Perfekte gebratene Truthahnkrone! Ideal für eine kleinere Gruppe und weniger stressig als das Braten eines ganzen Truthahns. Schauen Sie sich meine Tipps an, wie Sie die perfekte saftige Putenbrust (auch Putenbrust genannt) pflücken, auftauen und rösten können, sowie köstliche Ideen für Reste.
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Sie werden auch meinen Bratbeutel ganzen Truthahn und meinen Slow Cooker Truthahn Krone lieben. Bevorzugen Sie dunkles Fleisch? Probieren Sie meine saftig gebratenen Putenbeine!
Ich liebe es, zu Weihnachten einen schönen gebratenen Truthahn zu servieren. Manchmal, wenn wir nur zu viert sind, ist es einfacher, billiger, weniger verschwenderisch und genauso lecker, eine Truthahnkrone herzustellen.
Es ist auch weit weniger einschüchternd zu kochen, wenn Sie die Idee, einen ganzen Vogel zu braten, zu viel finden! Lesen Sie meine Tipps zum Pflücken, Auftauen und Kochen der besten gebratenen Putenkrone durch.
Was ist dann eine Truthahnkrone?
Dies ist im Grunde der Putenbrustteil des Vogels mit entfernten Beinen, Flügeln usw., obwohl gelegentlich die Flügelspitzen an bleiben. In Großbritannien finden Sie normalerweise Putenbrust am Knochen mit Haut. In den USA finden Sie die Putenbrust am Knochen oder ohne Knochen.
Kronen sind so viel einfacher in Ihrem Kühlschrank (oder Gefrierschrank) zu lagern, was definitiv ein großes PLUS ist! Sie sind auch einfacher zu kochen und zu schnitzen und viel wirtschaftlicher für kleinere Familien oder Versammlungen. Auch ideal für Liebhaber von nur weißem Fleisch, das auch fettarm und perfekt für Gesundheitsbewusste ist.
Pflücken Sie Ihre Truthahnkrone
Obwohl eine Krone so viel kleiner ist als ein ganzer Truthahn, kann sie immer noch eine Menschenmenge ernähren, je nachdem, welche Größe Sie auswählen. Gefrorener Truthahn Truthahnkronen sind in der Regel etwas billiger und genauso gut, vorausgesetzt, Sie planen im Voraus.
Wählen Sie je nachdem, wie viele Personen Sie bedienen, ohne die Reste zu vergessen. Ich LIEBE es, gebratene Putenreste zu haben! Wenn man ungefähr 250 g (8,8 oz) pro Person zulässt, dient eine 2 kg (4,4 lbs) Truthahnkrone 3-5 und eine 2,5 kg (5,5 lbs) Krone füttert 6-8.
- Für 2-3 Personen wählen Sie eine 1 – 1,4 kg (2,2 bis 3,09 lbs) Krone
- Für 4-5 Personen wählen Sie eine 1,5 bis 1,9 kg (3,31 bis 4,19 lbs) Krone
- Für 6-7 Personen wählen Sie eine 2,2 bis 2,3 kg (4,85 bis 5,07 1040>
- Für 8-10 Personen wählen Sie ein 2,4 bis 2,8 kg (5,29 bis 6.17 lbs) Krone
WIE LANGE SOLLTE ICH EINE PUTENKRONE KOCHEN?
Notieren Sie sich zunächst das Gewicht Ihres Truthahns. Wenn es nicht auf der Packung angegeben ist, wiegen Sie den aufgetauten Truthahn mit einer Digitalwaage, notieren Sie sich und verwenden Sie dies als Leitfaden.
Die empfohlene Garzeit für eine Putenkrone bis zu 4 kg (8,8 Pfund) beträgt 70 Minuten plus 20 Minuten pro Kilo. Wenn das Gewicht in Pfund gemessen wird, bedeutet dies 20-25 Minuten pro Pfund (450 g).
Behandle diese Zeiten als allgemeine Richtlinie, nicht als Evangelium – ich ziehe es vor, mich auf ein digitales Thermometer zu verlassen, um die perfekte Garzeit beim Braten von Fleisch zu messen, da die Ofentemperaturen variieren können. Im Zweifelsfall überprüfen Sie diese handliche Türkei Kochen Rechner.
- 2 kg krone: 70 mt + (2×20 mt) = 110 minuten/1 h 50 mt
- 3 kg krone: 70 mt + (3×20 mt) = 130 minuten/2 h 10 mt
- 4 kg krone: 70 mt + (4×20 mt) = 150 minuten/2 h 30 mt.
