우리가 어떻게 단계별로 야생 칠면조,단계를 요리하는 방법을 보여 드리죠. 와일드 터키는 국내 터키 보다 더 맛 하지만 그들을 요리 하는 방법을 알아야!

우리는 야생 칠면조를 절대적으로 좋아합니다. 그들은 국내 칠면조 같은 맛이 없습니다. 그들은 정말로 그들의 국내 사촌보다 훨씬 더 좋은 맛을 가지고 있습니다. 여기에 당신이 그것을 요리하는 방법을 알 필요가 있다는 것입니다,그것은 국내 칠면조보다 적은 지방을 가지고 있기 때문에.

국내 칠면조는 일반적으로 물 또는 소금 소금물이 고기에 주입됩니다. 이것은 칠면조 풍미를 심각하게 희석합니다.

당신의 새를 준비하는 방법

• 필드 즉시 새를 드레스. 자르기 및 내장을 제거하십시오.
• 당신이 사용하는 모든 장기를 저장합니다. 곱창 그레이비는 굉장!
• 린스 조류.
• 뽑기. 중요 참고:여전히 따뜻한 동안 항상 새를 뽑습니다. 깃털이 훨씬 쉽게 나올 것이고 피부가 찢어 질 것입니다. 당신은 드릴 또는 고집 핀 깃털을 제거하는 역학 바늘 코 플라이어의 좋은 쌍 따 버릴 첨부 파일이 필요합니다. (우리는 일반적으로 날개 끝을 뽑지 않습니다. 그들은 총 고통이며 어쨌든 그들에게 많은 고기가 없습니다. 너는 조차 요리를 위해 양파,오렌지 또는 레몬의 조각에 새를 똑바로 버틸지도 모른다.
• 드레싱 후 새를 잘 씻고 완전히 말리십시오.

염수 또는 염수 없음

우리는 야생 칠면조를 소금물과 소금물이 아닌 두 가지 방법으로 요리했습니다. 소금물이없는 칠면조는 올바르게 요리 할 때 맛있을 수 있습니다. 2 개의 열쇠는 너가 불에 굽고 있는 동안 새를 양념을 치기 위하여 버터 또는 올리브 기름을 이용한것을 이고,신선한 나물 및 방향족 화합물에 풍미를 추가하고 가장 중요하게,익히지 말라!

우리가 소금물을하지 않을 때,우리는 항상 파슬리,세이지,로즈마리,백리향,4 등분 양파,깨진 셀러리 스토킹과 당근,전체 오렌지 및/또는 레몬으로 구멍을 채 웁니다. 그냥 꼬치와 오렌지와 레몬에 구멍을 찌를 하 고 오렌지 뜨거운 되 면,오렌지에서 주스 밖으로 분출 하 고 맛 고기의 내부 또한 촉촉한 유지..

소금물은 일반적으로 더 일관된 결과를 제공합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 나옵니다.

소금물 처리 과정은 몇 가지 목적을 제공합니다. 첫째로 그것은 고기를 조직에 소금 그리고 밀감속의 효력에 한다 연하게 한다. 그것은 힘든 결합 조직의 일부를 분해.

둘째,소금 시즌 그냥 피부에 소금과 향신료를 문지르는 것보다 더 나은 새의 고기.

당신의 새를 소금물에 절여야할지 여부에 대한 많은 논쟁이 있습니다. 일부 제안 소금물,개별 셀의 물 함량을 증가 하기 때문에 렌더링 됩니다 새 덜 맛. 이 공정하다. 그것은 조직의 물 함량을 증가 않지만 그것은 또한 고기를 양념 훌륭한 일을,그래서 그 무역 오프입니다.

우리는 이미 물(무게를 증가 하 고 얼마나 지불 하는)그들에 추가 하기 때문에 일반 국내 터키 소금물 제안 않을 것 이다,그래서 당신은 맛 없는 새와 함께 끝날 것 이다. 만약 당신이 농부 또는 유기,신선한 저장소에서 신선한 구매,그들은 것입니다 추가 하지 물,그래서 그들을 소금물에 확인 될 것 이다.

해동하는 방법

이전에 칠면조를 냉동 한 경우 철저히 해동해야합니다. 칠면조를 해동하려면 드립의 경우 큰 용기에 넣으십시오. 냉장고의 하단 선반에 뒷면에 배치,그것은 추운 곳. 하루에 한 번 새를 돌려 양쪽이 녹도록하십시오. 필요한 경우 최소 5 일,최대 8 일 동안 큰 15-20 파운드 칠면조를 해동하십시오.

