tökéletes sült pulyka Korona! Ideális egy kisebb csoport kiszolgálására és kevésbé stresszes, mint egy egész pulyka pörkölése. Nézze meg a tippjeimet arról, hogyan lehet kiválasztani, leolvasztani és sütni a tökéletes lédús pulykamellet (más néven pulykamell), valamint finom ötleteket minden maradékhoz.
tálaljuk lassú tűzhelyes burgonyapürével, párolt vörös káposztával és krémes kelbimbóval!
Post tartalmazhat affiliate linkek. További információért, ellenőrizze a közzététel
imádni fogja az egész pulykát és a lassú Tűzhelyű Pulykakoronámat is. Inkább sötét hús? Próbálja ki a szaftos sült Pulykacombomat!
szeretek egy gyönyörű sült pulykát szolgálni karácsonyra. Néha azonban, amikor csak négyen vagyunk, a pulykakoronát könnyebb, olcsóbb, kevésbé pazarló és ugyanolyan finom.
az is sokkal kevésbé félelmetes szakács, ha úgy találja, az ötlet a pörkölés egy egész madár túl sok kezelni! Olvassa el a legjobb sült pulyka Korona szedésére, kiolvasztására és szakácsára vonatkozó tippjeimet.
mi a pulyka Korona akkor?
ez alapvetően a pulykamell része a madár lábakkal, szárnyakkal stb eltávolítva, bár néha a szárnyvégek maradnak. Az Egyesült Királyságban általában pulykamell található a csonton, bőrrel. Az Egyesült Államokban megtalálható a pulykamell a csonton vagy csont nélkül.
a koronákat sokkal könnyebb tárolni a hűtőszekrényben (vagy a fagyasztóban), ami mindenképpen hatalmas plusz! Könnyebb szakács és faragás, és sokkal gazdaságosabb a kisebb családok vagy összejövetelek számára. Szintén ideális szerelmeseinek csak fehér hús, amely szintén alacsonyabb zsírtartalmú és tökéletes az egészségtudatos.
szedés a pulyka Korona
annak ellenére, hogy a korona sokkal kisebb, mint egy egész pulyka, akkor is takarmány a tömeg attól függően, hogy milyen méretű felvenni. Fagyasztott pulyka pulyka koronák általában egy kicsit olcsóbb és ugyanolyan jó, feltéve, hogy előre tervez.
válasszon attól függően, hogy hány embert szolgál fel, anélkül, hogy elfelejtené a maradékot. Imádom a sült pulyka maradékot! Körülbelül 250 g (8,8 oz) személyenként egy 2 kg-os (4,4 Font) pulyka Korona 3-5, egy 2,5 kg-os (5,5 font) Korona pedig 6-8-at fog táplálni.
- 2-3 ember számára válasszon egy 1-1, 4 kg – os (2,2-3,09 Font) koronát
- 4-5 ember számára válasszon egy 1,5-1,9 kg-os (3,31-4,19 Font) koronát
- 6-7 ember számára válasszon egy 2,2-2,3 kg-os (4,85-5,07 Font) koronát
- 8-10 ember számára válasszon egy 2,4-2,8 kg-ot (5,29-6.17 Font) Korona
mennyi ideig kell szakács egy pulyka koronát?
az első dolog, hogy jegyezze fel a pulyka súlyát. Ha nincs feltüntetve a csomagoláson, akkor mérje meg a kiolvasztott pulykát digitális mérleg segítségével, jegyezze fel, és használja útmutatóként.
a szakácsidő ajánlások egy pulyka Korona legfeljebb 4kg (8,8 font) 70 perc plusz 20 perc kilónként. Ha a súlyt fontban mérjük, ez 20-25 percet jelent fontonként (450 g).
kezelje ezeket az időket általános iránymutatásként, nem pedig evangéliumként – inkább egy digitális hőmérőre támaszkodom a tökéletes szakácsidő mérésére, amikor húst sütünk, mivel a sütő hőmérséklete változhat. Ha kétségei vannak, ellenőrizze ezt a praktikus pulyka szakács számológép.
