Che ci crediate o no, un sacco di cibo che si mangia in un ristorante è in realtà congelato. Molti articoli, in particolare antipasti, sono acquistati alla rinfusa da una società di fornitura ristorante. Quando qualcuno li ordina, sono semplicemente gettare nella friggitrice per dare loro un sacco di croccantezza e un gusto fresco. Ciò significa che un bel po ‘ di tempo stanno semplicemente friggendo ali di pollo congelate.

Puoi approfittare di questa tecnica a casa per ottenere il massimo dal tuo pollo congelato, patatine fritte e altre chicche. Anche se questo potrebbe sembrare un semplice uso della friggitrice, in realtà c’è un po ‘ di sottigliezza che può fare un’enorme differenza nel modo in cui le tue ali risultano.

Le friggitrici sono pericolose

La prima cosa da capire è che le friggitrici sono piuttosto pericolose. Se hai usato la friggitrice per molto tempo hai quasi certamente sviluppato un sano rispetto per i pericoli del dispositivo. L’olio bollente bollente non è qualcosa che vuoi essere incurante, specialmente in uno spazio angusto come una cucina di casa.

Una delle prime regole di frittura profonda è che olio e acqua NON si mescolano. Questo perché l’acqua è più pesante dell’olio (quindi affonda), ma la friggitrice è molto calda. Come l’acqua affonda giù sotto l’olio bollirà, trasformandolo in vapore. Il vapore si espanderà e si alzerà, facendo bolle che possono splatter olio caldo in tutta la vostra cucina.

Il pollo congelato è pieno d’acqua

Le ali congelate che acquisti al supermercato sono probabilmente piene d’acqua. Ciò significa che se li infili direttamente nella friggitrice, l’acqua si scioglierà, bollirà e otterrà olio caldo ovunque. Questo è un rischio per la sicurezza piuttosto importante in una cucina di casa.

È possibile evitare questo, tuttavia. Quando si frigge il pollo congelato, il modo per stare al sicuro è scongelare prima il pollo. Basta usare l’impostazione di sbrinamento del microonde o gettare il pollo in frigo diverse ore prima di quando si prevede di friggerlo. Dopo che è scongelato, tamponarlo con un tovagliolo di carta prima di metterlo nella friggitrice.

Come friggere le ali di pollo congelate

Una volta che il pollo è scongelato e l’esterno è asciutto, tutto ciò che devi fare è gettarlo nella friggitrice per alcuni minuti. Le ali tendono ad essere cotte per circa 10 minuti a 350-375, ma il tuo stile preferito di ali di pollo potrebbe aver bisogno di più o meno tempo di cottura. Sentitevi liberi di sperimentare! In generale, il pollo congelato precotto avrà bisogno di meno tempo e il pollo non completamente scongelato nel mezzo avrà bisogno di più tempo.

La frittura di pollo congelato migliora davvero il gusto?

Anche la migliore marca di pollo congelato tende a diventare un po ‘ grossolana se la cucini nel microonde. Ciò è dovuto al modo in cui le microonde cucinano. Stai essenzialmente cucinando il pollo dall’interno verso l’esterno in un modo abbastanza irregolare. Le microonde usano anche molto calore per un breve periodo di tempo, il che non è ottimo per cucinare il pollame.

La friggitrice fa molte cose meglio. Innanzitutto, la friggitrice applica il calore in modo uniforme all’intero pezzo di pollo. Anche con un giradischi nel microonde, stai semplicemente ruotando il cibo in modo che i punti caldi non rimangano in un posto troppo a lungo. Con una friggitrice, stai applicando un sacco di calore ad ogni parte esterna di ogni ala di pollo.

In secondo luogo, la friggitrice utilizza una temperatura più moderata, consentendo di cucinare le cose più lentamente. Questo è importante se vuoi che il tuo pollo sia umido e tenero invece di essere gommoso e asciutto. Trovare la giusta combinazione di temperatura e tempo di cottura può essere difficile, naturalmente, ma una volta che lo avete giù si otterrà perfetto ali di pollo congelato ogni volta.

In terzo luogo, la friggitrice sarà croccante l’esterno in un modo piuttosto spettacolare. C’è una grande differenza tra il vero pollo fritto e qualcosa che è stato recentemente riscaldato nel microonde. Se siete stanchi di ali fradicio con esterni poco brillanti la friggitrice è sicuramente la soluzione migliore.