Die Empfehlungen für eine Truthahnkrone ÜBER 4 kg (8,8 Pfund) betragen 90 Minuten plus 20 Minuten pro Kilo.
- 5 kg Krone: 90m + (5x20m) = 190 Minuten = 3h 10m.
WOHER WEIß ICH, OB MEIN TRUTHAHN FERTIG IST?
Entfernen Sie alle Vermutungen und vermeiden Sie trockenen, verkochten Truthahn – verwenden Sie einfach ein Fleischthermometer. Ihre Putenbrust ist fertig, wenn die Innentemperatur am dicksten Teil der Putenbrust 74C (165F) beträgt.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie dies überprüfen, indem Sie den dicksten Teil des Fleisches durchstechen – die Säfte sollten klar laufen und wenn Sie die Kochrichtlinien befolgt haben, sollte es Ihnen gut gehen. Aber für beste – und sicherste – Ergebnisse verwenden Sie bitte ein Thermometer.
Lassen Sie Ihren gebratenen Truthahn vor dem Schnitzen immer locker bedeckt etwa 30 Minuten ruhen. Dies gibt Ihnen übrigens viel Zeit, um die Soße und alle Gemüsebeilagen zuzubereiten!
WIE MAN EINE TRUTHAHNKRONE AUFTAUT
Obwohl eine Truthahnkrone weniger Zeit zum Auftauen benötigt als ein ganzer Vogel, benötigt sie beim Auftauen im Kühlschrank immer noch etwa 12 Stunden pro Kilo (12 Stunden pro 2,2 Pfund). Bewahren Sie den Truthahn in der Verpackung auf und legen Sie ihn auf ein Tablett mit Rand, falls beim Auftauen des Truthahns Flüssigkeit tropft.
Denken Sie daran, sich genügend Zeit zu nehmen (2 Tage für eine 4 kg / 8,8 Pfund schwere Truthahnkrone), um Last-Minute-Stress zu vermeiden. Ich war dort, habe das gemacht und es ist nicht schön! Das langsame Auftauen im Kühlschrank ist der sicherste Weg, einen Truthahn aufzutauen, zum Glück nimmt eine Krone nicht zu viel Platz ein.
Sie können Ihren Vogel auch bei Raumtemperatur auftauen, sofern der Raum unter 15C (60F) liegt. Dies ist etwas schneller, aber Sie müssen 4 Stunden pro Kilo (2,2 Pfund) einplanen und entweder Ihren Truthahn sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, sobald er aufgetaut ist. Weitere Ratschläge finden Sie in diesen Tipps zum Auftauen & Speichern eines Truthahns auf der Website von British Turkey.
KANN ICH EINE PUTENBRUST AUS GEFROREN KOCHEN?
Ich habe meine gefrorene Truthahnkrone von Donald Russel bekommen und obwohl ich das persönlich nicht probiert habe, haben sie HIER Anweisungen, wie man eine Krone aus Gefrorenem kocht.
GOLDENE REGELN FÜR DAS RÖSTEN DES PERFEKTEN TRUTHAHNS
Dies gilt für einen ganzen Truthahn oder eine Truthahnkrone … ignorieren Sie auf eigene Gefahr!
- Heizen Sie den Ofen auf die in Ihrem Rezept angegebene Temperatur vor. Lassen Sie sich etwas Zeit und beginnen Sie nicht zu kochen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.
- Wenn Sie einen ventilatorunterstützten Ofen haben, senken Sie die Temperatur um 20 Grad C (wenn ein Rezept eine Temperatur von 200C ergibt, senken Sie sie in einem ventilatorunterstützten Ofen auf 180C).
- Bringen Sie Ihren Truthahn vor dem Rösten eine Stunde (oder mindestens 30 Minuten) auf RAUMTEMPERATUR. Wenn Ihr Truthahn kalt ist, kocht er ungleichmäßig.
- Lassen Sie dem Truthahn nach dem Rösten etwas Zeit, um sich auszuruhen – dies ist nicht verhandelbar! Lose mit Folie abdecken und mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort und idealerweise auf einem erwärmten Teller / Teller stehen lassen.
- Schnitzen Sie den Truthahn mit einem scharfen, nicht gezackten Messer und einer Tranchiergabel, um den Truthahn während des Schneidens ruhig zu halten. Schneiden Sie nur so viel, wie Sie brauchen.
