en imponerende vri på den europæiske klassiske sorte skovkage, denne hvide skovkage er det absolutte modsatte af den. Men hvad der er vigtigt er, at denne hvide skovkage er ægløs, blød og fugtig, dejlig og hundrede procent lækker.
modsat mener jeg, at chokoladekagelagene erstattes med vaniljekage, den piskede fløde erstattes af en fluffy og lækker pisket hvid chokoladeganache, og kirsebærkompoten erstattes af dåse kirsebær. Jeg dekorerede kagen med hvide chokoladespåner og flere dåse kirsebær ovenpå. Du kan absolut bruge friske kirsebær i stedet for dåse i denne hvide skovkage, hvis de er i sæsonen for dig. Lad os forstå disse elementer en efter en i detaljer.
de ægløse KAGESVAMPE
jeg besluttede at gå helt ud og lave en fire-lags hvid skovkage. Jeg brugte to af mine 6 tommer kagepander til at bage kagen. Jeg delte min kagedej i to lige store portioner. Vejning af hver portion i gram giver de mest nøjagtige resultater, men hvis du vil, kan du også bruge kopper til at holde mængden af dej lige. Jeg delte derefter begge kager i to lag og fik i alt fire lag.
hvis du bager et lag ad gangen til denne hvide skovkage, kan du opbevare den resterende dej i køleskabet og bringe den ud, når du er klar til at bage det næste lag.
når jeg laver en detaljeret kage som denne, kan jeg godt lide at forberede mine kagesvampe en dag i forvejen, så jeg kan opdele mit arbejde og ikke stresse mig selv med at gøre alt på en enkelt dag. At have dine svampe klar til at gå gør hele forskellen. Du er mindre stresset og helt sikkert have det sjovere at samle og dekorere kagen!
hvis du vil lave et to lag med en god højde, kan du bare dele opskriften med halvdelen og stadig lave en smuk tolags hvid skovkage.
pisket hvid chokoladecreme
er nogen skovkage, det være sig sort eller hvid, komplet uden flødeskum? Det tror jeg ikke. Hver skovkage har en luftig, lys og fluffy piskefløde lagdelt mellem kagesvampene. Det rammer den perfekte balance mellem en dekadent kagesvamp og sød kirsebær imellem.
men til denne hvide skovkage tog jeg flødeskum et skridt foran og lavede en pisket hvid chokolade ganache i stedet. Den er rig og dekadent, og du vil elske den. Til det lavede jeg simpelthen hvid chokolade ganache ved at blande lidt hvid chokolade i lidt varm piskefløde, indtil den smeltede helt.
når chokoladen smeltede, opbevarede jeg den i køleskabet for at køle den ned i mindst to timer. Efter at den er sat, ved hjælp af en elektrisk piskeris, piskede jeg ganache for at få en pisket hvid chokoladeganache til vores hvide skovkage.
kirsebær mellem lagene
for at maksimere kirsebærsmagen i den hvide skovkage gennemblødte jeg kagelagene i kirsebærsirupen fra de dåse kirsebær og lagede kagen med nogle dåse kirsebær.
du kan absolut bruge friske kirsebær i stedet for dåse i denne hvide skovkage, hvis de er i sæsonen for dig. Jeg toppede også kagen med nogle flere dåse kirsebær, når den var helt frostet.
hvid chokoladespåner til pynt
chokoladespåner ser så søde ud på enhver skovkage, det være sig sort eller hvid. Det kan se ud som en dekorativ garnering, men er faktisk virkelig enkel at lave derhjemme. Jeg lavede min ved blot at bruge en skarp kniv og hvid chokoladebar. Jeg skrottede simpelthen den hvide chokolade fra bagsiden af min hvide chokoladestang ved hjælp af en skarp kniv. De vil se sød ud på den hvide chokoladekage, når de er samlet.
samling af den hvide skovkage
nu til min yndlingsdel, samling af kagen. Før du begynder at faktisk samle kagen, skal du sørge for at have alle dine elementer klar. Dette inkluderer dine kagesvampe nedrevet, pisket hvid chokolade ganache pisket og klar til rør, og kirsebærsirup klar til at blive børstet og spredt over kagen og dåse kirsebær til lagene.
nu er kagestrukturen enkel. Du tager en kagesvamp, blødgør den med kirsebærsirupen og laver derefter en brønd med pisket hvid chokoladeganache rundt om kanten af kagen, og derefter inde i brønden, tilsæt en skefuld mere pisket ganache og spred den ud i et jævnt lag. Derefter tilføjede jeg nogle dåse kirsebær ovenpå. Hvis du er nybegynder på frosting kager, vil denne vejledning om lagdeling og frosting være yderst nyttigt for dig!
