Perfekt Steke Kalkun Krone! Ideell for servering av en mindre gruppe og mindre stressende enn å steke en hel kalkun. Sjekk ut mine tips om hvordan du velger, avrimer og steker den perfekte saftige kalkunkronen (aka kalkunbryst), pluss deilige ideer til eventuelle rester.
Server Med Potetmos, Stekt Rødkål og Kremete Rosenkål!
Innlegget kan inneholde affiliate linker. For mer informasjon, sjekk min avsløring
Du vil også elske Min Roasting Bag Whole Turkey og min Slow Cooker Kalkun Krone. Foretrekker mørkt kjøtt? Prøv min saftig Stekt Kalkun Ben!
jeg elsker å servere en vakker stekt kalkun Til Jul. Noen ganger skjønt, når det bare er fire av oss, er det enklere, billigere, mindre sløsing og like deilig å lage en kalkunkrone.
det er også langt mindre skremmende å lage mat hvis du finner ideen om å steke en hel fugl for mye å håndtere! Les gjennom mine tips for å plukke, tining og matlaging den beste steke kalkun krone.
Hva Er En Kalkunkrone da?
dette er i utgangspunktet kalkunbrystdelen av fuglen med ben, vinger osv. I STORBRITANNIA finner du vanligvis kalkunbryst på beinet med hud på. I USA finner du kalkunbrystet på beinet eller utbenet.
Kroner er så mye enklere å lagre i kjøleskapet (eller fryseren) som er definitivt ET STORT PLUSS! De er også lettere å lage mat og skjære og mye mer økonomisk for mindre familier eller sammenkomster. Også ideell for elskere av bare hvitt kjøtt, som også er lavere i fett og perfekt for helsebevisste.
Plukker kalkunkronen
Selv om en krone er så mye mindre enn en hel kalkun, kan den fortsatt mate en mengde avhengig av hvilken størrelse du velger. Frosne kalkun kalkunkroner pleier å være litt billigere og like bra, forutsatt at du planlegger fremover.
Velg avhengig av hvor mange personer du serverer uten å glemme restene. JEG ELSKER å ha stekt kalkun rester! Tillater omtrent 250g (8.8 oz) per person en 2kg (4.4 lbs) kalkunkrone vil tjene 3-5, og en 2.5 kg (5.5 lbs) krone vil mate 6-8.
- for 2-3 personer velger en 1 – 1,4 kg (2,2 til 3,09 lbs) krone
- for 4-5 personer velger en 1,5 til 1,9 kg (3,31 til 4,19 lbs) krone
- for 6-7 personer velger en 2,2 til 2,3 kg (4,85 til 5,07 lbs) krone
- for 8-10 personer velger en 2,4 til 2,8 kg (5,29 til 6.(17 lbs) krone
HVOR LENGE SKAL JEG LAGE EN KALKUNKRONE?
det første du må gjøre er å notere kalkunens vekt. Hvis det ikke er angitt på pakken, veier du den avfrostede kalkunen ved hjelp av digitale vekter, gjør et notat og bruk det som din guide.
koketiden anbefalinger for en kalkun krone opp til 4kg (8.8 pounds) er 70 minutter pluss 20 minutter per kilo. Hvis du måler vekt i pounds, oversetter dette som 20-25 minutter per pund (450g).
Behandle disse tider som en generell retningslinje, ikke evangelium – jeg foretrekker å stole på et digitalt termometer for å måle den perfekte tilberedningstiden når du steker kjøtt, da ovnstemperaturen kan variere. Hvis du er i tvil, sjekk denne praktiske Kalkunkokekalkulatoren.
- 2kg krone: 70m + (2x20m) = 110 minutter / 1t 50m
- 3kg krone: 70m + (3x20m) = 130 minutter / 2t 10m
- 4kg krone: 70m + (4x20m) = 150 minutter / 2t 30m.
anbefalingene for en kalkunkrone OVER 4 kg (8,8 pund) er 90 minutter pluss 20 minutter per kilo.
- 5 kg krone: 90m + (5x20m) = 190 minutter = 3t 10m.
HVORDAN VET JEG om MIN KALKUN ER FERDIG?
Fjern gjetting og unngå tørr overkokt kalkun – bare bruk et kjøtttermometer. Kalkunkronen din gjøres når den indre temperaturen ER 74C (165F) på den tykkeste delen av kalkunbrystet.
hvis du ikke har et termometer, kan du sjekke ved å piercing den tykkeste delen av kjøttet-saftene skal løpe klart og hvis du har fulgt matlagingsretningslinjene, bør du ha det bra. Men for best – og sikreste – resultater kan du bruke et termometer.
hvil alltid stekekalkun, løst dekket, i ca 30 minutter før carving. Dette forresten gir deg god tid til å forberede saus og noen veggie side retter!
