kun istut seuraavaan ateriaasi, mieti, kuinka monta kilometriä syötävää ruokaa sinun piti matkustaa saavuttaaksesi lautasellesi. Oliko se ruokakasvustoa paikallis-vai maatilalla mantereen tai kahden päässä? MichiganState University ’ s Center for Regional Food Systems-Keskuksen heinäkuussa 2003 tekemän tutkimuksen mukaan Iowassa paikallisesti kasvatetut tuotteet kulkivat keskimäärin 56 kilometrin matkan markkinoille. Samaan aikaan tavanomaisesti kasvatettu ruoka kulki keskimäärin 1494 mailia torille. Tutkimuksessa kerrottiin myös, että produce ”matkusti kahdeksan kertaa(kurpitsat) – 92 kertaa (parsakaalit) kauemmas kuin paikalliset tuotteet saavuttaakseen myyntipisteet.”

NaturalResources Defense Councilin (NRDC) mukaan vuonna 2007 tyypillisessä amerikkalaisessa ateriassa oli ainesosia, jotka olivat keskimäärin peräisin vähintään viidestä ulkomaasta. Tämän ruoan kuljettaminen Yhdysvaltoihin vaatii useita kuljetusmuotoja ja niihin liittyvän hiilidioksidipäästöjen vapautumisen. Valitsemalla ruokaa, joka on matkustanut lyhyemmän matkan vähentää elintarvikkeiden kysyntää, joka edellyttää pitkän matkan kuljetus ilmansaasteita. Tutkimuksessa, että NRDChighlights niiden November2007 kysymys, kun päästöt elintarvikkeiden kasvanut paikallisesti, se tuotti enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin tuonti yhden tuontituotteen.

ruoan syöminen ja ostaminen yhteisöstä tukee yhteisöäsi tukemalla elintarvikkeita tuottavia maatiloja ja yrityksiä, joita maatila puolestaan käyttää. Vähemmän matkustettu ruoka on tyypillisesti ravitsevampaa ja monet kokit suosivat parempaa makua. Keittiömestari Denene Vincent lechat gourmetista yrittää hankkia ruokansa paikallisesti löytääkseen parhaat raaka-aineet.

tämän päivän terveysvinkki on pienentää ruokamatkoja ja lisätä kehon kulkemaa matkaa.