als u op een link klikt en een aankoop doet, kan ik een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor u. Zie mijn onthullingsbeleid hier.

Bedankt voor het delen!

er gaat niets boven een sneetje warm en pluizig, heerlijk pittig zuurdesembrood. En natuurlijk, het is nog beter wanneer gemaakt vanaf nul thuis! Dit klassieke zuurdesembrood recept maakt gebruik van een Nederlandse oven om elke keer een perfect mals brood te maken. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig, waaronder een zuurdesemstarter en bloem voor alle doeleinden, en het No-kneeddeeg blijft de hele dag of ‘ s nachts rijzen. Dutch oven zuurdesem brood wordt gebakken en rust in minder dan 2 uur – dus voor je het Weet geniet je van zacht en smaakvol brood zelfgemaakt met liefde.

gemakkelijk Nederlands Ovenzuurdesembrood

ik hou al lang van zuurdesem voor het maken van allerlei lekkere gebakjes. Van zoete lekkernijen zoals appeltaart tot hartige Pizza korst, een goede zuurdesem starter is ongeveer de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken!

en natuurlijk is er klassiek zuurdesembrood. Super zacht zuurdesem brood is geweldig om bij de hand te houden voor lunches (kinderen houden ervan!) , en een rustiek zuurdesem brood is altijd welkom op de eettafel. Plus u zult genieten van deze bijna niet kneden zuurdesem brood recepten.

voor mij is het aantrekkelijk om ‘ s ochtends extra pittig zuurdesembrood als toast te hebben. Dit gesneden zuurdesem brood is ideaal voor toast in de ochtend of broodjes voor de lunch.

dit recept dat ik vandaag met u deel is een klassiek recept voor alle soorten meel zuurdesembrood gebakken in een Nederlandse oven. Deze methode levert een rustiek brood op dat aan de buitenkant licht knapperig en taai is, en aan de binnenkant fantastisch pluizig en zacht.

elke hap heeft die kenmerkende zuurdesemtang waardoor je meer wilt.

voor degenen die in koudere klimaten leven, zult u het geweldig vinden dat het No-kneed zuurdesemdeeg overdag kan worden laten rijzen versus ’s nachts – wanneer het meestal kouder is en daarom moeilijker is om’ s avonds een grote stijging te krijgen.

warmere temperaturen overdag zijn meer ideaal voor het rijzen van een brood zonder kneedzuurdesem.

begin dit recept ‘ s ochtends, laat het zitten, en het zal klaar zijn om vers te bakken op tijd voor het diner!

ingrediënten u heeft dit recept nodig

er zijn slechts 3 ingrediënten (plus water!) nodig om een heerlijk brood van zuurdesem brood vanaf nul te maken:

• zuurdesem voorgerecht-absoluut noodzakelijk voor dit recept; probeer mijn eenvoudige zelfgemaakte zuurdesem voorgerecht
• allesgebruikte bloem-zie recept voor broodmeel en volkorenmeel
• zeezout
• Warm gefilterd water-niet heet!

Zuurdesem Brood-Uitrusting en-Benodigdheden

ik adviseer een 4-kwart voor 5-liter afmetingen nederlandse oven voor het bakken van dit zuurdesembrood recept. Het kleinere formaat ondersteunt het brood tijdens de snelle stijging in de oven en zorgt voor een hoger brood.

een deegklopper is handig om het dikke beslag te roeren.

het gebruik van een doorzichtige kom voor het rijzen maakt het gemakkelijker om de gistingsactiviteit hieronder te zien.

ik heb wat ik gebruik in al mijn recepten voor zuurdesem hier in mijn lijst met aanbevelingen voor zuurdesem gelinkt.

Hoe maak je geen kneed zuurdesembrood in een Nederlandse Oven

Hieronder staan de stapsgewijze aanwijzingen voor het maken van dit geweldige brood. U zult genieten van hoe gemakkelijk (en heerlijk! dit brood wel!

meng het deeg

1. voeg de zuurdesemstarter toe aan een grote glazen kom. Roer het water door tot de starter volledig is opgelost. Voeg nu de bloem en het zout toe. Gebruik een deeg garde of houten lepel om te roeren tot een dik en ruig deeg vormt. Als het te dik is kun je het deeg met de hand mengen. Laat het deeg in de kom, en dek af met een schone en licht vochtige keukenhanddoek. Laat het deeg 30 minuten rusten.
2. activeer vervolgens de gluten door het deeg gedurende 15 seconden in de kom te rekken en te vouwen. Hier is mijn techniek (zie video hieronder): pak de rand van het deeg, strek het uit en druk het naar beneden in het midden van het deeg, draai het deeg 1/4 een draai. Ga verder met het uitrekken van het deeg terwijl je met de klok mee beweegt.
3. bedek vervolgens de kom met een schone, vochtige handdoek en laat deze 6-8 uur rijzen in een warm gebied (75º tot 85º F). Het deeg moet verdubbelen in grootte en kijk bubbly zoals hieronder getoond.

