ten przewodnik obrazkowy przechodzi przez kroki, które podejmuję, aby gotować sap do produkcji syropu klonowego. Jest to drugi krok w procesie wytwarzania syropu klonowego, po zebraniu soku, ale przed ostatecznym gotowaniem.

kupując za pośrednictwem linków na tej stronie, mogę zarobić prowizję partnerską – bez żadnych kosztów dla Ciebie.

przegląd

jest to część 2 z 3 części serii o tym, jak zrobić własny syrop klonowy. Oto linki do innych artykułów z tej serii:

• Część 1 – Jak stukać drzewa do syropu klonowego
• część 2 – Jak gotować sok do syropu klonowego (ten artykuł)
• Część 3 – Jak doskonalić gotowanie wykańczające syropu klonowego

co polecam:

używam frytkownicy do gotowania soku z indyka z tych powodów. Są to materiały potrzebne do gotowania sap:

• propan frytownica do indyka
• 50 QT garnek do gotowania
• mieszaj wiosło
• łyżka do odtłuszczania
• zbiornik na propan
• refraktometr (mierzy dokładną zawartość cukru~ $20)

jak gotować sok klonowy na syrop-krok po kroku

poniższe kroki są najprostszym sposobem na gotowanie soku klonowego, aby stworzyć własny syrop klonowy! Proces ten jest bardzo prosty. Wystarczy gotować sok (który ma zawartość cukru ~1-3%), aż większość wody wyparuje, a zawartość cukru w pozostałej cieczy wynosi 66% („syrop klonowy”). Skończysz z naprawdę, naprawdę smaczny syrop klonowy, i jak iść i zdobyć doświadczenie, może zdecydować, chcesz dostosować proces do własnych upodobań, ale metoda pokazana tutaj jest łatwe i „wypróbowane i prawdziwe”!

czasem mam pytanie:”Odpowiedź jest taka, że chociaż można to zrobić, na ogół unika się tego ze względu na duże ilości lepkiej pary, które są generowane w procesie gotowania soków. Innym powodem jest to, że trwa to kilka godzin lub więcej (w zależności od tego, ile soku gotujesz), a jeśli zapomnisz o tym (i zagotuje się aż w dół), może istnieć ryzyko pożaru, którego chcesz uniknąć w domu!

poniższą metodą jest ta, której użyłem w oparciu o wieloletnie doświadczenie w robieniu tego z rodziną jako dziecko przy ognisku drewna i kontynuowaniu teraz w dorosłość. Udoskonaliłem swoje techniki przez lata i w tym poście staram się przejść przez te techniki i dlaczego doszedłem do tego sposobu robienia rzeczy!

dobra, zaczynajmy!

jak gotować syrop klonowy-kroki:

1. ustaw w bezpiecznym miejscu frytkownicę do indyka lub ognisko drewna.
2. napełnij garnek wrzący 5 galonami soku.
3. gotuj sok przez około 4 godziny.
4. gdy w garnku pozostało około pół galona, Zakończ gotowanie na kuchence.
5. syrop robi się, gdy osiągnie 219°F lub 66% zawartości cukru.

szczegółowa procedura krok po kroku do gotowania syropu klonowego

Krok 1: ułóż Parownik

Ustaw swój drewniany ogień lub frytkownicę do indyków w bezpiecznym miejscu, gdzie nie zacznie otaczać pędzla w ogniu. Używam czajnika do gotowania („Frytkownica do indyka”) głównie ze względu na łatwość użycia (natychmiastowe ciepło) i lepszy smak syropu. Spalanie drewna może sprawić, że syrop będzie miał dymny smak, podczas gdy propan pali się czysto – jego jedynymi produktami ubocznymi są dwutlenek węgla i woda. Ale każde źródło ciepła powinno działać tak długo, jak można go użyć do zagotowania soku.

Uwaga: Zobacz moją listę 5 powodów, dla których warto używać frytkownicy do produkcji syropu klonowego.

Krok 2: napełnij garnek 5 galonami soku

wlej 5 galonów soku do garnka i uruchom frytkownicę. Często lubię gotować z 2-3 galonami soku, a gdy się zacznie, dodaj galon co około godzinę.

aby zwiększyć powierzchnię gotowanego soku, a tym samym zwiększyć szybkość parowania, niektórzy ludzie używają patelni do gotowania.