In combinazione, questi fattori fanno un’enorme differenza nel modo in cui le tue ali sembrano, sentono e gustano. Mentre le ali di pollo surgelate fritte che prepari a casa potrebbero non essere buone come le ali fresche di un ristorante locale, saranno molto più vicine di quanto potresti aspettarti.

Preparare ali di pollo surgelate senza friggitrice

Se non puoi effettivamente friggere il pollo nell’olio, il prossimo strumento migliore è qualcosa chiamato “friggitrice ad aria” o forno a convezione. Questo apparecchio combina un ventilatore e un forno per creare una camera di aria calda e circolante. In altre parole, invece di usare l’olio per condurre il calore al cibo, usa l’aria. La ventola fa una differenza piuttosto grande rispetto a un forno normale poiché mantiene la temperatura dell’aria all’interno del forno uniforme e aiuta il calore del cibo da tutti i lati contemporaneamente

È possibile ottenere piccole friggitrici ad aria piuttosto a buon mercato in questi giorni. Molte di queste macchine possono sedersi facilmente sul piano di lavoro e” friggere ” abbastanza ali per una o due persone contemporaneamente. Se si fa un sacco di cottura a casa si consiglia di prendere in considerazione ottenere un forno a convezione full-size, invece. C’è una grande differenza nel modo in cui queste cose cucinano il cibo rispetto a un forno normale. Non solo i tuoi tempi di cottura sono più bassi, spesso otterrai cibo cucinato in modo più uniforme, permettendoti di ottenere carni piuttosto succulente con esterni belli e croccanti.

Se non hai accesso a un forno a convezione, il modo migliore per preparare le tue ali congelate è probabilmente nel tuo forno normale. Segui le istruzioni del produttore e aspetta semplicemente che le tue ali si scaldino. Mentre ci vuole più tempo del microonde, saranno molto più succosi, croccanti e deliziosi.

Friggere le ali di pollo congelate nel modo giusto

Se vuoi ali di qualità vicino al ristorante a casa, considera di friggerle. Per friggere le ali di pollo congelate, scongelarle prima, asciugare gli esterni e poi friggerle per circa 10 minuti a circa 350 F. Amerai il gusto delle tue ali di pollo congelate fritte!

Sezione bonus – Come fare il pollo riso fritto

Adoro il riso fritto al pollo! Tutto il riso fritto di pollo. Ho avuto la fortuna di aver imparato a fare diversi tipi, dolce Thai, piccante Thai, malese, filippino, cinese-americano, e pochi altri. L’unica cosa che tutti hanno in comune è il riso, ma che può essere dove finiscono le somiglianze. Anche il riso può essere molto diverso, alcune culture usano il gelsomino, alcuni basmati.

Parte della popolarità del riso fritto è che è uno dei pochi alimenti che possono essere mangiati da tutti, indipendentemente dalle restrizioni dietetiche. I mangiatori senza glutine possono utilizzare una salsa di soia senza glutine. I vegetariani possono saltare il pollo e andare per tofu o tempeh. Il riso fritto di pollo segue le restrizioni dietetiche ebraiche e musulmane. Ed è buonissimo!

Il Riso

Il primo componente è ovviamente il riso. Mi è stato spiegato da uno chef tailandese che il riso fritto è un piatto che è stato creato per utilizzare il riso rimasto del giorno precedente. Dal momento che la maggior parte di noi non fare un fornello pieno di riso ogni giorno dobbiamo ricominciare da capo. Oppure, potresti pianificare di fare riso extra e salvare gli avanzi per friggere. In entrambi i casi, mi piace usare il riso freddo per fare il riso fritto. L’uso di riso fresco e caldo può risultare in un risultato finale molto gommoso e pastoso.

Quindi, mi piace fare il riso un po ‘ in anticipo, o la sera prima, e lasciarlo raffreddare prima di usarlo. Di solito faccio 4 tazze, quindi scarico il riso su una teglia e lo lascio raffreddare completamente.

Raffreddare completamente è molto importante in quanto il riso è quello che noi professionisti chiamiamo un alimento potenzialmente pericoloso. Ciò significa che ospita batteri e ha tutti gli ingredienti per creare intossicazione alimentare. Un modo per limitare questo è quello di ottenere rapidamente il riso freddo, eliminando la quantità di tempo che i batteri possono crescere, poiché i batteri devono essere tra i 40 gradi e i 140 gradi per crescere.