o poftă de mâncare impresionant pe tort european clasic Pădurea Neagră, acest tort pădure alb este opusul absolut să-l. Dar ceea ce este important este că acest tort de pădure albă este fără ouă, moale și umed, încântător și sută la sută delicios.

prin opus vreau să spun că straturile de tort de ciocolată sunt înlocuite cu tort de vanilie, frișca este înlocuită cu o ganache de ciocolată albă pufoasă și delicioasă, iar compotul de cireșe este înlocuit cu cireșe conservate. Am decorat tortul cu așchii de ciocolată albă și mai multe cireșe conservate deasupra. Puteți folosi absolut cireșe proaspete în locul celor conservate în acest tort de pădure albă dacă sunt în sezon pentru dvs. Să înțelegem aceste elemente unul câte unul în detaliu.

bureții de tort fără ouă

am decis să merg tot afară și să fac un tort de pădure albă cu patru niveluri. Am folosit două dintre tigăile mele de tort de 6 inch pentru a coace tortul. Mi-am împărțit aluatul de tort în două porții egale. Cântărirea fiecărei porții în grame va da cele mai precise rezultate, dar dacă doriți, puteți folosi și cupe pentru a menține cantitatea de aluat egală. Apoi am împărțit ambele prăjituri în două straturi și am obținut patru straturi în total.

dacă coaceți câte un strat pe rând pentru acest tort de pădure albă, puteți păstra aluatul rămas în frigider și îl puteți scoate când sunteți gata să coaceți următorul strat.

când fac un tort elaborat ca acesta, îmi place să-mi pregătesc bureții de tort cu o zi în avans, astfel încât să-mi pot împărți munca și să nu mă stresez făcând totul într-o singură zi. Având bureții gata de plecare face diferența. Sunteți mai puțin stresați și cu siguranță vă distrați mai mult asamblând și decorând tortul!

dacă doriți să faceți două straturi cu o înălțime bună, puteți împărți rețeta la jumătate și totuși să faceți un tort superb de pădure albă cu două straturi.

cremă de ciocolată albă bătută

orice tort de pădure, fie el negru sau alb, este complet fără frișcă? Nu prea cred. Fiecare tort de pădure are o frișcă aerisită, ușoară și pufoasă stratificată între bureții de tort. Acesta atinge echilibrul perfect între un burete de tort decadent și o cireșă dulce între ele.

dar pentru acest tort de pădure albă, am luat frisca cu un pas înainte și am făcut în schimb o ganache de ciocolată albă bătută. Este bogat și decadent și aveți de gând să-l iubesc. Pentru asta am făcut pur și simplu ganache de ciocolată albă amestecând niște ciocolată albă în frișcă ușor caldă până când s-a topit complet.

odată ce ciocolata s-a topit, am păstrat-o la frigider pentru a o răci cel puțin două ore. După ce se stabilește, folosind un tel electric, am bătut ganache – ul pentru a obține o ganache de ciocolată albă bătută pentru tortul nostru de pădure albă.

cireșe între straturi

pentru a maximiza aroma de cireșe în tortul de pădure albă, am înmuiat straturile de tort în siropul de cireșe din cireșele conservate și am stratificat tortul cu câteva cireșe conservate.

puteți folosi absolut cireșe proaspete în locul celor conservate în acest tort de pădure albă dacă sunt în sezon pentru dvs. De asemenea, am acoperit tortul cu mai multe cireșe conservate odată ce a fost complet înghețat.

așchii de ciocolată albă pentru garnitură

așchii de ciocolată arată atât de drăguț pe orice tort de pădure, fie el negru sau alb. S-ar putea arata ca o garnitura fantezie, dar este de fapt foarte simplu de a face la domiciliu. Am făcut-o pe a mea folosind doar un cuțit ascuțit și o bară de ciocolată albă. Pur și simplu am scos ciocolata albă din spatele barei mele de ciocolată albă cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Vor arăta adorabili pe tortul de ciocolată albă odată asamblat.

asamblarea tortului White FOREST

acum la partea mea preferată, asamblarea tortului. Înainte de a începe să asamblați efectiv tortul, asigurați-vă că aveți toate elementele pregătite. Aceasta include bureții de tort demolați, ganache de ciocolată albă bătută și gata de pipă și sirop de cireșe gata de a fi periat și răspândit pe tort și cireșe conservate pentru straturi.

acum structura tortului este simplă. Luați un burete de tort, înmuiați-l cu siropul de cireșe și apoi faceți o fântână de ganache de ciocolată albă bătută în jurul marginii tortului, apoi în interiorul puțului, adăugați o lingură de ganache mai bătută și întindeți-o într-un strat uniform. Apoi am adăugat câteva cireșe conservate deasupra. Dacă sunteți începător la prăjiturile de îngheț, acest ghid despre stratificare și înghețare vă va fi extrem de util!

după ce ați făcut acest lucru, așezați cu grijă al doilea strat de tort deasupra. Împingeți-l puțin în jos pentru a vă asigura că toate marginile sunt în contact cu ganache-ul biciuit. Apoi înmuiați al doilea strat cu sirop de cireșe și repetați toți pașii anteriori. În mod similar, adăugați al treilea strat. Așezați al patrulea burete de tort deasupra și întindeți restul de ganache bătut pe toate părțile și marginile tortului.

cum să înghețați tortul de pădure albă

după ce toate cele patru straturi sunt stivuite și ați adăugat ganache-ul biciuit rămas deasupra, trebuie să utilizați spatula offset pentru a începe să răspândiți ganache-ul biciuit pe toate marginile și partea superioară a tortului.

odată ce partea superioară este curată, luați spatula offset până la marginea tortului și mergeți în mișcările din față și din spate cu mâna pentru a răspândi ganache-ul biciuit. Continuați această mișcare până când sunteți mulțumit de aspectul mat. Puteți adăuga cât de mult sau cât de puțină cremă doriți. Am vrut să-mi acopăr complet tortul la exterior.

odată terminat cu glazura, am acoperit toate părțile laterale ale tortului cu așchii de ciocolată albă. Și apoi am pipetat dollops de ganache biciuit pe circumferința stratului superior folosind o duză de stea deschisă. În cele din urmă, am adăugat mai multe așchii de ciocolată albă în centru și cireșe conservate pe păpușile pe care le-am făcut pe circumferința tortului.

m-am distrat prea mult făcând, îmbrăcându-mă și mâncând acest tort! Este în valoare de tot efortul care a intrat în a face și eu sunt sigur că familia ta va iubi prea. Dacă faceți această rețetă, nu uitați să împărtășiți imagini cu mine pe Instagram @shivesh17. Coacere fericit!