Diese weiße Waldtorte ist eine beeindruckende Variante der europäischen klassischen Schwarzwälder Kirschtorte und das absolute Gegenteil davon. Aber was wichtig ist, ist dieser weiße Waldkuchen ist eifrei, weich und feucht, herrlich und hundertprozentig lecker.
Damit meine ich, dass die Schokoladenkuchenschichten durch Vanillekuchen ersetzt werden, die Schlagsahne durch eine flauschige und köstliche geschlagene weiße Schokoladenganache ersetzt wird und das Kirschkompott durch Dosenkirschen ersetzt wird. Ich dekorierte den Kuchen mit weißen Schokoladenspänen und weiteren Dosenkirschen. Sie können absolut frische Kirschen anstelle von Dosen in diesem weißen Waldkuchen verwenden, wenn sie in der Saison für Sie sind. Lassen Sie uns diese Elemente einzeln im Detail verstehen.
DIE EIFREIEN KUCHENSCHWÄMME
Ich beschloss, alles zu tun und einen vierstufigen weißen Waldkuchen zu machen. Ich habe zwei meiner 6-Zoll-Kuchenformen verwendet, um den Kuchen zu backen. Ich habe meinen Kuchenteig in zwei gleiche Portionen geteilt. Wenn Sie jedoch möchten, können Sie auch Tassen verwenden, um die Teigmenge gleich zu halten. Ich habe dann beide Kuchen in zwei Schichten geteilt und insgesamt vier Schichten bekommen.
Wenn Sie für diesen weißen Waldkuchen jeweils eine Schicht backen, können Sie den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren und herausbringen, wenn Sie bereit sind, die nächste Schicht zu backen.
Wenn ich einen aufwendigen Kuchen wie diesen mache, bereite ich meine Kuchenschwämme gerne einen Tag im Voraus vor, damit ich meine Arbeit aufteilen und mich nicht damit belasten kann, alles an einem einzigen Tag zu machen. Ihre Schwämme bereit zu haben, macht den Unterschied. Sie sind weniger gestresst und haben definitiv mehr Spaß beim Zusammenstellen und Dekorieren des Kuchens!
Wenn Sie zwei Schichten mit einer guten Höhe herstellen möchten, können Sie das Rezept einfach durch die Hälfte teilen und trotzdem einen wunderschönen zweischichtigen weißen Waldkuchen herstellen.
GESCHLAGENE weiße SCHOKOLADENCREME
Ist jeder Waldkuchen, sei es schwarz oder weiß, komplett ohne Schlagsahne? Ich glaube nicht. Jeder Waldkuchen hat eine luftige, leichte und flauschige Schlagsahne zwischen den Kuchenschwämmen. Es trifft die perfekte Balance zwischen einem dekadenten Kuchenschwamm und Süßkirsche dazwischen.
Aber für diesen weißen Waldkuchen nahm ich die Schlagsahne einen Schritt voraus und machte stattdessen eine geschlagene weiße Schokoladenganache. Es ist reich und dekadent und du wirst es lieben. Dafür habe ich einfach weiße Schokoladenganache gemacht, indem ich etwas weiße Schokolade in leicht warmer Schlagsahne gemischt habe, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Sobald die Schokolade geschmolzen war, habe ich sie im Kühlschrank aufbewahrt, um sie mindestens zwei Stunden lang abzukühlen. Nachdem es untergegangen ist, habe ich mit einem elektrischen Schneebesen die Ganache verquirlt, um eine geschlagene weiße Schokoladenganache für unseren weißen Waldkuchen zu erhalten.
KIRSCHEN ZWISCHEN DEN SCHICHTEN
Um den Kirschgeschmack im weißen Waldkuchen zu maximieren, tränkte ich die Kuchenschichten in den Kirschsirup aus den Dosenkirschen und überlagerte den Kuchen mit einigen Dosenkirschen.
Sie können in diesem weißen Waldkuchen unbedingt frische Kirschen anstelle von Dosen verwenden, wenn sie in der Saison für Sie sind. Ich habe den Kuchen auch mit ein paar weiteren Dosenkirschen belegt, sobald er vollständig gefrostet war.
WEIßE SCHOKOLADENSPÄNE ZUM GARNIEREN
Schokoladenspäne sehen auf jedem Waldkuchen so süß aus, sei es schwarz oder weiß. Es mag wie eine ausgefallene Garnierung aussehen, ist aber wirklich einfach zu Hause zu machen. Ich habe meine mit einem scharfen Messer und einem weißen Schokoriegel hergestellt. Ich habe die weiße Schokolade einfach mit Hilfe eines scharfen Messers von der Rückseite meines weißen Schokoriegels entfernt. Sie werden auf dem weißen Schokoladenkuchen entzückend aussehen, sobald sie zusammengebaut sind.
MONTAGE DER WEIßEN WALDTORTE
Nun zu meinem Lieblingsteil, der Montage des Kuchens. Bevor Sie beginnen, den Kuchen tatsächlich zusammenzubauen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Elemente bereit haben. Dazu gehören Ihre Kuchenschwämme entformt, geschlagene weiße Schokoladenganache gepeitscht und fertig zum Pfeifen, und Kirschsirup, der bereit ist, gebürstet und über den Kuchen verteilt zu werden, und Dosenkirschen für die Schichten.
Jetzt ist die Struktur des Kuchens einfach. Sie nehmen einen Kuchenschwamm, tränken ihn mit dem Kirschsirup und machen dann einen Brunnen mit geschlagener weißer Schokoladenganache um den Rand des Kuchens, und dann in den Brunnen, Fügen Sie eine Kugel mehr geschlagene Ganache hinzu und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Ich habe dann ein paar Dosen Kirschen an der Spitze. Wenn Sie Anfänger im Zuckerguss von Kuchen sind, ist diese Anleitung zum Schichten und Zuckerguss für Sie äußerst hilfreich!
