Se si fa clic su un link e fare un acquisto, potrei ricevere una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per voi. Vedere la mia politica di divulgazione qui.

Grazie per la condivisione!

non C’è niente di meglio di una fetta di caldo e soffice, deliziosamente piccante pane a lievitazione naturale. E, naturalmente, è ancora meglio se fatto da zero a casa! Questa classica ricetta di pane a lievitazione naturale utilizza un forno olandese per fare una pagnotta perfettamente tenera ogni volta. Hai solo bisogno di 3 ingredienti, tra cui un lievito madre e farina per tutti gli usi, e l’impasto senza impastare viene lasciato lievitare per tutto il giorno o durante la notte. Forno olandese pane a lievitazione naturale è cotto e riposa in meno di 2 ore-quindi prima di sapere che si sta godendo il pane morbido e saporito fatto in casa con amore.

Facile Pane a lievitazione naturale del forno olandese

Ho amato a lungo il lievito naturale per fare tutti i tipi di gustosi prodotti da forno. Dai dolci come la torta di mele alla crosta di pizza salata, un buon antipasto a lievitazione naturale è il più versatile degli ingredienti in cucina!

E, naturalmente, c’è il classico pane a lievitazione naturale. Super soft pane a lievitazione naturale panino è grande per tenere a portata di mano per i pranzi (i bambini lo amano!), e una pagnotta rustica a lievitazione naturale è sempre il benvenuto sul tavolo da pranzo. Inoltre ti innamorerai di queste ricette di pane a lievitazione naturale quasi senza impastare.

Per me, c’è qualcosa di attraente nell’avere pane a lievitazione naturale extra piccante come pane tostato al mattino. Questo pane affettato a lievitazione naturale è ideale per toast al mattino o panini per il pranzo.

Questa ricetta che sto condividendo con voi oggi è una ricetta classica per tutti gli usi farina di pane a lievitazione naturale cotto in un forno olandese. Questo metodo produce una pagnotta rustica leggermente croccante e gommosa all’esterno, e incredibilmente soffice e morbida all’interno.

Ogni morso ha quella caratteristica tanginess di lievito naturale che ti fa desiderare di più.

Per coloro che vivono in climi più freddi, ti piacerà che l’impasto a lievitazione naturale senza impasto possa essere lasciato lievitare durante il giorno rispetto alla notte-quando è tipicamente più freddo e quindi più difficile ottenere un grande aumento la sera.

Le temperature diurne più calde sono più ideali per aumentare una pagnotta di pasta madre senza impastare.

Inizia questa ricetta al mattino, lasciala riposare e sarà pronta per cuocere fresca in tempo per cena!

Ingredienti È necessario fare questa ricetta

Ci sono solo 3 ingredienti (più acqua!) necessario per fare una deliziosa pagnotta di pane a lievitazione naturale da zero:

• Lievito madre-assolutamente necessario per questa ricetta; prova la mia facile ricetta lievito madre fatta in casa
• Farina per tutti gli usi-vedi ricetta per farina di pane e farina integrale
• Sale marino
• Acqua calda filtrata – non calda!

Attrezzature e forniture per il pane a lievitazione naturale

Consiglio un forno olandese da 4 quarti a 5 quarti per cuocere questa ricetta di pane a lievitazione naturale. La dimensione più piccola supporta il pane durante la sua rapida ascesa nel forno e fornisce una pagnotta più alta.

Una frusta per pasta è utile per mescolare la pastella spessa.

L’utilizzo di una ciotola trasparente per la lievitazione rende più facile vedere l’attività di fermentazione in corso sotto.

Ho collegato ciò che uso in tutte le mie ricette di pasta madre qui nella mia lista di raccomandazioni di pasta madre.

Come non impastare il pane a lievitazione naturale in un forno olandese

Di seguito sono riportate le infallibili istruzioni passo-passo per fare questo incredibile pane. Vi innamorerete di quanto sia facile (e delizioso!) questo pane è!

Mescolando l’impasto

1. Aggiungere il lievito madre in una grande ciotola di vetro. Mescolare in acqua fino a quando il motorino di avviamento è completamente sciolto. Ora aggiungere la farina e il sale. Utilizzare una frusta o un cucchiaio di legno per mescolare fino a formare una pasta spessa e arruffata. Se è troppo spessa puoi finire di mescolare l’impasto a mano. Lasciare l’impasto nella ciotola e coprire con un canovaccio da cucina pulito e leggermente umido. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
2. Quindi, attivare il glutine allungando e piegando l’impasto per 15 secondi all’interno della ciotola. Ecco la mia tecnica( vedi video sotto): Afferra il bordo dell’impasto, allungalo e spingilo verso il basso al centro dell’impasto, quindi gira l’impasto di 1/4 di giro. Continua ad allungare l’impasto mentre ti muovi in senso orario.
3. Quindi coprire la ciotola con un panno umido pulito e lasciarlo lievitare in una zona calda (75º a 85º F) per 6-8 ore. L’impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni e apparire frizzante come mostrato di seguito.