칠면조를 조각으로 자르면 완전히 해동하는 데 4~5 일이 걸릴 것입니다.

당신이 소금물 터키에 필요한 것

• 터키-청소,옷을 입고 뽑아. 그것은 당신이 그것을 뽑아 해야 하므로 피부와 함께 요리 해야 합니다. (당신은 구이 가방을 사용하지 않는 한,하지만 피부는 고기에 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.)
• 물-일반 수돗물 물 물 맛을 좋아하는 경우에 작동 합니다. 그렇지 않은 경우,물 사용.
• 코셔 소금-나는 더 큰 다이아몬드 브랜드 또는 심지어 모튼과 같은 더 거친 과립을 선호합니다.
• 설탕-백설탕,흑설탕 또는 터 비나도 설탕을 사용할 수 있습니다
• 신선한 레몬-절반으로 줄인
• 신선한 오렌지–우리는 주스 오렌지를 좋아하고,절반으로 줄인
• 양파–양파의 1/4.
• 검은 후추–갓 금이 간 또는 전체 후추가 작동합니다
• 허브–백리향,로즈마리,월계수 잎 및/또는 세이지와 같은 말린 허브를 사용하십시오.

그것을 소금물하는 방법

당신이 원한다면 당신은 조각으로 칠면조를자를 수 있지만,우리는 뽑에 피부를 떠나 추천 않습니다. 관절에서 시체에서 다리를 제거합니다. 너가 많은 고기를 제거하지 않는다 하기 위하여,유방 뼈거의 예리한 칼을 아주 달리고 뼈를 아래로 따라서 시체에서 유방을 분리하십시요. 마지막으로,관절에서 허벅지를 분리하고 칼로 연골을 잘라. (집에서 만든 칠면조 주식을 만들기 위해 시체를 유지해야합니다.)

1. 큰 냄비에 소금,설탕,물. 소금과 설탕이 물 속에 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 이 시점에서 감귤류,양파,후추 및 추가하려는 허브를 추가하십시오.
3. 소금물이 실내 온도에 오는 것을 허용하십시오. 그런 다음 냉장 보관하십시오.
4. 칠면조를 냉각기,큰 양동이 또는 팬 또는 그 밖의 모든 것에 넣으십시오. 칠면조 전체를 유지 하는 경우 터키에 맞는 큰 컨테이너가 필요 합니다. 당신은 별도의 조각으로 칠면조를 잘라 경우,당신은 작은 컨테이너를 선택할 수 있습니다. (전체 칠면조는 일반적으로 아래에 쓰여진 조리법의 3-4 배가 필요합니다)
5. 칠면조 위에 소금물을 붓습니다. 소금물이 칠면조를 덮지 않으면 12-24 시간마다 새를 돌려야합니다. 터키는 최고의 맛을 위해 24-72 시간 동안 소금물에 절일 수 있습니다.

당신이 소금물

너무 소금물 새를 구워 이러한 추가 재료를 사용 하지 않도록 선택 하는 경우 필요 합니다.

• 터키–청소,옷을 입고 뽑아. 그것은 당신이 그것을 뽑아 해야 하므로 피부와 함께 요리 해야 합니다. (당신은 구이 가방을 사용하지 않는 한,하지만 피부는 고기에 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.)
• 코셔 소금-나는 더 큰 다이아몬드 브랜드 또는 심지어 모튼과 같은 더 거친 과립을 선호합니다.
• 신선한 레몬–절반 또는 신선한 오렌지-절반
• 양파–양파의 1/4.
• 셀러리–1 줄기
• 당근–1 큰
• 오렌지 또는 레몬–우리는 주스 오렌지를 좋아합니다. 꼬치 또는 포크로 오렌지 피부에 구멍을 뚫습니다.
• 허브-파슬리,로즈마리,세이지 또는 백리향과 같은 신선한 허브는 새의 맛을 내기에 좋습니다.
• 검은 후추–갓 금이 가장 좋습니다
• 버터 또는 올리브 오일

소금물 칠면조 구이 방법

소금물 여부에 관계없이 칠면조를 본질적으로 구울 수 있습니다.