vorm het deeg voor het bakken

1. laten we nu het brood vormen. Eerst meel je aanrecht, en tip het deeg uit de kom op het aanrecht. Stretch en vouw het deeg opnieuw zoals je eerder deed. Laat het deeg 10 minuten rusten.
2. gebruik ondertussen een middelgrote kom met een handdoek of gebruik een banneton met linnen deksel( zie foto), en stof zwaar met meel. Breng het deeg in de kom en laat het 30-60 minuten rijzen.

brood bakken

1. Verwarm uw oven voor op 450º (zonder de dutch oven). Bedek de deegkom met een lang stuk perkamentpapier en draai het om op het aanrecht, zodat het deeg bovenop het perkamentpapier ligt. Het moet zijn vorm goed vasthouden.
2. sla vervolgens de bovenkant van het brood met een kreupel of scherp gekarteld mes. Hierdoor kan de stoom ontsnappen en kan de korst uitzetten zonder te barsten. Laat het perkamentpapier met het deeg zachtjes in de Hollandse oven zakken.
3. bak de Hollandse oven met het brood bedekt gedurende 30 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog 20 minuten. Gebruik ovenwanten om het brood voorzichtig uit de pot te halen (op het aanrecht met behulp van een onderzetter is het beste) en bak het brood direct op het ovenrek gedurende 10 minuten. Dit is essentieel om die perfect heldere buitenkant te creëren.
4. haal uit de oven en laat het zuurdesembrood ten minste 1 uur afkoelen voordat het in plakken wordt gesneden en opdienen.

receptentips en-suggesties

een ronde Nederlandse oven geeft je het typische ronde zuurdesembrood. Maar je kunt in plaats daarvan een ovale pot gebruiken voor ovaalvormig zuurdesembrood.

• gebruik hetzelfde merk meel voor consistente resultaten. Ik beveel King Arthur all Purpose flour aan (Ik geef de voorkeur aan biologisch), en Arrowhead Mills Organic All Purpose Flour of Wheat Montana Premium All Purpose Flour (ik krijg ze van Walmart).
• als u de voorkeur geeft aan extra pittig zuurdesembrood, vervang dan 1/4 theelepel (tot 1/2 theelepel) van het zout door citroenzuur of zuurzout voor een pittige kick aan uw zuurdesembrood.
• een ronde Hollandse oven geeft je het typische ronde zuurdesem brood. U kunt echter in plaats daarvan een zware ovale pot gebruiken voor een ovaalvormig zuurdesembrood.
• gebruik een glazen kom om het deeg te bewijzen. Hierdoor ziet u de bubbels door het deeg heen die u laten weten dat het deeg klaar is.
• het brood warm houden (75º tot 85º is ideaal) tijdens de bulkstijging (6-8 uur) is essentieel voor een goede gisting. Zie de tips hieronder voor hoe u uw zuurdesem deeg warm houdt.
• laat het no kneed zuurdesemdeeg langer stijgen (10 uur of meer) voor de bulkstijging als de omgevingstemperatuur lager is dan 75º.
• als uw Hollandse oven een donkere bodem heeft, zoals Lodge of Staub, gebruik dan een ovenveilige onderzetter of ronde silpat voering (degene die ik gebruik is gekoppeld) om te voorkomen dat de bodem donker wordt

suggesties om het deeg warm te houden in koelere maanden:

• plaats het boven uw koelkast (als er ruimte is). Er is meestal een goed beetje warmte die vast komt te zitten boven de koelkast.
• gebruik de “proof” – instelling van uw oven (Ik zet de mijne op 85º) en stel een timer in.
• u kunt een snelkookpan gebruiken, net als de Instantpan, om het deeg te bewijzen. Gebruik de yoghurt-instelling (gebruik niet de warme instelling – het is te warm!) en pas de timer 6 uur aan.
• als er een zonnige kamer in het huis is die warm blijft, houd het deeg in dat gebied bedekt.
• plaats de kom in de oven met de deur dicht en licht aan om een iets warmer klimaat te creëren zonder de oven daadwerkelijk aan te zetten.

Haal meer zuurdesem recepten!

• zuurdesem pannenkoeken
• zuurdesem Frans brood
• Soft Crust zuurdesem sandwichbrood
• zuurdesem pizzakorst
• zuurdesem vulling

Vaak Gestelde Vragen

zuurdesem brood in een Nederlands Ovenrecept

Print Pin

5 vanaf 1 stem

Nederlands Oven zuurdesem brood

pluizig, zacht en perfect pittig Hollands ovenzuurdesembrood. Dit klassieke no kneed zuurdesem recept maakt gebruik van 4 eenvoudige ingrediënten, waaronder allesgebruikte bloem, voor een perfect brood elke keer!