- 2 kg Korona: 70m + (2x20m) = 110 perc / 1 óra 50m
- 3 kg Korona: 70m + (3x20m) = 130 perc / 2 óra 10m
- 4 kg Korona: 70m + (4x20m) = 150 perc / 2 óra 30m.
az 4kg (8.8 font) feletti pulykakoronára vonatkozó ajánlások 90 perc plusz 20 perc kilogrammonként.
- 5 kg Korona: 90m +(5x20m) = 190 perc = 3 óra 10 perc.
Honnan tudom, hogy kész a pulyka?
távolítson el minden találgatást, és kerülje a száraz, túlfőzött pulykát – egyszerűen használjon húshőmérőt. A pulyka koronája akkor történik, amikor a belső hőmérséklet 74C (165F) a pulykamell legvastagabb részén.
ha nincs hőmérője, ellenőrizheti a hús legvastagabb részének átszúrásával – a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és ha betartotta a szakácskönyvet, akkor rendben kell lennie. De a legjobb – és legbiztonságosabb-eredmények érdekében használjon hőmérőt.
faragás előtt mindig lazán letakarva pihentesse a sült pulykát körülbelül 30 percig. Ez egyébként ad sok időt, hogy előkészítse a mártást, valamint minden Vega köretek!
hogyan lehet leolvasztani egy pulyka koronát
bár a pulyka koronának kevesebb időre van szüksége a leolvasztáshoz, mint egy egész madárnak, még mindig körülbelül 12 órára van szüksége kilónként (12 óra / 2,2 Font), ha a hűtőszekrényben leolvasztja. Tartsa a pulykát a csomagolásában, és helyezze egy peremes tálcára, arra az esetre, ha folyadék csöpögne, amikor a pulyka megolvad.
ne feledje, hogy hagyja magát sok időt (2 nap egy 4kg / 8.8 Font pulyka Korona), hogy elkerüljék az utolsó pillanatban a stressz. Ott voltam, megtettem, és ez nem szép! A pulyka leolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben történő lassú leolvasztás, szerencsére a korona nem foglal túl sok helyet.
a madarat szobahőmérsékleten is kiolvaszthatja, feltéve, hogy a szoba 15C (60F) alatt van. Ez kissé gyorsabb, de 4 órát kell megengednie kilónként (2,2 font), vagy azonnal használja a pulykát, vagy tárolja a hűtőszekrényben, amint kiolvadt. További tanácsért olvassa el ezeket a tippeket a kiolvasztásról & pulyka tárolása a brit pulyka webhelyén.
TUDOK SZAKÁCS EGY PULYKAMELL FAGYASZTOTT?
Donald Russel-től kaptam a fagyasztott pulykakoronámat, és bár személyesen még nem próbáltam ki, vannak utasításaik arra vonatkozóan, hogyan kell szakácsot főzni a fagyasztott koronából.
aranyszabályok a tökéletes pulyka pörköléséhez
ez egy egész pulykára vagy pulyka koronára vonatkozik… figyelmen kívül hagyja a veszélyét!
- Melegítse elő a sütőt a receptben feltüntetett hőmérsékletre. Hagyjon erre egy kis időt, és ne kezdje el szakácsot, amíg a sütő nem éri el a megfelelő hőmérsékletet.
- ha ventilátorral támogatott sütője van, csökkentse a hőmérsékletet 20 C fokkal (ha egy recept 200C hőmérsékletet ad, engedje le 180C-ra egy ventilátorral támogatott sütőben).
- pörkölés előtt egy órán át (vagy legalább 30 percig) állítsa a pulykát szobahőmérsékletre. Ha a pulyka hideg lesz szakács egyenetlenül.
- hagyjon egy kis időt a pulyka pihenésére pörkölés után-ez nem tárgyalható! Lazán fedje le fóliával, és hagyja legalább 20 percig meleg helyen, ideális esetben melegített tányéron / tálon.
- vágja fel a pulykát éles, nem fogazott késsel, faragóvillával, hogy a pulyka még mindig maradjon szeletelés közben. Csak annyit szeleteljen, amennyire szüksége van.
