perfektní pečená krůtí koruna! Ideální pro servírování menší skupiny a méně stresující než pečení celé krůty. Podívejte se na mé tipy, jak vybírat, rozmrazovat a pečovat perfektní šťavnatou krůtí korunu (aka krůtí prsa), plus lahodné nápady na všechny zbytky.

podáváme s mým pomalým vařičem bramborovou kaší, dušeným červeným zelím a krémovou růžičkovou kapustou!

příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Pro více informací, zkontrolujte mé zveřejnění

budete také milovat mou pečicí tašku celou krůtu a mou krůtí korunu s pomalým vařičem. Preferujete tmavé maso? Zkuste Moje šťavnaté pečené krůtí stehýnka!

miluji servírování krásného pečeného krocana na Vánoce. Někdy však, když jsme jen čtyři z nás, dělat krůtí korunu je jednodušší, levnější, méně plýtvání a stejně chutné.

je také mnohem méně zastrašující vařit, pokud zjistíte, že myšlenka pražení celého ptáka příliš zvládne! Přečtěte si mé tipy pro vychystávání, rozmrazování a vaření nejlepší pečené krůtí koruny.

co je tedy krůtí koruna?

to je v podstatě krůtí prsa část ptáka s nohama, křídla atd odstraněny, i když občas špičky křídla jsou ponechány na. Ve Velké Británii obvykle najdete krůtí prsa na kosti s kůží. V USA najdete krůtí prsa na kosti nebo vykostěné.

korun je mnohem snazší uložit do ledničky (nebo mrazničky), což je určitě obrovské PLUS! Jsou také jednodušší vařit a vyřezávat a mnohem úspornější pro menší rodiny nebo shromáždění. Také ideální pro milovníky pouze bílého masa, které má také nižší obsah tuku a je ideální pro zdraví.

vybírání krocana koruna

i když koruna je tak mnohem menší než celá krocana, to může ještě krmit dav v závislosti na velikosti si vyberete. Zmrazené krůtí krůtí koruny bývají o něco levnější a stejně dobré, pokud plánujete dopředu.

Vyberte si podle toho, kolik lidí obsluhujete, aniž byste zapomněli na zbytky. Miluji pečené krůtí zbytky! Umožňuje zhruba 250g (8.8 oz) na osobu 2kg (4.4 lbs) krůtí koruna bude sloužit 3-5, a 2.5 kg (5.5 lbs) koruna bude krmit 6-8.

• pro 2-3 osoby vyberte korunu 1-1.4 kg (2.2 až 3.09 lbs)
• pro 4-5 lidí vyberte korunu 1.5 až 1.9 kg (3.31 až 4.19 lbs)
• pro 6-7 lidí vyberte korunu 2.2 až 2.3 kg (4.85 až 5.07 lbs)
• pro 8-10 lidí vyberte korunu 2.4 až 2.8 kg (5.29 až 6.17 liber) koruna

jak dlouho mám vařit krůtí korunu?

první věc, kterou musíte udělat, je poznamenat si váhu vašeho Turecka. Pokud to není uvedeno na obalu, zvažte rozmrazenou krůtu pomocí digitálních vah, poznamenejte si a použijte ji jako průvodce.

doporučení doby vaření pro krůtí korunu do 4 kg (8,8 liber) je 70 minut plus 20 minut na kilogram. Při měření hmotnosti v librách se to překládá jako 20-25 minut na libru (450g).

považujte tyto časy za obecné vodítko, nikoli evangelium-raději se spoléhám na digitální teploměr pro měření perfektní doby vaření při pečení masa, protože teploty v troubě se mohou lišit. V případě pochybností zkontrolujte tuto praktickou kalkulačku vaření krůt.

• 2kg koruna: 70m + (2x20m) = 110 minut / 1h 50m
• 3kg koruna: 70m + (3x20m) = 130 minut / 2h 10m
• 4kg koruna: 70m + (4x20m) = 150 minut / 2h 30m.

doporučení pro krůtí korunu nad 4 kg (8,8 liber)je 90 minut plus 20 minut na kilogram.

• 5kg koruna: 90m + (5x20m) = 190 minut = 3h 10m.

