hvis du klikker på en lenke og kjøper, kan jeg få en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Se min avsløring politikk her.
Takk for at du deler!
- Dele
- Tweet
- Pin
- Yummly
Det er ingenting som et stykke varmt og fluffy, deilig tangy surdeigsbrød. Og selvfølgelig er det enda bedre når det er laget fra bunnen av hjemme! Denne klassiske surdeigsbrødoppskriften bruker en nederlandsk ovn for å lage et perfekt ømt brød hver gang. Du trenger bare 3 ingredienser, inkludert en surdeigstarter og all-purpose mel, og den ikke-knead deigen blir igjen å stige hele dagen eller over natten. Nederlandsk surdeigsbrød er bakt og hviler på under 2 timer – så før du vet det, nyter du mykt og smakfullt brød hjemmelaget med kjærlighet.
Lett surdeigsbrød i nederlandsk Ovn
jeg har lenge elsket surdeig for å lage alle slags smakfulle bakevarer. Fra søte godbiter Som Eplekake til velsmakende Pizza Skorpe, en god surdeigstarter handler om de mest allsidige ingrediensene på kjøkkenet!
og selvfølgelig er det klassisk surdeigsbrød. Super soft sourdough sandwich brød er flott å holde på hånden for lunsjer (barna elsker det!), og en rustikk surdeigsbrød er alltid velkommen på middagsbordet. Pluss at du vil elske disse nesten ikke-knead surdeigsbrødoppskrifter.
for meg er det noe tiltalende om å ha ekstra tangy surdeigsbrød som toast om morgenen. Dette skivede surdeigsbrødet er ideelt for toast om morgenen eller smørbrød til lunsj.
denne oppskriften jeg deler med deg i dag er en klassisk all-purpose mel surdeigsbrød oppskrift bakt i en nederlandsk ovn. Denne metoden gir en rustikk brød som er litt sprø og seig på utsiden, og utrolig fluffy og myk på innsiden.
Hver bit har den signaturen surdeig tanginess som har deg som ønsker mer.
for de som bor i kaldere klima, vil du elske at den ikke-knead surdeigdeigen kan stå opp i løpet av dagen versus over natten – når det vanligvis er kaldere og derfor vanskeligere å få en god oppgang om kvelden.
Varmere dagtemperaturer er mer ideelle for å heve et brød uten knead surdeig.
Start denne oppskriften om morgenen, la den sitte, og den vil være klar til å bake frisk i tide til middag!
Ingredienser Du Må Lage Denne Oppskriften
det er bare 3 ingredienser (pluss vann!) nødvendig for å lage et deilig brød surdeigsbrød fra bunnen av:
- Surdeigstarter-absolutt nødvendig for denne oppskriften; prøv min enkle hjemmelagde surdeigstarteroppskrift
- All-purpose mel – se oppskrift på brødmel og fullkornsmel
- Havsalt
- Varmt filtrert vann – ikke varmt!
Sourdough Brød Utstyr og Forsyninger
jeg anbefaler en 4-quart til 5-quart størrelse nederlandsk ovn for baking denne sourdough brød oppskrift. Den mindre størrelsen støtter brødet under den raske oppgangen i ovnen og gir et høyere brød.
en deigvisp er praktisk for å røre den tykke smeten.
Ved å bruke en klar bolle for å stige, blir det lettere å se fermenteringsaktiviteten som skjer nedenfor.
jeg har koblet det jeg bruker i alle mine surdeigoppskrifter her i min surdeigsanbefalingsliste.
Hvordan Lage Ingen Knead Surdeigsbrød I en nederlandsk Ovn
Nedenfor er de idiotsikre trinnvise retningene for å lage dette fantastiske brødet. Du vil elske hvor lett (og deilig!) dette brødet er!
Bland Deigen
- Tilsett surdeigstarteren i en stor glassbolle. Rør i vannet til starteren er helt oppløst. Tilsett mel og salt. Bruk en deigpisk eller treskje til å røre til en tykk og shaggy deig dannes. Hvis det er for tykt, kan du avslutte å blande deigen for hånd. La deigen stå i bollen, og dekk med et rent og litt fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i 30 minutter.