Modellare l’impasto per la cottura

1. Ora diamo forma alla pagnotta. In primo luogo infarinare il piano di lavoro, e punta la pasta dalla ciotola sul piano di lavoro. Allungare e piegare di nuovo l’impasto come hai fatto prima. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
2. Nel frattempo, rivestire una ciotola media con un asciugamano o utilizzare un banneton con coperchio di lino (vedi foto) e spolverare abbondantemente con farina. Trasferire l’impasto nella ciotola e lasciarlo lievitare per 30 – 60 minuti.

Cuocere il pane

1. Preriscaldare il forno a 450º (senza il forno olandese). Coprire la ciotola di pasta con un lungo pezzo di carta pergamena e girarla sul piano di lavoro in modo che l’impasto sia sopra la carta pergamena. Dovrebbe tenere bene la sua forma.
2. Quindi, tagliare la parte superiore della pagnotta con un coltello seghettato zoppo o affilato. Ciò consentirà al vapore di fuoriuscire e alla crosta di espandersi senza incrinarsi. Abbassare delicatamente la carta pergamena con l’impasto nel forno olandese.
3. Cuocere il forno olandese con il pane coperto per 30 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere per altri 20 minuti. Utilizzare guanti da forno per rimuovere con attenzione il pane dall’interno della pentola (sul piano di lavoro con un sottopentola è meglio) e cuocere la pagnotta direttamente sul rack del forno per 10 minuti. Questo è essenziale per creare quell’esterno perfettamente nitido.
4. Togliere dal forno e lasciare raffreddare il pane a lievitazione naturale per almeno 1 ora prima di affettare e servire.

Consigli e suggerimenti per le ricette

Un forno olandese rotondo vi darà la tipica pagnotta rotonda a lievitazione naturale. Ma puoi usare una pentola ovale invece per il pane a lievitazione naturale di forma ovale.

• Utilizzare la stessa marca di farina per risultati coerenti. Mi piace raccomandare King Arthur All Purpose flour (preferisco biologico) e Arrowhead Mills Organic All Purpose Flour o Wheat Montana Premium All Purpose Flour (li ottengo da Walmart).
• Se preferisci il pane a lievitazione naturale extra piccante, sostituisci 1/4 di cucchiaino (fino a 1/2 cucchiaino) del sale con acido citrico o sale acido per un calcio piccante alla tua pasta madre.
• Un forno olandese rotondo vi darà la tipica pagnotta rotonda a lievitazione naturale. Tuttavia, è possibile utilizzare una pentola ovale pesante invece per un pane a lievitazione naturale di forma ovale.
• Utilizzare una ciotola di vetro per la prova della pasta. Questo vi permetterà di vedere le bolle in tutta la pasta che consentono di sapere la pasta è pronta.
• Mantenere il pane caldo (75º a 85º è l’ideale) durante l’aumento di massa (6-8 ore) è la chiave per una corretta fermentazione. Vedi i suggerimenti qui sotto per come mantenere caldo il tuo impasto a lievitazione naturale.
• Lasciare lievitare più a lungo (10 ore o più) l’impasto a pasta madre senza impasto per aumentare la massa se la temperatura ambiente è inferiore a 75º.
• Se il vostro forno olandese ha un fondo scuro, come il Lodge o Staub, utilizzare un forno sicuro sottopentola o turno di silpat liner (quello che uso io è collegato) per mantenere il fondo di oscuramento

Suggerimenti per mantenere l’impasto al caldo nei mesi freddi:

• posizionarlo sopra il frigorifero (se c’è spazio). In genere c’è un bel po ‘ di calore che rimane intrappolato sopra il frigorifero.
• Usa l’impostazione “proof” del tuo forno (ho impostato il mio a 85º) e imposta un timer.
• È possibile utilizzare una pentola a pressione, come la pentola istantanea, per testare l’impasto. Utilizzare l’impostazione yogurt (non utilizzare l’impostazione calda – è troppo caldo!) e regolare il timer per 6 ore.
• Se c’è una stanza soleggiata nella casa che rimane calda, tenere l’impasto coperto in quella zona.
• Posizionare la ciotola nel forno con la porta chiusa e accendere per creare un clima leggermente più caldo senza accendere il forno.

Ottieni più ricette a lievitazione naturale!

