Die Zwiebel oder Zwiebelknolle ist eine ziemlich häufige Zutat in der Küche und wird geschätzt, um unseren Gerichten einen reichen und herzhaften Geschmack zu verleihen. Es ist ein enger Verwandter von scharfem Gemüse wie Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Lauch. Was die Zwiebel außergewöhnlich macht, ist ihre Fähigkeit, Menschen tränenreich zu machen, wenn sie gehackt wird. Wie macht dieses winzige Gemüse diesen Trick? Die Zwiebel besteht aus Wasser und vielen Verbindungen. Derjenige, der uns zum Weinen bringt, ist die Verbindung Propylsulfoxid, die beim Schneiden der Zwiebel in die Luft entweicht. Wenn diese Verbindung mit Feuchtigkeit vermischt wird, verwandelt sie sich in Schwefelsäure, eine stechende Substanz, die unsere Augen reizt und uns tränenreich macht.
Wissen Sie, dass die Zwiebel, die wir heute kennen, im Laufe ihrer Geschichte nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet wurde? Alte Zivilisationen verwendeten Zwiebeln auch als Teil ihrer religiösen Rituale! Lesen Sie diesen Artikel weiter, um mehr über die Geschichte der Zwiebel und ihre beliebte Verwendung zu erfahren.
Geschichte der Zwiebel
Bis heute ist Archäologen und Historikern die genaue Zeit und der genaue Ursprungsort der Zwiebel nicht klar, obwohl allgemein angenommen wird, dass die Zwiebel vor 5.000 Jahren in Zentralasien angebaut wurde. Es ist eines der frühesten angebauten Gemüse, weil es leicht auf verschiedenen Böden und Klimazonen angebaut werden kann und leicht zu transportieren ist, weil es nicht leicht wie andere Kulturen zugrunde geht.
Abgesehen von kulinarischen Zwecken ist die Zwiebel für ihre Verwendung in Kunst, Medizin und Mumifizierung bekannt. Die alten Ägypter betrachteten die Zwiebel als Symbol der Ewigkeit und des endlosen Lebens und machten sie zu einem unverzichtbaren Accessoire für Bestattungsrituale und den berühmten Mumifizierungsprozess.
Im Mittelalter war die Zwiebel neben Bohnen und Kohl eine der Hauptnahrungsquellen in Europa. Die Zwiebel wurde mehr geschätzt als Geld, da sie sowohl als Nahrung als auch als Heilmittel verwendet wurde. Die Renaissance ebnete den Weg für die Verbreitung der Zwiebel auf der ganzen Welt. Einige Experten glauben, dass die Zwiebel das erste Gemüse ist, das von Kolonisatoren gepflanzt wurde, die nach Nordamerika kamen.
Wo Zwiebeln angebaut werden
Die Zwiebel ist einfach zu züchten, da sie auf jedem Boden und in jedem Klima gepflanzt und zu jeder Jahreszeit leicht gelagert werden kann. Es kann hauptsächlich in den gleichen Regionen angebaut werden, in denen Kartoffeln gepflanzt werden. Für den besten Zwiebelanbau werden fruchtbare und gut durchlässige Böden empfohlen.
Die Vereinten Nationen schätzen, dass mindestens 175 Länder der Welt Zwiebeln angebaut haben. Weltweit werden jedes Jahr rund 9,2 Millionen Hektar Zwiebeln geerntet. Im Jahr 2017 sind die größten Zwiebelproduzenten China, Indien und die Vereinigten Staaten.
Ernährung
Die Zwiebel ist eine gute Quelle für viele Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium und Mangan. Laut FoodData Central enthält eine 3,5-Unzen-Zwiebel:
- Kalorien 40
- Wasser 89%
- Protein 1,1 Gramm
- Kohlenhydrate 9,3 Gramm
- Zucker 4,2 Gramm
- Faser 1,7 Gramm
- Fett 0,1 Gramm
Arten von Zwiebeln
Zwiebeln variieren in Form, Größe und Farbe. Im Folgenden sind die häufigsten Sorten von Zwiebeln:
- Weiße Zwiebel. Weiße Zwiebel ist eine mittelgroße Variante mit mildem Geschmack. Es eignet sich am besten für hausgemachte Salsa- und Guacamole-Rezepte und als Beilage für Hamburger.