- Reste mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, sobald sie vollständig abgekühlt sind.
Fuss-Free Gebratener Truthahn
Jetzt, da Sie die Richtlinien zum Kochen von Truthähnen haben, benötigen Sie die Zutaten für ein perfektes, unkompliziertes Truthahnessen.
Anders als Sie vielleicht denken, benötigen Sie für eine einfache Putenbraten-Krone keine ausgefallenen Zutaten oder Gewürze. Sie können mit Olivenöl oder Butter, Salz und Pfeffer bleiben, wenn Sie möchten!
Für ein etwas ausgefalleneres Rezept kannst du die Putenbrust mit einem einfachen Kraut und Knoblauchbutter einreiben, wie ich es hier getan habe.
- Putenkrone am Knochen, Haut an
- Ungesalzene Butter
- Olivenöl
- Gehackter Knoblauch
- Kräuter – Ich habe Rosmarin und Salbei verwendet, aber Sie können diese variieren, wenn Sie dies bevorzugen
- Zitronenschale und Saft
- Honig – dies erzeugt eine dunklere Haut, da sie karamellisiert, sodass Sie sie auf Wunsch weglassen können
- Viel Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Sie benötigen auch
- Bratblech mit Gestell
- Digitales Thermometer
- Aluminiumfolie
- Ein gutes Tranchierset
SCHRITT FÜR SCHRITT IHRE PUTENKRONE KOCHEN
Schauen Sie sich diese Schritt–für-Schritt-Anleitung an – bitte beachten Sie, dass Sie das vollständige Rezept einschließlich der Zutaten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags finden.
SCHRITT 1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220C / 430F vor. Diese Temperatur gilt nur für die Anfangsphase des Bratens – 20 Minuten – und bräunt und knuspert die Haut. Stellen Sie das Regal auf das untere Drittel des Ofens und entfernen Sie alle Regale darüber (da Sie sich beim Überprüfen des Truthahns die Hand verbrennen, wie ich bürgen kann).
SCHRITT 2. Bereiten Sie Ihre Knoblauch- und Kräuterbutter zu. Butter, Öl, Kräuter, Honig, Zitronenschale und Saft in eine Schüssel geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einer Paste vermischen. Es hilft, wenn die Butter leicht erweicht ist!
SCHRITT 3. Tupfen Sie Ihren vollständig aufgetauten Truthahn mit Küchenpapier trocken. Reichlich mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, etwa 10-15 Umdrehungen der Mühle für beide oder ¼ Teelöffel.
SCHRITT 4. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Haut über der Brust sanft zu lockern, ohne sie von den Seiten zu ziehen. Reiben Sie etwas Butter unter die Haut und drücken Sie so weit wie möglich hinein. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Rest über die Haut zu reiben und dann noch einmal leicht zu würzen.
SCHRITT 5. Legen Sie den Truthahn auf einen Rost über Ihre Bratform. 20 Minuten unbedeckt braten – die Haut färbt sich schön.
SCHRITT 6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180C (350F). Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Kochen Sie weitere 30 Minuten pro 500 g (20-25 Minuten pro Pfund).
TOP-TIPP: Überprüfen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle der Fuge gegen Ende der Garzeit (ca. 20 Minuten vorher) mit einem Digitalthermometer. Wenn Ihr Truthahn etwas mehr Farbe benötigt, können Sie ihn die letzten 20 Minuten ohne Folie rösten. Ihr Truthahn ist fertig, wenn er 75C (165F) erreicht, und dies ist der beste Indikator für den Gargrad.
SCHRITT 7. Übertragen Sie den Truthahn auf eine Platte (idealerweise warm) und bedecken Sie ihn locker mit Folie. Lassen Sie es vor dem Schnitzen 20-30 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Proteine entspannen und ergeben einen saftigeren, zarten Truthahn!
SCHRITT 8. Schnitzen Sie Ihren Truthahn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit Soße und Beilagen Ihrer Wahl.
IDEEN FÜR PUTENRESTE
Bewahren Sie die Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und lagern Sie sie, sobald sie abgekühlt sind. Oder in einen gefriersicheren Behälter geben und bis zu 2 Monate einfrieren.
