perfekt stegt Kalkunkrone! Ideel til servering af en mindre gruppe og mindre stressende end at stege en hel kalkun. Tjek mine tip til, hvordan du vælger, afrimmer og steger den perfekte saftige kalkunkrone (også et kalkunbryst) plus lækre ideer til eventuelle rester.
serveres med mine langsomt komfur kartoffelmos, braiseret rødkål og cremet rosenkål!
indlæg kan indeholde tilknyttede links. For mere information, tjek min afsløring
du vil også elske min Ristetaske hele kalkun og min langsom komfur Kalkunkrone. Foretrækker mørkt kød? Prøv mine saftige ristede kalkunben!
jeg elsker at servere en smuk stegt kalkun til jul. Nogle gange er det dog, når der kun er fire af os, at lave en kalkunkrone lettere, billigere, mindre spildt og lige så lækker.
det er også langt mindre skræmmende at lave mad, hvis du finder ideen om at stege en hel fugl for meget at håndtere! Læs gennem mine tip til plukning, afrimning og tilberedning af den bedste stegte kalkunkrone.
hvad er en Kalkunkrone da?
dette er dybest set kalkunbrystdelen af fuglen med ben, vinger osv.fjernet, men lejlighedsvis er vingespidserne tilbage. I Storbritannien finder du normalt kalkunbryst på knoglen med huden på. I USA kan du finde kalkunbrystet på benet eller udbenet.
kroner er så meget lettere at opbevare i dit køleskab (eller fryser), hvilket bestemt er et stort PLUS! De er også lettere at lave mad og skære og meget mere økonomiske for mindre familier eller sammenkomster. Også ideel til elskere af kun hvidt kød, som også er lavere i fedt og perfekt til sundhedsbevidste.
plukker din kalkunkrone
selvom en krone er så meget mindre end en hel kalkun, kan den stadig fodre en skare afhængigt af hvilken størrelse du vælger. Frosne kalkun kalkunkroner har tendens til at være lidt billigere og lige så gode, forudsat at du planlægger fremad.
vælg afhængigt af hvor mange mennesker du serverer uden at glemme resterne. Jeg elsker at have stegt kalkunrester! 250g (8,8 ounce) per person en 2 kg (4,4 lbs) kalkun krone vil tjene 3-5, og en 2,5 kg (5,5 lbs) krone vil fodre 6-8.
- for 2-3 personer vælger en 1 – 1,4 kg (2,2 til 3,09 lbs) krone
- for 4-5 personer vælger en 1,5 til 1,9 kg (3,31 til 4,19 lbs) krone
- for 6-7 personer vælger en 2,2 til 2,3 kg (4,85 til 5,07 lbs) krone
- for 8-10 personer vælger en 2,4 til 2,8 kg (5,29 til 6.17 lbs) krone
hvor længe skal jeg lave en KALKUNKRONE?
den første ting at gøre er at notere din kalkuns vægt. Hvis det ikke er angivet på pakken, skal du veje den optøede kalkun ved hjælp af digitale vægte, lav en note og brug den som din guide.
anbefalingerne til tilberedningstid for en kalkunkrone op til 4 kg (8,8 Pund) er 70 minutter plus 20 minutter pr. Hvis man måler vægt i Pund, oversættes dette som 20-25 minutter pr.
behandl disse tider som en generel retningslinje, ikke gospel – jeg foretrækker at stole på et digitalt termometer til måling af den perfekte tilberedningstid, når du steger kød, da ovntemperaturer kan variere. Hvis du er i tvivl tjekke denne handy Kalkun madlavning Lommeregner.
- 2kg krone: 70m + (2h20m) = 110 minutter / 1h 50m
- 3kg krone: 70m + (3h20m) = 130 minutter / 2h 10m
- 4kg krone: 70m + (4h20m) = 150 minutter / 2H 30m.
anbefalingerne for en kalkunkrone OVER 4 kg (8,8 Pund) er 90 minutter plus 20 minutter pr.
- 5kg krone: 90m + (5h20m) = 190 minutter = 3h 10m.
hvordan ved jeg, om min kalkun er færdig?
Fjern ethvert gætteri og undgå tør overcooked kalkun – brug blot et kødtermometer. Din kalkunkrone udføres, når den indre temperatur er 74C (165F) i den tykkeste del af kalkunbrystet.
hvis du ikke har et termometer, kan du kontrollere ved at gennembore den tykkeste del af kødet – saftene skal køre klare, og hvis du har fulgt madlavningsretningslinjerne, skal du have det godt. Men for de bedste – og sikreste – resultater skal du bruge et termometer.
hvil altid din stegte kalkun, løst dækket, i cirka 30 minutter før udskæring. Dette i øvrigt giver dig masser af tid til at forberede sovs og eventuelle veggie side retter!
sådan optøes en KALKUNKRONE
selvom en kalkunkrone har brug for mindre tid til at afrimme end en hel fugl, har den stadig brug for cirka 12 timer pr. Opbevar kalkunen i emballagen og læg den på en rimmet bakke, hvis der drypper væske, når kalkunen optøer.