når dette er gjort, skal du forsigtigt placere det andet lag kage ovenpå. Skub det lidt ned for at sikre, at alle kanter er i kontakt med den piskede ganache. Blød derefter det andet lag med kirsebærsirup og gentag alle de foregående trin. Tilsvarende tilføj det tredje lag. Placer den fjerde kagesvamp ovenpå og spred den resterende piskede ganache på alle sider og kanter af kagen.
sådan fryses den hvide skovkage
når alle fire lag er stablet, og du har tilføjet den resterende piskede ganache ovenpå, skal du bruge din offset spatel til at begynde at sprede den piskede ganache på alle kanter og toppen af kagen.
når din top er ren, skal du tage den forskudte spatel til kanten af kagen og gå foran og bagpå bevægelser med din hånd for at sprede den piskede ganache. Fortsæt denne bevægelse, indtil du er tilfreds med det frostede udseende. Du kan tilføje så meget eller så lidt fløde, du ønsker. Jeg ville helt dække min kage på ydersiden.
når jeg var færdig med frostingen, dækkede jeg hele siderne af kagen med hvide chokoladespåner. Og jeg pipede derefter dukker af pisket ganache på omkredsen af det øverste lag ved hjælp af en åben stjernedyse. Til sidst tilføjede jeg flere hvide chokoladespåner i midten og dåse kirsebær på dollops, som jeg lavede på omkredsen af kagen.
jeg havde for meget sjov at lave, klæde mig ud og spise denne kage! Det er værd at alle de bestræbelser, der gik i at gøre det, og jeg er sikker på din familie vil elske det også. Hvis du laver denne opskrift, så glem ikke at dele billeder med mig på min Instagram @shivesh17. Glad bagning!
- 3 kopper (360 g) mel til alle formål (maida)
- 2 tsk (8 g) bagepulver
- 2 kopper (570 g) yoghurt
- 1 tsk (6 g) bagepulver
- 1 + liter kopper (300 g) ricinus sukker
- 1 kop (240 ml) vegetabilsk 0IL
- 2 tsk (10 ml) vaniljeekstrakt
- 2 kopper hvid chokolade
- 2 kopper piskefløde
- en dåse dåse kirsebær
- hvid chokoladebar
- Forvarm ovnen til 180*C. linje to 6″ bagepander med pergamentpapir.
- i en skål piskeris sammen mel og bagepulver og der er afsat.
- i en separat skål tilsættes yoghurten og drys bagepulver over den og sæt den til side for at skumme op.
- når det er blevet skummende, tilsættes i vegetabilsk olie, caster sukker og vanille ekstrakt. Bland godt.
- sigt i melet og fold forsigtigt, indtil alt er godt kombineret der er ingen store mellommer i dejen. Bland ikke over på dette tidspunkt.
- opdel dejen i to lige store portioner og bages ved 180*C i 30-35 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ren ud.
- mens kagerne bager og køler ned, lad os lave den hvide chokolade ganache. I en skål tilsættes hvid chokolade og hæld lidt opvarmet piskefløde ovenpå. Jeg opvarmede min piskefløde i cirka et minut i mikrobølgeovnen.
- lad chokolade smelte helt og brug en spatel for at sikre, at ganache er en glat blanding. Lad det køle af i cirka to timer i fryseren eller mindst fire timer i køleskabet. Jeg vil anbefale, at du køler ganache i køleskabet natten over.
- når den er indstillet, skal du bruge en elektrisk mikser til at slå den i høj hastighed, så den bliver fluffy og voluminøs.
- Opdel de afkølede kagelag i to, så vi i alt har fire kagelag.
- når alle elementer er klar, er det tid til at samle kagen. Læg en kagesvamp i bunden, børst lidt kirsebærsirup over det hele. Pipe pisket ganache på omkredsen, hvilket gør en brønd. Inde i brønden Tilføj en scoop af pisket ganache. Spred det og top det med nogle dåse kirsebær. Fortsæt med at placere den anden kagesvamp ovenpå. Gentag, indtil alle lag er færdige.
- når du når det øverste lag, skal du dække kagen med pisket ganache.
- dæk nu de komplette sider af kagen med hvide chokoladespåner, som jeg simpelthen har lavet ved at skrotte bagsiden af en hvid chokoladestang ved hjælp af en skarp kniv.
- Overfør resterende pisket ganache i en rørpose og rør hvirvler af pisket ganache på omkredsen af det øverste lag. I det tomme rum i midten skal du tilføje nogle flere hvide chokoladespåner og nogle dåse kirsebær ovenpå!
- sæt det i køleskabet i en time før servering. God fornøjelse!