Perfetto arrosto di tacchino corona! Ideale per servire un gruppo più piccolo e meno stressante di arrostire un tacchino intero. Scopri i miei consigli su come scegliere, scongelare e arrostire la perfetta corona di tacchino succosa (aka petto di tacchino), oltre a deliziose idee per eventuali avanzi.
Servire con il mio purè di patate a fornello lento, cavolo rosso brasato e cavoletti di Bruxelles cremosi!
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Amerai anche il mio sacchetto di torrefazione Tacchino intero e la mia corona di tacchino fornello lento. Preferisci la carne scura? Prova le mie succose cosce di tacchino arrosto!
Adoro servire un bel tacchino arrosto per Natale. A volte però, quando ci siamo solo noi quattro, fare una corona di tacchino è più facile, più economico, meno dispendioso e altrettanto delizioso.
È anche molto meno intimidatorio cucinare se trovi l’idea di arrostire un uccello intero troppo da gestire! Leggi i miei consigli per raccogliere, scongelare e cucinare la migliore corona di tacchino arrosto.
Che cos’è una corona di tacchino allora?
Questa è fondamentalmente la parte del petto di tacchino dell’uccello con zampe, ali ecc. Nel Regno Unito di solito si trova il petto di tacchino con l’osso con la pelle. Negli Stati Uniti puoi trovare il petto di tacchino con l’osso o disossato.
Le corone sono molto più facili da conservare nel frigorifero (o nel congelatore), il che è sicuramente un VANTAGGIO ENORME! Sono anche più facili da cucinare e intagliare e molto più economico per le famiglie più piccole o riunioni. Ideale anche per gli amanti della sola carne bianca, che è anche meno grassa e perfetta per i salutisti.
Scegliere la tua corona di tacchino
Anche se una corona è molto più piccola di un tacchino intero, può comunque nutrire una folla a seconda delle dimensioni che scegli. Corone turchia turchia congelati tendono ad essere un po ‘ più economico e altrettanto buono, a condizione di pianificare in anticipo.
Scegli a seconda di quante persone stai servendo senza dimenticare gli avanzi. Mi PIACE avere gli avanzi di tacchino arrosto! Tenendo conto di circa 250g (8.8 oz) a persona una corona di tacchino 2kg (4.4 lbs) servirà 3-5 e una corona di 2.5 kg (5.5 lbs) alimenterà 6-8.
- Per 2-3 persone scegli una corona da 1 a 1,4 kg (da 2,2 a 3,09 libbre)
- Per 4-5 persone scegli una corona da 1,5 a 1,9 kg (da 3,31 a 4,19 libbre)
- Per 6-7 persone scegli una corona da 2,2 a 2,3 kg (da 4,85 a 5,07 libbre)
- Per 8-10 persone scegliere un 2.4 a 2.8 kg (5.29 a 6.17 libbre) corona
PER QUANTO TEMPO DOVREI CUCINARE UNA CORONA DI TACCHINO?
La prima cosa da fare è prendere nota del peso del tuo tacchino. Se non è indicato sulla confezione, pesare il tacchino scongelato utilizzando bilance digitali, prendere nota e usarlo come guida.
Il tempo di cottura raccomandazioni per un tacchino corona fino a 4 kg (8.8 libbre) è di 70 minuti più 20 minuti al chilo. Se si misura il peso in sterline, questo si traduce in 20-25 minuti per libbra (450g).
Trattare questi tempi come una linea guida generale, non vangelo – Preferisco fare affidamento su un termometro digitale per misurare il tempo di cottura perfetto quando arrostire carne come temperature del forno possono variare. In caso di dubbio controlla questo pratico calcolatore di cottura della Turchia.
- 2kg corona: 70m + (2x20m) = 110 minuti / 1h 50m
- 3kg corona: 70m + (3x20m) = 130 minuti / 2h 10m
- 4kg corona: 70m + (4x20m) = 150 minuti / 2h 30m.
Le raccomandazioni per una turchia corona 4kg (8.8 lbs) 90 minuti più 20 minuti per chilo.
