om du klickar på en länk och göra ett köp, kan jag få en liten provision utan extra kostnad för dig. Se min upplysningspolicy här.

Tack för att du delar!

det finns inget som en skiva varmt och fluffigt, utsökt syrligt surdegsbröd. Och naturligtvis är det ännu bättre när det görs från grunden hemma! Detta klassiska surdegsbrödrecept använder en holländsk ugn för att göra en perfekt öm limpa varje gång. Du behöver bara 3 ingredienser, inklusive en surdegsstarter och allmjöl, och degen utan knådning lämnas att stiga hela dagen eller över natten. Holländsk ugn surdegsbröd bakas och vilar på under 2 timmar – så innan du vet det njuter du av mjukt och smakfullt bröd hemlagat med kärlek.

lätt holländska ugn surdeg bröd

jag har länge älskat surdeg för att göra alla typer av läckra bakverk. Från söta godisar som äppelkaka till smaklig Pizzaskorpa, en bra surdegsstartare handlar om de mest mångsidiga ingredienserna i köket!

och det finns naturligtvis klassiskt surdegsbröd. Supermjukt surdegsmörgåsbröd är bra att hålla till hands för luncher (barn älskar det!), och en rustik surdegsbröd är alltid välkommen på middagsbordet. Plus att du kommer att älska dessa nästan no-knead surdegsbröd recept.

för mig är det något tilltalande med att ha extra tangy surdegsbröd som rostat bröd på morgonen. Detta skivade surdegsbröd är perfekt för rostat bröd på morgonen eller smörgåsar till lunch.

detta recept som jag delar med dig idag är ett klassiskt recept för surdegsbröd bakat i en holländsk ugn. Denna metod ger en rustik limpa som är lite krispig och seg på utsidan, och fantastiskt fluffig och mjuk på insidan.

varje bit har den signaturens surdegsmak som du vill ha mer.

för dem som bor i kallare klimat, kommer du att älska att No-knead surdegsdegen kan lämnas att stiga under dagen kontra över natten – när det är vanligtvis kallare och därför svårare att få en stor ökning på kvällen.

varmare dagtemperaturer är mer idealiska för att höja en limpa utan knådad surdeg.

starta detta recept på morgonen, låt det sitta, och det kommer att vara redo att baka upp färskt i tid för middag!

ingredienser du behöver göra detta recept

det finns bara 3 ingredienser (plus vatten!) behövs för att göra en läcker limpa surdegsbröd från grunden:

• Surdegsstartare-absolut nödvändigt för detta recept; prova mitt enkla hemlagade surdegsstartrecept
• allmjöl-se recept på brödmjöl och fullkornsmjöl
• havssalt
• varmt filtrerat vatten – inte varmt!

Surdegsbrödutrustning och tillbehör

jag rekommenderar en holländsk ugn i 4-kvart till 5-kvarts storlek för att baka detta surdegsbrödrecept. Den mindre storleken stöder brödet under dess snabba uppgång i ugnen och ger en högre limpa.

en degvisp är praktisk för omrörning av den tjocka smeten.

att använda en klar skål för att stiga gör det lättare att se jäsningsaktiviteten som pågår nedan.

jag har länkat vad jag använder i alla mina surdegsrecept här i min lista över surdegsrekommendationer.

hur man gör ingen knåda surdeg bröd i en holländsk ugn

nedan är Idiotsäker steg-för-steg-anvisningar för att göra denna fantastiska bröd. Du kommer att älska hur lätt (och läckra!) detta bröd är!

blanda degen

1. tillsätt surdegsstartaren i en stor glasskål. Rör i vattnet tills startaren är helt upplöst. Tillsätt nu mjöl och salt. Använd en degvisp eller träsked för att röra om tills en tjock och raggig deg bildas. Om det är för tjockt kan du sluta blanda degen för hand. Lämna degen i skålen och täck med en ren och lätt fuktig kökshandduk. Låt degen vila i 30 minuter.
2. aktivera sedan gluten genom att sträcka och fälla degen i 15 sekunder i skålen. Här är min teknik (se video nedan): Ta tag i degens kant, sträck upp den och tryck ner den i mitten av degen och vrid sedan degen 1/4 en sväng. Fortsätt sträcka degen när du rör dig medurs.
3. täck sedan skålen med en ren fuktig handduk och låt den stiga i ett varmt område (75 till 85 till F) i 6-8 timmar. Degen ska fördubblas i storlek och se bubblig ut som visas nedan.

