Perfect gebraden Kalkoenkroon! Ideaal voor het serveren van een kleinere groep en minder stressvol dan het roosteren van een hele kalkoen. Bekijk mijn tips over hoe kies, ontdooi en rooster de perfecte sappige kalkoenkroon (a.k.A kalkoenborst), plus heerlijke ideeën voor eventuele restjes.
serveer met mijn Slow Cooker aardappelpuree, gestoofde rode kool en romige spruitjes!
Post kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, check my disclosure
u zult ook houden van mijn braadzak Hele kalkoen en mijn Slow Cooker kalkoen Kroon. Liever donker vlees? Probeer mijn sappige geroosterde kalkoenpoten!
ik serveer graag een mooie gebraden kalkoen voor Kerstmis. Maar soms, als we met z ‘ n vieren zijn, is het maken van een kalkoenkroon makkelijker, goedkoper, minder verspillend en net zo lekker.
het is ook veel minder intimiderend om te koken als je het idee van het roosteren van een hele vogel te veel om te hanteren vindt! Lees mijn tips voor het plukken, ontdooien en koken van de beste gebraden kalkoen Kroon.
Wat is dan een Kalkoenkroon?
dit is in principe het kalkoenborst deel van de vogel met poten, vleugels enz. verwijderd, hoewel af en toe de vleugelpunten erop blijven zitten. In het Verenigd Koninkrijk vindt u meestal kalkoenborst op het bot met huid op. In de VS vind je de kalkoenborst op het bot of zonder been.
kronen zijn zo veel gemakkelijker op te slaan in uw koelkast (of vriezer), wat zeker een groot pluspunt is! Ze zijn ook gemakkelijker te koken en te snijden en veel zuiniger voor kleinere gezinnen of bijeenkomsten. Ook ideaal voor liefhebbers van alleen wit vlees, dat ook minder vet bevat en perfect voor de gezondheidsbewuste.
het plukken van uw kalkoenkroon
ook al is een kroon zoveel kleiner dan een hele kalkoen, het kan nog steeds een menigte voeden, afhankelijk van de grootte die u kiest. Bevroren kalkoen kalkoen kronen hebben de neiging om een beetje goedkoper en net zo goed, op voorwaarde dat u vooruit te plannen.
kies afhankelijk van hoeveel mensen u serveert zonder de restjes te vergeten. Ik hou van geroosterde kalkoen restjes! Waardoor voor ongeveer 250g (8.8 oz) per persoon een 2kg (4.4 lbs) Turkije Kroon zal 3-5 dienen, en een 2,5 kg (5,5 lbs) Kroon zal voeden 6-8.
- voor 2-3 personen kies een 1-1,4 kg (2,2 tot 3,09 lbs) Kroon
- voor 4-5 personen kies een 1,5 tot 1,9 kg (3,31 tot 4,19 lbs) Kroon
- voor 6-7 personen kies een 2,2 tot 2,3 kg (4,85 tot 5,07 lbs) Kroon
- voor 8-10 personen kies een 2,4 tot 2,8 kg (5,29 tot 6.17 lbs) Kroon
hoe lang moet ik een kalkoen Kroon koken?
het eerste wat u moet doen is het gewicht van uw kalkoen noteren. Als het niet is aangegeven op de verpakking, weeg dan de ontdooide kalkoen met behulp van Digitale weegschalen, Maak een notitie en gebruik dat als uw gids.
de kooktijdaanbeveling voor een kalkoenkroon tot 4 kg bedraagt 70 minuten plus 20 minuten per kilo. Als het meten van gewicht in pond, dit vertaalt zich als 20-25 minuten per pond (450g).
behandel deze tijden als een algemene richtlijn, niet gospel – ik vertrouw liever op een digitale thermometer voor het meten van de perfecte kooktijd bij het roosteren van vlees, omdat de temperatuur in de oven kan variëren. Bij twijfel check deze handige kalkoen Kookcalculator.
- 2kg Kroon: 70m + (2x20m) = 110 minuten / 1h 50m
- 3kg Kroon: 70m + (3x20m) = 130 minuten / 2h 10m
- 4kg Kroon: 70m + (4x20m) = 150 minuten / 2h 30m.
de aanbevelingen voor een kalkoen Kroon meer dan 4kg (8,8 Pond) is 90 minuten plus 20 minuten per kilo.
