tässä kuvaoppaassa käydään läpi vaiheet, joilla keitän mahlaa vaahterasiirapin valmistukseen. Tämä on toinen vaihe vaahterasiirapin valmistuksessa mahlan keräämisen jälkeen, mutta ennen lopullista viimeistelyä keitetään.

kun ostat tämän sivuston linkkien kautta, saatan ansaita affiliate-provision-ilman kustannuksia sinulle.

Overview

tämä on 3-osaisen vaahterasiirapin valmistamista käsittelevän sarjan 2. osa. Nämä ovat linkit tämän kirjoitussarjan muihin artikkeleihin:

• Part 1 – How to Hanch Trees for Vaahterasiirap
• Part 2 – How to Boil Sap for Vaahterasiirap (this article)
• Part 3 – How to Perfect the Finishing Boil for Vaahterasiirap

What I Recommend:

I use a turkey fryer to keep sap in these reasons. Näitä tarvikkeita tarvitset mahlan keittämiseen:

• propaanikalkkunapannu
• 50 qt kiehuva pata
• sekoita mela
• kuorimalusikka
• propaanisäiliö
• refraktometri (mittaa tarkka sokeripitoisuus ~ $20)

näin keität vaahterasiirapin – askel askeleelta

seuraavat vaiheet ovat helpoin tapa keittää vaahterasiirappia Oman vaahterasiirapin valmistamiseksi! Prosessi on itse asiassa hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain keittää mahlaa (jonka sokeripitoisuus on ~1-3%), kunnes suurin osa vedestä on haihtunut, ja jäljellä olevan nesteen sokeripitoisuus on 66% (”vaahterasiirappi”). Voit päätyä joitakin todella, todella maukasta vaahterasiirappia, ja kun menet pitkin ja saada kokemusta, voit päättää haluat nipistää prosessin mieleiseksesi, mutta tässä esitetty menetelmä on helppo ja ”kokeiltu ja totta”!

minulle tulee joskus kysymys, ”miksi et vain tee kaikkea kiehumista keittiön liedellä?”Vastaus on, että vaikka näin voisi tehdä, sitä yleensä vältetään, koska mahlan kiehumisessa syntyy suuria määriä tahmeaa höyryä. Toinen syy on se, että se kestää useita tunteja tai enemmän (riippuen siitä, kuinka paljon mahlaa kiehut alas) ja jos unohdat sen (ja se kiehuu koko matkan alas), voi olla tulipaloriski, jota haluat välttää kotona!

seuraava menetelmä on se, jota käytin perustuen vuosien kokemukseen tehdä tätä perheeni kanssa lapsena metsäpalon yli ja jatkaa nyt aikuisuuteen. Olen jalostanut tekniikoita vuosien varrella ja tässä viestissä yritän käydä läpi niitä tekniikoita, ja miksi olen päätynyt siihen tapaan tehdä asioita!

Okei, aloitetaan!

miten vaahterasiirappi keitetään-vaiheet:

1. Aseta kalkkunan rasvakeitin tai puupalot turvalliseen paikkaan.
2. täytä kiehuva pata 5 gallonalla mahlaa.
3. keitä mahlaa noin 4 tuntia.
4. kun ruukussa on jäljellä noin puoli gallonaa, valmista kiehuminen liedellä.
5. siirappi tehdään, kun se saavuttaa 219°F: n tai 66%: n sokeripitoisuuden.

yksityiskohtainen vaihe vaiheelta vaahterasiirapin keittämiseen

Vaihe 1: Järjestä höyrystin

aseta puu-tai kalkkunapannu turvalliseen paikkaan, jossa se ei syty palavan harjan ympärille. Käytän kiehuvaa kattilaa (”kalkkunapannua”) lähinnä helppokäyttöisyyden (pikalämpö) ja paremman makuisen siirapin vuoksi. Puun polttaminen voi saada siirapin maistumaan savuiselta, kun taas propaani palaa puhtaasti-sen ainoat sivutuotteet ovat hiilidioksidi ja vesi. Mutta minkä tahansa lämmönlähteen pitäisi toimia niin kauan kuin voit käyttää sitä mahlan keittämiseen.

Huom.: Katso listani 5 Syytä käyttää Kalkkunapaistinta vaahterasiirapin valmistukseen.

Vaihe 2: Täytä pata 5 gallonalla mahlaa

kaada 5 gallonaa mahlaa kiehuvaan pataan ja käynnistä rasvakeitin. Tykkään usein aloittaa keittämisen 2-3 gallonalla mahlaa, ja kun kiehuminen on alkanut, lisää noin tunnin välein gallona.

keitettävän mahlan pinta-alan kasvattamiseksi ja siten haihtumisnopeuden lisäämiseksi jotkut ihmiset käyttävät keittopannua.

