サラミはソーセージの一種であり、”調理”されていないが、乾燥して食用にする前に発酵して治癒することが許されている。 サラミにはさまざまな種類があり、通常はその地域の名前が付けられており、イタリア、ドイツ、フランス、米国（米国）など、さまざまな国で生産されています。 牛肉、子牛、鹿肉、豚肉はすべてかなり一般的ですが、異なる肉はしばしばそれらを生産するために使用されます。 サラミは、それが簡単に薄くスライスし、サンドイッチで使用するための理想的な、またはそれ自体で楽しんで、通常はかなり難しいです。

“サラミ”という言葉はイタリア語で、サラメの複数形であり、単にあらゆる種類の塩漬け肉の用語です。 しかし、サラミの人気の高まりに伴い、この用語は主に動物のケーシングに詰め込まれ、治癒することが許された特定のタイプの塩漬け肉に接続されるようになった。 英語では、「サラミ」という言葉は、この1つのタイプのソーセージへの単数形と複数形の両方の参照に使用されます。

多くの場合、デリスで見つかっただけでなく、事前にパッケージ化されたスライスとして販売のために商業メーカーによって生産され、サラミは、米国を含む世 それは典型的には、最初に肉を粉砕し、挽肉をいくつかの香辛料および香料と混合することによって作られる。 塩、コショウ、ニンニクはすべて非常に一般的ですが、ワインを加えることができ、一部の地域ではパプリカも人気のある成分です。 肉はそれから包装、通常自然な動物の包装か総合的な包装に詰められる前に発酵することを許可され、次に治すために掛けられます。 いくつかのタイプはまた、通常、肉に味を追加しますが、それを調理しないコットサラメと呼ばれる、硬化の前または後に燻製されています。

硬化プロセスは肉の中の細菌を活性化させるため、挽肉は肉を台無しにする危険な細菌のための無愛想な環境になります。 有用なタイプの細菌は今細菌の始動機が一般的であるけれども、加えられたワインで前に導入された。 硬化後、肉を乾燥させてケーシングをしっかりとさせ、水分を通過させないようにし、硬化後に肉を損なう可能性がある。 プロセスが適切に行われている場合、それは数年間、冷凍せずに、食べても安全であるサラミを生成します。 この長寿は、これらのソーセージが冷凍の信頼性と手頃な価格の手段の開発の前にとても人気があった主な理由の一つです。