Cursus Voorgerecht, Snack, Brood

Keuken American

Trefwoord Brood, Zuurdesem, zuurdesem brood, zelfgebakken brood, niet kneden brood, dutch oven recept

Voorbereidingstijd 30 minuten

kooktijd 1 uur

bevat gecombineerde stijging maal 8 uur

Totale Tijd van 9 uur en 30 minuten

Porties 12 plakjes

Calorieën 292kcal

Apparatuur

• 4 kwart voor 5 kwart nederlandse oven met deksel
• Perkament Papier

Ingrediënten

• 1/4 kop (60 g) zuurdesem starter, kamer temperatuur (fed binnen 12-24 uur)
• 1 1/2 cups (350ml) warm gefilterd water (95º tot 100º F)
• 4 bekers (540g) bloem voor alle doeleinden (zie ‘opmerkingen’ voor brood, bloem en volkorenmeel)
• 1 ½ theelepels (9g) zeezout

Instructies

• In een grote kom, voeg de zuurdesem starter. Meng in het water, roeren tot het volledig is opgelost. Voeg de bloem en zout toe. Roer met een deegklopper of houten lepel tot er een dik, ruig deeg ontstaat. Als het deeg te dik is om te roeren, beëindig het mengen van het deeg met de hand. Dek af met een schone, vochtige keukenhanddoek en laat het deeg 30 minuten rusten.
• Stretch en vouw het deeg gedurende 15 seconden in de kom. Pak de rand van het deeg, rek het op en druk het naar beneden in het midden van het deeg, draai het deeg 1/4 keer (zie video) en ga verder met het strekken van het deeg in een draaiing met de klok mee. Bedek de kom met een vochtige handdoek en laat 6-8 uur rijzen in een warm gebied (75º tot 85º F). Het deeg moet verdubbelen in grootte en er bubbelig uitzien op het oppervlak en onder het deeg.
• bloem lichtjes je aanrecht en trek het deeg uit de kom op het aanrecht. Vorm het deeg door het opnieuw uit te rekken en te vouwen zoals u eerder deed. Laat het deeg 10 minuten rusten.
• lijn een middelgrote kom met een handdoek of gebruik een rijm met linnen deksel, en stof zwaar met bloem. Laat het deeg 30 – 60 minuten rijzen.
• verwarm je oven voor op 450º (zonder de dutch oven). Bedek de deegkom met een lang stuk perkamentpapier en draai het om op het aanrecht, zodat het deeg bovenop het perkamentpapier ligt.
• sla de bovenkant van het brood met een kreupel of scherp gekarteld mes. Laat het perkamentpapierdeeg zachtjes in de Hollandse oven zakken.
• zet de dutch oven in de oven en bak met het brood bedekt gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 20 minuten. Verwijder met behulp van ovenwanten voorzichtig het brood uit de pot en bak het direct op het ovenrek gedurende 10 minuten om de buitenkant te knapperig te maken.
• laat voor het opdienen minstens 1 uur afkoelen.

Video

welke maat Nederlandse oven voor zuurdesembrood? Ik raad aan om voor dit zuurdesembrood een 4 tot 5 liter Hollandse oven te gebruiken. Om extra pittig zuurdesem brood te maken, vervang 1/4 theelepel (tot 1/2 theelepel) van het zout met citroenzuur of zuur zout voor een pittige kick aan je zuurdesem. U kunt broodmeel vervangen door allesgebruikte meel, met behulp van een 1:1 verhouding. Of gebruik dit ‘ s nachts zuurdesemrecept dat broodmeel gebruikt in plaats van voor alle doeleinden. Wilt u volkoren meel gebruiken? Vervang tot 1 1/2 kopjes volkorenbloem voor bloem voor alle doeleinden en voeg 1 eetlepel vitale tarwegluten toe om de beste stijging te krijgen. Bewaar zuurdesem brood op kamertemperatuur in een zak voor maximaal 5 dagen.

voeding

portie: 1slice / calorieën: 292kcal / koolhydraten: 41g / eiwit: 8g / vet: 1g / verzadigd vet: 1g / meervoudig onverzadigde vetten: 1g / enkelvoudig onverzadigde vetten: 1g / natrium: 242mg / kalium: 84mg / vezel: 2g / suiker: 1g / Calcium: 13mg / ijzer: 4mg

u zult genieten van deze klassieke bakrecepten:

• Bisquick maïsbrood
• Pompoenbroodschaal
• Mini-kaaskoekjes
• gemakkelijk Zelfgemaakt Frans broodrecept