Vaihe 3: Keitä mahlaa 4 tuntia

aseta se keskilämmölle ja odota, että se alkaa kiehua. Kun mahla alkaa kiehua, voit joutua säätämään lämpöä hieman, jotta se pitää mukavan liikkuvan kiehumisen. Jos se on liian kuuma, se alkaa kiehua yli. Jos se on liian alhainen, et näe kuplia tulossa. Sekoita mahlaa välillä melalla. Kun kiehautus on alkanut, säädä lämpöä niin, että se pysyy pyörimässä ilman paljon kuplia ja ilman vaahtoa, joka peittää täysin yläpinnan. Tavoitteena tässä on haihduttaa höyryä, jos on paljon kuplia päälle, ne voivat todella olla eristävä vaikutus ja lisätä aikaa se vie kiehua pois suurin osa vedestä. Katso ylhäältä tulevaa höyryä ja kun tämä on maksimoitu, se on lämpötila, jossa haluat pysyä.

alla olevassa kuvassa mahla on kiehunut noin tunnin ajan.

sipaise vaahto välillä pois päältä kuorintalusikalla. Vaahdosta eroon pääseminen auttaa vähentämään lopputuotteen sameutta.

jatka mahlan keittämistä, kunnes vedenkeittimesi pohjassa on noin 1,5″-2″ mahlaa. Tämä kestää noin 4-5 tuntia. Näin saat mahlasi noin 10: 1-suhteeseen.

Vaihe 4: Lopeta kiehuminen liedellä

seuraavassa kuvassa mahla on melkein valmis kiehumaan ulkona, huomaa mahlan runsas tumma väri. Pian sammutamme palamisen ja tuomme mahlan sisälle lopullista kiehumista varten.

kiehauta mahla loppuun lopulliseksi sokeripitoisuudeksi sisäliedellä – lisää hallintaa.

Vaihe 5: Siirappi tehdään, kun se saavuttaa 219° tai 66% sokeripitoisuus

suosittelen tekemään ”viimeistely kiehua” liedellä, jotta voit pitää sitä tarkemmin silmällä sekä seurata lämpötilaa tarkemmin.

ei ole aivan selvää, milloin siirappi on ” tehty.”Teknisesti se tehdään, kun sokeripitoisuus on 66 prosenttia. Voit mitata tämän täsmälleen keittiön refraktometrillä-edullisella kaleidoskoopilta näyttävällä laitteella (noin 20 dollaria), joka mittaa siirapin sokeripitoisuuden tiputtamalla muutaman pisaran sen katseluliuskalle.

täydellinen kuvaus viimeistelypeitteestä ja kuvaohje refraktometrin käytöstä on seuraavassa artikkelissa vaahterasiirapin Viimeistelypeitteen viimeistelystä.

saadaksesi vastauksia joihinkin yleisempiin kysymyksiin koskien vaahteranmahlan korjuuta ja keittämistä, katso yleisimmät usein kysytyt kysymyksemme!

käytetyt työkalut ja tarvikkeet:

• propaanikalkkunapaistin (tai maakaasupolttimen)
• 50 qt kiehuva pata tai keittopannu
• sekoitin
• kuorimalusikka
• propaanisäiliö
• refraktometri (mittaa sokeripitoisuutta %)

katso videolta miten vaahterasiirappia tehdään-Podcast !”

vuoden 2021 miljoonan dollarin Vaahterasiirappiryöstö! – Miten tehdä vaahterasiirappia!

mikä tapahtumasarja johti historian suurimpaan vaahterasiirapin katoamiseen? Tässä jaksossa käsitellään Kanadan vuosisadan rikosta! Seuraa mukana, kun käymme läpi prosessia, jossa pieni joukko hylkiöitä onnistui päihittämään Quebecin Vaahterasiirappituottajien liiton, mikä johti 18 miljoonan dollarin puuttuvaan Vaahterasiirappiin. Jakson lopussa kaivaudutaan syviin tunteisiin siitä, miksi näin on voinut käydä. Entä vakuutuskorvaukset? Haluatko tietää lisää vuoden 2012 suuresta Vaahterasiirappiryöstöstä? Katso tästä loistava dokumentti aiheesta: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o haluatko aloittaa oman herkullisen vaahterasiirapin tekemisen? Klikkaa tästä päästä alkuun ja lataa ”miten tehdä vaahterasiirappi-lunttilappu”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Huom: kaikkien tässä podcastissa edustettujen osapuolten oletetaan olevan syyttömiä, kunnes toisin todistetaan.

1. vuoden 2021 miljoonan dollarin Vaahterasiirappiryöstö!09: 20
2. mikä on ”Jonesin sääntö 86”? Ja miten siitä voi tehdä parempaa vaahterasiirappia?10: 31
3. helppo ja ilmainen tapa lisätä Vaahterasi sokeripitoisuutta Sap10:46
4. miten tehdä oma vaahterasiirappi alle yhdelle Dollarille12: 46
5. miten hioa vaahterasiirapin Viimeistelypiikki 19:24