Croyez-le ou non, beaucoup de nourriture que vous mangez dans un restaurant est en fait congelée. De nombreux articles, en particulier les apéritifs, sont achetés en vrac auprès d’une entreprise de fourniture de restaurants. Quand quelqu’un les commande, ils sont simplement jetés dans la friteuse pour leur donner beaucoup de croustillant et un goût frais. Cela signifie que la plupart du temps, ils font simplement frire des ailes de poulet congelées.

Vous pouvez profiter de cette technique à la maison pour tirer le meilleur parti de votre poulet congelé, de vos frites et autres friandises. Bien que cela puisse sembler être une simple utilisation de votre friteuse, il y a en fait un peu de subtilité qui peut faire une énorme différence dans la façon dont vos ailes se révèlent.

Les friteuses sont dangereuses

La première chose à comprendre est que les friteuses sont assez dangereuses. Si vous utilisez votre friteuse depuis longtemps, vous avez presque certainement développé un respect sain pour les dangers de l’appareil. Faire bouillir de l’huile chaude n’est pas quelque chose que vous voulez faire attention, surtout dans un espace exigu comme une cuisine familiale.

L’une des premières règles de la friture est que l’huile et l’eau ne se mélangent PAS. En effet, l’eau est plus lourde que l’huile (elle coule donc), mais votre friteuse est très chaude. Lorsque l’eau s’enfonce sous l’huile, elle bout, la transformant en vapeur. La vapeur se dilate et monte, faisant des bulles qui peuvent éclabousser de l’huile chaude dans toute votre cuisine.

Le Poulet Congelé Est Plein d’Eau

Les ailes congelées que vous achetez à l’épicerie sont probablement pleines d’eau. Cela signifie que si vous les collez directement dans la friteuse, l’eau fondra, bouillera et obtiendra de l’huile chaude partout. C’est un risque de sécurité assez important dans une cuisine à domicile.

Vous pouvez cependant éviter cela. Lorsque vous faites frire du poulet congelé, le moyen de rester en sécurité est de décongeler le poulet en premier. Utilisez simplement le réglage de décongélation de votre micro-ondes ou jetez le poulet au réfrigérateur plusieurs heures à l’avance avant le moment où vous prévoyez de le faire frire. Une fois décongelé, séchez-le avec une serviette en papier avant de le mettre dans votre friteuse.

Comment faire frire des ailes de poulet congelées

Une fois que votre poulet est décongelé et que l’extérieur est sec, il vous suffit de le jeter dans votre friteuse pendant quelques minutes. Les ailes ont tendance à être cuites pendant environ 10 minutes entre 350 et 375, mais votre style préféré d’ailes de poulet peut nécessiter plus ou moins de temps de cuisson. N’hésitez pas à expérimenter! En général, le poulet congelé précuit aura besoin de moins de temps, et le poulet qui n’est pas totalement décongelé au milieu aura besoin de plus de temps.

La Friture De Poulet Congelé Améliore-T-Elle Vraiment Le Goût?

Même la meilleure marque de poulet congelé a tendance à devenir un peu dégueulasse si vous le faites cuire au micro-ondes. Cela est dû à la cuisson des micro-ondes. Vous cuisinez essentiellement le poulet de l’intérieur de manière assez inégale. Les micro-ondes utilisent également beaucoup de chaleur pendant un court laps de temps, ce qui n’est pas idéal pour la cuisson de la volaille.

Votre friteuse fait plusieurs choses mieux. Tout d’abord, la friteuse applique la chaleur uniformément sur tout le morceau de poulet. Même avec une plaque tournante dans votre micro-ondes, vous faites simplement tourner vos aliments pour que les points chauds ne restent pas trop longtemps au même endroit. Avec une friteuse, vous appliquez beaucoup de chaleur à chaque partie de l’extérieur de chaque aile de poulet.

Deuxièmement, la friteuse utilise une température plus modérée, ce qui vous permet de cuire les choses plus lentement. Ceci est important si vous voulez que votre poulet soit humide et tendre au lieu d’être caoutchouteux et sec. Trouver la bonne combinaison de température et de temps de cuisson peut être difficile, bien sûr, mais une fois que vous l’aurez en bas, vous obtiendrez des ailes de poulet congelées parfaites à chaque fois.

Troisièmement, la friteuse va croquer l’extérieur d’une manière assez spectaculaire. Il y a une grande différence entre le vrai poulet frit et quelque chose qui a été récemment réchauffé au micro-ondes. Si vous en avez assez des ailes détrempées avec des extérieurs terne, la friteuse est certainement votre meilleur choix.

