Acredite ou não, um monte de comida que você come em um restaurante, na verdade, é congelado. Muitos itens, particularmente aperitivos, são comprados a granel de uma empresa de fornecimento de restaurantes. Quando alguém os pede, eles simplesmente jogam na fritadeira para dar-lhes muita crocância e um sabor fresco. Isso significa que muitas vezes eles estão simplesmente fritando asas de frango congeladas.

você pode aproveitar essa técnica em casa para aproveitar ao máximo seu frango congelado, batatas fritas e outras guloseimas. Embora isso possa parecer um simples uso de sua fritadeira, na verdade há um pouco de sutileza envolvida que pode fazer uma enorme diferença em como suas asas acabam.

as fritadeiras são perigosas

a primeira coisa a entender é que as fritadeiras são muito perigosas. Se você usa sua fritadeira há muito tempo, quase certamente desenvolveu um respeito saudável pelos perigos do dispositivo. Ferver óleo quente não é algo que você quer ser descuidado, especialmente em um espaço apertado como uma cozinha doméstica.

uma das primeiras regras da fritura profunda é que o óleo e a água não se misturam. Isso ocorre porque a água é mais pesada que o óleo (por isso afunda), mas sua fritadeira está muito quente. À medida que a água afunda sob o óleo, ela ferverá, transformando-a em vapor. O vapor se expandirá e aumentará, fazendo bolhas que podem espirrar óleo quente em toda a sua cozinha.

frango congelado está cheio de água

as asas congeladas que você compra no supermercado provavelmente estão cheias de água. Isso significa que, se você colocá-los diretamente na fritadeira, a água derreterá, ferverá e obterá óleo quente em todos os lugares. Este é um grande risco de segurança em uma cozinha doméstica.

você pode evitar isso, no entanto. Ao fritar frango congelado, a maneira de ficar seguro é descongelar o frango primeiro. Basta usar a configuração de descongelamento do seu microondas ou jogar o frango na geladeira várias horas antes de quando você planeja fritá-lo. Depois de descongelado, seque-o com uma toalha de papel antes de colocá-lo na fritadeira.

como fritar asas de frango congeladas

uma vez que seu frango é descongelado e o exterior está seco, tudo que você precisa fazer é jogá-lo em sua fritadeira por alguns minutos. As asas tendem a ser cozidas por cerca de 10 minutos entre 350 e 375, mas seu estilo favorito de asas de frango pode precisar de mais ou menos tempo de cozimento. Sinta-se livre para experimentar! Em geral, o frango congelado pré-cozido precisará de menos tempo, e o frango que não estiver totalmente descongelado no meio precisará de mais tempo.

Fritar Frango Congelado Realmente Melhora O Sabor?

mesmo a melhor marca de frango congelado tende a ficar um pouco grosseira se você cozinhar no microondas. Isto é devido a como as microondas cozinham. Você está essencialmente cozinhando o frango de dentro para fora de uma maneira bastante desigual. As microondas também usam muito calor por um curto período de tempo, o que não é ótimo para cozinhar aves.

sua fritadeira faz várias coisas melhor. Primeiro, a fritadeira aplica calor uniformemente em todo o pedaço de frango. Mesmo com uma plataforma giratória no seu microondas, você está apenas girando sua comida para que os pontos quentes não fiquem em um só lugar por muito tempo. Com uma fritadeira, você está aplicando muito calor em cada parte do lado de fora de cada asa de frango.

em segundo lugar, a fritadeira usa uma temperatura mais moderada, permitindo que você cozinhe as coisas mais lentamente. Isso é importante se você quiser que seu frango fique úmido e macio, em vez de ser emborrachado e seco. Encontrar a combinação certa de temperatura e tempo de cozimento pode ser complicado, é claro, mas depois de baixá-lo, você terá asas de frango congeladas perfeitas todas as vezes.

