imponujący twist na europejskim klasycznym ciastku z Czarnego Lasu, to białe ciasto leśne jest absolutnym przeciwieństwem. Ale ważne jest to, że to białe ciasto leśne jest bez jaj, miękkie i wilgotne, zachwycające i w stu procentach pyszne.
przez przeciwieństwo mam na myśli warstwę ciasta czekoladowego zastąpiono ciastem waniliowym, bitą śmietaną zastąpiono puszystym i pysznym ganache z białej czekolady, a kompot wiśniowy zastąpiono wiśniami w puszkach. Udekorowałam ciasto wiórkami z białej czekolady i wiśni w puszkach. Możesz absolutnie użyć świeżych wiśni zamiast konserw w tym białym cieście leśnym, jeśli są one w sezonie dla ciebie. Przyjrzyjmy się dokładnie tym elementom.
the EGGLESS CAKE gąbki
postanowiłam wyjść na całość i zrobić czteropoziomowy tort white forest. Użyłem dwóch moich 6-calowych patelni do pieczenia ciasta. Podzieliłem ciasto ciasto na dwie równe porcje. Ważenie każdej porcji w gramach da najdokładniejsze wyniki, ale jeśli chcesz, możesz również użyć kubków, aby utrzymać równą ilość ciasta. Następnie podzieliłem oba ciasta na dwie warstwy i dostałem w sumie cztery warstwy.
jeśli pieczesz jedną warstwę na raz dla tego białego ciasta leśnego, możesz zachować pozostałe ciasto w lodówce i przynieść je, gdy będziesz gotowy do upiec następną warstwę.
robiąc tak wyszukane ciasto, Lubię przygotowywać ciasto dzień wcześniej, aby móc podzielić swoją pracę i nie stresować się robieniem wszystkiego w ciągu jednego dnia. Mając gąbki gotowe do pracy robi różnicę. Jesteś mniej zestresowany i zdecydowanie więcej zabawy montaż i dekorowanie ciasta!
jeśli chcesz zrobić dwie warstwy o dobrej wysokości, możesz po prostu podzielić przepis na połowę i nadal zrobić wspaniałe dwuwarstwowe ciasto white forest.
bita śmietana z białej czekolady
czy jest jakiś tort leśny, czarny czy biały, kompletny bez bitej śmietany? Nie sądzę. Każde leśne ciasto ma przewiewną, lekką i puszystą śmietanę do ubijania ułożoną między gąbkami do ciast. Idealnie balansuje pomiędzy dekadenckim biszkoptem a słodką wiśnią.
ale dla tego ciasta white forest, wziąłem bitą śmietanę o krok do przodu i zrobiłem bita biała czekolada ganache zamiast. Jest bogaty i dekadencki i pokochasz go. W tym celu po prostu zrobiłem ganache z białej czekolady, mieszając białą czekoladę w lekko ciepłej śmietanie do ubijania, aż całkowicie się rozpuści.
kiedy czekolada się stopiła, trzymałam ją w lodówce, aby ostygła przez co najmniej dwie godziny. Po ustawieniu, używając elektrycznej trzepaczki, ubijałem ganache, aby uzyskać bitą białą czekoladę ganache na nasze ciasto white forest.
wiśnie pomiędzy warstwami
aby zmaksymalizować smak wiśni w cieście white forest, namoczyłem warstwy ciasta w syropie wiśniowym z puszki wiśni i warstwami ciasta z niektórymi wiśniami z puszki.
możesz absolutnie użyć świeżych wiśni zamiast konserw w tym białym cieście leśnym, jeśli są one w sezonie dla Ciebie. I również zwieńczona ciasto z niektórych więcej wiśni w puszkach, gdy był całkowicie matowe.
wiórki z białej czekolady do dekoracji
wiórki czekoladowe wyglądają tak uroczo na każdym leśnym torcie, czy to czarnym, czy białym. Może wyglądać jak fantazyjny Dekor, ale jest naprawdę prosty do wykonania w domu. Ja swoje zrobiłam używając ostrego noża i białej czekolady. Po prostu zeskrobałem białą czekoladę z tyłu mojej białej czekolady za pomocą ostrego noża. Będą wyglądać uroczo na białym cieście czekoladowym po złożeniu.
składanie ciasta z białego lasu
teraz moja ulubiona część, składanie ciasta. Zanim zaczniesz faktycznie złożyć ciasto, upewnij się, że masz wszystkie elementy gotowe. Obejmuje to gąbki do ciast rozbite, ubity ganache z białej czekolady ubity i gotowy do wymieszania oraz syrop wiśniowy gotowy do wyszczotkowania i rozłożenia na torcie i puszkach wiśni dla warstw.
teraz struktura ciasta jest prosta. Bierzemy jeden biszkopt, namaczamy go syropem wiśniowym, a następnie robimy studnię z ubitej białej czekolady ganache wokół krawędzi ciasta, a następnie wewnątrz studni, dodajemy gałkę więcej ubitego ganache i rozprowadzamy go równą warstwą. Następnie dodałam na wierzch konserwowe wiśnie. Jeśli jesteś początkujący w lukier ciasta, ten przewodnik na warstwowanie i lukier będzie bardzo pomocne dla ciebie!