• Frittelle a lievitazione naturale
• Pane francese a lievitazione naturale
• Crosta morbida Pane sandwich a lievitazione naturale
• Crosta di pizza a lievitazione naturale
• Ripieno a lievitazione naturale

Domande frequenti

Pane a lievitazione naturale in un Forno olandese Ricetta

Stampa Pin

5 dal 1 voto

Forno olandese Pane a lievitazione naturale

Soffici, tenera e perfettamente piccante olandese forno pane a lievitazione naturale. Questo classico no impastare lievito naturale ricetta utilizza 4 ingredienti semplici, tra cui farina per tutti gli usi, per una pagnotta perfetta ogni volta!

Corso di Antipasto, Spuntino, Pane

la Cucina Americana

parola Chiave di Pane, Lievito naturale, pane a lievitazione naturale, pane fatto in casa, senza impastare il pane, forno olandese ricetta

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 1 ora

include combinato lievitare per 8 ore

Tempo Totale di 9 ore e 30 minuti

Porzioni 12 fette

Calorie 292kcal

Attrezzature

• 4 quart a 5 quarto di gallone britannico forno olandese con coperchio
• Carta Pergamena

Ingredienti

• 1/4 tazza (60 g) di lievito starter a temperatura ambiente (fed entro 12-24 ore)
• 1 1/2 tazze (350ml) caldo, acqua filtrata (95º a 100º F)
• 4 tazze (540g), farina (vedi note per il pane, la farina e la farina di grano intero)
• 1 ½ cucchiaini (9g) sale marino

Istruzioni

• In una grande ciotola, aggiungere il lievito starter. Mescolare in acqua, mescolando fino a quando non è completamente sciolto. Aggiungere la farina e il sale. Mescolare con una frusta di pasta o un cucchiaio di legno fino a formare una pasta spessa e arruffata. Se l’impasto è troppo denso per mescolare, finire di mescolare l’impasto a mano. Coprire con un canovaccio da cucina pulito e umido e lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
• Allungare e piegare l’impasto per 15 secondi all’interno della ciotola. Afferra il bordo dell’impasto, allungalo e spingilo verso il basso al centro dell’impasto, quindi gira l’impasto di 1/4 di giro (vedi video) e continua ad allungare l’impasto in senso orario. Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare in una zona calda (75º a 85º F) per 6-8 ore. L’impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni e apparire frizzante sulla superficie e sotto l’impasto.
• Infarinare leggermente il piano di lavoro e tirare l’impasto dalla ciotola sul piano di lavoro. Forma l’impasto allungandolo e piegandolo di nuovo come hai fatto prima. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
• Foderare una ciotola media con un asciugamano o utilizzare un banneton con coperchio di lino e spolverare pesantemente con farina. Far lievitare l’impasto per 30 – 60 minuti.
• Preriscaldare il forno a 450º (senza il forno olandese). Coprire la ciotola di pasta con un lungo pezzo di carta pergamena e girarla sul piano di lavoro in modo che l’impasto sia sopra la carta pergamena.
• Taglia la parte superiore della pagnotta con un coltello seghettato zoppo o affilato. Abbassare delicatamente l’impasto di carta pergamena nel forno olandese.
• Mettere il forno olandese nel forno e cuocere con il pane coperto per 30 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 20 minuti. Usando i guanti da forno, rimuovere con cura il pane dall’interno della pentola e cuocere direttamente sul rack del forno per 10 minuti per croccare l’esterno.
• Lasciate raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.

Video

Note

Che formato forno olandese per pane a lievitazione naturale? Raccomando di usare un forno olandese da 4 a 5 litri per questa ricetta di pane a lievitazione naturale. Per fare pane a lievitazione naturale extra piccante, sostituire 1/4 cucchiaino (fino a 1/2 cucchiaino) del sale con acido citrico o sale acido per un calcio piccante al vostro lievito madre. È possibile sostituire la farina di pane con farina per tutti gli usi, utilizzando un rapporto 1:1. Oppure usa questa ricetta a lievitazione naturale durante la notte che utilizza farina di pane invece di tutti gli usi. Vuoi usare la farina integrale? Sostituire fino a 1 1/2 tazze di farina integrale per farina per tutti gli usi e aggiungere 1 cucchiaio di glutine di grano vitale per ottenere il miglior aumento. Conservare il pane a lievitazione naturale a temperatura ambiente in un sacchetto per un massimo di 5 giorni.

Nutrizione

Servizio: 1slice | Calorie: 292kcal / Carboidrati: 41g / Proteine: 8g / Grassi: 1g / Grassi saturi: 1g / Grassi polinsaturi: 1g / Grassi monoinsaturi: 1g / Sodio: 242mg / Potassio: 84mg / Fibra: 2g / Zucchero :1g / Calcio: 13mg / Ferro: 4 mg

Vi innamorerete di queste ricette classiche di cottura:

• Pane di mais Bisquick
• Ciotola di pane di zucca
• Mini biscotti al formaggio
• Facile ricetta del pane francese fatto in casa