La cipolla, o bulbo di cipolla, è un ingrediente abbastanza comune trovato in cucina ed è apprezzato per l’aggiunta di sapore ricco e salato ai nostri piatti. È un parente stretto di verdure pungenti come aglio, scalogno e porri. Ciò che rende la cipolla straordinaria è la sua capacità di far piangere le persone quando viene tritata. Come fa questo piccolo vegetale a fare questo trucco? La cipolla è composta da acqua e un sacco di composti. Il responsabile di farci piangere è il composto propil solfossido che sfugge nell’aria quando la cipolla viene tagliata. Quando mescolato con l’umidità, questo composto si trasforma in acido solforico, una sostanza pungente che irrita i nostri occhi e ci fa piangere.
Sai che la cipolla che conosciamo oggi non è stata utilizzata solo per scopi culinari attraverso la sua storia? Anche le antiche civiltà usavano le cipolle come parte dei loro rituali religiosi! Continua a leggere questo articolo per saperne di più sulla storia della cipolla e dei suoi usi popolari.
Storia della cipolla
Fino ad oggi, non è chiaro agli archeologi e agli storici l’ora esatta e il luogo di origine della cipolla, anche se è opinione diffusa che la cipolla abbia iniziato a essere coltivata 5.000 anni fa in Asia centrale. È una delle prime verdure coltivate perché può essere coltivata facilmente su vari terreni e climi ed è facile da trasportare perché non perisce facilmente come altre colture.
Oltre agli scopi culinari, la cipolla è nota per il suo uso nell’arte, nella medicina e nella mummificazione. Gli antichi egizi consideravano la cipolla un simbolo di eternità e vita senza fine, rendendola un accessorio essenziale nei rituali di sepoltura e nel famoso processo di mummificazione.
Durante il Medioevo e il Medioevo, la cipolla era una delle fonti alimentari primarie in Europa insieme a fagioli e cavoli. La cipolla era più apprezzata del denaro poiché veniva usata sia come cibo che come rimedio medicinale. Il periodo rinascimentale ha aperto la strada alla proliferazione della cipolla in tutto il mondo. Alcuni esperti ritengono che la cipolla sia il primo ortaggio mai piantato dai colonizzatori arrivati in Nord America.
Dove vengono coltivate le cipolle
La cipolla è facile da coltivare in quanto può essere piantata su qualsiasi terreno, qualsiasi clima e può essere facilmente conservata in qualsiasi stagione. Può essere coltivato principalmente nelle stesse regioni in cui vengono piantate le patate. Per la migliore coltivazione della cipolla, si raccomandano terreni fertili e ben drenati.
Le Nazioni Unite stimano che almeno 175 paesi nel mondo coltivino cipolle. Su scala globale, circa 9,2 milioni di ettari di cipolle vengono raccolti a livello globale ogni anno. Nel 2017, i maggiori produttori di cipolle sono Cina, India e Stati Uniti.
Nutrizione
La cipolla è una buona fonte di molti nutrienti come vitamina C, vitamina B6, folato, potassio e manganese. Secondo FoodData Centrale, 3,5 grammi di cipolla contiene:
- Calorie 40
- Acqua 89%
- Proteine 1.1 grammi
- Carboidrati 9,3 grammi
- Zucchero 4.2 grammi
- Fibra di 1,7 grammi
- Grassi 0,1 grammi
Tipi di Cipolle
Cipolle variano per forma, dimensione e colore. Di seguito sono riportate le varietà più comuni di cipolle:
- Cipolla bianca. La cipolla bianca è una variante di medie dimensioni con sapore delicato. E ‘ meglio utilizzato per la salsa fatta in casa e ricette guacamole, e come guarnizione per hamburger.
- Cipolla rossa. La cipolla rossa ha un colore della pelle magenta profondo e ha un sapore delicato. È meglio utilizzato per insalate, panini e hamburger.
- Cipolla gialla. La cipolla gialla è la variante più comune della cipolla. È di grandi dimensioni con pelle marrone chiaro e sapore delicato. Può essere usato per preparare la zuppa di cipolle francese.
- Cipolla perlata. La cipolla della perla è una piccola cipolla dalla buccia bianca con entrambi i sapori delicati e dolci. È meglio usato come guarnizione per cocktail bevande come Bloody Mary e Martini.
- Cipolla dolce. La cipolla dolce è una cipolla di grandi dimensioni con pelle marrone chiaro e sapore dolce. È meglio cotto come anello di cipolla e può anche essere caramellato.
- Scalogni. Questa variante di cipolla di piccole dimensioni è di colore viola chiaro e ha un sapore intenso. È meglio utilizzato per insalate e per saltare.
Usi popolari
La cipolla può essere utilizzata per molti scopi oltre ad essere un alimento. Ecco gli usi popolari delle cipolle:
- Rimozione della cicatrice. La cipolla può essere utilizzata per rimuovere le cicatrici e può essere utilizzata anche per altre condizioni della pelle.
- Fitosanitario. La cipolla può essere mescolata con acqua, aglio, pepe e fiocchi di sapone per creare un repellente che allontanerà gli insetti dalle vostre piante.
- Deodorante per vernici. Una ciotola d’acqua contenente cipolle appena affettate può assorbire l’odore di una nuova vernice in poche ore.
- Repellente per zanzare. Strofinare una cipolla sulla pelle o ingerirla può tenere lontane quelle fastidiose zanzare.
- Puntura di insetto lenitivo. Il gonfiore della pelle causato da una puntura d’ape può essere risolto mettendo una fetta di cipolla sulla zona punto.
- Rimozione dell’acne. Per eliminare i brufoli cattivi, puoi mescolare le cipolle tritate con acqua e applicarle sul viso.
- Verruca di rimozione. La miscela di acqua, cipolle affettate e aspirina schiacciata può anche essere utilizzata per ridurre e lenire le verruche. La miscela viene applicata sulla zona interessata e lasciata per ore per risultati migliori.
Le cipolle potrebbero aver avuto origine da qualche parte in Asia orientale, o forse nell’area che è l’Iran moderno e il Pakistan occidentale. Essi sono stati coltivati per 5000 anni o più, e hanno trovato la loro strada in quasi ogni cucina.
Le cipolle possono essere consumate crude, fritte, grigliate, in zuppe, in salamoia, sbollentate, in frittelle, ecc.
Quanto pesa una cipolla?
| Cipolla, bianca, rossa o gialla | |||
|---|---|---|---|
| Grande | 3″ a 3 3/4″ dia | 150g | 5.3oz |
| Medio | 2″ a 3″ dia | 110 | 3.9 oz |
| Piccola | 1″ a 2″ di diametro | 70 | 2.5 oz |
| Fetta, Grande | (1/4″ di spessore da cipolla media) | 38g | 1.3 oz |
| Fetta, Medio | (1/8″ di spessore da cipolla media) | 14g | 0.5 oz |
| Fetta sottile | (da cipolla media) | 9g | 0.3oz |
