perfekt Roast Turkey Crown! Perfekt för att servera en mindre grupp och mindre stressande än att rosta en hel kalkon. Kolla in mina tips om hur du väljer, avfrostar och steker den perfekta saftiga kalkonkronan (aka kalkonbröst), plus läckra ideer för eventuella rester.
servera med min Slow Cooker potatismos, bräserad rödkål och krämig brysselkål!
inlägg kan innehålla affiliate länkar. För mer information, kolla mitt avslöjande
du kommer också att älska min rostning väska hela Turkiet och min Slow Cooker Turkiet Krona. Föredrar du Mörkt kött? Prova mina saftiga rostade kalkonben!
jag älskar att servera en vacker stekt kalkon till jul. Ibland är det dock, när det bara är fyra av oss, att göra en kalkonkrona lättare, billigare, mindre slöseri och lika utsökt.
det är också mycket mindre skrämmande att laga mat om du tycker att tanken på att rosta en hel fågel för mycket att hantera! Läs igenom mina tips för att plocka, tina och laga den bästa stekt kalkonkronan.
Vad är en Kalkonkrona då?
detta är i grunden kalkonbröstdelen av fågeln med ben, vingar etc borttagna, men ibland lämnas vingspetsarna på. I Storbritannien hittar du vanligtvis kalkonbröst på benet med huden på. I USA kan du hitta kalkonbröstet på benet eller benfritt.
kronor är så mycket lättare att förvara i ditt kylskåp (eller frys) vilket definitivt är ett stort PLUS! De är också lättare att laga mat och hugga och mycket mer ekonomiskt för mindre familjer eller sammankomster. Också perfekt för älskare av bara vitt kött, som också är lägre i fett och perfekt för hälsomedvetna.
plocka din kalkonkrona
även om en krona är så mycket mindre än en hel kalkon, kan den fortfarande mata en folkmassa beroende på vilken storlek du väljer. Frysta Kalkon kalkonkronor tenderar att vara lite billigare och lika bra, förutsatt att du planerar framåt.
Välj beroende på hur många personer du tjänar utan att glömma resterna. Jag älskar att ha stekt kalkonrester! Tillåter ungefär 250g (8.8 oz) per person en 2kg (4.4 lbs) kalkonkrona kommer att tjäna 3-5, och en 2.5 kg (5.5 lbs) Krona kommer att mata 6-8.
- för 2-3 personer väljer en 1 – 1.4 kg (2.2 till 3.09 lbs) Krona
- för 4-5 personer väljer en 1.5 till 1.9 kg (3.31 till 4.19 lbs) Krona
- för 6-7 personer väljer en 2.2 till 2.3 kg (4.85 till 5.07 lbs) Krona
- för 8-10 personer väljer en 2,4 till 2,8 kg (5,29 till 6.17 lbs) Krona
hur länge ska jag laga en KALKONKRONA?
det första du ska göra är att notera din kalkons vikt. Om det inte anges på förpackningen väger du upptinad kalkon med digitala vågar, gör en anteckning och använd den som din guide.
tillagningstiden rekommendationer för en kalkon Krona upp till 4kg (8.8 pounds) är 70 minuter plus 20 minuter per kilo. Om man mäter vikt i Pund, översätts detta som 20-25 minuter per pund (450g).
behandla dessa tider som en allmän riktlinje, inte evangelium – jag föredrar att förlita mig på en digital termometer för att mäta den perfekta tillagningstiden när du steker kött eftersom ugnstemperaturerna kan variera. Om du är osäker, kolla den här praktiska Kalkonkokaren.
- 2kg Krona: 70m + (2x20m) = 110 minuter / 1H 50m
- 3kg Krona: 70m + (3x20m) = 130 minuter / 2h 10m
- 4kg Krona: 70m +(4x20m) = 150 minuter / 2h 30m.
rekommendationerna för en kalkonkrona över 4 kg (8,8 pund) är 90 minuter plus 20 minuter per kilo.
- 5kg Krona: 90m + (5x20m) = 190 minuter = 3h 10m.
hur vet jag om min kalkon är klar?
ta bort eventuella gissningar och undvik torr överkokt Kalkon – använd bara en kötttermometer. Din kalkonkrona görs när den inre temperaturen är 74C (165F) vid den tjockaste delen av kalkonbröstet.
om du inte har en termometer kan du kontrollera genom att genomborra den tjockaste delen av köttet – juicerna ska vara klara och om du har följt matlagningsriktlinjerna borde du ha det bra. Men för bästa – och säkraste – resultat använd en termometer.
vila alltid din stekt kalkon, löst täckt, i cirka 30 minuter innan du snider. Detta ger dig för övrigt gott om tid att förbereda såsen och eventuella vegetariska sidrätter!
