de ui, of uienbol, is een vrij Algemeen Ingrediënt in de keuken en wordt gewaardeerd voor het toevoegen van rijke en hartige smaak aan onze gerechten. Het is een nauw verwant van scherpe groenten zoals knoflook, lente-uitjes en prei. Wat de ui bijzonder maakt, is het vermogen om mensen te laten huilen als ze worden gehakt. Hoe doet deze kleine groente deze truc? De ui is samengesteld uit water en een heleboel verbindingen. Degene die verantwoordelijk is voor ons huilen is de verbinding propyl sulfoxide die ontsnapt in de lucht wanneer de ui wordt gesneden. Bij vermenging met vocht verandert deze verbinding in zwavelzuur, een prikkelende stof die onze ogen irriteert en ons tranen maakt.
wist u dat de ui die we vandaag kennen niet alleen voor culinaire doeleinden werd gebruikt door zijn geschiedenis? Oude beschavingen gebruikten uien als onderdeel van hun religieuze rituelen, ook! Lees dit artikel verder om meer te weten te komen over de geschiedenis van de ui en zijn populaire toepassingen.
geschiedenis van de ui
tot op de dag van vandaag is het voor archeologen en historici niet duidelijk wanneer en waar de ui vandaan komt, hoewel algemeen wordt aangenomen dat de ui 5000 jaar geleden in Centraal-Azië werd geteeld. Het is een van de vroegste geteelde groenten omdat het gemakkelijk kan worden geteeld op verschillende grond en klimaten en is gemakkelijk te transporteren, omdat het niet gemakkelijk vergaan net als andere gewassen.
naast culinaire doeleinden is de ui bekend om zijn gebruik in kunst, geneeskunde en mummificatie. Oude Egyptenaren beschouwden de ui als een symbool van eeuwigheid en eindeloos leven, waardoor het een essentieel accessoire is bij begrafenisrituelen en het beroemde mummificatieproces.
tijdens de donkere en Middeleeuwen was de ui een van de belangrijkste voedselbronnen in Europa, samen met bonen en kool. De ui werd meer gewaardeerd dan geld omdat het zowel als voedsel als als medicinaal middel werd gebruikt. De Renaissance maakte de weg vrij voor de verspreiding van de ui over de hele wereld. Sommige deskundigen geloven dat de ui de eerste groente is die ooit is geplant door kolonisten die in Noord-Amerika zijn aangekomen.
wanneer uien worden geteeld
is de UI Gemakkelijk te kweken omdat hij op elke grond, elk klimaat kan worden geplant en in elk seizoen gemakkelijk kan worden opgeslagen. Het kan meestal worden geteeld in dezelfde regio ‘ s waar aardappelen worden geplant. Voor de beste uienteelt worden vruchtbare en goed gedraineerde bodems aanbevolen.
de Verenigde Naties schatten dat ten minste 175 landen in de wereld uien verbouwden. Wereldwijd worden jaarlijks ongeveer 9,2 miljoen hectare uien geoogst. In 2017 zijn de grootste producenten van uien China, India en de Verenigde Staten.
voeding
de ui is een goede bron van vele voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine B6, foliumzuur, kalium en mangaan. Volgens FoodData Centrale, een 3,5-ounce ui bevat:
- Calorieën 40
- Water 89%
- Eiwit 1.1 gram
- Koolhydraten 9.3 gram
- Suiker 4.2 gram
- Vezel 1.7 gram
- Vet 0,1 gram
Soorten Uien
Uien variëren in vorm, grootte en kleur. Hieronder staan de meest voorkomende soorten uien:
- witte ui. Witte ui is een middelgrote variant met milde smaak. Het wordt het beste gebruikt voor zelfgemaakte salsa en guacamole recepten, en als garnering voor hamburgers.
- Rode Ui. Rode ui heeft diepe magenta huidskleur en heeft een milde smaak. Het wordt het beste gebruikt voor salades, sandwiches en hamburgers.
- Gele Ui. Gele ui is de meest voorkomende variant van ui. Het is groot in grootte met lichtbruine huid en milde smaak. Het kan worden gebruikt om Franse uiensoep te bereiden.
- Parelui. Pearl onion is een kleine, witte ui met zowel milde als zoete smaken. Het wordt het best gebruikt als garnering voor cocktails drankjes zoals Bloody Mary en Martini.
- Zoete Ui. Sweet onion is een grote ui met een lichtbruine huid en een zoete smaak. Het is het beste gekookt als uienring en kan ook worden gekarameliseerd.
- sjalotten. Deze kleine variant van ui is licht paars van kleur en heeft een intense smaak. Het wordt het beste gebruikt voor salades en voor het sauteren.
populair gebruik
de ui kan voor vele doeleinden worden gebruikt, behalve als voedingsmiddel. Hier zijn de populaire toepassingen van uien:
- litteken verwijderaar. De ui kan worden gebruikt om littekens te verwijderen en kan ook worden gebruikt voor andere huidaandoeningen.
- Gewasbescherming. De ui kan worden gemengd met water, knoflook, peper en zeepvlokken om een afweermiddel te creëren dat insecten uit de buurt van uw planten zal drijven.
- Verf Ontgeurder. Een kom water met vers gesneden uien kan de geur van een nieuwe verf absorberen binnen een paar uur.
- Muggenafstotend Middel. Het wrijven van een ui op je huid of het innemen ervan kan die vervelende muggen weghouden.
- Verzachtende Insectensteek. De zwelling van de huid veroorzaakt door een bijensteek kan worden verholpen door het plaatsen van een plakje ui op het gestoken gebied.
- Acneverwijderaar. Om zich te ontdoen van slechte puistjes, kunt u gemalen uien mengen met water en toe te passen op je gezicht.
- Wrattenverwijderaar. Het mengsel van water, gesneden uien en gemalen aspirine kan ook worden gebruikt om wratten te krimpen en te verzachten. Het mengsel wordt aangebracht op het getroffen gebied en urenlang achtergelaten voor betere resultaten.
uien zijn mogelijk van oorsprong uit Oost-Azië, of mogelijk in het gebied van het huidige Iran en West-Pakistan. Ze worden al 5000 jaar of meer gecultiveerd en hebben hun weg gevonden in bijna elke keuken.
uien kunnen rauw, gebakken, gegrild, in soepen, ingelegd, geblancheerd, in pannenkoeken, enz. worden gegeten.
hoeveel weegt een ui?
| Ui, Wit, Rood of geel | |||
|---|---|---|---|
| groot | 3″ tot 3 3/4 ” dia | 150g | 5.3oz |
| Medium | 2″ tot 3″ dia | 110 | 3.9 oz |
| Kleine | 1″ tot 2″ – ø | 70 g | 2.5 oz |
| Slice, Grote | (1/4″ dik van middelgrote ui) | 38g | 1.3 oz |
| Slice Medium | (1/8″ dik van middelgrote ui) | 14 | 0.5 oz |
| Snijd dunne | (van middelgrote ui) | 9g | 0.3oz |
