tro det eller ej, en hel del mat som du äter på en restaurang är faktiskt fryst. Många föremål, särskilt aptitretare, köps i bulk från ett restaurangförsörjningsföretag. När någon beställer dem, de är helt enkelt kasta i fritösen för att ge dem massor av krispighet och en frisk smak. Det betyder att ganska mycket av tiden steker de helt enkelt frysta kycklingvingar.

du kan dra nytta av denna teknik hemma för att få ut det mesta av din frysta kyckling, pommes frites och andra godsaker. Även om detta kan verka som en enkel användning av din friterare, finns det faktiskt lite subtilitet som kan göra en stor skillnad i hur dina vingar blir.

Fritöser är farliga

det första att förstå är att fritöser är ganska farliga. Om du har använt din fritös länge har du nästan säkert utvecklat en hälsosam respekt för farorna med enheten. Kokande het olja är inte något som du vill vara slarvig runt, särskilt i ett trångt utrymme som ett hemkök.

en av de första reglerna för fritering är att olja och vatten inte blandas. Detta beror på att vatten är tyngre än olja (så det sjunker), men din friterare är väldigt het. När vattnet sjunker ner under oljan kommer det att koka och förvandla det till ånga. Ångan kommer att expandera och stiga, vilket gör bubblor som kan stänka varm olja över hela ditt kök.

fryst kyckling är Full av vatten

de frysta vingarna du köper i mataffären är förmodligen fulla av vatten. Detta innebär att om du håller dem rakt in i fritösen kommer vattnet att smälta, koka och få varm olja överallt. Detta är en ganska stor säkerhetsrisk i ett hemkök.

du kan dock undvika detta. När du steker frusen kyckling är sättet att vara säkert att tina kycklingen först. Använd bara mikrovågens avfrostningsinställning eller kasta kycklingen i kylen flera timmar före när du planerar att steka den. När den har tinats, klappa den torr med en pappershandduk innan du lägger den i friteraren.

hur man steker frysta kycklingvingar

när din kyckling har tinats och utsidan är torr, behöver du bara kasta den i din fritös i några minuter. Vingar tenderar att kokas i cirka 10 minuter vid 350 till 375, men din favoritstil av kycklingvingar kan behöva mer eller mindre koktid. Känn dig fri att experimentera! I allmänhet kommer frusen kyckling som är förkokt att behöva mindre tid, och kyckling som inte är helt upptinad i mitten kommer att behöva mer tid.

Har Stekning Fryst Kyckling Verkligen Förbättra Smaken?

även det bästa märket fryst kyckling tenderar att bli lite grovt om du lagar det i mikrovågsugnen. Detta beror på hur mikrovågor lagar mat. Du lagar i huvudsak kycklingen inifrån och ut på ett ganska ojämnt sätt. Mikrovågor använder också mycket värme under en kort tid, vilket inte är bra för att laga fjäderfä.

din fritös gör flera saker bättre. För det första applicerar friteraren värme jämnt på hela kycklingbiten. Även med en skivspelare i mikrovågsugnen roterar du bara maten så att de heta fläckarna inte stannar på ett ställe för länge. Med en fritös applicerar du mycket värme på varje del av utsidan av varje kycklingvinge.

för det andra använder fritösen en mer måttlig temperatur, så att du kan laga saker långsammare. Detta är viktigt om du vill att din kyckling ska vara fuktig och öm istället för att vara gummiaktig och torr. Att hitta rätt kombination av temperatur och koktid kan naturligtvis vara svårt, men när du har det nere får du perfekta frysta kycklingvingar varje gång.

tredje, fritösen kommer skarpa upp utsidan på ett ganska spektakulärt sätt. Det finns en stor skillnad mellan äkta stekt kyckling och något som nyligen har värmts upp i mikrovågsugnen. Om du är trött på fuktiga vingar med svaga utsidor är friteraren definitivt din bästa insats.