Eine Truthahnkrone wird nicht so viele Reste enthalten wie ein ganzer Vogel, aber Sie haben vielleicht noch welche! Hier sind einige Ideen, wie man das Putenbrustfleisch verbraucht – Sie können jedes Rezept verwenden, das Hähnchenbrust verwendet.
Cremiger Truthahnauflauf
Übrig gebliebener Truthahnkuchen
One-pot Leftover Türkei Orzo Pasta
Übrig gebliebene Truthahnsuppe
Einfach gebratener Truthahn Krone
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Zutaten
- ▢ 2 kg / 4.4 Pfund Türkei Krone (Putenbrust), vollständig aufgetaut, wenn gefroren
Kräuterbutter
- ▢ 55 g | ½ stick ungesalzene butter
- ▢ 2 El Olivenöl
- ▢ 2 Knoblauchzehen , Hackfleisch
- ▢ 1 tbsp runny honey
- ▢ 1 El gehackten Rosmarin
- ▢ 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- ▢ 1/2 Zitrone , Schale und Saft
- ▢ Salz und Pfeffer zum würzen
Anweisungen
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Heizen Sie den Backofen auf 220C (430F). Diese Temperatur gilt nur für die Anfangsphase des Röstens – 20 Minuten – und bräunt und knackt die Haut. Stellen Sie das Regal auf das untere Drittel des Ofens und entfernen Sie alle Regale darüber (da Sie sich beim Überprüfen des Truthahns die Hand verbrennen, wie ich bürgen kann).
-
Bereiten Sie Ihre Knoblauch- und Kräuterbutter zu. Butter, Öl, Kräuter, Honig, Zitronenschale und Saft in eine Schüssel geben und mit der Rückseite eines Löffels zu einer Paste vermischen. Es hilft, wenn die Butter leicht erweicht ist!
-
Tupfen Sie Ihren vollständig aufgetauten Truthahn mit Küchenpapier trocken. Reichlich mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, etwa 10-15 Umdrehungen der Mühle für beide oder ¼ Teelöffel.
-
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Haut über der Brust sanft zu lockern, ohne sie von den Seiten zu ziehen.
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Reiben Sie etwas Butter unter die Haut und drücken Sie so weit wie möglich hinein. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Rest über die Haut zu reiben und dann noch einmal leicht zu würzen.
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Legen Sie den Truthahn auf einen Rost über Ihre Bratform. 20 Minuten unbedeckt braten.
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Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180C (350F). Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Weitere 60-70 Minuten kochen lassen.
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Überprüfen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle der Verbindung gegen Ende der Garzeit (etwa 20 Minuten zuvor) mit einem Digitalthermometer. Wenn Ihr Truthahn etwas mehr Farbe benötigt, können Sie ihn die letzten 20 Minuten ohne Folie rösten. Ihr Truthahn ist fertig, wenn er 75C (165 F) erreicht, und dies ist der beste Indikator für den Gargrad.
-
Übertragen Sie den Truthahn auf eine Platte (idealerweise warm) und bedecken Sie ihn locker mit Folie. Lassen Sie es vor dem Schnitzen 20-30 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Proteine entspannen und ergeben einen saftigeren, zarten Truthahn.
-
Schnitzen Sie Ihren Truthahn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit Soße und Beilagen Ihrer Wahl.
Notizen
WIE LANGE SOLLTE ICH EINE PUTENKRONE KOCHEN?
Die empfohlene Garzeit für eine Truthahnkrone bis 4 kg beträgt 70 Minuten plus 20 Minuten pro Kilo. Wenn das Gewicht in Pfund gemessen wird, bedeutet dies 20-25 pro Pfund (450 g). Behandeln Sie diese Zeiten als allgemeine Richtlinie – ich ziehe es vor, mich auf ein digitales Thermometer zu verlassen, um die perfekte Garzeit beim Braten von Fleisch zu messen, da die Ofentemperaturen variieren können.
- 2 kg krone: 70 mt + (2×20 mt) = 110 minuten/1 h 50 mt
- 3 kg krone: 70 mt + (3×20 mt) = 130 minuten/2h10m
- 4 kg krone: 70 mt + (4×20 mt) = 150 minuten/2h30m.
Die Empfehlungen für eine Putenbrust über 4 kg betragen 90 Minuten plus 20 Minuten pro Kilo. 5 kg Truthahn müssten für 90 + (20 × 5) = 190 Minuten = 3h10m gekocht werden. Lagerung: Bewahren Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage oder gefroren für bis zu 2 Monate.