La compétence artisanale de la torréfaction du café est aussi importante pour l’industrie du café qu’un brasseur l’est pour fabriquer de la bière. Vous ne pouvez pas avoir de cafés sans café et vous ne pouvez pas préparer de café sans quelqu’un pour torréfier les grains de café. À mesure que l’industrie du café de spécialité s’est développée, la torréfaction du café est devenue un choix de carrière viable pour les amateurs de café du monde entier.

Croissance du Café de spécialité

Le café de spécialité est devenu une grande entreprise au cours des 10 dernières années. Considérez qu’en 2005, il y avait 42 909 cafés aux États-Unis et qu’en 2015, ce nombre était passé à 53 987. Est-ce le résultat du mouvement du café de la troisième vague? C’est certainement un facteur, car les buveurs de café sont plus avertis que jamais de ce qui fait une tasse de café de qualité. (Si vous n’êtes pas familier avec la troisième vague, nous avons écrit à ce sujet ici, L’histoire du café de Première, Deuxième et Troisième Vague.)

Il y a 30 millions de buveurs de café aux États-Unis qui commandent chaque jour du café de spécialité dans un café.

Bien que la torréfaction du café soit la compétence principale d’un torréfacteur professionnel, ce n’est qu’une des nombreuses responsabilités qui accompagnent le travail. Les torréfacteurs de café participeront à presque toutes les étapes de la production. De l’aide à l’achat de café vert au contrôle de la qualité dans le mélange et l’emballage, le torréfacteur de café d’aujourd’hui est un « touche-à-tout » pour l’entreprise.

Description du poste de Torréfacteur de Café

Pour illustrer la diversité du rôle d’un torréfacteur dans l’industrie, voici une description de poste récente pour un torréfacteur, publiée sur notre page Emplois Café:

Le résumé du poste: Le poste de torréfacteur nécessite les éléments clés d’un engagement envers la qualité et une passion pour le café. Vous devrez collaborer à des dégustations de café et à des ventouses, apprendre et démontrer une compréhension des principes fondamentaux de la torréfaction du café et gérer le contrôle de la qualité tout au long du processus de torréfaction.

La liste des emplois dans le café décrit plus en détail les responsabilités du torréfacteur de café:

• Exécution de tous les systèmes de torréfaction, y compris le lanceur et le doseur de légumes verts.
• Maintenir une collecte de données précise et approfondie
• Capacité à effectuer la maintenance de l’équipement de torréfaction
• Capacité à résoudre les problèmes de production et à communiquer ces problèmes avec l’équipe
• Avoir une compréhension des courbes de torréfaction, des rapports de brûleur et des styles de torréfaction
• Participer aux dégustations quotidiennes de café
• Une connaissance du codage et de la date des produits Codage / lot
• Connaissance des normes de sécurité et maintien d’un environnement de travail sûr
• Démontrer des compétences informatiques de base

Si vous aimez participer à chaque élément de la production de café, la torréfaction du café sera un choix de carrière très enrichissant. Intéressé ? Voici trois façons de débuter en tant que torréfacteur de café.

3 Façons De Devenir Torréfacteur Professionnel

Dans notre eBook Coffee Jobs: A Complete Guide To A Career In Coffee, nous décrivons trois opportunités pour faire de la torréfaction du café une carrière.

1.Investissez dans un programme de torréfaction – Un certain nombre de programmes de torréfaction de café réputés sont disponibles aux États-Unis. Ils sont conçus non seulement pour vous former aux compétences de torréfaction professionnelle, mais aussi pour vous éduquer sur le processus de production complet. Cette route sera un investissement financier, mais les récompenses sont importantes.

2. Devenir apprenti torréfacteur – Un apprenti torréfacteur est un excellent moyen d’apprendre le métier du café de fond en comble. La formation en cours d’emploi d’un torréfacteur chevronné vous permet de vivre les responsabilités quotidiennes de première main. Un bonus – apprendre à réagir à l’inattendu et à travailler patiemment à travers les défis de la torréfaction.

3. L’approche autodidacte – Cette approche à faire soi-même commence généralement par une passion pour le café et des compétences de torréfaction dans votre propre jardin. De nombreux torréfacteurs ont commencé leur carrière de cette façon. Lorsque vous travaillez sur votre CV, n’hésitez pas à partager les détails de votre « Expérience de torréfaction » maison.

Prêt à faire de la torréfaction du café une carrière? L’industrie est prête pour des torréfacteurs qualifiés qui ont une passion pour le café. Pour en savoir plus sur les opportunités d’emploi dans l’industrie du café, cliquez ci-dessous pour notre eBook Sur les emplois dans le café: Guide Complet D’une Carrière dans le café.