HVORDAN TINE EN KALKUNKRONE
Selv om en kalkunkrone trenger mindre tid til å tine enn en hel fugl, trenger den fortsatt ca 12 timer per kilo (12 timer per 2,2 pund) hvis den tines i kjøleskapet. Hold kalkunen i emballasjen og legg den på en rimmet brett, i tilfelle væske drypper når kalkunen tiner.
Husk å gi deg god tid (2 dager for en 4kg / 8,8 pund kalkunkrone) for å unngå stress i siste øyeblikk. Jeg har vært der, gjort det og det er ikke pent! Å tillate langsom avfrosting i kjøleskapet er den sikreste måten å tine en kalkun på, heldigvis tar en krone ikke for mye plass.
du kan også tine fuglen ved romtemperatur, forutsatt at rommet er under 15C (60F). Dette er litt raskere, men du må tillate 4 timer per kilo (2.2 lbs) og enten bruke kalkun med en gang eller lagre i kjøleskapet så snart det har tint. For flere råd, sjekk ut disse tipsene om tining & lagring av kalkun på Britisk Tyrkias nettsted.
KAN JEG LAGE ET KALKUNBRYST FRA FROSSET?
Jeg fikk min frosne kalkunkrone FRA Donald Russel, og mens jeg personlig ikke har prøvd dette, har de instruksjoner OM hvordan man lager en krone fra frossen her.
GYLNE REGLER FOR STEKING AV DEN PERFEKTE KALKUN
dette gjelder for en hel kalkun eller en kalkunkrone… ignorere på din fare!
- Forvarm ovnen til temperaturen som er angitt i oppskriften. Gi litt tid til dette og ikke begynn å lage mat før ovnen har kommet til riktig temperatur.
- hvis du har en vifteassistert ovn, senk temperaturen med 20 grader C (hvis en oppskrift gir en temperatur PÅ 200C, senk den til 180c i en vifteassistert ovn).
- Ta kalkunen TIL ROMTEMPERATUR i en time (eller minst 30 minutter) før steking. Hvis kalkunen din er kald, vil den lage mat ujevnt.
- Tillat litt tid for kalkun å hvile etter steking-dette er ikke omsettelig! Dekk det løst med folie og la det stå i minst 20 minutter, på et varmt sted og helst på en oppvarmet plate / tallerken.
- Skjær kalkunen med en skarp, ikke-serrated kniv, bruk en carving gaffel for å holde kalkunen stille mens du skjærer. Bare skjær så mye du trenger.
- Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet, dekket med folie, så snart de er helt avkjølt.
Fuss-Free Roast Turkey
Nå som du har kalkun matlaging retningslinjer du trenger ingrediensene for en perfekt oppstyrfri kalkun middag.
I Motsetning til hva du kanskje tror, trenger du egentlig ikke fancy ingredienser eller krydder for en lett stekt kalkunkrone. Du kan feste med olivenolje eller smør, salt og pepper hvis du vil!
for en litt mer avansert oppskrift kan du gni kalkunbrystet med en enkel urt og hvitløksmør som jeg har gjort her.
- Kalkunkrone på beinet, hud på
- Usaltet smør
- Olivenolje
- Hakket hvitløk
- Urter – jeg brukte rosmarin og salvie, men du kan variere dem hvis foretrukket
- Sitronskall og juice
- Honning – Dette skaper en mørkere hud som det karamelliserer slik at du kan la ut hvis ønskelig
- rikelig med havsalt og nykvernet pepper
du vil også trenge
- stekebrett Med stativ
- digitalt termometer
- Aluminiumsfolie
- et godt Carving sett
COOKING YOUR TURKEY CROWN STEP BY STEP
Ta en titt på denne trinnvise opplæringen-vær oppmerksom på at du finner hele oppskriften, inkludert ingredienser i oppskriftskortet på slutten av dette innlegget.
TRINN 1. Forvarm ovnen TIL 220C / 430F. denne temperaturen er bare for den første fasen av steking – 20 minutter – og vil brune og skarpe opp huden. Plasser hyllen på den nedre tredjedel av ovnen og fjern eventuelle hyller over den (fordi du vil brenne hånden på den når du sjekker kalkunen, som jeg kan garantere).
TRINN 2. Forbered hvitløk og urtesmør. Sett smør, olje, urter, honning, sitronskall og juice i en bolle og bland til en pasta med baksiden av en skje. Det hjelper hvis smøret er litt mykt!
TRINN 3. Klapp din helt avfrostede kalkun tørr med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med grovt havsalt og nykvernet pepper, ca 10-15 omdreininger av møllen for begge eller ¼ av en teskje.
TRINN 4. Nå må du komme nært og personlig med kalkun… Bruk hendene til å forsiktig løsne huden over brystet, uten å trekke den av sidene. Gni litt av smøret under huden, skyv inn så langt du kan. Bruk hendene til å gni de resterende over huden og deretter krydre lett igjen.
TRINN 5. Legg kalkunen på et stativ over stekeformen. Stekt avdekket i 20 minutter-huden vil farge pent.
TRINN 6. Reduser ovnstemperaturen TIL 180C (350F). Fjern kalkunen fra ovnen og dekk med folie. Kok i ytterligere 30 minutter per 500g (20-25 minutter per pund).
