Bolivien ist das südamerikanische Land, das als das abgelegenste Gebiet bekannt geworden ist, das vor neugierigen Blicken verborgen ist. Vielleicht hat es deshalb seine alten Traditionen bewahrt, besonders die gastronomischen.
Obwohl der Geburtsort von Lamas und Kakteen als armes Land gilt, hindert es die Eingeborenen nicht daran, großartige Lebensmittel zu kochen, die reich an Zutaten und Gewürzen sind. Im Gegensatz zu vielen anderen lateinamerikanischen Ländern ist der spanische Einfluss auf die bolivianische Küche nicht so offensichtlich. Die meisten Spezialitäten werden nach den gleichen Rezepten und mit den gleichen Zutaten zubereitet, die aus der ursprünglichen Quelle stammen. Die lokalen Favoriten variieren oft von Region zu Region, jedes Gebiet hat seine eigenen Comidas típicas (traditionelle Gerichte) und die Kochtechnologie wird streng vertraulich behandelt.
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Urenkel der Inkas unterstützen wie ihre Vorfahren eine fleischzentrierte Ernährungstradition. Als Binnenland, Bolivien ist offensichtlich nicht der richtige Ort für Meeresfrüchte, dennoch, Fisch steht regelmäßig auf den Speisekarten als Geschenk von Flüssen und Seen. Um die Wahrheit zu sagen, Bolivien ist ein Paradies für Fleischesser, in der Lage, durch das Kochen Arten von Lieblingsprodukt wegblasen. Einer der beliebtesten Fleischsnacks des Landes sind die Salteñas oder kleine herzhafte Backwaren, die mit Fleisch, Knoblauch und Rosinen gefüllt sind.
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Mit herzhaftem Fleisch servieren Bolivianer unbedingt nicht weniger nahrhafte Beilagen, oft mit Reis, Mais oder Kartoffeln. Zu den Zutaten des Lechón al Horno gehören beispielsweise neben gebratenem Schweinefleisch und Bananen noch Süßkartoffeln; und gedünstetes Hühnchen wird von Salat und Kartoffeln begleitet, dieses potenzielle Geschäftsessen heißt Picante de Pollo. Fleisch wird auch als separates Gericht gekocht: Pollos Spiedo ist ein Huhn, das auf dem Feuer gebraten wird, oder Charque ist ein gebratenes getrocknetes Alpaka. Fleisch Solo-Performance wird in der Regel durch würzige Noten der Sauce verbessert, die jede Mahlzeit Prozess vervollständigt. Bolivien ist im Allgemeinen ohne Llajua, eine scharfe Sauce aus Tomaten, kleinen Chilischoten und Kräutern, kaum vorstellbar.
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Und ein paar Worte über Fisch… Obwohl es nicht das dominierende Produkt in den Beständen des Durchschnittsbürgers ist, ist es dennoch wert, einige Spezialitäten zu erwähnen, die während des Aufenthalts im Land probiert werden sollen: Es ist saftig gebratene Trucha (Forelle) aus dem berühmten Titicacasee geerntet, und Königsfisch, als Pejerrey bezeichnet.
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In fast jeder Küche gibt es eine Suppe, die seit Jahrhunderten in den meisten Ländern beliebt ist. Bolivien ist keine Ausnahme. Sie haben ihre Unterschrift Suppe Chairo, der reiche Eintopf, ein wenig ähnlich in Zutaten unserer ersten Mahlzeit: fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und sogar Weizen und Mais.
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Neben Spezialitäten, die uns irgendwie vertraut sind, kochen lokale Köche gerne Dinge, die beim ersten Bissen überraschen, wie Lomomontado. Nein, es ist kein Minzdessert, sondern Eiersteak mit gebratenen Bananen und Reis. Wie Sie sehen, sind duftende gelbe Früchte hier ziemlich weit verbreitet und werden aus irgendeinem Grund oft gebraten oder zu einem Püree zerdrückt, wie bei einem anderen klassischen kulinarischen Genuss von Masaco, zu dem Bananen und Alpakafleisch gehören.
Ein weiterer Hit der lokalen Küche ist ein Maissnack namens Uminta, der fast wie ein Aufruf zum Handeln klingt. Es ist eine Mischung aus gehackten Tomaten, grünen Paprikaschoten und Zwiebeln, die mit Maismehl bestreut und in Maisschalen eingewickelt und dann in kochendem Wasser gekocht oder einfach nur gedämpft werden. Die Bolivianer essen keine Blätter, sondern genießen die Füllung.
Nicht sehr Feinschmecker werden es wagen, eine Delikatesse namens Frito, ein geröstetes Meerschweinchen, zu probieren. Die in den Anden lebenden Völker haben dieses Tier vor langer Zeit domestiziert und ausschließlich für Fleisch gezüchtet. Heutzutage wird ein Meerschweinchen über einem Lagerfeuer gekocht oder gebraten, das fertige Gericht wird oft in Restaurants als Teil von Aufläufen serviert.
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Apropos Getränke: Die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung bevorzugt Mate – Kräutertee, der in Bolivien seit vielen Jahrhunderten beliebt ist. Dieses wohlschmeckende Getränk, das leicht zu kochen scheint, wurde gekonnt mit Kamille, Anis und sogar Kokablättern angereichert. Die letzte Zutat gilt übrigens dort nicht als Droge und nicht als Luxus, sondern als echte Notwendigkeit! Da Bolivien ein gebirgiges Land ist, leiden seine Bewohner unter Sauerstoffmangel und beim Kauen von Koka halten die Indianer ihren Körper in gutem Zustand.
Was ist mit dem Kaffee? du würdest fragen. Seltsamerweise sind die Bolivianer keine treuen Kaffeefans, und selbst die Nähe zu Brasilien ist kein starkes Argument, um die Vorlieben der Bewohner zu ändern. Darüber hinaus können moderne Inder kaum als Milchtrinker bezeichnet werden, mit Ausnahme des Verzehrs von Milch als Teil eines Desserts Leche Asada mit Karamell und Zimt. Sie haben jedoch wenig Komfort: ein traditionelles Getränk aus Kaffee-Wasser-Mix im Verhältnis von eins zu zehn. Ja, Komfort ist wirklich schwach.
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Das traditionelle Essen mit den Anwohnern zu teilen, ist eine der begehrtesten Erfahrungen. Die Möglichkeit, die bolivianische Küche und Delikatessen zu probieren, hilft Ihnen, die einzigartigen und verlockenden Aromen dieses einladenden Landes zu spüren. Denken Sie daran, die Indianer sind sehr empfindlich, sie erkennen sofort, wenn jemand ausweicht. So sollte das Gericht aufrichtig sein, sonst hören Sie nach dem Abendessen keine aufregenden Geschichten und Legenden der Inka-Nachkommen.
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