1. 종이 타월로 안팎으로 새를 말리십시오. 오븐을 중간 열로 예열하십시오. -캐비티 내부와 피부 외부를 기름이나 녹인 버터로 문지른다. 그런 다음 소금과 후추를 내부와 외부 모두에 아낌없이 문지릅니다.
2. 레몬 또는 오렌지에 금속 꼬치 또는 긴 색조 포크로 구멍을 뚫습니다. 구멍에 있는 장소.
3. 거친 다진 양파,당근,셀러리를 구멍에 넣습니다. 그런 다음 허브 가지를 추가하십시오.
4. 날개를 뒤로 구부리고 허벅지 아래에 두어 칠면조가 팬에 똑바로 앉을 수 있도록하십시오.
5. 부엌 꼬기와 함께 트러스 다리.
6. 칠면조를 랙이 달린 로스팅 팬에 넣습니다. 또는 너는 선반이 있지 않으면,칠면조를 똑바로 붙들 위하여 팬의 바닥에 얇게 썬 양파 조각을 두십시요.
7. 오븐에 구운 칠면조,버터,오일,또는 팬 주스와 매 시간 정도 가봉,그들이 형성되면. 유방 피부가 너무 갈색을 얻고 있는 처럼 보이는 경우에,천막 포일을 가진 정상.

알루미늄 호일로 새를 텐트. 터키는 약 30 분 동안 쉬십시오. 6988>

***파운드 당 약 10 분 전체 야생 칠면조 요리.

오븐에서 야생 칠면조(소금 물)를 요리하는 방법

1. 차가운 물로 칠면조 안팎을 헹구십시오. 종이 타월로 안팎으로 새를 말리십시오. 오븐을 중간 열로 예열하십시오. 조류가 약 30 분 동안 공기 건조하도록 허용하십시오.
2. 기름 또는 녹은 버터로 피부와 구멍을 문지릅니다. 소금(소금을 거의 사용하지 않음)과 후추를 피부와 구멍에 가볍게 문지릅니다.
3. 레몬 또는 오렌지에 금속 꼬치 또는 긴 색조 포크로 구멍을 뚫습니다. 구멍에 있는 장소.
4. 거친 다진 양파,당근,셀러리를 구멍에 넣습니다. 그런 다음 허브 가지를 추가하십시오.
5. 칠면조를 랙이 달린 로스팅 팬에 넣습니다. 또는 너는 선반이 있지 않으면,칠면조를 똑바로 붙들 위하여 팬의 바닥에 얇게 썬 양파 조각을 두십시요.
6. 오븐에 구운 칠면조,버터,오일,또는 팬 주스와 매 시간 정도 가봉,그들이 형성되면. 유방 피부가 너무 갈색을 얻고 있는 처럼 보이는 경우에,천막 포일을 가진 정상.

알루미늄 호일로 새를 텐트. 터키는 약 30 분 동안 쉬십시오. 6988>

***파운드 당 약 15 분 동안 야생 칠면조 전체를 요리하십시오.

어떻게 그릴

우리는 종종 특별한 요리를 위해 여름에 그릴에 우리의 봄 수확 칠면조 요리.

칠면조를 굽고 싶다면 오븐에서 굽는 대신 그릴의 절반 만 중간 정도의 낮은 열로 예열하는 것을 제외하고 위의 단계를 따르십시오. (350 의 밑에 그것을 지킨것을 해보십시요.

버너가 있는 반대편의 그릴에 새를 놓습니다. 이 간접 굽고 라고 합니다. 알루미늄 호일을 가진 점화한 화염에 가장 가까운 새의 측을 보호하십시오. 당신은 심지어 요리를 달성하기 위해 요리 과정을 통해 새 180 도 절반 방법을 설정해야 할 수도 있습니다.