- aktiver deretter gluten ved å strekke og brette deigen i 15 sekunder i bollen. Her er min teknikk (se video nedenfor): Ta tak i kanten av deigen, strekk den opp og trykk den ned i midten av deigen, og skru deigen 1/4 en sving. Fortsett å strekke deigen mens du beveger deg med urviseren.
- dekk deretter bollen med et rent, fuktig håndkle og la det heve på et varmt område (75º til 85º F) i 6-8 timer. Deigen skal doble i størrelse og se boblende ut som vist nedenfor.
Forme Deigen Til Baking
- la Oss nå forme brødet. Først mel din countertop, og tips deigen fra bollen på countertop. Strekk og brett deigen igjen som du gjorde før. La deigen hvile i 10 minutter.
- i mellomtiden, rør en middels bolle med et håndkle eller bruk en banneton med linnedeksel (se bilde), og støv tungt med mel. Ha deigen i bollen og la den heve i 30-60 minutter.
Bake Brødet
- Forvarm ovnen til 450º (uten nederlandsk ovn). Dekk deigskålen med et langt stykke pergamentpapir, og skru det over på benken slik at deigen er på toppen av pergamentpapiret. Det bør holde sin form godt.
- neste, slash toppen av brødet med en lame eller skarp serrated kniv. Dette vil tillate dampen å rømme og skorpe å utvide uten å sprekke. Senk forsiktig pergamentpapiret med deigen i den nederlandske ovnen.
- Bake den nederlandske ovnen med brødet dekket i 30 minutter. Fjern deretter lokket og bake i ytterligere 20 minutter. Bruk grytekluter til å forsiktig fjerne brødet fra innsiden av potten (på benken med en trivet er best) og bake brødet direkte på ovnsstativet i 10 minutter. Dette er viktig for å skape det helt skarpe eksteriøret.
- Ta ut av ovnen og la surdeigsbrødet avkjøles i minst 1 time før skiver og servering.
Oppskrift Tips Og Forslag
en rund nederlandsk ovn vil gi deg den typiske runde surdeigsbrød. Men du kan bruke en oval gryte i stedet for ovalt formet surdeigsbrød.
- Bruk samme merke av mel for konsistente resultater. Jeg liker å anbefale King Arthur All Purpose flour (jeg foretrekker organisk), Og Arrowhead Mills Organisk All Purpose Flour eller Hvete Montana Premium All Purpose Flour (jeg får dem Fra Walmart).
- hvis du foretrekker ekstra tangy surdeigsbrød, erstatt 1/4 teskje (opptil 1/2 teskje) av saltet med sitronsyre eller surt salt for et tangy spark til surdeigen din.
- en rund nederlandsk ovn vil gi deg den typiske runde surdeigsbrød. Du kan imidlertid bruke en tung oval gryte i stedet for et ovalt formet surdeigsbrød.
- bruk en glassbolle til å teste deigen. Dette vil la deg se boblene gjennom deigen som lar deg vite at deigen er klar.
- Å holde brødet varmt (75º til 85º er ideelt) under bulkøkningen (6-8 timer) er nøkkelen til riktig gjæring. Se tipsene nedenfor for hvordan du holder surdeigdeigen varm.
- la den ikke-knadde surdeigdeigen stige lenger (10 timer eller mer) for bulkøkningen hvis omgivelsestemperaturen er mindre enn 75º.
- hvis din nederlandske ovn har en mørk bunn, som Lodge eller Staub, bruk en ovnssikker trivet eller rund silpat liner (den jeg bruker er koblet) for å holde bunnen mørkere
Forslag til å holde deigen varm i kjøligere måneder:
- Plasser den over kjøleskapet ditt (hvis det er plass). Det er vanligvis en god bit av varme som blir fanget opp over kjøleskapet.
- Bruk» proof » – innstillingen på ovnen din (jeg setter min til 85º) og stiller inn en timer.