En combinaison, ces facteurs font une énorme différence dans l’apparence, la sensation et le goût de vos ailes. Bien que les ailes de poulet surgelées frites que vous préparez à la maison ne soient peut-être pas aussi bonnes que les ailes fraîches d’un restaurant local, elles seront beaucoup plus proches que ce à quoi vous pourriez vous attendre.

Préparer des ailes de poulet Congelées Sans friteuse

Si vous ne pouvez pas faire frire votre poulet dans l’huile, le meilleur outil suivant est ce qu’on appelle une « friteuse à air » ou un four à convection. Cet appareil combine un ventilateur et un four pour créer une chambre d’air chaud en circulation. En d’autres termes, au lieu d’utiliser de l’huile pour transmettre la chaleur à vos aliments, il utilise de l’air. Le ventilateur fait une très grande différence par rapport à un four normal car il maintient la température de l’air dans le four uniformément et aide vos aliments à chauffer de tous les côtés à la fois

Vous pouvez obtenir de petites friteuses à air à peu de frais ces jours-ci. Beaucoup de ces machines peuvent s’asseoir facilement sur votre comptoir et « frire » suffisamment d’ailes pour une ou deux personnes à la fois. Si vous cuisinez beaucoup à la maison, vous voudrez peut-être envisager de vous procurer un four à convection de taille normale. Il y a une assez grande différence dans la façon dont ces choses cuisent les aliments par rapport à un four ordinaire. Non seulement vos temps de cuisson sont plus faibles, mais vous obtiendrez souvent des aliments cuits plus uniformément, ce qui vous permettra de retirer de jolies viandes succulentes avec de beaux extérieurs croustillants.

Si vous n’avez pas accès à un four à convection, la meilleure façon de préparer vos ailes congelées est probablement dans votre four ordinaire. Suivez les instructions du fabricant et attendez simplement que vos ailes chauffent. Bien que cela prenne plus de temps que le micro-ondes, ils seront beaucoup plus juteux, croustillants et délicieux.

Faire frire les Ailes de poulet congelées de la bonne façon

Si vous voulez des ailes de qualité proche du restaurant à la maison, envisagez de les faire frire. Pour faire frire des ailes de poulet congelées, décongelez-les d’abord, séchez-les à l’extérieur, puis faites-les frire pendant environ 10 minutes à environ 350 F. Vous adorerez le goût de vos ailes de poulet surgelées frites!

Section Bonus – Comment Faire Du Riz Frit Au Poulet

J’adore le riz frit au poulet! Tout le riz frit au poulet. J’ai eu la chance d’avoir appris à faire plusieurs sortes différentes, thaï sucré, thaï épicé, Malaisien, Philippin, Sino-américain et quelques autres. La seule chose qu’ils ont tous en commun est le riz, mais c’est peut-être là que se terminent les similitudes. Même le riz peut être très différent, certaines cultures utilisent du jasmin, certains basmati.

Une partie de la popularité du riz frit réside dans le fait qu’il est l’un des seuls aliments pouvant être consommés par tout le monde, quelles que soient les restrictions alimentaires. Les mangeurs sans gluten peuvent utiliser une sauce soja sans gluten. Les végétariens peuvent sauter le poulet et opter pour du tofu ou du tempeh. Le riz frit au poulet suit les restrictions alimentaires juives et musulmanes. Et c’est délicieux!

Le Riz

Le premier composant est évidemment le riz. Un chef thaïlandais m’a expliqué que le riz frit est un plat créé pour utiliser les restes de riz de la veille. Comme la plupart d’entre nous ne fabriquons pas de cuiseur rempli de riz tous les jours, nous devons recommencer à zéro. Ou, vous pouvez prévoir de faire du riz supplémentaire et conserver les restes pour la friture. De toute façon, j’aime utiliser du riz froid pour faire du riz frit. L’utilisation de riz frais et chaud peut donner un résultat final très gommeux et pâteux.

Donc, j’aime préparer le riz un moment à l’avance, ou la veille, et le laisser refroidir avant de l’utiliser. Je fais habituellement 4 tasses, puis je jette le riz sur une plaque à biscuits et je le laisse refroidir complètement.

Le refroidissement complet est très important car le riz est ce que nous, les professionnels, appelons un aliment potentiellement dangereux. Cela signifie qu’il abrite des bactéries et contient tous les ingrédients pour créer une intoxication alimentaire. Un moyen de limiter cela est de refroidir rapidement le riz, éliminant ainsi le temps pendant lequel les bactéries peuvent se développer, car les bactéries doivent se situer entre 40 et 140 degrés pour se développer.