- 5 kg corona: 90 m + (5×20 m) = 190 minuti = 3 h 10 m.
COME FACCIO A SAPERE SE IL MIO TACCHINO È FATTO?
Rimuovi qualsiasi congettura ed evita il tacchino troppo cotto a secco – usa semplicemente un termometro per carne. La tua corona di tacchino viene eseguita quando la temperatura interna è 74C (165F) nella parte più spessa del petto di tacchino.
Se non hai un termometro puoi controllare perforando la parte più spessa della carne – i succhi dovrebbero essere chiari e se hai seguito le linee guida di cottura dovresti andare bene. Ma per i migliori – e più sicuri-risultati si prega di utilizzare un termometro.
Riposare sempre il tacchino arrosto, liberamente coperto, per circa 30 minuti prima di intagliare. Questo per inciso ti dà un sacco di tempo per preparare il sugo e qualsiasi contorno vegetariano!
COME SCONGELARE UNA CORONA DI TACCHINO
Anche se una corona di tacchino ha bisogno di meno tempo per scongelare di un intero uccello ha ancora bisogno di circa 12 ore al chilo (12 h per 2,2 libbre) se scongelare in frigorifero. Tenere il tacchino nella sua confezione e posto su un vassoio bordato, nel caso in cui qualsiasi liquido gocciola come il tacchino si scioglie.
Ricordati di concederti un sacco di tempo (2 giorni per una corona di tacchino da 4 kg/ 8,8 libbre) per evitare lo stress dell’ultimo minuto. Sono stato lì, fatto e non è abbastanza! Consentire lo scongelamento lento in frigorifero è il modo più sicuro per scongelare un tacchino, per fortuna una corona non occupa troppo spazio.
Puoi anche scongelare il tuo uccello a temperatura ambiente a condizione che la stanza sia inferiore a 15C (60F). Questo è leggermente più veloce, ma sarà necessario consentire 4 ore al chilo (2.2 lbs) e utilizzare il tacchino subito o conservare in frigorifero non appena ha scongelato. Per ulteriori consigli, dai un’occhiata a questi suggerimenti su scongelamento & memorizzazione di un tacchino sul sito della Turchia britannica.
POSSO CUCINARE UN PETTO DI TACCHINO CONGELATO?
Ho ottenuto la mia corona di tacchino congelato da Donald Russel e mentre personalmente non ho provato questo hanno istruzioni su come cucinare una corona da frozen QUI.
REGOLE D’ORO PER ARROSTIRE IL TACCHINO PERFETTO
Questo vale per un tacchino intero o una corona di tacchino ignore ignora a tuo rischio e pericolo!
- Preriscaldare il forno alla temperatura indicata nella ricetta. Lasciare un po ‘ di tempo per questo e non iniziare la cottura fino a quando il forno è giunto alla giusta temperatura.
- Se si dispone di un forno a ventola, abbassare la temperatura di 20 gradi C (se una ricetta dà una temperatura di 200C, abbassarla a 180C in un forno a ventola).
- Portate il tacchino a TEMPERATURA AMBIENTE per un’ora (o almeno 30 minuti) prima di arrostire. Se il tuo tacchino è freddo, cucinerà in modo non uniforme.
- Concedi un po ‘ di tempo al tacchino per riposare dopo la tostatura – questo non è negoziabile! Coprire liberamente con un foglio e lasciare per un minimo di 20 minuti, in un luogo caldo e, idealmente, su un piatto/piatto riscaldato.
- Scolpire il tacchino con un coltello affilato non seghettato, utilizzando una forchetta per mantenere il tacchino ancora mentre si affetta. Taglia solo quanto ti serve.
- Conservare gli avanzi nel frigorifero, coperti con un foglio, non appena si sono completamente raffreddati.
Senza fronzoli arrosto di tacchino
Ora che avete le linee guida di cottura tacchino è necessario gli ingredienti per una cena perfetta senza fronzoli tacchino.