- 5kg Kroon: 90m + (5x20m) = 190 minuten = 3h 10m.
hoe Weet ik of mijn kalkoen klaar is?
giswerk verwijderen en droge overkookte kalkoen vermijden-gebruik gewoon een vleesthermometer. Uw kalkoenkroon wordt gedaan wanneer de inwendige temperatuur 74C (165F) is op het dikste deel van de kalkoenborst.
als u geen thermometer hebt, kunt u dit controleren door het dikste deel van het vlees te doorboren – de sappen moeten helder lopen en als u de kookrichtlijnen hebt gevolgd, moet u in orde zijn. Maar voor de beste – en veiligste – resultaten kunt u een thermometer gebruiken.
laat uw gebraden kalkoen, losjes bedekt, ongeveer 30 minuten rusten voordat u ze snijdt. Dit geeft je overigens voldoende tijd om de jus en eventuele vegetarische bijgerechten te bereiden!
hoe ontdooi je een KALKOENKROON
hoewel een kalkoenkroon minder tijd nodig heeft om te ontdooien dan een hele vogel, heeft het nog steeds ongeveer 12 uur per kilo nodig als het in de koelkast ontdooit. Bewaar de kalkoen in de verpakking en plaats op een omrande bak, voor het geval er vloeistof druppelt als de kalkoen ontdooit.
vergeet niet om uzelf voldoende tijd te gunnen (2 dagen voor een kalkoenkroon van 4 kg/ 8,8 pond) om last-minute stress te vermijden. Ik ben er geweest, dat gedaan en het is niet mooi! Langzaam ontdooien in de koelkast is de veiligste manier om een kalkoen te ontdooien, gelukkig neemt een kroon niet te veel ruimte in beslag.
u kunt uw vogel ook bij kamertemperatuur ontdooien, mits de ruimte lager is dan 15C (60F). Dit gaat iets sneller, maar je moet 4 uur per kilo (2,2 lbs) toestaan en je kalkoen meteen gebruiken of in de koelkast bewaren zodra hij ontdooid is. Voor meer advies, kijk op deze tips over het ontdooien & het opslaan van een Turkije op de site van British Turkey.
KAN IK EEN KALKOENBORST VAN BEVROREN VLEES KOKEN?
Ik kreeg mijn bevroren kalkoenkroon van Donald Russel en hoewel ik dit persoonlijk niet heb geprobeerd, hebben ze instructies over hoe je hier een bevroren kroon kunt koken.
gouden regels voor het roosteren van de perfecte kalkoen
dit geldt voor een hele kalkoen of een kalkoenkroon … negeer dit op eigen risico!Verwarm de oven voor op de in het recept aangegeven temperatuur. Laat hier wat tijd voor en begin niet te koken totdat de oven op de juiste temperatuur is gekomen.
gebraden kalkoen
nu je de richtlijnen voor het koken van kalkoen hebt, heb je de ingrediënten nodig voor een perfect gebraden kalkoen diner.
in tegenstelling tot wat je zou denken, heb je niet echt chique ingrediënten of kruiden nodig voor een gemakkelijke gebraden kalkoen Kroon. Je kunt het plakken met olijfolie of boter, zout en peper als je wilt!
voor een iets liefhebber recept kunt u de kalkoenborst wrijven met een eenvoudig kruid en knoflookboter, zoals ik hier heb gedaan.
- Turkije kroon op het bot, de huid op
- Ongezouten boter
- Olijfolie
- Fijngehakte knoflook
- Kruiden – ik gebruikte rozemarijn en salie, maar u kunt variëren met deze indien gewenst
- citroenschil en het sap
- Honing – dit zorgt voor een donkere huid als het caramelises, zodat u kunt vertrekken indien gewenst
- Veel zeezout en vers gemalen peper
Je moet ook
- Roosteren lade met een rek
- Digitale thermometer
- aluminiumfolie
- Een goede trancheerset
stap voor stap
bekijk deze stap voor stap handleiding – let op: u vindt het volledige recept, inclusief ingrediënten in de receptenkaart aan het einde van dit bericht.
stap 1. Verwarm uw oven voor op 220C / 430F. deze temperatuur is alleen voor de eerste fase van het roosteren – 20 minuten – en zal de huid bruin en knapperig maken. Plaats de plank op het onderste derde van de oven en verwijder eventuele planken erover (want je zal je hand erop branden bij het controleren van de kalkoen, zoals ik kan instaan).
stap 2. Bereid je knoflook en kruidenboter. Doe de boter, olie, kruiden, honing, citroenschil en sap in een kom en meng tot een pasta met behulp van de achterkant van een lepel. Het helpt als de boter iets verzacht is!
stap 3 Dep je volledig ontdooide kalkoen droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met grof zeezout en versgemalen peper, ongeveer 10-15 toeren van de molen voor beide of ¼ van een theelepel.
stap 4. Nu moet je van dichtbij en persoonlijk met je kalkoen komen… Gebruik je handen om de huid voorzichtig los te maken over de borst, zonder het van de zijkanten te trekken. Wrijf wat boter onder de huid en duw zo ver mogelijk naar binnen. Gebruik je handen om de resterende over de huid te wrijven en breng daarna nog een keer licht op smaak.
stap 5 Leg de kalkoen op een rek over je braadblik. Roosteren onbedekt gedurende 20 minuten – de huid zal mooi kleuren.
stap 6 Verlaag de oventemperatuur tot 180C (350F). Haal de kalkoen uit de oven en dek af met folie. Kook nog eens 30 minuten per 500g (20-25 minuten per pond).
toptip: begin met het controleren van de temperatuur op het dikste deel van de verbinding met een digitale thermometer tegen het einde van de kooktijd (ongeveer 20 minuten ervoor). Als je kalkoen wat meer kleur nodig heeft kun je hem de laatste 20 minuten zonder folie roosteren. Uw kalkoen is klaar wanneer het bereikt 75C (165F) en dit is de beste indicator voor doneness.
