ha rákattint egy linkre, és vásárol, kaphatok egy kis jutalékot, külön költség nélkül. Lásd Az én közzétételi politika itt.

Köszönjük, hogy megosztotta!

semmi sem egészen olyan, mint egy szelet meleg és bolyhos, finoman savanykás kovászos kenyér. Természetesen még jobb, ha otthon a semmiből készül! Ez a klasszikus kovászos kenyér recept egy holland sütőt használ, hogy minden alkalommal tökéletesen gyengéd kenyeret készítsen. Csak 3 összetevőre van szüksége, beleértve a kovászindítót és az univerzális lisztet, és a nem dagasztott tésztát egész nap vagy egy éjszakán át kelni hagyják. A holland sütő kovászos kenyeret 2 órán belül sütjük és pihentetjük – tehát mielőtt tudnád, élvezed a puha és ízletes kenyeret házi szeretettel.

könnyű holland sütő kovászos kenyér

már régóta szerettem kovász készítésére mindenféle ízletes pékáruk. Az édes csemegéktől, mint az almás süteménytől a sós Pizzakéregig, a jó kovászos indító a konyha legsokoldalúbb összetevőiről szól!

és természetesen van klasszikus kovászos kenyér. A szuper puha kovászos szendvics kenyér nagyszerű, ha kéznél van ebédhez (a gyerekek imádják!), és egy rusztikus kovászos kenyeret mindig szívesen látunk az ebédlőasztalon. Ráadásul imádni fogja ezeket a szinte gyúratlan kovászos kenyér recepteket.

számomra van valami vonzó abban, ha reggel pirítósként extra savanykás kovászos kenyeret eszünk. Ez a szeletelt kovászos kenyér ideális reggel pirítóshoz vagy ebédre szendvicsekhez.

ez a recept, amelyet ma megosztok veled, egy klasszikus univerzális liszt kovászos kenyér recept, amelyet holland kemencében sütnek. Ez a módszer rusztikus kenyeret eredményez, amely kívülről kissé ropogós és rágós, belül fantasztikusan bolyhos és puha.

minden falatnak megvan az az aláírási savanyúság, amely többet akar.

azok számára, akik hidegebb éghajlaton élnek, imádni fogják, hogy a gyúrás nélküli kovászos tésztát napközben hagyhatják kelni, szemben az éjszakával-amikor jellemzően hidegebb, ezért nehezebb este nagy emelkedést elérni.

a melegebb nappali hőmérsékletek ideálisabbak a gyúrás nélküli kovászos kenyér emeléséhez.

kezdje el ezt a receptet reggel, hagyja ülni, és készen áll a vacsorára frissen sütni!

Hozzávalók meg kell, hogy ez a recept

már csak 3 összetevők (plusz víz!) szükséges ahhoz, hogy egy finom kenyér kenyeret készítsen a semmiből:

• kovászos indító-feltétlenül szükséges ehhez a recepthez; próbálja ki az egyszerű házi kovászos indító receptemet
• általános célú liszt-lásd a kenyérliszt és a teljes kiőrlésű liszt receptjét
• tengeri só
• meleg szűrt víz – nem forró!

kovászos kenyér berendezések és Kellékek

ajánlom egy 4-quart 5-quart méretű holland sütő sütés ez kovászos kenyér recept. A kisebb méret támogatja a kenyeret a sütőben való gyors emelkedése során, és magasabb kenyeret biztosít.

a vastag tészta keveréséhez praktikus a tésztahabverő.

tiszta tál használata az emelkedéshez megkönnyíti az alábbi fermentációs tevékenység megtekintését.

összekapcsoltam azt, amit az összes kovászos receptemben használok, itt a kovászos ajánlások listájában.

Hogyan készítsünk nem gyúrjuk meg a kovászos kenyeret egy holland kemencében

az alábbiakban bemutatjuk a bolondbiztos lépésenkénti utasításokat ennek a csodálatos kenyérnek az elkészítéséhez. Imádni fogod, milyen könnyű (és finom!) ez a kenyér!

a tészta összekeverése

1. adja hozzá a kovászindítót egy nagy üvegtálhoz. Keverje hozzá a vizet, amíg az indító teljesen fel nem oldódik. Most adjuk hozzá a lisztet és a sót. Tészta habverővel vagy fakanállal keverje addig, amíg vastag, bozontos tészta képződik. Ha túl vastag, befejezheti a tészta kézi keverését. Hagyja a tésztát a tálban, és fedje le egy tiszta és enyhén nedves konyharuhával. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
2. ezután aktiválja a glutént a tészta nyújtásával és összecsukásával 15 másodpercig a tálban. Itt van a technikám (lásd az alábbi videót): fogja meg a tészta szélét, nyújtsa fel, nyomja le a tészta közepére, majd fordítsa el a tésztát 1/4-re. Folytassa a tészta nyújtását, miközben az óramutató járásával megegyező irányban mozog.
3. ezután takarja le a tálat egy tiszta, nedves törülközővel, és hagyja meleg helyen kelni (75-85 F között) 6-8 órán át. A tészta méretének meg kell duplázódnia, pezsgőnek kell lennie az alábbiak szerint.