- du kan bruke en trykkoker, som Instant Pot, for å bevise deigen. Bruk yoghurtinnstillingen (ikke bruk den varme innstillingen-det er for varmt!) og juster timeren i 6 timer.
- hvis det er et solfylt rom i huset som holder seg varmt, hold deigen dekket i det området.
- Plasser bollen i ovnen med døren lukket og lys på for å skape et litt varmere klima uten å slå på ovnen.
Få Flere Surdeigoppskrifter!
- Surdeigspannekaker
- surdeigspannekaker
- Surdeigspannekaker
Ofte Stilte Spørsmål
du kan bruke en tung gryte med lokk til å lage denne oppskriften.
når deigen er klar, skal den være omtrent dobbelt så stor, med en mykere og glattere topp. Du bør kunne se bobler i deigen – dette er hvor en glassskål kommer til nytte.
ja, du kan erstatte all-purpose mel 1: 1 med brød mel. For en oppskrift som spesielt bruker brødmel, foreslår jeg at du sjekker ut Min Easy Overnight Sourdough Bread post.
Erstatt opp til 1 1/2 kopper all-purpose mel med brød mel, men jeg anbefaler ikke å bruke alt brød mel som dette gir en tettere brød. Legg også til 1 Spiseskje vital hvetegluten for å få en høyere økning.
Oppbevar surdeig i en forseglet pose eller beholder og hold den ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Surdeigsbrød I en nederlandsk Ovnsoppskrift
Skriv Ut Pin
nederlandsk Ovn Surdeigsbrød
Utstyr
-
4 quart til 5 quart nederlandsk ovn med lokk
-
Pergament Papir
Ingredienser
- 1/4 kopp (60g) surdeigstarter, romtemperatur (matet innen 12-24 timer)
- 1 1/2 kopper (350 ml) varmt filtrert vann (95º til 100º F)
- 4 kopper (540g) all-purpose mel (se merknader for brødmel og fullkornsmel)
- 1 ½ teskjeer (9g) havsalt
Instruksjoner
-
I en stor bolle, tilsett surdeigstarteren. Bland i vannet, rør til det er helt oppløst. Tilsett mel og salt. Rør med en deigpisk eller treskje til en tykk, shaggy deig dannes. Hvis deigen er for tykk til å røre, ferdig blande deigen for hånd. Dekk med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter.
-
Strekk og brett deigen i 15 sekunder i bollen. Ta tak i kanten av deigen, strekk den opp og trykk den ned i midten av deigen, skru deretter deigen 1/4 en sving (se video) og fortsett å strekke deigen med urviseren. Dekk bollen med et fuktig håndkle ,og la stige i et varmt område (75º til 85º F) i 6-8 timer. Deigen skal doble i størrelse og se boblende på overflaten og under deigen.
-
Lett mel din benkeplate og trekk deigen fra bollen på benken. Form deigen ved å strekke og brette den igjen som du gjorde før. La deigen hvile i 10 minutter.
-
Linj en middels bolle med et håndkle eller bruk en banneton med linnedeksel, og støv tungt med mel. La deigen stige i 30-60 minutter.
-
Forvarm ovnen til 450º (uten nederlandsk ovn). Dekk deigskålen med et langt stykke pergamentpapir, og skru det over på benken slik at deigen er på toppen av pergamentpapiret.
-
Slash toppen av brødet med en lame eller skarp serrated kniv. Senk forsiktig pergamentpapirdeigen i den nederlandske ovnen.
-
Legg den nederlandske ovnen i ovnen og bake med brødet dekket i 30 minutter. Fjern lokket og bake i 20 minutter. Bruk ovnsvotter, fjern forsiktig brødet fra innsiden av gryten og bake det direkte på ovnstativet i 10 minutter for å skarpe utsiden.
-
La avkjøles i minst 1 time før servering.
Video
Merknader
Ernæring
Du Vil Elske Disse Klassiske Bakeoppskrifter:
- Bisquick Mais Brød
- Gresskar Brød Bolle
- Mini Ost Kjeks
- Enkel Hjemmelaget fransk Brød Oppskrift