TOPPTIPS: begynn å kontrollere temperaturen på den tykkeste delen av skjøten med et digitalt termometer mot slutten av tilberedningstiden (ca. 20 minutter før). Hvis kalkunen trenger litt mer farge, kan du steke den uten folien de siste 20 minuttene. Din kalkun er klar NÅR DEN når 75C (165F), og dette er den beste indikatoren for doneness.
TRINN 7. Overfør kalkunen på en tallerken (varm en, ideelt) og løst telt med folie. La det hvile i 20-30 minutter før carving. Dette gjør det mulig for proteiner å slappe av og vil resultere i saftigere anbud kalkun!
TRINN 8. Skjær kalkun i tynne skiver og server med saus og ditt valg av sider.
IDEER for KALKUNRESTER
Oppbevar rester i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager, og oppbevar dem så snart de er avkjølt. Eller overfør til en frysesikker beholder og frys i opptil 2 måneder.
en kalkunkrone vil ikke resultere med så mange rester som en hel fugl, men du kan fortsatt ha noen! Her er noen ideer om hvordan du bruker opp kalkun bryst kjøtt – du kan bruke noen oppskrift som bruker kyllingbryst.
Kremet Leftover Kalkun Gryte
Leftover Kalkun Pie
One-pot Leftover Kalkun Orzo Pasta
Leftover Kalkun Suppe
Lett Stekt Kalkun Krone
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kg | 4.4 pund tyrkia crown (kalkun bryst), fullt tint hvis frosne
urtesmør
- ▢ 55 g | ½ stick usaltet smør
- ▢ 2 tbsp olivenolje
- ▢ 2 hvitløk , kvernet
- ▢ 1 tbsp rennende honning
- ▢ 1 tbsp hakket rosmarin
- ▢ 1 tbsp hakket frisk salvie
- ▢ 1/2 sitron , krydder og juice
- ▢ Salt og pepper til sesongen
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 220C (430F). Denne temperaturen er bare for den første fasen av steking – 20 minutter – og vil brune og skarpe opp huden. Plasser hyllen på den nedre tredjedel av ovnen og fjern eventuelle hyller over den (fordi du vil brenne hånden på den når du sjekker kalkunen, som jeg kan garantere).
-
Forbered hvitløk og urtesmør. Sett smør, olje, urter, honning, sitronskall og juice i en bolle og bland til en pasta med baksiden av en skje. Det hjelper hvis smøret er litt mykt!
-
Klapp din helt avfrostede kalkun tørr med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med grovt havsalt og nykvernet pepper, ca 10-15 omdreininger av møllen for begge eller ¼ av en teskje.
-
Nå må du komme nært og personlig med kalkun… Bruk hendene til å forsiktig løsne huden over brystet, uten å trekke den av sidene.
-
Gni litt av smøret under huden, skyv inn så langt du kan. Bruk hendene til å gni de resterende over huden og deretter krydre lett igjen.
-
Legg kalkunen på et stativ over stekeformen. Stek avdekket i 20 minutter.
-
Reduser ovnstemperaturen TIL 180C (350F). Fjern kalkunen fra ovnen og dekk med folie. Kok i ytterligere 60-70 minutter.
-
begynn å sjekke temperaturen på den tykkeste delen av skjøten med et digitalt termometer mot slutten av tilberedningstiden (ca 20 minutter før). Hvis kalkunen trenger litt mer farge, kan du steke den uten folien de siste 20 minuttene. Din kalkun er klar NÅR DEN når 75C (165 F), og dette er den beste indikatoren for doneness.
-
Overfør kalkunen på en tallerken (varm en, ideelt) og løst telt med folie. La det hvile i 20-30 minutter før carving. Dette gjør det mulig for proteiner å slappe av og vil resultere i saftigere anbud kalkun.
-
Skjær kalkun i tynne skiver og server med saus og ditt valg av sider.
Merknader
HVOR LENGE SKAL JEG LAGE EN KALKUNKRONE?
koketiden anbefalinger for en kalkun krone opp tp 4kg er 70 minutter pluss 20mins per kilo. Hvis du måler vekt i pounds, oversetter dette som 20-25 per pund (450g). Behandle disse tider som en generell retningslinje – jeg foretrekker å stole på et digitalt termometer for å måle den perfekte tilberedningstiden når du steker kjøtt, da ovnstemperaturen kan variere.
- 2kg krone: 70m + (2x20m) = 110 minutter / 1t 50m
- 3kg krone: 70m + (3x20m) = 130 minutter / 2h10m
- 4kg krone: 70m + (4x20m) = 150 minutter / 2h30m.
anbefalingene for et kalkunbryst over 4 kg er 90 minutter pluss 20mins per kilo. 5kg kalkun ville trenge matlaging for 90 + (20×5) = 190minutes = 3h10m. Oppbevaring: Oppbevar rester i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller frosset i opptil 2 måneder.