Stap 7. Breng de kalkoen over op een schaal (warm, idealiter) en losjes tent met folie. Laat het 20-30 minuten rusten voor het snijden. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten ontspannen en zal resulteren in sappiger malse kalkoen!
stap 8. Snijd uw kalkoen in dunne plakjes en serveer met jus en uw keuze van zijden.
ideeën voor KALKOENRESTEN
bewaar eventuele restjes in de koelkast in een luchtdichte container gedurende maximaal 4 dagen, en bewaar ze zodra ze zijn afgekoeld. Of breng over in een vriezer veilige container en bevriezen voor maximaal 2 maanden.
een kalkoenkroon zal niet zoveel restjes opleveren als een hele vogel, maar misschien heb je er nog wel wat! Hier zijn enkele ideeën over het gebruik van de kalkoen Borst vlees-u kunt elk recept dat kippenborsten gebruikt gebruiken.
romige Kalkoenschotel
overgebleven Kalkoentaart
orzo Pasta
overgebleven kalkoensoep
gemakkelijk gebraden kalkoen Kroon
Pin-code
ingrediënten
- ▢ 2 kg | 4.4 pond turkije kroon (kipfilet), volledig ontdooid indien bevroren
kruidenboter
- ▢ 55 g | ½ stick ongezouten boter
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 2 teentjes knoflook , gehakt
- ▢ de vloeibare honing 1 eetlepel
- ▢ 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
- ▢ 1 eetlepel gehakte verse salie
- ▢ 1/2 citroen , schil en sap
- ▢ Zout en peper naar seizoen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220C (430F). Deze temperatuur is alleen voor de eerste fase van het roosteren – 20 minuten – en zal bruin en knapperig de huid. Plaats de plank op het onderste derde van de oven en verwijder eventuele planken erover (want je zal je hand erop branden bij het controleren van de kalkoen, zoals ik kan instaan).
-
bereid je knoflook en kruidenboter. Doe de boter, olie, kruiden, honing, citroenschil en sap in een kom en meng tot een pasta met behulp van de achterkant van een lepel. Het helpt als de boter iets verzacht is!
-
dep je volledig ontdooide kalkoen droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met grof zeezout en versgemalen peper, ongeveer 10-15 toeren van de molen voor beide of ¼ van een theelepel.
-
nu moet je van dichtbij en persoonlijk met je kalkoen komen… Gebruik je handen om de huid voorzichtig los te maken over de borst, zonder het van de zijkanten te trekken.
-
wrijf wat boter onder de huid en duw zo ver mogelijk naar binnen. Gebruik je handen om de resterende over de huid te wrijven en breng daarna nog een keer licht op smaak.
-
leg de kalkoen op een rek over je braadblik. Geroosterd voor 20 minuten.
-
verlaag de oventemperatuur tot 180C (350F). Haal de kalkoen uit de oven en dek af met folie. Kook nog eens 60-70 minuten.
-
begin met het controleren van de temperatuur op het dikste deel van de verbinding met een digitale thermometer tegen het einde van de kooktijd (ongeveer 20 minuten voor). Als je kalkoen wat meer kleur nodig heeft kun je hem de laatste 20 minuten zonder folie roosteren. Uw kalkoen is klaar wanneer het 75C (165 F) bereikt en dit is de beste indicator voor doneness.
-
breng de kalkoen over op een schaal (warm, idealiter) en losjes tent met folie. Laat het 20-30 minuten rusten voor het snijden. Dit zorgt ervoor dat de eiwitten ontspannen en zal resulteren in sappiger malse kalkoen.
-
Snijd uw kalkoen in dunne plakjes en serveer met jus en uw keuze van zijden.
hoe lang moet ik een KALKOENKROON koken?
de kooktijdaanbevelingen voor een kalkoenkroon tot 4 kg bedraagt 70 minuten plus 20 minuten per kilo. Als het meten van gewicht in pond, dit vertaalt zich als 20-25 per pond (450g). Behandel deze tijden als een algemene richtlijn – ik vertrouw liever op een digitale thermometer voor het meten van de perfecte kooktijd bij het roosteren van vlees, omdat de temperatuur in de oven kan variëren.
- 2kg Kroon: 70m + (2x20m) = 110 minuten / 1h 50m
- 3kg Kroon: 70m + (3x20m) = 130 minuten / 2h10m
- 4kg Kroon: 70m + (4x20m) = 150 minuten / 2h30m.
de aanbevelingen voor een kalkoenborst van meer dan 4kg zijn 90 minuten plus 20 minuten per kilo. 5kg kalkoen zou moeten koken voor 90 +(20×5) = 190minutes = 3h10m. Bewaren: bewaar eventuele restjes in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 4 dagen of bevroren voor maximaal 2 maanden.