- a maradékokat fóliával borított hűtőszekrényben tárolja, amint teljesen lehűlnek.
felhajtás nélküli sült pulyka
most, hogy megvan a pulyka szakácskönyv, szüksége van az összetevőkre a tökéletes felhajtás nélküli pulyka vacsorához.
ellentétben azzal, amit gondolhat, nem igazán van szüksége divatos összetevőkre vagy fűszerekre a könnyű sült pulyka koronához. Akkor kibír olívaolajjal vagy vajjal, só, bors, ha úgy tetszik!
egy kissé kedvesebb recepthez dörzsölheti a pulykamellet egy egyszerű gyógynövénnyel és fokhagymás vajjal, ahogy itt tettem.
- pulyka korona a csont, bőr
- sózatlan vaj
- olívaolaj
- darált fokhagyma
- gyógynövények – én használt rozmaring és zsálya, de lehet változtatni azokat, ha előnyös
- citromhéj és gyümölcslé
- méz – ez létrehoz egy sötétebb bőr, mert karamellizálódik, így hagyja ki, ha szükséges
- rengeteg tengeri só és frissen őrölt bors
akkor is kell
- pörkölés tálca egy állvány
- digitális hőmérő
- alumínium fólia
- egy jó faragás készlet
szakács a pulyka Korona lépésről lépésre
vessen egy pillantást erre a lépésről lépésre bemutató-kérjük, vegye figyelembe, hogy megtalálja a teljes recept, beleértve az összetevőket a recept kártya végén ezt a bejegyzést.
1.lépés. Melegítse elő a sütőt 220C /430F – ra. ez a hőmérséklet csak a pörkölés kezdeti szakaszára vonatkozik – 20 perc -, és megbarnul és ropogósabbá teszi a bőrt. Helyezze a polcot a sütő alsó harmadára, és távolítsa el rajta a polcokat (mert a pulyka ellenőrzésekor megégeti a kezét, amint azt garantálhatom).
2.lépés. Készítse elő a fokhagymát és a gyógynövényes vajat. Tegye a vajat, az olajat, a gyógynövényeket, a mézet, a citromhéjat és a gyümölcslevet egy tálba, és keverje össze egy paszta segítségével egy kanál hátuljával. Segít, ha a vaj kissé lágyul!
3. lépés. Pat a teljesen kiolvasztott pulyka száraz konyhai papír. Ízesítsük bőségesen durva tengeri sóval és frissen őrölt borssal, kb. 10-15 fordulattal a malomból mindkettőért, vagy egy teáskanál hányadosáért.
4.lépés. Most meg kell, hogy közelről és személyes a pulyka… használja a kezét, hogy finoman lazítsa meg a bőrt a mell felett, anélkül, hogy húzza le az oldalán. Dörzsölje a vaj egy részét a bőr alá, amennyire csak lehet. Kezével dörzsölje meg a maradékot a bőrön, majd még egyszer enyhén ízesítse.
5. lépés. Helyezze a pulykát egy állványra a pörkölő ón fölé. Sült fedetlenül 20 percig – a bőr szépen elszíneződik.
6. lépés. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180C-ra (350F). Vegye ki a pulykát a sütőből, és fedje le fóliával. Szakács további 30 percig 500g (20-25 perc per font).
felső tipp: a szakácsidő vége felé (kb. 20 perccel korábban) kezdje el digitális hőmérővel ellenőrizni a hőmérsékletet a hézag legvastagabb részén. Ha a pulykának egy kicsit több színre van szüksége, az elmúlt 20 percben fólia nélkül megsütheti. A pulyka készen áll, amikor eléri a 75C (165F) értéket, és ez a legjobb mutató a doneness számára.
7. lépés. Vigye át a pulykát egy tálra (ideális esetben meleg), lazán sátorral fóliával. Hagyja pihenni 20-30 percig a faragás előtt. Ez lehetővé teszi a fehérjék ellazulását, és juicier gyengéd pulykát eredményez!
8.lépés. Vágja a pulykát vékony szeletekre, tálalja mártással és az Ön által választott oldalakkal.