a tészta formázása sütéshez

1. most alakítsuk ki a kenyeret. Először lisztezze meg a pultot, majd billentse a tésztát a tálból a pultra. Nyújtsa ki és hajtsa újra a tésztát, mint korábban. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
2. időközben béleljen ki egy közepes tálat törülközővel, vagy használjon vászontakaróval ellátott bannetont (lásd a fotót), erősen porral liszttel. Helyezze a tésztát a tálba, és hagyja 30-60 percig kelni.

kenyérsütés

1. Melegítse elő a sütőt 450 xhamsterre (a holland sütő nélkül). Fedje le a tésztatálat egy hosszú darab pergamenpapírral, majd fordítsa meg a munkalapra úgy, hogy a tészta a pergamenpapír tetején legyen. Jól kell tartania az alakját.
2. ezután vágja le a kenyér tetejét egy béna vagy éles fogazott késsel. Ez lehetővé teszi, hogy a gőz kiszabaduljon, a kéreg pedig repedés nélkül táguljon. Óvatosan engedje le a pergamenpapírt a tésztával a holland sütőbe.
3. süssük a holland sütőt a fedett kenyérrel 30 percig. Ezután távolítsa el a fedelet, és süssük további 20 percig. Sütőkesztyűvel óvatosan távolítsa el a kenyeret az edény belsejéből (a munkalapon a legjobb a háromlábú), majd süsse a kenyeret közvetlenül a sütőtartón 10 percig. Ez elengedhetetlen a tökéletesen éles külső kialakításához.
4. vegye ki a sütőből, és hagyja a kovászos kenyeret legalább 1 órán át hűlni, mielőtt szeletelné és tálalná.

recept tippek és javaslatok

egy kerek holland sütő megadja a tipikus kerek kovász kenyeret. De ovális alakú kovászos kenyér helyett ovális edényt is használhat.

• használja ugyanazt a márkájú lisztet a következetes eredmény érdekében. Szeretem ajánlani King Arthur All Purpose liszt (én inkább szerves), és Arrowhead Mills Organic All Purpose liszt vagy búza Montana Premium All Purpose liszt (én kap őket Walmart).
• ha inkább az extra csípős kovászos kenyeret részesíti előnyben, cserélje ki a só 1/4 teáskanálját (legfeljebb 1/2 teáskanál) citromsavra vagy savanyú sóval, hogy savanykás rúgást kapjon a kovászra.
• egy kerek holland sütő megadja a tipikus kerek kovászos kenyeret. Ovális alakú kovászos kenyérhez azonban használhat nehéz ovális edényt.
• használjon üvegtálat a tészta bizonyításához. Ez lehetővé teszi, hogy az egész tésztában láthassa a buborékokat, amelyek tudatják Önnel, hogy a tészta készen áll.
• a megfelelő erjedés kulcsa a kenyér melegen tartása (75-85 nap között ideális) az ömlesztett emelés során (6-8 óra). Lásd az alábbi tippeket, hogyan lehet melegen tartani a kovászos tésztát.
• hagyja, hogy a gyúrás nélküli kovászos tészta hosszabb ideig (legalább 10 óra) keljen az ömlesztett keléshez, ha a környezeti hőmérséklet kevesebb, mint 75^.
• ha Holland sütőjének sötét alja van, például Lodge vagy Staub, használjon sütőbiztos trivet vagy kerek silpat bélést (az általam használt bélést összekapcsolják), hogy az alja ne sötétedjen

javaslatok a tészta melegen tartására hűvösebb hónapokban:

• helyezze a hűtőszekrény fölé (ha van hely). Általában van egy jó kis hő, amely csapdába esik a hűtőszekrény felett.
• használja a sütő “proof” beállítását (én az enyémet 85 xhamsterre állítottam), és állítsa be az időzítőt.
• a tészta bizonyításához használhat egy gyorsfőzőt, például az azonnali edényt. Használja a joghurt beállítást (ne használja a meleg beállítást – túl meleg!) és állítsa be az időzítőt 6 órán keresztül.
• ha van egy napos szoba a házban, amely melegen marad, tartsa a tésztát azon a területen.
• helyezze a tálat a sütőbe csukott ajtóval és világítással, hogy kissé melegebb éghajlatot hozzon létre anélkül, hogy a sütőt ténylegesen bekapcsolná.

szerezzen több kovász receptet!

