살라미 소시지의 일종이다—케이싱에 박제 지상 고기-“요리”하지 않고 대신 건조 및 식용으로 만들기 전에 발효 및 경화 할 수있다. 살라미 소시지의 다른 종류의 숫자가 있습니다,일반적으로 그들이 온 지역의 이름,그들은 많은 다른 나라에서 생산된다,이탈리아 등,독일,프랑스,미국(미국). 쇠고기,송아지 고기,사슴 고기 및 돼지 고기가 모두 상당히 일반적이지만 다른 고기를 생산하는 데 자주 사용됩니다. 살라미 소시지는 일반적으로 상당히 하드,얇게 슬라이스 하 고 샌드위치에 사용 하기 위해 이상적 또는 그 자체로 즐길 쉽게 만들기.

“살라미”라는 단어는 단순히 모든 종류의 소금에 절인 고기에 대한 용어 인 살라미의 복수형 인 이탈리아 단어입니다. 살라미 소시지의 상승 인기와 함께,그러나,용어는 주로 동물의 케이스에 박제 한 후 치료할 수 소금에 절인 고기의 특정 유형에 연결되었다. 영어로”살라미 소시지”라는 단어는이 한 유형의 소시지에 대한 단수 및 복수 참조 모두에 사용됩니다.

종종 델리에서 발견뿐만 아니라 사전 포장 조각으로 판매를 위해 상업 제조 업체에 의해 생산,살라미 소시지는 미국을 포함한 세계의 대부분에 걸쳐 고기의 매우 인기있는 유형이되었다. 그것은 일반적으로 먼저 고기를 분쇄 하 고 향신료와 향료의 번호와 지상 고기를 혼합 하 여 이루어집니다. 소금,후추,마늘은 모두 매우 일반적이지만 와인을 첨가 할 수 있으며 일부 지역에서는 파프리카도 인기있는 재료입니다. 고기는 케이싱,보통 자연적인 동물성 케이싱 또는 합성 케이싱으로 채워지기 전에 그 때 발효하는 것이 허용되고,그 후에 치료하기 위하여 끊습니다. 일부 유형은 일반적으로 고기에 맛을 추가하지만 요리하지 않는 코토 살라메라고,전이나 경화 후 훈제된다.

이 경화 과정은 육류의 박테리아를 활성화시켜 육류를 망칠 수있는 위험한 박테리아의 황폐 한 환경으로 만듭니다. 박테리아의 도움이 되는 유형은 지금 세균성 시동기가 통용되더라도,추가된 포도주안에 이전에 소개되었다. 치료 후에,고기는 케이싱 상사를 만들고 경화 후에 고기를 버릇없게 길러질 수 있던 습기를 처음부터 끝까지 통과하는 것을 허용하지 않기 위하여 밖으로 말립니다. 프로세스가 제대로 완료되면,그것은 몇 년 동안,냉장하지 않고,먹는 것이 안전 살라미 소시지를 생산하고 있습니다. 이 장수는 이러한 소시지가 신뢰할 수 있고 저렴한 냉동 수단을 개발하기 전에 인기가 있었던 주요 이유 중 하나입니다.