i kombination gör dessa faktorer en enorm skillnad i hur dina vingar ser ut, känns och smakar. Medan de stekt frysta kycklingvingarna du förbereder hemma kanske inte är lika bra som färska vingar från ett lokalt matställe, kommer de att vara mycket närmare än du kan förvänta dig.

förbereda frysta kycklingvingar utan fritös

om du faktiskt inte kan steka din kyckling i olja är det näst bästa verktyget något som kallas en ”luftfrysare” eller en konvektionsugn. Denna apparat kombinerar en fläkt och en ugn för att skapa en kammare med varm, cirkulerande luft. Med andra ord, istället för att använda olja för att leda värme till din mat, använder den luft. Fläkten gör en ganska stor skillnad jämfört med en vanlig ugn eftersom den håller lufttemperaturen i ugnen jämn och hjälper din matvärme från alla sidor på en gång

du kan få små luftfrysare ganska billigt idag. Många av dessa maskiner kan enkelt sitta på din bänkskiva och” steka ” tillräckligt med vingar för en eller två personer samtidigt. Om du gör mycket matlagning hemma kanske du vill överväga att få en fullstor konvektionsugn istället. Det är en ganska stor skillnad i hur bra dessa saker lagar mat jämfört med en vanlig ugn. Inte bara är dina koktider lägre, du får ofta mat som tillagas jämnare, så att du kan dra av några ganska saftiga kött med fina, krispiga exteriörer.

om du inte har tillgång till en konvektionsugn är det bästa sättet att förbereda dina frysta vingar förmodligen i din vanliga ugn. Följ tillverkarens instruktioner och vänta bara på att dina vingar värms upp. Medan det tar längre tid än mikrovågsugnen, blir de mycket mer saftiga, krispiga och läckra.

steka frysta kycklingvingar på rätt sätt

om du vill ha nära restaurangkvalitetsvingar hemma, överväg att steka dem. För att steka frysta kycklingvingar, tina dem först, klappa utsidorna torra och stek dem sedan i cirka 10 minuter vid cirka 350 F. Du kommer att älska hur dina stekt frysta kycklingvingar smakar!

Bonus avsnitt – Hur man gör kyckling stekt ris

jag älskar kyckling stekt ris! Alla kyckling stekt ris. Jag har haft turen att ha lärt mig hur man gör flera olika typer, söt Thai, kryddig Thai, Malaysian, Filippinsk, kinesisk-amerikansk, och några andra. Det enda de alla har gemensamt är ris, men det kan vara där likheterna slutar. Även riset kan vara väldigt annorlunda, vissa kulturer använder jasmin, vissa basmati.

en del av populariteten för stekt ris är att det är en av de enda livsmedel som kan ätas av alla, oavsett kostbegränsningar. Glutenfria ätare kan använda en glutenfri sojasås. Vegetarianer kan hoppa över kycklingen och gå till tofu eller tempeh. Kyckling stekt ris följer judiska och muslimska dietbegränsningar. Och det är smaskigt!

riset

den första komponenten är uppenbarligen ris. Det förklarades för mig av en thailändsk kock att stekt ris är en maträtt som skapades för att utnyttja kvarvarande ris från föregående dag. Eftersom de flesta av oss inte gör en spis full av ris varje dag måste vi börja färskt. Eller du kan planera att göra extra ris och spara rester för stekning. Hur som helst, Jag gillar att använda kallt ris för att göra stekt ris. Att använda färskt, varmt ris kan resultera i ett mycket gummy, grumligt slutresultat.

så, jag gillar att göra riset ett tag i förväg, eller kvällen innan, och låt det svalna innan du använder. Jag brukar göra 4 koppar, sedan dumpa riset på en cookie blad och låt den svalna helt.

kylning helt är mycket viktigt eftersom ris är vad vi professionella kallar en potentiellt farlig mat. Det betyder att det har bakterier och har alla ingredienser för att skapa matförgiftning. Ett sätt att begränsa detta är att få riset kallt snabbt, vilket eliminerar den tid bakterier kan växa, eftersom bakterier måste vara mellan 40 grader och 140 grader för att växa.