Krok 3: gotuj sok przez 4 godziny

ustaw go na średnim ogniu i poczekaj, aż zacznie się gotować. Gdy sok zacznie się gotować, być może będziesz musiał lekko wyregulować ciepło,aby utrzymać przyjemny wrzenia. Jeśli jest zbyt gorąco, zacznie się gotować. Jeśli jest zbyt niska, nie zobaczysz bąbelków nadchodzących. Użyj wiosła do mieszania, aby od czasu do czasu wymieszać sok. Po uruchomieniu walcowania, wyreguluj ciepło tak, aby pozostawało toczone bez dużej ilości pęcherzyków i bez piany całkowicie pokrywającej górną powierzchnię. Celem jest rozproszenie pary, jeśli na wierzchu jest dużo pęcherzyków, mogą one faktycznie mieć efekt izolacyjny i zwiększyć czas potrzebny na zagotowanie większości wody. Obserwuj, jak para schodzi z góry, a kiedy ją zmaksymalizujesz, jest to temperatura, w której chcesz pozostać.

na poniższym zdjęciu sok gotuje się przez około 1 godzinę.

co jakiś czas ściągaj pianę z wierzchu łyżką do odtłuszczania. Pozbycie się pianki pomoże zmniejszyć zmętnienie produktu końcowego.

kontynuuj gotowanie soku, aż będziesz miał około 1,5″ do 2″ soku na dnie czajnika. Zajmie to około 4-5 godzin. Dzięki temu Twój sap osiągnie stosunek 10:1.

Krok 4: Zakończ gotowanie na piecu

na poniższym zdjęciu sok prawie gotuje się na zewnątrz, zwróć uwagę na bogaty ciemny kolor soku. Wkrótce wyłączymy palenie i wprowadzimy sok do środka, aby uzyskać ostateczne gotowanie.

Zakończ gotowanie soku do ostatecznej zawartości cukru w piecu wewnętrznym – dla większej kontroli.

Krok 5: Syrop robi się, gdy osiągnie 219° lub 66% zawartości cukru

polecam zrobić „gotowanie wykańczające” na piecu, aby można było mieć na niego oko, a także dokładniej monitorować temperaturę.

to nie jest do końca oczywiste, kiedy syrop jest gotowy.”Technicznie odbywa się to, gdy osiągnie 66% zawartości cukru. Można to dokładnie zmierzyć za pomocą refraktometru kuchennego-niedrogiego urządzenia, które wygląda jak kalejdoskop (około 20 USD), który mierzy zawartość cukru w syropie, kapując kilka kropli na slajd.

pełny opis wrzenia wykańczającego i przewodnik po użyciu refraktometru podano w następnym artykule na temat doskonalenia wrzenia wykańczającego do syropu klonowego.

aby uzyskać odpowiedzi na najczęstsze pytania dotyczące zbioru i gotowania soku klonowego, sprawdź nasze Najczęściej zadawane pytania!

narzędzia i materiały używane:

• propan frytownica do indyka (lub palnik na gaz ziemny)
• 50 QT garnek lub patelnia do gotowania
• mieszaj wiosło
• łyżka do odtłuszczania
• zbiornik na propan
• refraktometr (mierzy zawartość cukru%)

Sprawdź ” jak zrobić syrop klonowy Podcast!”

napad na syrop klonowy za milion dolarów w 2021 roku! – Jak zrobić syrop klonowy!

jaka seria zdarzeń doprowadziła do największego zniknięcia syropu klonowego w historii? W tym odcinku omawiamy kanadyjską zbrodnię stulecia! Podążaj za tym, jak przechodzimy przez proces, w którym mała grupa odmieńców była w stanie przechytrzyć Federację producentów syropu klonowego z Quebecu, w wyniku czego brakuje syropu klonowego o wartości 18 milionów dolarów. Pod koniec odcinka zagłębiamy się w głęboko zakorzenione uczucia, dlaczego tak się mogło stać. A co się stało z wypłatą z ubezpieczenia? Chcesz dowiedzieć się więcej o wielkim napadzie na syrop klonowy w 2012 roku? Sprawdź ten doskonały dokument na ten temat: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o chcesz zacząć robić swój własny pyszny syrop klonowy? Kliknij tutaj, aby rozpocząć i pobrać „Jak zrobić syrop klonowy-Ściągawka”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Uwaga: wszystkie strony reprezentowane w tym podcastu są uważane za niewinne, dopóki nie udowodnią winy .

1. napad na syrop klonowy za milion dolarów w 2021 roku!09: 20
2. co to jest „zasada Jonesa 86”? I jak można go użyć do lepszego syropu klonowego?10:31
3. łatwy i darmowy sposób na zwiększenie zawartości cukru w Klonie Sap10: 46
4. jak zrobić własny syrop klonowy za mniej niż jedną Dolar12: 46
5. jak doskonalić gotowanie wykończeniowe do syropu Klonowego19:24