Husk at give dig masser af tid (2 dage for en 4kg/ 8.8 pund kalkun krone) for at undgå stress i sidste øjeblik. Jeg har været der, gjort det, og det er ikke smukt! At tillade langsom afrimning i køleskabet er den sikreste måde at afrimme en kalkun på, heldigvis tager en krone ikke for meget plads.
du kan også optø din fugl ved stuetemperatur, forudsat at rummet er under 15C (60F). Dette er lidt hurtigere, men du skal tillade 4 timer pr.kilo (2.2 lbs) og enten bruge din kalkun med det samme eller opbevare i køleskabet, så snart det er optøet. For flere råd, tjek disse tips om afrimning & opbevaring af en kalkun på britisk Tyrkiets hjemmeside.
KAN JEG LAVE ET KALKUNBRYST FRA FROSSET?
jeg fik min frosne kalkunkrone fra Donald Russel, og selvom jeg personligt ikke har prøvet dette, har de instruktioner om, hvordan man laver en krone fra frosset her.
gyldne regler for ristning af den perfekte kalkun
dette gælder for en hel kalkun eller en kalkunkrone… Ignorer på din fare!
- Forvarm ovnen til den temperatur, der er angivet i din opskrift. Giv lidt tid til dette, og start ikke med at lave mad, før ovnen er kommet til den rigtige temperatur.
- hvis du har en ventilatorassisteret ovn, skal du sænke temperaturen med 20 grader C (hvis en opskrift giver en temperatur på 200C, skal du sænke den til 180C i en ventilatorassisteret ovn).
- Bring din kalkun til stuetemperatur i en time (eller mindst 30 minutter) inden stegning. Hvis din kalkun er kold, koges den ujævnt.
- Giv kalkunen lidt tid til at hvile efter ristning – dette kan ikke forhandles! Dæk det løst med folie og lad det stå i mindst 20 minutter på et varmt sted og ideelt set på en opvarmet plade/plade.
- skær kalkunen ved hjælp af en skarp ikke-savtakket kniv ved hjælp af en udskæringsgaffel for at holde kalkunen stille, mens du skærer. Skær kun så meget som du har brug for.
- Opbevar eventuelle rester i køleskabet, dækket af folie, så snart de er helt afkølet.
Opstyrfri stegt kalkun
nu hvor du har retningslinjerne for madlavning af kalkun, har du brug for ingredienserne til en perfekt problemfri kalkunmiddag.
i modsætning til hvad du måske tror, behøver du ikke rigtig smarte ingredienser eller krydderier til en let stegt kalkunkrone. Du kan holde fast med olivenolie eller smør, salt og peber, hvis du vil!
for en lidt mere avanceret opskrift kan du gnide kalkunbrystet med en simpel urt og hvidløgssmør, som jeg har gjort her.
- Kalkunkrone på benet, hud på
- usaltet smør
- olivenolie
- hakket hvidløg
- urter – jeg brugte rosmarin og salvie, men du kan variere dem, hvis du foretrækker det
- citronskal og juice
- honning – dette skaber en mørkere hud, når den karamelliserer, så du kan udelade, hvis det ønskes
- masser af havsalt og friskmalet peber
du har også brug for
- ristebakke med et stativ
- digitalt termometer
- aluminiumsfolie
- et godt Udskæringssæt
tilberedning af din KALKUNKRONE trin for trin
se på denne trinvise tutorial – bemærk, at du finder den fulde opskrift, inklusive ingredienser på opskriftskortet i slutningen af dette indlæg.
trin 1. Forvarm din ovn til 220C / 430f.denne temperatur er kun til den indledende fase af stegning – 20 minutter – og vil brune og sprøde op i huden. Placer hylden på den nederste tredjedel af ovnen, og fjern eventuelle hylder over den (fordi du brænder din hånd på den, når du kontrollerer kalkunen, som jeg kan garantere).
trin 2. Forbered din hvidløg og urtesmør. Læg smør, olie, urter, honning, citronskal og juice i en skål og bland til en pasta ved hjælp af bagsiden af en ske. Det hjælper, hvis smørret er lidt blødgjort!
trin 3. Klap din fuldt optøede kalkun tør med køkkenpapir. Sæson liberalt med groft havsalt og friskkværnet peber, omkring 10-15 omdrejninger af møllen til begge eller liter af en teskefuld.
trin 4. Nu bliver du nødt til at komme tæt på og personlig med din kalkun… Brug dine hænder til forsigtigt at løsne huden over brystet uden at trække den af siderne. Gnid noget af smøret under huden, skub så langt du kan. Brug dine hænder til at gnide de resterende over huden og krydre derefter let igen.
trin 5. Placer kalkunen på et stativ over din risteform. Roast afdækket i 20 minutter-huden vil farve pænt.