Sobald dies erledigt ist, legen Sie vorsichtig die zweite Kuchenschicht darauf. Drücken Sie es ein wenig nach unten, um sicherzustellen, dass alle Kanten in Kontakt mit der geschlagenen Ganache sind. Dann die zweite Schicht mit Kirschsirup einweichen und alle vorherigen Schritte wiederholen. Fügen Sie in ähnlicher Weise die dritte Schicht hinzu. Legen Sie den vierten Kuchenschwamm darauf und verteilen Sie die übrig gebliebene geschlagene Ganache auf allen Seiten und Rändern des Kuchens.
WIE MAN DEN WEIßEN WALDKUCHEN EINFRIERT
Sobald alle vier Schichten gestapelt sind und Sie die restliche geschlagene Ganache darauf gelegt haben, müssen Sie Ihren Offset-Spatel verwenden, um die geschlagene Ganache an allen Rändern und oben auf dem Kuchen zu verteilen.
Sobald Ihr Oberteil sauber ist, nehmen Sie den versetzten Spatel an den Rand des Kuchens und verteilen Sie die geschlagene Ganache mit der Hand vor und zurück. Setzen Sie diese Bewegung fort, bis Sie mit dem mattierten Look zufrieden sind. Sie können so viel oder so wenig Sahne hinzufügen, wie Sie möchten. Ich wollte meinen Kuchen außen komplett bedecken.
Nachdem ich mit dem Zuckerguss fertig war, bedeckte ich alle Seiten des Kuchens mit weißen Schokoladenspänen. Und dann habe ich mit einer offenen Sterndüse geschlagene Ganache auf den Umfang der obersten Schicht geleitet. Zuletzt fügte ich mehr weiße Schokoladenspäne in der Mitte und Dosenkirschen auf den Dollops hinzu, die ich am Umfang des Kuchens gemacht hatte.
Ich hatte zu viel Spaß beim Backen, Verkleiden und Essen dieses Kuchens! Es ist all die Mühe wert, die in die Herstellung gesteckt wurde, und ich bin sicher, dass Ihre Familie es auch lieben wird. Wenn Sie dieses Rezept machen, vergessen Sie nicht, Bilder mit mir auf meinem Instagram @shivesh17 zu teilen. Viel Spaß beim Backen!
- 3 tassen (360g) alle zweck mehl (maida)
- 2 teelöffel (8g) backen pulver
- 2 tassen (570g) joghurt
- 1 teelöffel (6g) backen soda
- 1 + ½ tassen (300g) castor zucker
- 1 tasse (240mL) gemüse 0il
- 2 Teelöffel (10mL) Vanilleextrakt
- 2 tassen weiße Schokolade
- 2 Tassen Schlagsahne
- eine Dose Dosenkirschen
- weiße Tafel Schokolade
- Den Ofen auf 180 * C vorheizen. Zwei 6 „Backformen mit Pergamentpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel den Joghurt zugeben und mit Backpulver bestreuen und zum Aufschäumen beiseite stellen.
- Sobald es schaumig geworden ist, fügen Sie das Pflanzenöl, den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu. Gut mischen.
- Mehl einsieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist Der Teig enthält keine großen Mehltaschen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel.
- Teig in zwei gleiche Portionen teilen und bei 180*C 30-35 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während die Kuchen backen und abkühlen, machen wir die weiße Schokoladenganache. Fügen Sie in einer Schüssel weiße Schokolade hinzu und gießen Sie leicht erwärmte Schlagsahne darauf. Ich wärmte meine Schlagsahne für etwa eine Minute in der Mikrowelle.
- Lassen Sie die Schokolade vollständig schmelzen und stellen Sie mit einem Spatel sicher, dass die Ganache eine glatte Mischung ist. Lassen Sie es etwa zwei Stunden im Gefrierschrank oder mindestens vier Stunden im Kühlschrank abkühlen. Ich würde empfehlen, die Ganache über Nacht im Kühlschrank zu kühlen.
- Sobald es fest ist, schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer mit hoher Geschwindigkeit, damit es flauschig und voluminös wird.
- Teilen Sie die abgekühlten Kuchenschichten in zwei, so dass wir insgesamt vier Kuchenschichten haben.
- Sobald alle Elemente fertig sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzustellen. Legen Sie einen Kuchenschwamm auf den Boden und streichen Sie etwas Kirschsirup darüber. Rohr gepeitscht Ganache auf dem Umfang, einen Brunnen zu machen. In den Brunnen eine Kugel geschlagene Ganache geben. Verbreiten Sie es und Top es mit einigen Dosen Kirschen. Fahren Sie fort, indem Sie den zweiten Kuchenschwamm darauf legen. Wiederholen, bis alle Schichten abgeschlossen sind.
- Wenn Sie die oberste Schicht erreicht haben, bedecken Sie den Kuchen mit geschlagener Ganache.
- Bedecken Sie nun die kompletten Seiten des Kuchens mit weißen Schokoladenspänen, die ich einfach gemacht habe, indem ich die Rückseite eines weißen Schokoriegels mit einem scharfen Messer verschrottet habe.
- Restliche geschlagene Ganache in einen Spritzbeutel geben und Strudel von geschlagener Ganache auf den Umfang der obersten Schicht geben. Fügen Sie im leeren Raum in der Mitte noch einige weiße Schokoladenspäne und einige Dosenkirschen hinzu!
- Vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Viel Spaß!