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non hai davvero bisogno di ingredienti o condimenti fantasiosi per una facile corona di tacchino arrosto. Puoi attaccare con olio d’oliva o burro, sale e pepe se vuoi!
Per una ricetta leggermente più elaborata puoi strofinare il petto di tacchino con una semplice erba e burro all’aglio come ho fatto qui.
- Turchia corona con l’osso, pelle
- burro
- olio d’Oliva
- aglio Tritato
- le Erbe aromatiche, ho usato il rosmarino e la salvia, ma si può variare, se preferite
- scorza di Limone e succo di
- Miele – questo crea una pelle più scura, come caramelises in modo che si può lasciare fuori, se desiderato
- un Sacco di sale e una macinata di pepe
avrete anche bisogno di
- teglia con un rack
- termometro Digitale
- Alluminio
- Un buon carving set
COOKING YOUR TURKEY CROWN STEP BY STEP
Date un’occhiata a questo tutorial passo passo – si prega di notare che troverete la ricetta completa, compresi gli ingredienti nella scheda ricetta alla fine di questo post.
PUNTO 1. Preriscaldare il forno a 220C / 430F. Questa temperatura è solo per la fase iniziale di tostatura-20 minuti-e sarà marrone e croccante la pelle. Posizionare il ripiano sul terzo inferiore del forno e rimuovere eventuali ripiani su di esso (perché si brucerà la mano su di esso quando si controlla il tacchino, come posso garantire).
PUNTO 2. Preparare l’aglio e il burro alle erbe. Mettere il burro, l’olio, le erbe, il miele, la scorza di limone e il succo in una ciotola e mescolare fino a ottenere una pasta usando il dorso di un cucchiaio. Aiuta se il burro è leggermente ammorbidito!
PUNTO 3. Pat il tacchino completamente scongelato asciugare con carta da cucina. Condire abbondantemente con sale marino grosso e pepe macinato fresco, circa 10-15 giri del mulino per entrambi o ¼ di cucchiaino.
PUNTO 4. Ora avrete bisogno di ottenere da vicino e personale con il tacchino Use Usare le mani per allentare delicatamente la pelle sopra il seno, senza tirarlo fuori i lati. Strofina un po ‘ di burro sotto la pelle, spingendo il più lontano possibile. Usa le mani per strofinare il rimanente sulla pelle e poi condire leggermente ancora una volta.
PUNTO 5. Posizionare il tacchino su un rack sopra la teglia. Arrosto scoperto per 20 minuti – la pelle si colora bene.
PUNTO 6. Ridurre la temperatura del forno a 180C (350F). Togliere il tacchino dal forno e coprire con un foglio. Cuocere per altri 30 minuti per 500 g (20-25 minuti per libbra).
SUGGERIMENTO: Iniziare a controllare la temperatura nella parte più spessa del giunto con un termometro digitale verso la fine del tempo di cottura (circa 20 minuti prima). Se il tuo tacchino ha bisogno di un po ‘ più di colore puoi arrostirlo senza la pellicola per gli ultimi 20 minuti. Il tuo tacchino è pronto quando raggiunge 75C (165F) e questo è il miglior indicatore per la cottura.
PUNTO 7. Trasferire il tacchino su un piatto (caldo, idealmente) e tenderlo liberamente con un foglio. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di intagliare. Ciò consente alle proteine di rilassarsi e si tradurrà in tacchino tenero più succoso!
PUNTO 8. Scolpire il tacchino a fette sottili e servire con sugo e la vostra scelta di lati.
IDEE PER GLI AVANZI DI TACCHINO
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni, conservandoli non appena si sono raffreddati. O trasferire in un contenitore sicuro congelatore e congelare per un massimo di 2 mesi.
Una corona di tacchino non si tradurrà con il maggior numero di avanzi come un uccello intero, ma si potrebbe ancora avere un po’! Ecco alcune idee su come utilizzare la carne di petto di tacchino – è possibile utilizzare qualsiasi ricetta che utilizza petti di pollo.