Em Terceiro Lugar, a fritadeira vai torrar o exterior de uma forma muito espetacular. Há uma grande diferença entre frango frito real e algo que foi recentemente reaquecido no microondas. Se você está cansado de asas encharcadas com outsides sem brilho, a fritadeira é definitivamente sua melhor aposta.

em combinação, esses fatores fazem uma enorme diferença na aparência, sensação e sabor de suas asas. Embora as asas de frango congeladas fritas que você prepara em casa possam não ser tão boas quanto as asas frescas de um restaurante local, elas estarão muito mais próximas do que você poderia esperar.

preparando asas de frango congeladas sem Fritadeira

se você não consegue fritar seu frango em óleo, a próxima melhor ferramenta é algo chamado de “fritadeira a ar” ou forno de convecção. Este aparelho combina um ventilador e um forno para criar uma câmara de ar quente e circulante. Em outras palavras, em vez de usar óleo para conduzir calor à sua comida, ele usa ar. O ventilador faz uma grande diferença quando comparado a um forno normal, pois mantém a temperatura do ar dentro do forno uniforme e ajuda o calor dos alimentos de todos os lados de uma só vez

você pode obter pequenas Fritadeiras de ar muito baratas hoje em dia. Muitas dessas máquinas podem sentar-se facilmente em sua bancada e “fritar” asas suficientes para uma ou duas pessoas ao mesmo tempo. Se você cozinhar muito em casa, considere comprar um forno de convecção de tamanho normal. Há uma grande diferença em quão bem essas coisas cozinham alimentos quando comparadas a um forno comum. Não só os seus tempos de cozimento são mais baixos, como você costuma obter alimentos cozidos de maneira mais uniforme, permitindo que você retire algumas carnes bem suculentas com exteriores agradáveis e crocantes.

se você não tem acesso a um forno de convecção, a melhor maneira de preparar suas asas congeladas provavelmente está em seu forno normal. Siga as instruções do fabricante e simplesmente espere que suas asas aqueçam. Embora demore mais do que o microondas, eles serão muito mais suculentos, crocantes e deliciosos.

fritar asas de frango congeladas da maneira certa

se você quiser asas de qualidade perto do restaurante em casa, considere fritá-las. Para fritar as asas de frango congeladas, descongele-as primeiro, seque as partes externas e frite-as por cerca de 10 minutos a cerca de 350 F. você vai adorar o sabor das asas de frango congeladas fritas!

seção bônus – como fazer arroz frito com frango

eu amo frango frito arroz! Todo o arroz frito de frango. Tive a sorte de ter aprendido a fazer vários tipos diferentes, doce tailandês, picante tailandês, malaio, Filipino, chinês-americano, e alguns outros. A única coisa que todos eles têm em comum é o arroz, mas pode ser onde as semelhanças terminam. Mesmo o arroz pode ser muito diferente, algumas culturas usam jasmim, alguns basmati.

parte da popularidade do arroz frito é que ele é um dos únicos alimentos que podem ser consumidos por todos, independentemente das restrições alimentares. Comedores sem glúten podem usar um molho de soja sem glúten. Os vegetarianos podem pular o frango e ir para tofu ou tempeh. O arroz frito com frango segue as restrições da dieta judaica e muçulmana. E é gostoso!

o arroz

o primeiro componente é obviamente arroz. Foi-me explicado por um chef Tailandês que o arroz frito é um prato que foi criado para utilizar os restos de arroz do dia anterior. Como a maioria de nós não faz um fogão cheio de arroz todos os dias, temos que começar de novo. Ou você pode planejar fazer arroz extra e salvar as sobras para fritar. De qualquer forma, gosto de usar arroz frio para fazer arroz frito. Usar arroz fresco e quente pode resultar em um resultado final muito gomoso e mole.

então, eu gosto de fazer o arroz com um tempo de antecedência, ou na noite anterior, e deixe esfriar antes de usar. Costumo fazer 4 xícaras, depois despejar o arroz em uma assadeira e deixar esfriar completamente.

refrigerar completamente é muito importante porque o arroz é o que nós profissionais chamamos um alimento potencialmente perigoso. Isso significa que abriga bactérias e tem todos os ingredientes para criar intoxicação alimentar. Uma maneira de limitar isso é fazer o arroz esfriar rapidamente, eliminando a quantidade de tempo que as bactérias podem crescer, pois as bactérias precisam estar entre 40 graus e 140 graus para crescer.