- Rote Zwiebel. Rote Zwiebel hat eine tiefe magentafarbene Hautfarbe und einen milden Geschmack. Es wird am besten für Salate, Sandwiches und Burger verwendet.
- Gelbe Zwiebel. Gelbe Zwiebel ist die häufigste Variante der Zwiebel. Es ist groß mit hellbrauner Haut und mildem Geschmack. Es kann verwendet werden, um französische Zwiebelsuppe zuzubereiten.
- Perlzwiebel. Perlzwiebel ist eine kleine, weißhäutige Zwiebel mit milden und süßen Aromen. Es wird am besten als Beilage für Cocktails Getränke wie Bloody Mary und Martini verwendet.
- Süße Zwiebel. Sweet Onion ist eine großformatige Zwiebel mit hellbrauner Haut und süßem Geschmack. Es wird am besten als Zwiebelring gekocht und kann auch karamellisiert werden.
- Schalotten. Diese kleine Variante der Zwiebel hat eine hellviolette Farbe und einen intensiven Geschmack. Es wird am besten für Salate und zum Sautéing verwendet.
Beliebte Verwendungen
Die Zwiebel kann für viele Zwecke verwendet werden, abgesehen davon, dass sie ein Lebensmittel ist. Hier sind die beliebten Anwendungen von Zwiebeln:
- Narbe Entferner. Die Zwiebel kann verwendet werden, um Narben zu entfernen und kann auch für andere Hauterkrankungen verwendet werden.
- Pflanzenschutz. Die Zwiebel kann mit Wasser, Knoblauch, Pfeffer und Seifenflocken gemischt werden, um ein Abwehrmittel zu erzeugen, das Insekten von Ihren Pflanzen vertreibt.
- Malen Sie Deodorant. Eine Schüssel Wasser mit frisch geschnittenen Zwiebeln kann den Geruch einer neuen Farbe innerhalb weniger Stunden aufnehmen.
- Mückenschutz. Reiben Sie eine Zwiebel auf Ihrer Haut oder nehmen Sie sie ein, um diese lästigen Mücken fernzuhalten.
- Beruhigender Insektenstich. Die durch einen Bienenstich verursachte Schwellung der Haut kann behoben werden, indem eine Zwiebelscheibe auf die gestochene Stelle gelegt wird.
- Akne-Entferner. Um schlechte Pickel loszuwerden, können Sie zerkleinerte Zwiebeln mit Wasser mischen und auf Ihr Gesicht auftragen.
- Warzenentferner. Die Mischung aus Wasser, geschnittenen Zwiebeln und zerkleinertem Aspirin kann auch zum Schrumpfen und Beruhigen von Warzen verwendet werden. Die Mischung wird auf die betroffene Stelle aufgetragen und stundenlang stehen gelassen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Zwiebeln könnten irgendwo in Ostasien oder möglicherweise in der Gegend des heutigen Iran und Westpakistans entstanden sein. Sie werden seit 5000 Jahren oder mehr kultiviert und haben ihren Weg in fast jede Küche gefunden.
Zwiebeln können roh, gebraten, gegrillt, in Suppen, eingelegt, blanchiert, in Pfannkuchen usw. gegessen werden.
Wie viel wiegt eine Zwiebel?
| Zwiebel, Weiß, Rot oder Gelb | |||
|---|---|---|---|
| Große | 3 „bis 3 3/4“ dia | 150g | 5.3 unzen |
| Medium | 2 „bis 3“ durchmesser | 110g | 3,9 unzen |
| Klein | 1 „bis 2“ Durchmesser | 70 g | 2,5 oz |
| Scheibe, groß | (1/4 „dick von mittlerer Zwiebel) | 38g | 1.3oz |
| Scheibe, Medium | (1/8 „dick von medium zwiebel) | 14g | 0,5 unzen |
| Scheibe, dünn | (von mittlerer Zwiebel) | 9g | 0.3 unzen |
