¡Corona de Pavo Asado perfecta! Ideal para servir a un grupo más pequeño y menos estresante que asar un pavo entero. Echa un vistazo a mis consejos sobre cómo recoger, descongelar y asar la corona de pavo jugosa perfecta (también conocida como pechuga de pavo), además de deliciosas ideas para las sobras.
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Me encanta servir un hermoso pavo asado para Navidad. A veces, sin embargo, cuando solo estamos nosotros cuatro, hacer una corona de pavo es más fácil, más barato, menos derrochador e igual de delicioso.
También es mucho menos intimidante cocinar si encuentra la idea de asar un pájaro entero demasiado para manejarlo. Lee mis consejos para recoger, descongelar y cocinar la mejor corona de pavo asado.
¿Qué es una Corona de pavo entonces?
Esta es básicamente la parte de pechuga de pavo del pájaro con patas, alas, etc., removidas, aunque ocasionalmente se dejan las puntas de las alas. En el Reino Unido, por lo general, encontrará pechuga de pavo en el hueso con piel. En los EE.UU. se puede encontrar la pechuga de pavo en el hueso o deshuesada.
Las coronas son mucho más fáciles de almacenar en su nevera (o congelador), ¡lo que definitivamente es una GRAN VENTAJA! También son más fáciles de cocinar y tallar y mucho más económicos para familias o reuniones más pequeñas. También es ideal para los amantes de la carne blanca, que también es baja en grasa y perfecta para los conscientes de la salud.
Elegir su corona de pavo
Aunque una corona es mucho más pequeña que un pavo entero, puede alimentar a una multitud dependiendo del tamaño que elija. Las coronas de pavo congelado tienden a ser un poco más baratas e igual de buenas, siempre que planifique con anticipación.
Elija dependiendo de cuántas personas esté sirviendo sin olvidar las sobras. ¡ME ENCANTA comer sobras de pavo asado! Teniendo en cuenta aproximadamente 250 g (8,8 oz) por persona, una corona de pavo de 2 kg (4,4 libras) servirá de 3 a 5, y una corona de 2,5 kg (5,5 libras) alimentará de 6 a 8.
- Para 2-3 personas, elija una corona de 1 a 1,4 kg (2,2 a 3,09 libras)
- Para 4-5 personas, elija una corona de 1,5 a 1,9 kg (3,31 a 4,19 libras)
- Para 6-7 personas, elija una corona de 2,2 a 2,3 kg (4,85 a 5,07 libras)
- Para 8-10 personas, elija un peso de 2,4 a 2,8 kg (5,29 a 6.corona de 17 libras
¿CUÁNTO TIEMPO DEBO COCINAR UNA CORONA DE PAVO?
Lo primero que debes hacer es tomar nota del peso de tu pavo. Si no está indicado en el paquete, pese el pavo descongelado con básculas digitales, anote y utilícelo como guía.
El tiempo de cocción recomendado para una corona de pavo de hasta 4 kg (8,8 libras) es de 70 minutos más 20 minutos por kilo. Si mide el peso en libras, esto se traduce en 20-25 minutos por libra (450 g).
Trate estos tiempos como una guía general, no como un evangelio: prefiero confiar en un termómetro digital para medir el tiempo de cocción perfecto al asar la carne, ya que las temperaturas del horno pueden variar. En caso de duda, consulte esta práctica Calculadora para cocinar pavo.
- corona de 2 kg: 70 m + (2x20m) = 110 minutos / 1h 50m
- corona de 3 kg: 70 m + (3x20m) = 130 minutos / 2h 10m
- corona de 4 kg: 70 m + (4x20m) = 150 minutos / 2h 30m.
Las recomendaciones para una corona de pavo DE MÁS DE 4 kg (8,8 libras) son 90 minutos más 20 minutos por kilo.
- corona de 5 kg: 90m + (5x20m) = 190 minutos = 3h 10m.
¿CÓMO SÉ SI MI PAVO ESTÁ LISTO?
Elimine cualquier conjetura y evite el pavo recocido seco, simplemente use un termómetro para carne. El pavo de la corona se realiza cuando la temperatura interna es 74C (165F) en la parte más gruesa de la pechuga de pavo.
Si no tiene un termómetro, puede comprobarlo perforando la parte más gruesa de la carne: los jugos deben ser transparentes y si ha seguido las pautas de cocción, debe estar bien. Pero para obtener los mejores y más seguros resultados, utilice un termómetro.
Siempre descanse el pavo asado, cubierto libremente, durante unos 30 minutos antes de cortarlo. Esto, por cierto, le da mucho tiempo para preparar la salsa y cualquier guarnición de verduras.
CÓMO DESCONGELAR UNA CORONA DE PAVO
Aunque una corona de pavo necesita menos tiempo para descongelar que un pájaro entero, todavía necesita aproximadamente 12 horas por kilo (12 h por 2,2 libras) si se descongela en la nevera. Mantenga el pavo en su embalaje y colóquelo en una bandeja con borde, en caso de que gotee líquido a medida que el pavo se descongela.