hur man avfrostar en KALKONKRONA
även om en kalkonkrona behöver mindre tid att tina än en hel fågel behöver den fortfarande cirka 12 timmar per kilo (12 h per 2,2 pund) om avfrostning i kylen. Håll kalkon i förpackningen och placera på en kantad bricka, om någon vätska droppar när kalkon tinar.
kom ihåg att tillåta dig gott om tid (2 dagar för en 4kg/ 8.8 Pund kalkonkrona) för att undvika sista minuten stress. Jag har varit där, gjort det och det är inte vackert! Att tillåta långsam avfrostning i kylskåpet är det säkraste sättet att tina en kalkon, tack och lov tar en krona inte för mycket utrymme.
du kan också tina din fågel vid rumstemperatur förutsatt att rummet är under 15C (60F). Detta är något snabbare men du måste tillåta 4 timmar per kilo (2,2 kg) och antingen använda din kalkon direkt eller förvara i kylen så snart den har tinats. För mer råd, kolla in dessa tips om avfrostning & lagra en kalkon på British Turkiets webbplats.
KAN JAG LAGA ETT KALKONBRÖST FRÅN FRYST?
jag fick min frysta kalkonkrona från Donald Russel och medan jag personligen inte har provat detta har de instruktioner om hur man lagar en krona från frusen här.
gyllene regler för rostning av den perfekta Kalkon
detta gäller en hel kalkon eller en kalkonkrona… Ignorera på din fara!
- Förvärm ugnen till den temperatur som anges i ditt recept. Låt lite tid för detta och börja inte laga mat förrän ugnen har kommit till rätt temperatur.
- om du har en fläktassisterad ugn, sänk temperaturen med 20 grader C (om ett recept ger en temperatur på 200C, sänk den till 180C i en fläktassisterad ugn).
- ta din kalkon till rumstemperatur i en timme (eller åtminstone 30 minuter) innan du rostar. Om din kalkon är kall kommer den att laga ojämnt.
- Tillåt lite tid för Kalkon att vila efter rostning-det här är inte förhandlingsbart! Täck det löst med folie och lämna i minst 20 minuter, på en varm plats och helst på en uppvärmd tallrik/tallrik.
- rista kalkon med en vass, icke tandad kniv, med en snidningsgaffel för att hålla Kalkon fortfarande medan du skär. Skär bara så mycket du behöver.
- förvara eventuella rester i kylen, täckta med folie, så snart de har svalnat helt.
krångelfri stekt kalkon
nu när du har riktlinjerna för kalkonkokning behöver du ingredienserna för en perfekt krångelfri kalkonmiddag.
i motsats till vad du kanske tror behöver du inte riktigt snygga ingredienser eller kryddor för en lätt stekt kalkonkrona. Du kan hålla fast med olivolja eller smör, salt och peppar om du vill!
för ett lite snyggare recept kan du gnugga kalkonbröstet med en enkel ört och vitlökssmör som jag har gjort här.
- Kalkonkrona på benet, huden på
- osaltat smör
- olivolja
- malet vitlök
- örter – jag använde rosmarin och salvia men du kan variera dem om du föredrar
- citronskal och juice
- honung – detta skapar en mörkare hud som det karamelliserar så att du kan lämna ut om så önskas
- massor av havssalt och nymalen peppar
du kommer också att behöva
- rostning bricka med ett rack
- digital termometer
- aluminiumfolie
- en bra carving set
matlagning din kalkon Krona steg för steg
ta en titt på denna steg för steg handledning – observera hittar du hela receptet, inklusive ingredienser i receptet kortet i slutet av detta inlägg.
steg 1. Förvärm ugnen till 220C / 430f.denna temperatur är endast för den inledande fasen av rostning – 20 minuter – och kommer att bruna och skarpa upp huden. Placera hyllan på den nedre tredjedelen av ugnen och ta bort eventuella hyllor över den (eftersom du kommer att bränna din hand på den när du kontrollerar kalkon, som jag kan garantera).
steg 2. Förbered din vitlök och örtsmör. Lägg smör, olja, örter, honung, citronskal och juice i en skål och blanda till en pasta med baksidan av en sked. Det hjälper om smöret är något mjukat!
steg 3. Klappa din helt avfrostade Kalkon torr med kökspapper. Krydda frikostigt med grovt havssalt och nymalen peppar, ca 10-15 varv av bruket för båda eller vaniljsås av en tesked.
steg 4. Nu måste du komma nära och personligt med din kalkon… Använd dina händer för att försiktigt lossa huden över bröstet utan att dra av den från sidorna. Gnid lite av smöret under huden och tryck in så långt du kan. Använd händerna för att gnugga de återstående över huden och krydda sedan lätt igen.
steg 5. Placera kalkon på ett rack över din rostform. Roast avtäckt i 20 minuter-huden kommer att färga fint.
steg 6. Sänk ugnstemperaturen till 180C (350F). Ta bort kalkon från ugnen och täck med folie. Koka i ytterligare 30 minuter per 500g (20-25 minuter per pund).
topptips: börja kontrollera temperaturen vid den tjockaste delen av fogen med en digital termometer mot slutet av tillagningstiden (cirka 20 minuter före). Om din kalkon behöver lite mer färg kan du steka den utan folien under de senaste 20 minuterna. Din kalkon är klar när den når 75C (165F) och det här är den bästa indikatorn för doneness.
steg 7. Överför kalkon på en tallrik (varm, helst) och löst tält med folie. Låt det vila i 20-30 minuter före carving. Detta gör det möjligt för proteinerna att slappna av och kommer att resultera i saftigare anbud Kalkon!
steg 8. Skär din kalkon i tunna skivor och servera med sås och ditt val av sidor.