Jak zjistím, jestli je moje krůta hotová?

odstraňte veškeré dohady a vyvarujte se suchého převařeného krocana-jednoduše použijte teploměr na maso. Vaše krůtí koruna se provádí, když je vnitřní teplota 74C (165F) v nejtlustší části krůtí prsa.

pokud nemáte teploměr, můžete zkontrolovat propíchnutím nejtlustší části masa-šťávy by měly být čisté a pokud jste dodrželi pokyny pro vaření, měli byste být v pořádku. Ale pro nejlepší – a nejbezpečnější-výsledky použijte teploměr.

pečená krůta, volně zakrytá, vždy odpočívejte asi 30 minut před řezbářstvím. To vám mimochodem dává spoustu času na přípravu omáčky a vegetariánských příloh!

jak rozmrazit krůtí korunu

ačkoli krůtí koruna potřebuje méně času na rozmrazení než celý pták, stále potřebuje asi 12 hodin na kilogram (12 h na 2,2 libry), pokud se rozmrazuje v lednici. Uchovávejte krůtu v obalu a položte ji na obroučkový podnos pro případ, že by při rozmrazování krůty kapala nějaká tekutina.

nezapomeňte si dopřát dostatek času (2 dny za korunu krocana 4kg / 8.8 pound), abyste se vyhnuli stresu na poslední chvíli. Byl jsem tam, udělal to a není to hezké! Umožnění pomalého rozmrazování v lednici je nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit krocana, naštěstí koruna nezabírá příliš mnoho místa.

můžete také rozmrazit ptáka při pokojové teplotě za předpokladu, že je místnost nižší než 15C (60F). To je o něco rychlejší, ale budete muset povolit 4 hodiny na kilogram (2.2 lbs) a buď okamžitě použít krůtu, nebo uložit do ledničky, jakmile se rozmrazí. Pro více rad, podívejte se na tyto tipy na rozmrazování & uložení krocana na stránkách britského Turecka.

MOHU VAŘIT KRŮTÍ PRSA ZE ZMRAZENÝCH?

dostal jsem mraženou krůtí korunu od Donalda Russela a i když jsem to osobně nezkoušel, mají pokyny, jak vařit korunu z frozen HERE.

zlatá pravidla pro pečení dokonalého krocana

to platí pro celou krůtu nebo krůtí korunu … ignorujte na své nebezpečí!

• Předehřejte troubu na teplotu uvedenou v receptu. Nechte na to nějaký čas a nezačněte vařit, dokud trouba nedosáhne správné teploty.
• pokud máte troubu s ventilátorem, snižte teplotu o 20 stupňů C (pokud recept dává teplotu 200 ° C, snižte ji na 180 ° C v peci s ventilátorem).
• před pečením přiveďte krůtu na pokojovou teplotu po dobu jedné hodiny (nebo nejméně 30 minut). Pokud je vaše krůta studená, bude vařit nerovnoměrně.
• nechte krůtí odpočinek po pečení-to není obchodovatelné! Volně zakryjte fólií a nechte ji minimálně 20 minut, na teplém místě a v ideálním případě na zahřátém talíři/talíři.
• vyřezávejte krocana ostrým zoubkovaným nožem, pomocí řezbářské vidlice udržujte krocana v klidu, zatímco krájíte. Nakrájejte jen tolik, kolik potřebujete.
• všechny zbytky Skladujte v lednici pokryté fólií, jakmile zcela vychladnou.

Fuss-Free pečená krůta

Nyní, když máte pokyny pro vaření krůt, potřebujete ingredience pro dokonalou večeři bez krůt.

na rozdíl od toho, co si možná myslíte, opravdu nepotřebujete luxusní přísady nebo koření pro snadnou pečenou krůtí korunu. Můžete se držet olivového oleje nebo másla, soli a pepře, pokud chcete!

pro mírně fantazijní recept můžete krůtí prsa otřít jednoduchou bylinkou a česnekovým máslem, jak jsem to udělal zde.

• krůtí koruna na kosti, kůže na
• nesolené máslo
• olivový olej
• mletý česnek
• byliny – použil jsem rozmarýn a šalvěj, ale můžete je měnit, pokud je to preferováno
• citronová kůra a šťáva
• med – tím se vytvoří tmavší kůže, protože karamelizuje, takže můžete vynechat, pokud je to žádoucí
• spousta z mořské soli a čerstvě mletého pepře

budete také potřebovat

• pekáč s regálem
• digitální teploměr
• hliníková fólie
• dobrá řezbářská sada

vaření krůtí koruny krok za krokem

podívejte se na tento návod krok za krokem – Vezměte prosím na vědomí, že na konci tohoto příspěvku najdete celý recept, včetně ingrediencí na kartě receptů.