***파운드 당 약 15 분 동안 야생 칠면조 전체를 요리하십시오.

성공을위한 프로 팁

• 레시피를 진행하기 전에 옷을 입은 새의 무게를 재십시오.
• 당신이 새를 소금물에 절인하는 경우,당신은 심지어 소금물 얻을 수 있도록 매일 돌려 있는지 확인하십시오.
• 종이 타월로 내부와 외부를 잘 말려서 바삭한 피부를 만들어보세요!
• 고기를 너무 익히지 마십시오! 중요 참고:야생 칠면조는 국내에서 자란 새에 비해 키가 크고 가늘며 짧고 쪼그리고 앉도록 사육되었습니다. 새를 위에 두기 위하여 너는 너의 오븐안에 밑바닥 선반을 이용해야 한다. 주의깊게 너의 오븐의 정상거의 이을 것이다 유방을 보십시요. 그것이 충분히 갈색으로 된 후에 알루미늄 호일로 텐트를 치고 상단을 잘 녹입니다!
• 인스턴트 읽기 또는 무선 육류 온도계를 사용하십시오. 이 미트 스틱 미니는 재능이 있었고 매력처럼 작동했습니다. (제휴 링크)우리는이 온도계를 테스트하고 우리가 잠시 동안 사용했던 다른 무선 고기 온도계와 함께 잘 수행. 그것은 작은 크기 그리고 추가 하드웨어의 부족은 우리의 다른 브랜드보다 설정하는 것이 훨씬 쉬웠다 작동 할 수 있도록.
• 알루미늄 호일로 새를 텐트하고 적어도 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
• 새가 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 야생 칠면조를 채우지 마십시오. 캐서롤 접시안에 너의 채우는 요리하고 방향족 화합물에 구멍을 채우십시요.
• 고기의 곡식에 대하여 당신의 가슴을 새기십시오.
• 유방 고기와 다리 고기는 일반적으로 거의 같은 시간에 이루어집니다. 다리와 허벅지는 요리하는 데 몇 분 더 걸릴 수 있지만 그리 길지는 않습니다.
• 야생 칠면조는 포식자로부터 생존하고 음식 소스를 찾기 위해 훨씬 더 열심히 일하기 때문에 다리가 힘들 수 있습니다. 우리는 몇 시간 동안 낮은 냄비에서 허벅지와 다리 고기를 마친 다음 타코,엔칠 라다,샌드위치,수프 및 스튜를 위해 고기를 당기는 것을 좋아합니다.
• 참고:야생 조류의 허벅지와 다리 고기는 일반적으로 국내에서 자란 사촌보다 훨씬 어둡습니다. 색상은 사슴 고기 스테이크와 더 유사하므로 색상 차이에 놀라지 마십시오.

함께 제공 할 것

홈 메이드 그레이비(팬 그레이비를 만들기에 팬 주스가 충분하지 않은 경우 치킨 스톡 또는 칠면조 스톡 사용),으깬 감자,녹두 아만딘,구운 버터 넛 스쿼시,크랜베리 소스 및 롤로 만들 수있는 가장 맛있는 칠면조를 고전적인 추수 감사절 잔치에 제공하십시오!

필요한 것

• 로스팅 팬
• 고기 도마
• 요리사의 칼
• 드릴 용 뽑기 부착물

이 야생 칠면조 요리법은 추수 감사절에 새로운 갈 것입니다! 당신은 다른 냉동 국내 칠면조를 사지 않을 것입니다. 약속할게

바라건대,당신은 이제 야생 칠면조를 요리하는 방법에 대한 전문가입니다. 그렇지 않은 경우,당신은 질문이,나 아래의 코멘트에 알려!

야생 칠면조 요리 방법

야생 칠면조,단계적으로 요리 하는 방법을 보여 드리죠. 와일드 터키는 국내 터키 보다 더 맛 하지만 그들을 요리 하는 방법을 알아야!

위의 단계별 사진을 참조하십시오!우리의 조리법의 대부분은 단계 사진과 동영상에 의해 단계가! 또한 유용한 팁 당신은 완벽하게 처음과 모든 시간을 만들 수 있도록! 그들을 볼 수 스크롤!

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코스:앙트레,메인 코스

요리:미국

인분:30 인분

칼로리:156 킬로 칼로리

저자:베스 닐스

비용: $5

성분

소금물

• ▢ 10 파운드 칠면조-청소,옷을 입고 뽑아. 체중한 옷을 입고 새
• ▢2 개 갤런 물
• ▢2 컵 코셔 소금
• ▢2 컵 설탕
• ▢2 신선한 레몬
• ▢2 오렌지
• ▢1 양파는
• ▢2 큰 술 갈은 후추
• ▢4sprigs dried thyme
• ▢2sprigs 로즈마리
• ▢10 잎 세이지 잎
• ▢4sprigs 건조한 파슬리

구이의 조류. 소금물 또는 소금물이 아닌 새

• ▢ 10 파운드 칠면조-청소,옷을 입고 뽑아.
• ▢1 큰술,코셔 소금
• ▢1 신선한 레몬
• ▢1 오렌지
• ▢1 양파 등분
• ▢2 술 갈은 후추
• ▢2sprigs 백리향,신선한
• ▢1 장식 로즈마리,신선한
• ▢5 잎 세이지 잎
• ▢2 어린 가지 신선한 파슬리

지

에 대한 brined

• 드레스와 뽑는다. 잘 헹구십시오.
• 큰 냄비에 물 소금과 설탕을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.
• 실내 온도에 냉각하자. 그런 다음 차가워 질 때까지 냉장 보관하십시오. 차가워지면 오렌지,레몬,후추 및 허브를 추가하십시오.
• 큰 양동이,쿨러 또는 어떤 컨테이너에 맞는 것 이다 터키를 추가 합니다. 소금물에 부어.
• 칠면조를 냉장고에 넣고 24~72 시간 동안 소금물에 넣습니다.

