vaikuttava käänne eurooppalaiseen Klassikkokakkuun, tämä Valkometsäkakku on sen ehdoton vastakohta. Tärkeintä on, että tämä White Forestin kakku on munaton, pehmeä ja kostea, ihastuttava ja sataprosenttisen herkullinen.

toisin sanoen suklaakakkukerrokset korvataan vaniljakakulla, kermavaahto korvataan kuohkealla ja herkullisella kermavaahdolla valkosuklaaganachella ja kirsikkakompotti korvataan purkkikirsikoilla. Koristelin kakun päälle valkosuklaalastuilla ja purkkikirsikoilla. Voit ehdottomasti käyttää tuoreita kirsikoita säilykkeiden sijasta tässä white forest-kakussa, jos ne ovat sinulle kauden aikana. Katsotaanpa ymmärtää nämä elementit yksitellen yksityiskohtaisesti.

munaton KAKKUSIENI

päätin mennä täysillä tekemään neliportaisen valkometsäkakun. Leivoin kakun kahdella 6 tuuman kakkupannullani. Jasin Kakkutaikinan kahteen yhtä suureen osaan. Punnitseminen kunkin osan grammoina antaa tarkimmat tulokset, mutta jos haluat, voit myös käyttää kupit auttaa pitämään taikinan määrä sama. Sitten Jasin molemmat kakut kahteen kerrokseen ja sain yhteensä neljä kerrosta.

jos leivot kerros kerrallaan tätä valkometsäkakkua varten, voit pitää jäljellä olevan taikinan jääkaapissa ja tuoda sen esiin, kun olet valmis leipomaan seuraavan kerroksen.

tehdessäni tällaisen taidokkaan kakun tykkään valmistaa kakkusienet päivä etukäteen, jotta voin jakaa työni enkä stressaa itseäni kaiken tekemisellä yhden ainoan päivän aikana. Pesusienet ovat aina valmiina. Olet vähemmän stressaantunut ja sinulla on varmasti hauskempaa kakun kokoamisessa ja koristelussa!

jos haluat tehdä kaksi kerrosta, joilla on hyvä korkeus, voit vain jakaa reseptin puoleen ja silti tehdä upean kaksikerroksisen valkometsäkakun.

WHIPED WHITE CHOCOLATE CREAM

Onko mikään metsäkakku, oli se sitten musta tai valkoinen, täydellinen ilman kermavaahtoa? Enpä usko. Jokaisessa metsäkakussa on ilmava, kevyt ja kuohkea kermavaahto, joka on kerrostettu kakkusienten väliin. Se löytää täydellisen tasapainon dekadentin kakkusienen ja makean kirsikan välillä.

mutta tätä valkometsäkakkua varten otin kermavaahdon askeleen edellä ja tein sen sijaan vatkatun valkosuklaaganachen. Se on rikas ja turmeltunut, ja tulet rakastamaan sitä. Sitä varten tein yksinkertaisesti valkosuklaa-ganachea sekoittamalla hieman valkosuklaata hieman lämpimään vatkauskermaan, kunnes se suli kokonaan.

kun suklaa oli sulanut, pidin sitä jääkaapissa viilentääkseni sitä vähintään kaksi tuntia. Kun se on asetettu, vatkasin sähkövatkaimella ganachea saadakseni whipped white chocolate ganachea white forest-kakkuumme.

kirsikat kerrosten välissä

maksimoidakseni kirsikkamaun white Forestin kakussa liotin kakkukerrokset säilykekirsikoiden kirsikkasiirapissa ja kerrostin kakun muutamalla säilykekirsikalla.

tässä valkometsäkakussa voi ehdottomasti käyttää tuoreita kirsikoita säilykepurkkien sijaan, jos ne ovat juuri sinulle sopivaa sesonkia. Lisäsin kakun päälle vielä purkkikirsikoita, kun se oli täysin kuorrutettu.

VALKOSUKLAALASTUT koristeeksi

suklaalastut näyttävät niin söpöiltä minkä tahansa metsäkakun päällä, oli se sitten musta tai valkoinen. Se voi näyttää fancy koristele, mutta on itse asiassa todella helppo tehdä kotona. Tein omani käyttämällä vain terävää veistä ja valkosuklaapatukkaa. Raaputin valkosuklaan yksinkertaisesti pois valkosuklaapatukkani takaosasta terävän veitsen avulla. Ne näyttävät ihastuttavilta valkosuklaakakussa, kun ne on koottu.

VALKOMETSÄKAKUN kokoaminen

nyt suosikkikohtaani, kakun kokoamiseen. Ennen kuin aloitat itse koota kakku, varmista, että sinulla on kaikki elementit valmiina. Tämä sisältää kakku sienet purettu, whipped valkosuklaa ganache whipped ja valmis putki, ja kirsikka siirappi valmis harjata ja levittää koko kakku ja purkitettu kirsikat kerroksittain.

nyt kakun rakenne on yksinkertainen. Otat yhden kakkusienen, liotat sen kirsikkasiirapilla ja teet sitten kakun reunalle whipped white chocolate ganachesta kaivon, ja sitten kaivon sisään, lisäät kauhallisen lisää kermavaahtoa ja levität sen tasaiseksi kerrokseksi. Lisäsin päälle säilykekirsikoita. Jos olet aloittelija kuorrutus kakkuja, tämä opas kerrospukeutuminen ja kuorrutus on erittäin hyödyllinen sinulle!

kun tämä on tehty, aseta toinen kakkukerros varovasti päälle. Paina sitä hieman alaspäin varmistaaksesi, että kaikki reunat ovat kosketuksissa kermavaahdon kanssa. Liota sitten toinen kerros kirsikkasiirapilla ja toista kaikki aiemmat vaiheet. Lisää myös kolmas kerros. Aseta neljäs kakkusieni päälle ja levitä tähteeksi jäänyt vatkattu ganache kakun joka puolelle ja reunoille.

VALKOMETSÄKAKUN pakkaaminen

kun kaikki neljä kerrosta on pinottu ja päälle on lisätty loput kermavaahdosta, täytyy offsetlastalla alkaa levittää vatkattua ganachea kaikille reunoille ja kakun päälle.

kun toppisi on puhdas, ota offset-lastalla kakun reunaan ja käy kädelläsi etu-ja takaliikkeissä levittämässä vatkattua ganachea. Jatka tätä liikettä, kunnes olet tyytyväinen himmeään lookiin. Voit lisätä kermaa niin paljon tai vähän kuin haluat. Halusin peittää kakkuni kokonaan ulkopuolelta.

kuorrutuksen jälkeen peitin kaikki kakun sivut valkosuklaalastuilla. Sitten ruiskutin piipulla vatkattua ganachea pintakerroksen kehälle avoimen tähtisuuttimen avulla. Lopuksi lisäsin vielä valkosuklaalastuja keskelle ja purkitettuja kirsikoita kakun kehälle tekemiini nukkeihin.

minulla oli liian hauskaa tehdä, pukeutua ja syödä tätä kakkua! Se on kaiken sen vaivan arvoista, joka meni sen tekemiseen, ja olen varma, että perheesi rakastaa sitä myös. Jos teet tämän reseptin, älä unohda jakaa kuvia kanssani Instagram @shivesh17. Hyvää leipomista!