Krok 1. Předehřejte troubu na 220C / 430F. tato teplota je pouze pro počáteční fázi pražení-20 minut – a zhnědne a zjemní pokožku. Umístěte polici na spodní třetinu trouby a odstraňte z ní všechny police (protože na ní při kontrole krocana spálíte ruku, Jak mohu zaručit).

Krok 2. Připravte si česnek a bylinkové máslo. Vložte máslo, olej, bylinky, med, citronovou kůru a šťávu do mísy a promíchejte na pastu pomocí zadní části lžíce. Pomáhá, pokud je máslo mírně změkčené!

Krok 3. Plně rozmrazenou krůtu osušte kuchyňským papírem. Dochutíme hrubou mořskou solí a čerstvě mletým pepřem, asi 10-15 otáček mlýna pro oba nebo ¼ čajové lžičky.

Krok 4. Nyní se budete muset dostat zblízka a osobně se svým krocanem … pomocí rukou jemně uvolněte kůži přes prsa, aniž byste ji vytáhli ze stran. Vetřete trochu másla pod kůži, tlačí tak daleko, jak je to možné. Pomocí rukou otřete zbývající pokožku a poté znovu lehce osolte.

Krok 5. Umístěte krůtu na stojan na plech na pečení. Pečeně odkryté po dobu 20 minut-pokožka bude pěkně zbarvena –

Krok 6. Snižte teplotu trouby na 180C (350F). Vyjměte krůtu z trouby a přikryjte fólií. Vařte dalších 30 minut na 500 g(20-25 minut na libru).

horní TIP: začněte kontrolovat teplotu v nejtlustší části spoje digitálním teploměrem ke konci doby vaření (asi 20 minut před). Pokud vaše krůta potřebuje trochu více barvy, můžete ji posledních 20 minut opékat bez fólie. Vaše krůta je připravena, když dosáhne 75C (165F), a to je nejlepší ukazatel pro doneness.

Krok 7. Přeneste krůtu na talíř (v ideálním případě teplý) a volně stan s fólií. Před řezbou nechte 20-30 minut odpočívat. To umožňuje proteiny k relaxaci a bude mít za následek šťavnatější zadávací krocana!

Krok 8. Nakrájejte krůtu na tenké plátky a podávejte s omáčkou a výběrem stran.

nápady pro zbytky krůt

uchovávejte zbytky v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů a skladujte, jakmile vychladnou. Nebo přeneste do mrazicího bezpečného kontejneru a zmrazte až 2 měsíce.

krůtí koruna nebude mít za následek tolik zbytků jako celý pták, ale stále můžete mít nějaké! Zde je několik nápadů, jak využít krůtí prsa – můžete použít jakýkoli recept, který používá kuřecí prsa.

krémová zbytky krůtí kastrol

tento krémový zbytky krůtí kastrol je snadný, super chutný a skvělý způsob, jak používat zbytky kuřecího nebo krůtího masa. Krémová Alfredo omáčka, slanina, krůta, těstoviny a brokolice pečené do zlatova… vaše rodina se pro tento recept zblázní!

Zbytkový krůtí koláč

tento snadný zbylý krůtí koláč je skvělý způsob, jak využít zbylé pečené krůty, šunky nebo slaniny a smetany. Je to perfektní Boxing Day koláč, nejlépe jíst před vánočním filmem!

One-pot zbytky krůtí orzo těstoviny

tento krémový one-pot orzo těstoviny recept je ideální pro použití až zbytky díkůvzdání / vánoční krocana. Je to rychlé, snadné, chutné a hubnutí také přátelské! Mimochodem, pokud zbylá krůta není v sezóně, tento recept funguje skvěle i s kuřecím masem 🙂

zbytky krůtí polévka

tento zbylý krůtí polévka recept je skvělý způsob, jak využít až zbylé krůtí z díkůvzdání nebo vánoční hostina! Tato zdravá polévka je snadná a rychlá, chutná a zdravá.

snadná pečená krůtí koruna

vaříte o Vánocích krocanskou korunu? Je ideální pro servírování menší skupiny a méně stresující než pečení celé krůty. Podívejte se na mé tipy, jak vybrat, rozmrazit a opékat perfektní šťavnatou krůtí korunu (aka krůtí prsa). Podívejte se na Poznámky k receptu a zjistěte, jaká je optimální doba vaření v závislosti na hmotnosti vaší krůtí koruny.