Recuerde que debe permitirse un montón de tiempo (2 días para una corona de pavo de 4 kg/ 8,8 libras) para evitar el estrés de último minuto. He estado allí, hecho eso y no es bonito! Permitir una descongelación lenta en la nevera es la forma más segura de descongelar un pavo, afortunadamente una corona no ocupa demasiado espacio.
También puede descongelar su ave a temperatura ambiente siempre que la habitación esté por debajo de 15 ° C (60 ° F). Esto es un poco más rápido, pero tendrá que permitir 4 horas por kilo (2,2 libras) y usar el pavo de inmediato o guardarlo en la nevera tan pronto como se haya descongelado. Para obtener más consejos, consulte estos consejos para descongelar & almacenar un pavo en el sitio de British Turkey.
¿PUEDO COCINAR UNA PECHUGA DE PAVO CONGELADA?
Recibí mi corona de pavo congelado de Donald Russel y aunque personalmente no he probado esto, tienen instrucciones sobre cómo cocinar una corona de congelado AQUÍ.
REGLAS DE ORO PARA ASAR EL PAVO PERFECTO
Esto se aplica a un pavo entero o a una corona de pavo ignore ¡ignóralo bajo tu propio riesgo!
- Precaliente el horno, a la temperatura indicada en su receta. Deja algo de tiempo para esto y no empieces a cocinar hasta que el horno haya alcanzado la temperatura adecuada.
- Si tiene un horno con ventilador, baje la temperatura en 20 grados C (si una receta da una temperatura de 200 ° C, bájela a 180 ° C en un horno con ventilador).
- Lleve el pavo a TEMPERATURA AMBIENTE durante una hora (o 30 minutos como mínimo) antes de asarlo. Si el pavo está frío, se cocinará de forma desigual.
- Deje un poco de tiempo para que el pavo descanse después de asarlo, ¡esto no es negociable! Cúbralo con papel de aluminio y déjelo durante un mínimo de 20 minutos, en un lugar cálido y, idealmente, en un plato/fuente caliente.
- Corta el pavo con un cuchillo afilado no dentado, usando un tenedor para tallar para mantener el pavo quieto mientras lo cortas. Solo corta lo que necesites.
- Guarde las sobras en la nevera, cubiertas con papel de aluminio, tan pronto como se hayan enfriado por completo.
Pavo asado sin complicaciones
Ahora que tiene las pautas para cocinar pavo, necesita los ingredientes para una cena de pavo perfecta sin complicaciones.
Contrariamente a lo que podría pensar, realmente no necesita ingredientes o condimentos sofisticados para una corona de pavo asado fácil. ¡Puedes quedarte con aceite de oliva o mantequilla, sal y pimienta si quieres!
Para una receta un poco más elegante, puede frotar la pechuga de pavo con una simple hierba y mantequilla de ajo, como he hecho aquí.
- Corona de pavo en el hueso, piel
- Mantequilla sin sal
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Hierbas: Usé romero y salvia, pero puede variar si lo prefiere
- Cáscara y jugo de limón
- Miel: crea una piel más oscura al caramelizarse para que pueda omitirla si lo desea
- Mucha sal marina y pimienta recién molida
También necesitará
- Bandeja para asar con una rejilla
- Termómetro digital
- Papel de aluminio
- A buen juego de tallado
COCINAR SU CORONA DE PAVO PASO A PASO
Eche un vistazo a este tutorial paso a paso: tenga en cuenta que encontrará la receta completa, incluidos los ingredientes, en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
PASO 1. Precaliente el horno a 220C /430F. Esta temperatura es sólo para la fase inicial de tostado – 20 minutos – y de color marrón y crujiente la piel. Coloque el estante en el tercio inferior del horno y retire los estantes sobre él (porque quemará su mano cuando revise el pavo, como puedo atestiguar).
PASO 2. Prepara la mantequilla de ajo y hierbas. Ponga la mantequilla, el aceite, las hierbas, la miel, la ralladura de limón y el jugo en un tazón y mezcle hasta obtener una pasta con la parte posterior de una cuchara. ¡Ayuda si la mantequilla se ablanda ligeramente!
PASO 3. Seca el pavo completamente descongelado con papel de cocina. Sazone abundantemente con sal marina gruesa y pimienta recién molida, aproximadamente 10-15 vueltas del molino para ambos o ¼ de cucharadita.
PASO 4. Ahora tendrás que acercarte a tu pavo Use usa tus manos para aflojar suavemente la piel de la pechuga, sin tirarla de los lados. Frote un poco de mantequilla debajo de la piel, empujando lo más que pueda. Use sus manos para frotar el resto sobre la piel y luego sazone ligeramente una vez más.
PASO 5. Coloca el pavo en una rejilla sobre la lata para asar. Ase sin tapar durante 20 minutos – la piel se coloreará bien.
PASO 6. Reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (350 ° F). Retire el pavo del horno y cúbralo con papel de aluminio. Cocine durante otros 30 minutos por 500 g (20-25 minutos por libra).