Cremoso avanzi Turchia Casseruola
Avanzi turchia Pie
One-pot Avanzi Turchia Orzo Pasta
Zuppa di tacchino avanzi
Corona di tacchino arrosto facile
Pin di stampa
Ingredienti
- ▢ 2 kg | 4.4 pound turchia corona (petto di tacchino), completamente scongelati se congelati
burro alle Erbe
- ▢ 55 g | ½ stick di burro
- ▢ 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ▢ 2 spicchi di aglio , macinate
- ▢ 1 cucchiaio di miele che cola
- ▢ 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- ▢ 1 cucchiaio di trito di salvia fresca
- ▢ 1/2 limone , scorza e succo di
- ▢ Sale e pepe per condire
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 220C (430F). Questa temperatura è solo per la fase iniziale di tostatura-20 minuti-e sarà marrone e croccante la pelle. Posizionare il ripiano sul terzo inferiore del forno e rimuovere eventuali ripiani su di esso (perché si brucerà la mano su di esso quando si controlla il tacchino, come posso garantire).
-
Preparare l’aglio e il burro alle erbe. Mettere il burro, l’olio, le erbe, il miele, la scorza di limone e il succo in una ciotola e mescolare fino a ottenere una pasta usando il dorso di un cucchiaio. Aiuta se il burro è leggermente ammorbidito!
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Pat il tacchino completamente scongelato asciugare con carta da cucina. Condire abbondantemente con sale marino grosso e pepe macinato fresco, circa 10-15 giri del mulino per entrambi o ¼ di cucchiaino.
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Ora avrete bisogno di ottenere da vicino e personale con il tacchino Use Usare le mani per allentare delicatamente la pelle sopra il seno, senza tirarlo fuori i lati.
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Strofina un po ‘ di burro sotto la pelle, spingendo il più lontano possibile. Usa le mani per strofinare il rimanente sulla pelle e poi condire leggermente ancora una volta.
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Posizionare il tacchino su un rack sopra la teglia. Arrosto scoperto per 20 minuti.
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Ridurre la temperatura del forno a 180C (350F). Togliere il tacchino dal forno e coprire con un foglio. Cuocere per altri 60-70 minuti.
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Iniziare a controllare la temperatura nella parte più spessa del giunto con un termometro digitale verso la fine del tempo di cottura (circa 20 minuti prima). Se il tuo tacchino ha bisogno di un po ‘ più di colore puoi arrostirlo senza la pellicola per gli ultimi 20 minuti. Il tuo tacchino è pronto quando raggiunge 75C (165 F) e questo è il miglior indicatore per la cottura.
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Trasferire il tacchino su un piatto (caldo, idealmente) e tenderlo liberamente con un foglio. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di intagliare. Ciò consente alle proteine di rilassarsi e si tradurrà in tacchino tenero più succoso.
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Scolpire il tacchino a fette sottili e servire con sugo e la vostra scelta di lati.
Note
PER QUANTO TEMPO DEVO CUCINARE UNA CORONA DI TACCHINO?
Il tempo di cottura raccomandazioni per un tacchino corona fino tp 4 kg è di 70 minuti più 20 minuti al chilo. Se si misura il peso in sterline, questo si traduce in 20-25 per libbra (450g). Trattare questi tempi come una linea guida generale-Io preferisco fare affidamento su un termometro digitale per misurare il tempo di cottura perfetto quando arrostire carne come temperature del forno possono variare.
- 2 kg corona: 70 m + (2×20 m) = 110 minuti / 1 h 50 m
- 3 kg corona: 70 m + (3×20 m) = 130 minuti / 2h10m
- 4 kg corona: 70 m + (4×20 m) = 150 minuti / 2h30m.
Le raccomandazioni per un petto di tacchino oltre 4kg sono 90 minuti più 20 minuti al chilo. 5kg tacchino avrebbe bisogno di cottura per 90 + (20×5) = 190minutes = 3h10m. Conservazione: Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni o congelati per un massimo di 2 mesi.