IDEAS FOR TURKEY LEFTOVERS
förvara eventuella rester i kylen i en lufttät behållare i upp till 4 dagar och förvara så snart de har svalnat. Eller överför till en fryssäker behållare och frys i upp till 2 månader.
en kalkonkrona kommer inte att resultera med så många rester som en hel fågel men du kan fortfarande ha några! Här är några tips på hur man använder upp kalkonbröstkött – du kan använda något recept som använder kycklingbröst.
krämig kvarvarande kalkongryta
Leftover Turkey Pie
One-pot Leftover Turkey Orzo Pasta
överbliven Kalkon soppa
lätt stekt kalkon Krona
Skriv ut Pin
ingredienser
- ▢ 2 kg / 4.4 pund turkiet krona (kalkonbröst), fullt tinas om de är frysta
örtsmör
- ▢ 55 g | ½ stick osaltat smör
- ▢ 2 msk olivolja
- ▢ 2 vitlöksklyftor , malet
- ▢ 1 msk rinnande honung
- ▢ 1 msk hackad rosmarin
- ▢ 1 msk hackad färsk salvia
- ▢ 1/2 citron , skal och saft
- ▢ Salt och peppar till säsong
Instruktioner
-
Värm ugnen till 220C (430F). Denna temperatur är endast för den inledande fasen av rostning-20 minuter-och kommer att bruna och skarpa upp huden. Placera hyllan på den nedre tredjedelen av ugnen och ta bort eventuella hyllor över den (eftersom du kommer att bränna din hand på den när du kontrollerar kalkon, som jag kan garantera).
-
Förbered din vitlök och örtsmör. Lägg smör, olja, örter, honung, citronskal och juice i en skål och blanda till en pasta med baksidan av en sked. Det hjälper om smöret är något mjukat!
-
klappa din helt avfrostade Kalkon torr med kökspapper. Krydda frikostigt med grovt havssalt och nymalen peppar, ca 10-15 varv av bruket för båda eller vaniljsås av en tesked.
-
nu måste du komma nära och personligt med din kalkon… Använd dina händer för att försiktigt lossa huden över bröstet utan att dra av den från sidorna.
-
Gnid lite av smöret under huden och tryck in så långt du kan. Använd händerna för att gnugga de återstående över huden och krydda sedan lätt igen.
-
placera kalkon på ett rack över din rostform. Stek avtäckt i 20 minuter.
-
Sänk ugnstemperaturen till 180C (350F). Ta bort kalkon från ugnen och täck med folie. Koka i ytterligare 60-70 minuter.
-
börja kontrollera temperaturen vid den tjockaste delen av fogen med en digital termometer mot slutet av tillagningstiden (cirka 20 minuter innan). Om din kalkon behöver lite mer färg kan du steka den utan folien under de senaste 20 minuterna. Din kalkon är klar när den når 75C (165 F) och det här är den bästa indikatorn för doneness.
-
överför kalkon på en tallrik (varm, helst) och löst tält med folie. Låt det vila i 20-30 minuter före carving. Detta gör det möjligt för proteinerna att slappna av och kommer att resultera i juicier anbud Kalkon.
-
skär din kalkon i tunna skivor och servera med sås och ditt val av sidor.
anteckningar
hur länge ska jag laga en KALKONKRONA?
tillagningstiden rekommendationer för en kalkon Krona upp tp 4kg är 70 minuter plus 20mins per kilo. Om man mäter vikt i Pund, översätts detta som 20-25 per pund (450g). Behandla dessa tider som en allmän riktlinje-jag föredrar att förlita mig på en digital termometer för att mäta den perfekta tillagningstiden när du steker kött eftersom ugnstemperaturerna kan variera.
- 2kg Krona: 70m + (2x20m) = 110 minuter / 1H 50m
- 3kg Krona: 70m + (3x20m) = 130 minuter / 2h10m
- 4kg Krona: 70m + (4x20m) = 150 minuter / 2h30m.
rekommendationerna för ett kalkonbröst över 4 kg är 90 minuter plus 20 minuter per kilo. 5kg Kalkon skulle behöva laga mat för 90 + (20 6BG) = 190minutes = 3h10m. Förvaring: Förvara eventuella rester i kylen i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frysta i upp till 2 månader.