forma degen för bakning

1. låt oss nu forma brödet. Mjöl först din bänkskiva och tippa degen från skålen på bänkskivan. Sträck och vik degen igen som du gjorde tidigare. Låt degen vila i 10 minuter.
2. under tiden, linja en medium skål med en handduk eller använd en banneton med linneöverdrag (se bild) och damm kraftigt med mjöl. Överför degen i skålen och låt den stiga i 30 – 60 minuter.

baka brödet

1. Förvärm din ugn till 450 kcal (utan den nederländska ugnen). Täck degskålen med en lång bit pergamentpapper och vänd den på bänkskivan så att degen ligger ovanpå pergamentpapperet. Det borde hålla sin form väl.
2. därefter slash toppen av brödet med en lam eller skarp tandad kniv. Detta gör att ångan kan fly och skorpan kan expandera utan att spricka. Sänk försiktigt pergamentpapperet med degen i den nederländska ugnen.
3. baka den holländska ugnen med brödet täckt i 30 minuter. Ta sedan av locket och baka i ytterligare 20 minuter. Använd ugnshandskar för att försiktigt ta bort brödet inifrån potten (på bänkskivan med en trivet är bäst) och baka brödet direkt på ugnsstället i 10 minuter. Detta är viktigt för att skapa det perfekt skarpa utsidan.
4. ta ut ur ugnen och låt surdegsbrödet svalna i minst 1 timme innan du skivar och serverar.

recepttips och förslag

en rund holländsk ugn ger dig den typiska runda surdegslimpan. Men du kan använda en oval kruka istället för ovalformat surdegsbröd.

• Använd samma märke mjöl för konsekventa resultat. Jag gillar att rekommendera King Arthur all Purpose flour (jag föredrar organiskt) och Arrowhead Mills Organic all Purpose Flour eller Wheat Montana Premium All Purpose Flour (jag får dem från Walmart).
• om du föredrar extra syrlig surdeg bröd, ersätta 1/4 tesked (upp till 1/2 tesked) av saltet med citronsyra eller surt salt för en syrlig kick till surdeg.
• en rund holländsk ugn ger dig den typiska runda surdegslimpan. Du kan dock använda en tung oval kruka istället för ett ovalformat surdegsbröd.
• använd en glasskål för att testa degen. Detta låter dig se bubblorna i hela degen som låter dig veta att degen är klar.
• att hålla brödet varmt (75 till 85 är perfekt) under bulkhöjningen (6-8 timmar) är nyckeln till korrekt jäsning. Se tipsen nedan för hur du håller din surdegsdeg varm.
• låt surdegsdegen no knead jäsa längre (10 timmar eller mer) för bulkstegringen om omgivningstemperaturen är lägre än 75 kg.
• om din holländska ugn har en mörk botten, som Lodge eller Staub, använd en ugnssäker trivet eller rund silpat liner (den jag använder är länkad) för att hålla botten mörkare

förslag för att hålla degen varm under kallare månader:

• placera det ovanför ditt kylskåp (om det finns plats). Det finns vanligtvis en bra bit av värme som fastnar ovanför kylskåpet.
• använd” proof ” – inställningen på din ugn (jag ställer in min till 85 kcal) och ställer in en timer.
• du kan använda en tryckkokare, som Instant Pot, för att bevisa degen. Använd yoghurtinställningen (använd inte den varma inställningen – det är för varmt!) och justera timern i 6 timmar.
• om det finns ett soligt rum i huset som håller sig varmt, håll degen täckt i det området.
• placera skålen i ugnen med luckan stängd och tänd för att skapa ett något varmare klimat utan att sätta på ugnen.

få fler Surdegsrecept!

