působivý twist na evropském klasickém černém lesním dortu je tento bílý Lesní dort absolutním opakem. Ale důležité je, že tento bílý lesní dort je bez vajec, měkký a vlhký, nádherný a stoprocentně chutný.

opakem mám na mysli vrstvy čokoládového dortu jsou nahrazeny vanilkovým dortem, šlehačka je nahrazena načechraným a lahodným šlehaným bílým čokoládovým ganache a třešňový kompot je nahrazen konzervovanými třešněmi. Dort jsem ozdobil hoblinami bílé čokolády a konzervovanými třešněmi nahoře. V tomto bílém lesním dortu můžete absolutně použít čerstvé třešně místo konzervovaných třešní, pokud jsou pro vás v sezóně. Podívejme se na tyto prvky jeden po druhém podrobně.

bezvaječné dortové houby

rozhodl jsem se jít ven a udělat čtyřstupňový bílý lesní dort. K pečení dortu jsem použil dvě z mých 6palcových dortových pánví. Rozdělil jsem těsto na dvě stejné porce. Vážení každé porce v gramech poskytne nejpřesnější výsledky, ale pokud chcete, můžete také použít šálky, které vám pomohou udržet stejné množství těsta. Pak jsem rozdělil oba koláče na dvě vrstvy a dostal celkem čtyři vrstvy.

pokud pečete jednu vrstvu najednou pro tento bílý lesní dort, můžete zbývající těsto ponechat v lednici a vyjmout, až budete připraveni péct další vrstvu.

při výrobě komplikovaného dortu, jako je tento, rád připravuji své dortové houby den předem, abych mohl rozdělit svou práci a nestresovat se tím, že dělám všechno za jediný den. Když máte připravené houby, je to všechno rozdíl. Jste méně stresovaní a určitě máte více zábavy při sestavování a zdobení dortu!

pokud chcete vytvořit dvě vrstvy s dobrou výškou, můžete recept rozdělit na polovinu a ještě udělat nádherný dvouvrstvý bílý lesní dort.

šlehaný bílý čokoládový krém

je nějaký lesní dort, ať už černý nebo bílý, kompletní bez šlehačky? Myslím, že ne. Každý lesní dort má vzdušnou, lehkou a načechranou šlehačku navrstvenou mezi houbičkami na dorty. Vytváří dokonalou rovnováhu mezi dekadentní dortovou houbou a sladkou třešničkou mezi nimi.

ale pro tento bílý lesní dort jsem vzal šlehačku o krok napřed a místo toho jsem udělal šlehanou bílou čokoládovou ganache. Je bohatý a dekadentní a budete ho milovat. Za to jsem jednoduše vyrobil bílou čokoládovou ganache smícháním bílé čokolády v mírně teplé šlehačce, dokud se úplně neroztavila.

jakmile se čokoláda roztavila, nechal jsem ji v lednici vychladnout po dobu nejméně dvou hodin. Poté, co se nastaví, pomocí elektrického metla, šlehl jsem ganache, abych získal šlehanou bílou čokoládovou ganache pro náš bílý lesní dort.

třešně mezi vrstvami

abych maximalizoval třešňovou chuť v bílém lesním dortu, namočil jsem vrstvy dortu v třešňovém sirupu z konzervovaných třešní a vrstvil dort s konzervovanými třešněmi.

můžete absolutně použít čerstvé třešně místo konzervovaných v tomto bílém lesním dortu, pokud jsou pro vás v sezóně. Poté, co byl úplně matný, jsem dort přelil několika konzervovanými třešněmi.

bílé čokoládové hobliny na ozdobu

čokoládové hobliny vypadají tak roztomilé na jakémkoli lesním dortu, ať už je to černé nebo bílé. Může to vypadat jako ozdobná obloha, ale ve skutečnosti je to opravdu jednoduché udělat doma. Udělal jsem svůj pouhým použitím ostrého nože a bílé čokolády. Jednoduše jsem sešrotoval bílou čokoládu ze zadní části bílé čokolády pomocí ostrého nože. Po sestavení budou vypadat rozkošně na bílém čokoládovém dortu.

sestavení bílého lesního dortu

nyní k mé oblíbené části, sestavení dortu. Než začnete dort skutečně sestavovat, ujistěte se, že máte všechny své prvky připravené. To zahrnuje vaše dortové houby zbořené, šlehaná bílá čokoládová ganache šlehaná a připravená k potrubí, a třešňový sirup připravený k kartáčování a rozprostření přes dort a konzervované třešně pro vrstvy.

nyní je struktura dortu jednoduchá. Vezmete jednu dortovou houbu, namočte ji třešňovým sirupem a poté kolem okraje dortu udělejte studnu šlehané bílé čokoládové ganache, a pak uvnitř studny, přidejte Kopeček nějaké další šlehané ganache a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě. Pak jsem přidal nějaké konzervované třešně na vrcholu. Pokud jste začátečník v polevových koláčích, tento průvodce vrstvením a polevou vám bude velmi užitečný!

jakmile to provedete, opatrně položte druhou vrstvu dortu na vrchol. Trochu ji zatlačte dolů, abyste se ujistili, že všechny hrany jsou v kontaktu se šlehanou ganache. Poté namočte druhou vrstvu třešňovým sirupem a opakujte všechny předchozí kroky. Podobně přidejte třetí vrstvu. Položte čtvrtou dortovou houbu na vrchol a rozetřete zbylý šlehaný ganache na všechny strany a okraje dortu.

jak zmrazit bílý lesní dort

jakmile jsou všechny čtyři vrstvy naskládány a přidáte zbývající šlehanou ganache nahoře, musíte pomocí ofsetové špachtle začít šířit šlehanou ganache na všech okrajích a horní části dortu.

jakmile je horní část čistá, vezměte odsazenou špachtli k okraji dortu a jděte rukama dopředu a dozadu, abyste roztáhli šlehanou ganache. Pokračujte v tomto pohybu, dokud nebudete spokojeni s matným vzhledem. Můžete přidat tolik nebo tolik krému, kolik chcete. Chtěl jsem úplně zakrýt svůj dort na vnější straně.

jakmile jsem udělal polevu, pokryl jsem všechny strany dortu hoblinami bílé čokolády. A pak jsem potrubím dollops šlehaného ganache na obvodu horní vrstvy pomocí otevřené hvězdicové trysky. Nakonec jsem do středu přidal další hobliny bílé čokolády a konzervované třešně na dollops, které jsem vyrobil po obvodu dortu.

měl jsem příliš mnoho zábavy dělat, oblékání, a jíst tento dort! Stojí za to veškeré úsilí, které šlo do jeho výroby, a jsem si jist, že vaše rodina bude také milovat. Pokud uděláte tento recept, nezapomeňte sdílet obrázky se mnou na mém Instagram @shivesh17. Šťastné pečení!