ötletek a pulyka maradékához
a maradékot tartsa a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 napig, tárolja, amint lehűlt. Vagy helyezze át egy fagyasztóba biztonságos tartályba, és fagyassza le legfeljebb 2 hónapig.
a pulyka Korona nem eredményez annyi maradékot, mint egy egész madár, de lehet, hogy még mindig van néhány! Íme néhány ötlet a pulykamell húsának felhasználásáról-bármilyen receptet használhat, amely csirkemellet használ.
krémes maradék pulyka Rakott
maradék pulyka pite
egy pot maradék pulyka Orzo tészta
maradék Pulykaleves
könnyű sült pulyka Korona
Nyomtatótű
összetevők
- ▢ 2 kg / 4.4 kilós pulyka korona (pulykamell), teljesen olvasztani, ha fagyasztott
Herb vaj
- ▢ 55 g | ½ stick sózatlan vaj
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 2 gerezd fokhagyma , a darált
- ▢ 1 evőkanál folyós méz
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott rozmaring
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
- ▢ 1/2 citrom héja, valamint lé
- ▢ Só, bors szezon
Utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 220C (430F). Ez a hőmérséklet csak a pörkölés kezdeti fázisára vonatkozik – 20 perc–, és megbarnul és ropogósabbá teszi a bőrt. Helyezze a polcot a sütő alsó harmadára, és távolítsa el rajta a polcokat (mert a pulyka ellenőrzésekor megégeti a kezét, amint azt garantálhatom).
-
készítse elő a fokhagymát és a gyógynövényes vajat. Tegye a vajat, az olajat, a gyógynövényeket, a mézet, a citromhéjat és a gyümölcslevet egy tálba, és keverje össze egy paszta segítségével egy kanál hátuljával. Segít, ha a vaj kissé lágyul!
-
Pat a teljesen kiolvasztott pulyka száraz konyhai papír. Ízesítsük bőségesen durva tengeri sóval és frissen őrölt borssal, kb. 10-15 fordulattal a malomból mindkettőért, vagy egy teáskanál hányadosáért.
-
most meg kell, hogy közelről és személyes a pulyka… használja a kezét, hogy finoman lazítsa meg a bőrt a mell felett, anélkül, hogy húzza le az oldalán.
-
dörzsölje a vaj egy részét a bőr alá, amennyire csak lehet. Kezével dörzsölje meg a maradékot a bőrön, majd még egyszer enyhén ízesítse.
-
helyezze a pulykát egy állványra a pörkölő ón fölé. Sült fedetlenül 20 percig.
-
csökkentse a sütő hőmérsékletét 180C-ra (350F). Vegye ki a pulykát a sütőből, és fedje le fóliával. Szakács további 60-70 percig.
-
a szakácsidő vége felé (körülbelül 20 perccel korábban) kezdje el ellenőrizni a hőmérsékletet a hézag legvastagabb részén egy digitális hőmérővel. Ha a pulykának egy kicsit több színre van szüksége, az elmúlt 20 percben fólia nélkül megsütheti. A pulyka készen áll, amikor eléri a 75C (165 F) értéket, és ez a legjobb mutató a doneness számára.
-
vigye át a pulykát egy tálra (ideális esetben meleg), lazán sátorral fóliával. Hagyja pihenni 20-30 percig a faragás előtt. Ez lehetővé teszi a fehérjék ellazulását, és juicier gyengéd pulykát eredményez.
-
vágja a pulykát vékony szeletekre, tálalja mártással és az Ön által választott oldalakkal.
Megjegyzések
mennyi ideig kell szakács pulyka koronát?
a szakács idő ajánlások pulyka Korona fel tp 4kg 70 perc plusz 20 perc per kiló. Ha a súlyt fontban mérjük, ez 20-25 fontonként (450 g) fordul elő. Kezelje ezeket az időket általános iránymutatásként-inkább egy digitális hőmérőre támaszkodom a tökéletes főzési idő méréséhez, amikor a szakács húst süt, mivel a sütő hőmérséklete változhat.
- 2 kg Korona: 70m + (2x20m) = 110 perc / 1 óra 50m
- 3 kg Korona: 70m + (3x20m) = 130 perc / 2h10m
- 4 kg Korona: 70m + (4x20m) = 150 perc / 2h30m.
a 4 kg feletti pulykamellre vonatkozó ajánlások 90 perc plusz 20 perc / kg. 5kg pulyka lenne szükség főzés 90 + (20 szakács 5) = 190minutes = 3h10m. Tárolás: a maradékot tartsa a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 napig, vagy legfeljebb 2 hónapig fagyasztva.