• surdeg pannkakor
• surdeg franskt bröd
• mjuk skorpa surdeg Sandwich bröd
• surdeg Pizza skorpa
• surdeg fyllning

Vanliga frågor

surdegsbröd i ett holländskt ugnsrecept

Skriv ut Pin

5 från 1 röst

holländsk ugn surdegsbröd

fluffigt, ömt och perfekt syrligt holländskt ugnssurdegsbröd. Detta klassiska no knead surdejrecept använder 4 enkla ingredienser, inklusive allmjöl, för en perfekt limpa varje gång!

kurs aptitretare, mellanmål, bröd

kök amerikanskt

nyckelord bröd, surdeg, surdegsbröd, hembakat bröd, ingen knåda bröd, holländska ugn recept

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 1 timme

inkluderar kombinerade stigtider 8 timmar

Total tid 9 timmar 30 minuter

portioner 12 skivor

kalorier 292kcal

utrustning

• 4 quart till 5 quart holländsk ugn med lock
• pergamentpapper

ingredienser

• 1/4 kopp (60 g) surdegsstartare, rumstemperatur (matas inom 12-24 timmar)
• 1 1/2 koppar (350 ml) varmt filtrerat vatten (95 till 100 kg)
• 4 koppar (540 g) allmjöl (se anteckningar för brödmjöl och fullkornsmjöl)
• 1 tsk (9 g) havssalt

instruktioner

• tillsätt surdegsstartaren i en stor skål. Blanda i vattnet, rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt mjöl och salt. Rör om med en degvisp eller träsked tills en tjock, raggig deg bildas. Om degen är för tjock för att röra, sluta blanda degen för hand. Täck med en ren, fuktig kökshandduk och låt degen vila i 30 minuter.
• sträck och vik degen i 15 sekunder i skålen. Ta tag i degens kant, sträck upp den och tryck ner den i mitten av degen, vrid sedan degen 1/4 en sväng (se video) och fortsätt att sträcka degen medurs. Täck skålen med en fuktig handduk och låt den stiga i ett varmt område (75 till 85 till F) i 6-8 timmar. Degen ska fördubblas i storlek och se bubblande ut på ytan och under degen.
• mjöl lätt din bänkskiva och dra degen från skålen på bänkskivan. Forma degen genom att sträcka och fälla den igen som du gjorde tidigare. Låt degen vila i 10 minuter.
• Linja en medium skål med en handduk eller använd en banneton med linneöverdrag och damm kraftigt med mjöl. Låt degen jäsa i 30 – 60 minuter.
• Förvärm din ugn till 450 oc (utan den nederländska ugnen). Täck degskålen med en lång bit pergamentpapper och vänd den på bänkskivan så att degen ligger ovanpå pergamentpapperet.
• Slash toppen av brödet med en lama eller skarp tandad kniv. Sänk försiktigt pergamentpappersdegen i den nederländska ugnen.
• placera den holländska ugnen i ugnen och baka med brödet täckt i 30 minuter. Ta av locket och baka i ytterligare 20 minuter. Använd ugnsvantar, ta försiktigt bort brödet inifrån potten och baka det direkt på ugnsstället i 10 minuter för att skarpa utsidan.
• låt svalna i minst 1 timme innan servering.

Video

anmärkningar

vilken storlek holländsk ugn för surdegsbröd? Jag rekommenderar att du använder en 4 till 5-liters holländsk ugn för detta surdegsbrödrecept. För att göra extra tangy surdegsbröd, byt ut 1/4 tesked (upp till 1/2 tesked) av saltet med citronsyra eller surt salt för en tangy kick till din surdeg. Du kan ersätta brödmjöl för allmjöl med ett förhållande 1: 1. Eller använd detta surdegsrecept över natten som använder brödmjöl istället för all-purpose. Vill du använda fullkornsmjöl? Ersätt upp till 1 1/2 koppar fullkornsmjöl för allmjöl och tillsätt 1 matsked vital vetegluten för att få den bästa ökningen. Förvara surdegsbröd vid rumstemperatur i en påse i upp till 5 dagar.

näring

servering: 1slice | kalorier: 292kcal | Kolhydrater: 41g | Protein: 8g | Fett: 1g | mättat fett: 1g | fleromättat fett: 1g | enkelomättat fett: 1g | natrium: 242mg | kalium: 84mg | Fiber: 2g | socker: 1g / kalcium: 13mg / järn: 4mg

du kommer att älska dessa klassiska bakrecept:

• Bisquick majs bröd
• pumpa bröd skål
• Mini ost kex
• Lätt Hemlagad franska bröd recept