5 Od 3 hlasů

tisk Pin

kurz: Vánoce / díkůvzdání

kuchyně: Americká, Britská

Klíčové slovo: Jak vařit krůtí korunu, pečená Tukey prsa, pečená krůtí koruna

Doba přípravy: 15 minut

doba vaření: 1 hodina 50 minut

doba odpočinku: 30 minut

celkový čas: 2 hodiny 35 minut

porce: 6

kalorie: 459kcal

složení

• ▢ 2 kg / 4.4 libry turecko koruna (krůtí prsa), plně rozmrazené pokud zmrazené

Bylinkové máslo

• ▢ 55 g | ½ hůl nesolené máslo
• ▢ 2 lžíce olivového oleje
• ▢ 2 stroužky česneku , mleté
• ▢ 1 polévková lžíce rýma zlato
• ▢ 1 polévková lžíce nasekané rozmarýn
• ▢ 1 polévková lžíce nasekané čerstvé šalvěje
• ▢ 1/2 citronu , kůru a šťávu
• ▢ Sůl a pepř podle sezóny

Návod

• Předehřejte troubu na 220C (430F). Tato teplota je pouze pro počáteční fázi pražení-20 minut – a zhnědne a zjemní pokožku. Umístěte polici na spodní třetinu trouby a odstraňte z ní všechny police (protože na ní při kontrole krocana spálíte ruku, Jak mohu zaručit).
• připravte si česnek a bylinkové máslo. Vložte máslo, olej, bylinky, med, citronovou kůru a šťávu do mísy a promíchejte na pastu pomocí zadní části lžíce. Pomáhá, pokud je máslo mírně změkčené!
• plně rozmrazenou krůtu osušte kuchyňským papírem. Dochutíme hrubou mořskou solí a čerstvě mletým pepřem, asi 10-15 otáček mlýna pro oba nebo ¼ čajové lžičky.
• nyní se budete muset dostat zblízka a osobně se svým krocanem … pomocí rukou jemně uvolněte kůži přes prsa, aniž byste ji vytáhli ze stran.
• vetřete trochu másla pod kůži, tlačí tak daleko, jak je to možné. Pomocí rukou otřete zbývající pokožku a poté znovu lehce osolte.
• umístěte krůtu na stojan na plech na pečení. Pečte odkryté po dobu 20 minut.
• snižte teplotu trouby na 180C (350F). Vyjměte krůtu z trouby a přikryjte fólií. Vařte dalších 60-70 minut.
• začněte kontrolovat teplotu v nejsilnější části spoje digitálním teploměrem ke konci doby vaření (asi 20 minut před). Pokud vaše krůta potřebuje trochu více barvy, můžete ji posledních 20 minut opékat bez fólie. Vaše krůta je připravena, když dosáhne 75C (165 F) a to je nejlepší ukazatel pro doneness.
• přeneste krůtu na talíř (v ideálním případě teplý) a volně stan s fólií. Před řezbou nechte 20-30 minut odpočívat. To umožňuje, aby se proteiny uvolnily a výsledkem bude šťavnatější něžná krůta.
• nakrájejte krůtu na tenké plátky a podávejte s omáčkou a výběrem stran.

poznámky

jak dlouho mám vařit krůtí korunu?

doporučení doby vaření pro krůtí korunu až tp 4kg je 70 minut plus 20 minut na kilogram. Při měření hmotnosti v librách se to překládá jako 20-25 za libru (450g). Považujte tyto časy za obecné vodítko-raději se spoléhám na digitální teploměr pro měření perfektní doby vaření při pečení masa, protože teploty v troubě se mohou lišit.

• 2kg koruna: 70m + (2x20m) = 110 minut / 1h 50m
• 3kg koruna: 70m + (3x20m) = 130 minut / 2h10m
• 4kg koruna: 70m + (4x20m) = 150 minut / 2h30m.

doporučení pro krůtí prsa nad 4kg je 90 minut plus 20 minut na kilogram. 5kg krůty by potřebovalo vaření pro 90 + (20×5) = 190 minut = 3h10m. Skladování: veškeré zbytky uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů nebo zmrazené po dobu až 2 měsíců.

nutriční informace

kalorie: 459kcal | sacharidy: 5g | Protein: 72g | tuk: 17g | nasycený tuk: 6g | Cholesterol: 200mg | sodík: 691mg | draslík: 819mg | vláknina: 1g | cukr: 3g | Vitamin A: 306IU | Vitamin C: 5mg / vápník:64mg / železo: 2mg

vyzkoušel tento recept?Zmínit @supergolden88 nebo tag #supergoldenbakes!