CONSEJO SUPERIOR: Comience a comprobar la temperatura en la parte más gruesa de la junta con un termómetro digital hacia el final del tiempo de cocción (unos 20 minutos antes). Si tu pavo necesita un poco más de color, puedes asarlo sin papel de aluminio durante los últimos 20 minutos. Su pavo está listo cuando alcanza 75C (165F) y este es el mejor indicador de cocción.
PASO 7. Transfiera el pavo en un plato (caliente, idealmente) y suelte la carpa con papel de aluminio. Deje reposar durante 20-30 minutos antes de tallar. Esto permite que las proteínas se relajen y dará como resultado un pavo más jugoso y tierno.
PASO 8. Corta el pavo en rodajas finas y sírvelo con salsa y los lados que elijas.
IDEAS PARA LAS SOBRAS DE PAVO
Mantenga las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 4 días, almacenándolas tan pronto como se hayan enfriado. O transfiéralo a un recipiente seguro para el congelador y congélelo hasta por 2 meses.
Una corona de pavo no resultará con tantas sobras como un pájaro entero, ¡pero es posible que aún tenga algunas! Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar la carne de pechuga de pavo: puede usar cualquier receta que use pechugas de pollo.
Cazuela Cremosa de pavo Sobrante
Pastel de pavo sobrante
Pasta Orzo de pavo sobrante de una olla
Sopa de pavo sobrante
Fácil Pavo Asado Corona
Impresión de Pin
Ingredientes
- ▢ 2 kg | 4.4 libras de pavo corona (pechuga de pavo), totalmente descongelado si congelados
mantequilla de Hierbas
- ▢ 55 g | ½ barrita de mantequilla sin sal
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 2 dientes de ajo picada
- ▢ 1 cucharada de goteo de miel
- ▢ 1 cucharada de romero
- ▢ 1 cucharada de salvia fresca
- ▢ de 1/2 limón , la ralladura y el jugo de
- ▢ Sal y pimienta para sazonar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 220C (430F). Esta temperatura es solo para la fase inicial de tostado, 20 minutos, y se dorará y crujirá la piel. Coloque el estante en el tercio inferior del horno y retire los estantes sobre él (porque quemará su mano cuando revise el pavo, como puedo atestiguar).
-
Prepara la mantequilla de ajo y hierbas. Ponga la mantequilla, el aceite, las hierbas, la miel, la ralladura de limón y el jugo en un tazón y mezcle hasta obtener una pasta con la parte posterior de una cuchara. ¡Ayuda si la mantequilla se ablanda ligeramente!
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Seca el pavo completamente descongelado con papel de cocina. Sazone abundantemente con sal marina gruesa y pimienta recién molida, aproximadamente 10-15 vueltas del molino para ambos o ¼ de cucharadita.
-
Ahora tendrás que acercarte a tu pavo Use usa tus manos para aflojar suavemente la piel de la pechuga, sin tirarla de los lados.
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Frote un poco de mantequilla debajo de la piel, empujando lo más que pueda. Use sus manos para frotar el resto sobre la piel y luego sazone ligeramente una vez más.
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Coloca el pavo en una rejilla sobre la lata para asar. Ase sin tapar durante 20 minutos.
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Reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (350 ° F). Retire el pavo del horno y cúbralo con papel de aluminio. Cocine durante otros 60-70 minutos.
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Comience a comprobar la temperatura en la parte más gruesa de la junta con un termómetro digital hacia el final del tiempo de cocción (unos 20 minutos antes). Si tu pavo necesita un poco más de color, puedes asarlo sin papel de aluminio durante los últimos 20 minutos. El pavo está listo cuando llega a 75C (165 F) y este es el mejor indicador de la cocción.
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Transfiera el pavo en un plato (caliente, idealmente) y suelte la carpa con papel de aluminio. Deje reposar durante 20-30 minutos antes de tallar. Esto permite que las proteínas se relajen y dará como resultado un pavo más jugoso y tierno.
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Corta el pavo en rodajas finas y sírvelo con salsa y los lados que elijas.
Notas
¿CUÁNTO TIEMPO DEBO COCINAR UNA CORONA DE PAVO?
El tiempo de cocción recomendado para una corona de pavo de hasta 4 kg es de 70 minutos más 20 minutos por kilo. Si mide el peso en libras, esto se traduce en 20-25 por libra (450 g). Trate estos tiempos como una guía general: prefiero confiar en un termómetro digital para medir el tiempo de cocción perfecto al asar la carne, ya que las temperaturas del horno pueden variar. corona
- 2kg: 70m + (2x20m) = 110 minutos / 1h 50m
- corona de 3kg: 70m + (3x20m) = 130 minutos / 2h10m
- corona de 4kg: 70m + (4x20m) = 150 minutos / 2h30m.
Las recomendaciones para una pechuga de pavo de más de 4 kg son de 90 minutos más 20 minutos por kilo. el pavo de 5 kg necesitaría cocinarse durante 90 + (20×5) = 190 minutos = 3h10m. Almacenamiento: Mantenga las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 4 días o congeladas durante un máximo de 2 meses.