• kovászos palacsinta
• kovászos francia kenyér
• lágy kéreg kovászos szendvics kenyér
• kovászos Pizza kéreg
• kovászos töltelék

Gyakran Ismételt Kérdések

kovászos kenyér egy holland sütő receptben

Print Pin

5 1 szavazatból

holland sütő kovász kenyér

bolyhos, gyengéd és tökéletesen csípős holland sütő kovászos kenyér. Ez a klasszikus, gyúratlan kovászos recept 4 egyszerű összetevőt használ, beleértve az univerzális lisztet is, a tökéletes cipó érdekében minden alkalommal!

természetesen előétel, Snack, kenyér

konyha Amerikai

kulcsszó Kenyerek, kovász, kovász kenyér, házi kenyér, nem gyúrjuk kenyér, holland sütő recept

Prep idő 30 perc

szakács idő 1 óra

magában foglalja a kombinált emelkedés alkalommal 8 óra

Teljes idő 9 óra 30 perc

adagok 12 szelet

kalória 292kcal

berendezés

• 4 quart 5 quart holland sütő fedéllel
• pergamenpapír

összetevők

• 1/4 csésze (60g) kovász starter, szobahőmérsékleten (táplált 12-24 órán belül)
• 1 1/2 csésze (350ml) meleg szűrt víz (95-100 6db)
• 4 csésze (540g) általános liszt (lásd megjegyzések a kenyérliszt és teljes kiőrlésű liszt)
• 1 6db teáskanál (9g) tengeri só

utasítások

• egy nagy tálban adjuk hozzá a kovászos indítót. Keverjük össze a vízben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a lisztet és a sót. Keverjük össze tészta habverővel vagy fakanállal, amíg vastag, bozontos tészta képződik. Ha a tészta túl vastag a keveréshez, fejezze be a tészta kézi keverését. Letakarjuk egy tiszta, nedves konyharuhával, és hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni.
• nyújtsa ki és hajtsa össze a tésztát 15 másodpercig a tálban. Fogja meg a tészta szélét, nyújtsa fel, nyomja le a tészta közepére, majd fordítsa el a tésztát 1/4 egy fordulattal (lásd a videót), majd folytassa a tészta nyújtását az óramutató járásával megegyező irányban. Fedjük le a tálat egy nedves törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni (75-85 F) 6-8 órán át. A tészta méretének meg kell duplázódnia, és pezsgőnek kell lennie a felületen és a tészta alatt.
• enyhén lisztezze meg a pultot, és húzza ki a tésztát a tálból a pultra. Formázza meg a tésztát úgy, hogy ismét kinyújtja és összehajtja, mint korábban. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
• Béleljen ki egy közepes tálat törülközővel, vagy használjon vászontakaróval ellátott bannetont, erősen poroljon liszttel. Hagyja a tésztát 30-60 percig kelni.
• Melegítse elő a sütőt 450 db-ra (a holland sütő nélkül). Fedje le a tésztatálat egy hosszú darab pergamenpapírral, majd fordítsa meg a munkalapra úgy, hogy a tészta a pergamenpapír tetején legyen.
• vágja le a kenyér tetejét egy béna vagy éles fogazott késsel. Óvatosan engedje le a pergamenpapír tésztát a holland sütőbe.
• helyezze a holland sütőt a sütőbe, és a fedett kenyérrel 30 percig süsse. Távolítsa el a fedelet és süsse még 20 percig. A sütőkesztyű segítségével óvatosan vegye ki a kenyeret az edény belsejéből, majd 10 percig süsse közvetlenül a sütőtartón, hogy a külseje ropogós legyen.
• tálalás előtt hagyja legalább 1 órán át hűlni.

videó

Megjegyzések

milyen méretű holland sütő kovászos kenyérhez? Azt javaslom, hogy használjon 4-5 literes holland sütőt ehhez a kovászos kenyér recepthez. Extra csípős kovászos kenyér készítéséhez cserélje ki a só 1/4 teáskanálját (legfeljebb 1/2 teáskanál) citromsavra vagy savanyú sóval, hogy savanykás rúgást kapjon a kovászra. A kenyérlisztet 1:1 arányban helyettesítheti az univerzális liszttel. Vagy használja ezt az éjszakai kovász receptet, amely minden célra kenyérlisztet használ. Teljes kiőrlésű lisztet szeretne használni? Helyettesítsen legfeljebb 1 1/2 csésze teljes kiőrlésű lisztet az általános célú liszthez, és adjon hozzá 1 evőkanál létfontosságú búzaglutént a legjobb emelkedés érdekében. Tárolja a kovász kenyeret szobahőmérsékleten egy zsákban legfeljebb 5 napig.

táplálkozás

tálalás: 1szelet | kalória: 292kcal | szénhidrátok: 41g | fehérje: 8g | zsír: 1g | telített zsír: 1g | többszörösen telítetlen zsír: 1g | egyszeresen telítetlen zsír: 1g | nátrium: 242mg | kálium: 84mg | rost: 2g | cukor: 1G / kalcium: 13mg / vas: 4 mg

imádni fogja ezeket a klasszikus sütési recepteket:

• Bisquick kukorica kenyér
• sütőtök kenyér tál
• Mini sajt keksz
• könnyű házi francia kenyér recept