gdy to zrobisz, ostrożnie połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Popchnij go trochę, aby upewnić się, że wszystkie krawędzie są w kontakcie z ubitym ganache. Następnie namocz drugą warstwę syropem wiśniowym i powtórz wszystkie poprzednie kroki. Podobnie dodaj trzecią warstwę. Na wierzchu ułożyć czwarty biszkopt i rozłożyć resztki ubitego ganache ze wszystkich stron i krawędzi ciasta.
jak zmrozić ciasto WHITE FOREST
gdy wszystkie cztery warstwy są ułożone w stos i dodasz pozostały ubity ganache na wierzchu, musisz użyć przesuniętej szpatułki, aby rozpocząć rozprowadzanie ubitego ganache na wszystkich krawędziach i wierzchu ciasta.
Gdy twoja góra jest czysta, weź szpatułkę przesuniętą do krawędzi ciasta i idź z przodu iz tyłu ruchami ręką, aby rozłożyć ubitą ganache. Kontynuuj ten ruch, aż będziesz zadowolony z matowego wyglądu. Możesz dodać jak najwięcej lub jak mało śmietany chcesz. Chciałem całkowicie przykryć ciasto na zewnątrz.
po wykonaniu z lukrem pokryłam wszystkie boki ciasta wiórkami z białej czekolady. A potem wyprasowałem laleczki z ubitym ganache na obwodzie górnej warstwy za pomocą otwartej dyszy gwiazdowej. Na koniec dodałam więcej wiórków z białej czekolady na środku i wiśnie w puszkach na dollopach, które zrobiłam na obwodzie ciasta.
za dobrze się bawiłam robiąc, ubierając i jedząc to ciasto! Warto włożyć w to cały wysiłek i jestem pewien, że Twoja rodzina też go pokocha. Jeśli zrobisz ten przepis, nie zapomnij podzielić się ze mną zdjęciami na moim Instagramie @shivesh17. Miłego pieczenia!
- 3 filiżanki (360g) mąki uniwersalnej (maida)
- 2 łyżeczki (8G) proszku do pieczenia
- 2 filiżanki (570G) jogurtu
- 1 łyżeczka (6g) sody oczyszczonej
- 1 + ½ filiżanki (300g) cukru rycynowego
- 1 filiżanka (240ml) warzyw 0il
- 2 łyżeczki (10ml) ekstraktu z wanilii
- 2 filiżanki białej czekolady
- 2 filiżanki śmietany biczującej
- puszka wiśni konserwowych
- batonik białej czekolady
- Rozgrzej piekarnik do 180 * C. linia dwie 6″ patelnie do pieczenia z pergaminem.
- w misce ubić mąkę z proszkiem do pieczenia i odstawić.
- w osobnej misce dodaj jogurt i posyp nim sodę oczyszczoną i odstaw do spienienia.
- gdy stanie się spieniony, dodaj olej roślinny, cukier i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać.
- przesiać mąkę i delikatnie złożyć, aż wszystko będzie dobrze połączone.w cieście nie ma dużych kieszeni mąki. Nie mieszaj na tym etapie.
- podziel ciasto na dwie równe porcje i piecz w temperaturze 180 * C przez 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
- podczas pieczenia ciasta i schładzania, zróbmy ganache z białej czekolady. W misce dodaj białą czekoladę i wlej na wierzch lekko rozgrzaną śmietanę. Rozgrzałam śmietanę do bicia przez około minutę w kuchence mikrofalowej.
- niech czekolada topi się całkowicie i użyj szpatułki, aby upewnić się, że ganache jest jedną gładką mieszaniną. Pozostawić do ostygnięcia na około dwie godziny w zamrażarce lub co najmniej cztery godziny w lodówce. Polecam schłodzić ganache w lodówce przez noc.
- po ustawieniu użyj miksera elektrycznego, aby pokonać go z dużą prędkością, aby stał się puszysty i obszerny.
- podziel schłodzone warstwy ciasta na dwie tak, że mamy w sumie cztery warstwy ciasta.
- gdy wszystkie elementy są gotowe, nadszedł czas na złożenie ciasta. Ułożyć na spodzie biszkopt, posmarować syropem wiśniowym. Rura ubitego ganache na obwodzie, tworząc studnię. Wewnątrz studni dodaj gałkę ubitego ganache. Posmaruj go i polej wiśniami w puszkach. Kontynuuj, umieszczając drugą biszkopt na wierzchu. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną zakończone.
- gdy dotrzesz do górnej warstwy, przykryj ciasto ubitym ganache.
- teraz przykryj całe boki ciasta wiórkami z białej czekolady, które po prostu zrobiłam, skrobając tył tabliczki białej czekolady ostrym nożem.
- przenieść pozostałą bitą ganache do worka rurowego i zawirowań rurowych bitego ganache na obwodzie górnej warstwy. W pustej przestrzeni na środku dodaj więcej wiórków z białej czekolady i trochę wiśni w puszkach!
- wstaw do lodówki na godzinę przed podaniem. Smacznego!