Lorsque vous vous asseyez pour votre prochain repas, considérez combien de kilomètres le repas que vous mangez a dû parcourir pour arriver dans votre assiette. Était-ce de la nourriture cultivée localement ou dans une ferme à un continent ou deux? Selon une étude réalisée en juillet 2003 par le Center for Regional Food Systems de l’Université de MichiganState, les produits cultivés localement dans l’Iowa ont parcouru en moyenne 56 milles jusqu’au marché. Dans le même temps, les aliments cultivés de manière conventionnelle ont parcouru en moyenne 1 494 kilomètres pour se rendre au marché. L’étude a également rapporté que les produits « ont voyagé huit fois (citrouilles) à 92 fois (brocolis) plus loin que les produits locaux pour atteindre les points de vente. »
Selon le Conseil de défense des ressources naturelles (NRDC), en 2007, le repas américain typique contenait des ingrédients provenant en moyenne d’au moins cinq pays étrangers. Le transport de cette nourriture aux États-Unis nécessite plusieurs modes de transport et le rejet d’émissions de carbone qui l’accompagne. La sélection de la nourriture qui a parcouru une distance plus courte réduit la demande de nourriture qui nécessite les polluants atmosphériques de transport sur de longues distances. Dans une étude que le NRD souligne dans son numéro de Novembre2007, lorsque les émissions provenant des aliments cultivés localement ont été combinées, elles ont produit plus d’émissions de dioxyde de carbone que l’importation d’un produit importé.
Manger et acheter de la nourriture de la communauté soutient votre communauté en soutenant les fermes qui cultivent la nourriture et les entreprises que la ferme utilise à son tour. La nourriture la moins fréquentée est généralement plus nutritive etfavoré par de nombreux chefs pour un meilleur goût. La chef Denene Vincent de LeChat Gourmet tente de s’approvisionner localement afin de trouver les meilleurs ingrédients de dégustation.
Le conseil santé pour aujourd’hui est de diminuer les kilomètres parcourus par vos repas et d’augmenter la distance parcourue par votre corps.