trin 6. Sænk ovnens temperatur til 180C (350F). Fjern kalkunen fra ovnen og dæk med folie. Kog i yderligere 30 minutter pr 500g (20-25 minutter pr pund).
top TIP: begynd at kontrollere temperaturen på den tykkeste del af samlingen med et digitalt termometer mod slutningen af tilberedningstiden (ca.20 minutter før). Hvis din kalkun har brug for lidt mere farve, kan du stege den uden folien i de sidste 20 minutter. Din kalkun er klar, når den når 75C (165F), og dette er den bedste indikator for doneness.
trin 7. Overfør kalkunen på et fad (varm en, ideelt) og løst telt med folie. Lad det hvile i 20-30 minutter før udskæring. Dette gør det muligt for proteinerne at slappe af og vil resultere i saftigere bud kalkun!
trin 8. Skær din kalkun i tynde skiver og server med sovs og dit valg af sider.
ideer til kalkunrester
opbevar rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage, og opbevar dem, så snart de er kølet af. Eller overfør til en frysesikker beholder og frys i op til 2 måneder.
en kalkunkrone vil ikke resultere i så mange rester som en hel fugl, men du har måske stadig nogle! Her er nogle ideer til, hvordan du bruger kalkunbrystkød – du kan bruge enhver opskrift, der bruger kyllingebryst.
cremet rester af kalkungryde
Rest Tyrkiet Pie
en-pot rester kalkun Pasta
Rest Tyrkiet suppe
let stege Kalkun krone
Print Pin
ingredienser
- ▢ 2 kg | 4.4 pund tyrkiet krone (kalkunbryst), fuldt optøede hvis frosne
kryddersmør
- ▢ 55 g | ½ stick usaltet smør
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 2 fed hvidløg , hakket
- ▢ 1 spsk løbende honning
- ▢ 1 spsk hakket rosmarin
- ▢ 1 spsk hakket frisk salvie
- ▢ 1/2 citron , citronskal og saft
- ▢ Salt og peber sæson
Vejledning
-
Forvarm ovnen til 220C (430F). Denne temperatur er kun for den indledende fase af ristning-20 minutter-og vil brune og sprøde op i huden. Placer hylden på den nederste tredjedel af ovnen, og fjern eventuelle hylder over den (fordi du brænder din hånd på den, når du kontrollerer kalkunen, som jeg kan garantere).
-
Forbered din hvidløg og urtesmør. Læg smør, olie, urter, honning, citronskal og juice i en skål og bland til en pasta ved hjælp af bagsiden af en ske. Det hjælper, hvis smørret er lidt blødgjort!
-
klap din fuldt optøede kalkun tør med køkkenpapir. Sæson liberalt med groft havsalt og friskkværnet peber, omkring 10-15 omdrejninger af møllen til begge eller liter af en teskefuld.
-
nu bliver du nødt til at komme tæt på og personlig med din kalkun… Brug dine hænder til forsigtigt at løsne huden over brystet uden at trække den af siderne.
-
gnid noget af smøret under huden, skub så langt du kan. Brug dine hænder til at gnide de resterende over huden og krydre derefter let igen.
-
Placer kalkunen på et stativ over din risteform. Roast afdækket i 20 minutter.
-
Sænk ovnens temperatur til 180C (350F). Fjern kalkunen fra ovnen og dæk med folie. Kog i yderligere 60-70 minutter.
-
begynd at kontrollere temperaturen på den tykkeste del af samlingen med et digitalt termometer mod slutningen af tilberedningstiden (cirka 20 minutter før). Hvis din kalkun har brug for lidt mere farve, kan du stege den uden folien i de sidste 20 minutter. Din kalkun er klar, når den når 75C (165 F), og dette er den bedste indikator for doneness.
-
Overfør kalkunen på et fad (varm en, ideelt) og løst telt med folie. Lad det hvile i 20-30 minutter før udskæring. Dette gør det muligt for proteinerne at slappe af og vil resultere i saftigere bud kalkun.
-
Skær din kalkun i tynde skiver og server med sovs og dit valg af sider.
noter
hvor længe skal jeg lave en KALKUNKRONE?
tilberedningstiden anbefalinger til en kalkun Krone op tp 4kg er 70 minutter plus 20mins per kilo. Hvis man måler vægt i Pund, oversættes dette som 20-25 pr. Behandl disse tider som en generel retningslinje – jeg foretrækker at stole på et digitalt termometer til måling af den perfekte tilberedningstid, når du steger kød, da ovntemperaturer kan variere.
- 2kg krone: 70m + (2h20m) = 110 minutter / 1h 50m
- 3kg krone: 70m + (3h20m) = 130 minutter / 2h10m
- 4kg krone: 70m + (4h20m) = 150 minutter / 2h30m.
anbefalingerne til et kalkunbryst over 4 kg er 90 minutter plus 20 minutter pr. 5kg kalkun ville have brug for madlavning til 90 + (20 liter 5) = 190 minutter = 3h10m. Opbevaring: Opbevar rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller frosset i op til 2 måneder.