Une torsion impressionnante sur le gâteau classique européen de la Forêt Noire, ce Gâteau Forêt Blanche est le contraire absolu. Mais ce qui est important, c’est que ce gâteau de forêt blanche est sans œuf, doux et humide, délicieux et à cent pour cent délicieux.

Par ci-contre, je veux dire que les couches de gâteau au chocolat sont remplacées par un gâteau à la vanille, la crème fouettée est remplacée par une ganache au chocolat blanc fouettée moelleuse et délicieuse et la compote de cerises est remplacée par des cerises en conserve. J’ai décoré le gâteau avec des copeaux de chocolat blanc et plus de cerises en conserve sur le dessus. Vous pouvez absolument utiliser des cerises fraîches à la place des cerises en conserve dans ce gâteau de forêt blanche si elles sont de saison pour vous. Comprenons ces éléments un par un en détail.

LES ÉPONGES À GÂTEAU SANS ŒUF

J’ai décidé de tout faire et de faire un gâteau forestier blanc à quatre niveaux. J’ai utilisé deux de mes moules à gâteaux de 6 pouces pour cuire le gâteau. J’ai divisé ma pâte à gâteau en deux portions égales. Peser chaque portion en grammes donnera les résultats les plus précis, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des tasses pour aider à maintenir la quantité de pâte égale. J’ai ensuite divisé les deux gâteaux en deux couches et j’ai obtenu quatre couches au total.

Si vous faites cuire une couche à la fois pour ce gâteau de forêt blanche, vous pouvez garder la pâte restante au réfrigérateur et la sortir lorsque vous êtes prêt à cuire la couche suivante.

Lorsque je fais un gâteau élaboré comme celui-ci, j’aime préparer mes éponges à gâteau un jour à l’avance afin de pouvoir diviser mon travail et ne pas me stresser à tout faire en une seule journée. Avoir vos éponges prêtes à l’emploi fait toute la différence. Vous êtes moins stressé et avez certainement plus de plaisir à assembler et à décorer le gâteau!

Si vous voulez faire deux couches avec une bonne hauteur, vous pouvez simplement diviser la recette par deux et toujours faire un magnifique gâteau forestier blanc à deux couches.

CRÈME AU CHOCOLAT BLANC FOUETTÉE

Est-ce qu’un gâteau forestier, qu’il soit noir ou blanc, est complet sans crème fouettée? Je ne pense pas. Chaque gâteau de forêt a une crème à fouetter aérée, légère et moelleuse en couches entre les éponges à gâteau. Il trouve l’équilibre parfait entre une éponge à gâteau décadente et une cerise douce entre les deux.

Mais pour ce gâteau forêt blanche, j’ai pris la crème fouettée un peu d’avance et j’ai fait une ganache au chocolat blanc fouettée à la place. C’est riche et décadent et vous allez l’adorer. Pour cela, j’ai simplement fait de la ganache au chocolat blanc en mélangeant un peu de chocolat blanc dans de la crème à fouetter légèrement chaude jusqu’à ce qu’elle fond complètement.

Une fois le chocolat fondu, je l’ai conservé au réfrigérateur pour le refroidir pendant au moins deux heures. Après la cuisson, à l’aide d’un fouet électrique, j’ai fouetté la ganache pour obtenir une ganache au chocolat blanc fouettée pour notre gâteau forêt blanche.

CERISES ENTRE LES COUCHES

Pour maximiser la saveur de cerise dans le gâteau de la forêt blanche, j’ai trempé les couches de gâteau dans le sirop de cerise des cerises en conserve et j’ai superposé le gâteau avec des cerises en conserve.

Vous pouvez absolument utiliser des cerises fraîches à la place des cerises en conserve dans ce gâteau forestier blanc si elles sont de saison pour vous. J’ai également garni le gâteau de quelques cerises en conserve une fois qu’il était complètement givré.

COPEAUX DE CHOCOLAT BLANC POUR LA GARNITURE

Les copeaux de chocolat sont si mignons sur n’importe quel gâteau forestier, qu’il soit noir ou blanc. Cela pourrait ressembler à une garniture de fantaisie, mais est en fait très simple à préparer à la maison. J’ai fait le mien en utilisant simplement un couteau bien aiguisé et une barre de chocolat blanc. J’ai simplement mis au rebut le chocolat blanc à l’arrière de ma barre de chocolat blanc à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ils auront l’air adorables sur le gâteau au chocolat blanc une fois assemblés.

ASSEMBLAGE DU GÂTEAU DE LA FORÊT BLANCHE

Maintenant, à ma partie préférée, assembler le gâteau. Avant de commencer à assembler le gâteau, assurez-vous d’avoir tous vos éléments prêts. Cela inclut vos éponges à gâteau démoulées, la ganache au chocolat blanc fouettée et prête à être pipée, et le sirop de cerise prêt à être brossé et étalé sur le gâteau et les cerises en conserve pour les couches.

Maintenant, la structure du gâteau est simple. Vous prenez une éponge à gâteau, faites-la tremper avec le sirop de cerise, puis faites un puits de ganache au chocolat blanc fouettée autour du bord du gâteau, puis à l’intérieur du puits, ajoutez une boule de ganache encore fouettée et étalez-la en une couche uniforme. J’ai ensuite ajouté des cerises en conserve sur le dessus. Si vous débutez dans le glaçage des gâteaux, ce guide sur la superposition et le glaçage vous sera extrêmement utile!

Une fois cela fait, placez soigneusement la deuxième couche de gâteau sur le dessus. Poussez-le un peu pour vous assurer que tous les bords sont en contact avec la ganache fouettée. Trempez ensuite la deuxième couche de sirop de cerise et répétez toutes les étapes précédentes. De même, ajoutez la troisième couche. Placez la quatrième éponge à gâteau sur le dessus et étalez les restes de ganache fouettée sur tous les côtés et les bords du gâteau.

COMMENT GLACER LE GÂTEAU FORÊT BLANCHE

Une fois que les quatre couches sont empilées et que vous avez ajouté le reste de la ganache fouettée sur le dessus, vous devez utiliser votre spatule décalée pour commencer à étaler la ganache fouettée sur tous les bords et sur le dessus du gâteau.

Une fois que votre dessus est propre, prenez la spatule décalée sur le bord du gâteau et faites des mouvements avant et arrière avec votre main pour étaler la ganache fouettée. Continuez ce mouvement jusqu’à ce que vous soyez satisfait du look givré. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de crème que vous le souhaitez. Je voulais couvrir complètement mon gâteau à l’extérieur.

Une fois le glaçage terminé, j’ai recouvert tous les côtés du gâteau de copeaux de chocolat blanc. Et j’ai ensuite pipé des cuillerées de ganache fouettée sur la circonférence de la couche supérieure à l’aide d’une buse en étoile ouverte. Enfin, j’ai ajouté plus de copeaux de chocolat blanc au centre et des cerises en conserve sur les cuillerées que j’ai faites sur la circonférence du gâteau.

J’ai eu trop de plaisir à faire, à m’habiller et à manger ce gâteau! Cela en vaut la peine et je suis sûr que votre famille l’adorera aussi. Si vous faites cette recette, n’oubliez pas de partager des images avec moi sur mon Instagram @shivesh17. Bonne cuisson!