소금물 또는 소금물이없는 새 구이 용

• 종이 타월로 안팎으로 새를 말리십시오. 오븐을 중간 열로 예열하십시오. 325°F/165°C
• 의 내부를 문질러강 및 외부의 피부과 오일이나 녹은 버터를 넣습니다. 그런 다음 소금과 후추를 내부와 외부 모두에 아낌없이 문지릅니다. (소금물에 절인 새를 위해 약간의 소금 만 사용하십시오.)
• 금속 꼬치 또는 긴 광택 포크로 레몬 또는 오렌지에 구멍을 뚫습니다. 구멍에 있는 장소.
• 거친 다진 양파,당근,셀러리를 구멍에 넣습니다. 그런 다음 허브 가지를 추가하십시오.
• 랙 구이 팬에 칠면조를 놓습니다. 또는 너는 선반이 있지 않으면,칠면조를 똑바로 붙들 위하여 팬의 바닥에 얇게 썬 양파 조각을 두십시요.
• 일단 그들이 형성하면,매 시간 또는 이렇게 버터,기름,또는 팬 주스를 가진 가봉 오븐에 있는 굽기 칠면조. 유방 피부가 너무 갈색을 얻고 있는 처럼 보이는 경우에,천막 포일을 가진 정상.
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• 알루미늄 호일로 새를 텐트. 터키는 약 30 분 동안 쉬십시오. 처음 10 분 안에 온도가 165 로 상승 할 것입니다.

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성공을위한 프로 팁

• 레시피를 진행하기 전에 옷을 입은 새의 무게를 재십시오.
• 당신이 새를 소금물에 절인하는 경우,당신은 심지어 소금물 얻을 수 있도록 매일 돌려 있는지 확인하십시오.
• 종이 타월로 내부와 외부를 잘 말려서 바삭한 피부를 만들어보세요!
• 고기를 너무 익히지 마십시오! 중요 참고:야생 칠면조는 국내에서 자란 새에 비해 키가 크고 가늘며 짧고 쪼그리고 앉도록 사육되었습니다. 새를 위에 두기 위하여 너는 너의 오븐안에 밑바닥 선반을 이용해야 한다. 주의깊게 너의 오븐의 정상거의 이을 것이다 유방을 보십시요. 그것이 충분히 갈색으로 된 후에 알루미늄 호일로 텐트를 치고 상단을 잘 녹입니다!
• 인스턴트 읽기 또는 무선 육류 온도계를 사용하십시오. 이 미트 스틱 미니는 재능이 있었고 매력처럼 작동했습니다. (제휴 링크)우리는이 온도계를 테스트하고 우리가 잠시 동안 사용했던 다른 무선 고기 온도계와 함께 잘 수행. 그것은 작은 크기 그리고 추가 하드웨어의 부족은 우리의 다른 브랜드보다 설정하는 것이 훨씬 쉬웠다 작동 할 수 있도록.
• 알루미늄 호일로 새를 텐트하고 적어도 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
• 새가 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 야생 칠면조를 채우지 마십시오. 캐서롤 접시안에 너의 채우는 요리하고 방향족 화합물에 구멍을 채우십시요.
• 고기의 곡식에 대하여 당신의 가슴을 새기십시오.
• 유방 고기와 다리 고기는 일반적으로 거의 같은 시간에 이루어집니다. 다리와 허벅지는 요리하는 데 몇 분 더 걸릴 수 있지만 그리 길지는 않습니다. 야생 칠면조는 포식자로부터 생존하고 음식 소스를 찾기 위해 훨씬 더 열심히 일하기 때문에 다리가 힘들 수 있습니다. 우리는 몇 시간 동안 낮은 냄비에서 허벅지와 다리 고기를 마친 다음 타코,엔칠 라다,샌드위치,수프 및 스튜를 위해 고기를 당기는 것을 좋아합니다.

2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년: 5 마그네슘|칼슘:24 마그네슘|철:1 마그네슘

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