Věřte tomu nebo ne, hodně jídla, které jíte v restauraci, je ve skutečnosti zmrazené | Mnoho položek, zejména předkrmy, jsou nakupovány ve velkém od restaurační dodavatelské společnosti. Když si je někdo objedná, jednoduše hodí do fritézy, aby jim dal spoustu křupavosti a svěží chuti. To znamená, že hodně času prostě smaží zmrazená kuřecí křídla.

tuto techniku můžete využít doma, abyste co nejlépe využili zmrazené kuře, hranolky a další dobroty. I když se to může zdát jako jednoduché použití vaší fritézy, ve skutečnosti se jedná o trochu jemnosti, která může mít obrovský rozdíl v tom, jak se vaše křídla ukážou.

fritézy jsou nebezpečné

první věc, kterou je třeba pochopit, je, že fritézy jsou docela nebezpečné. Pokud jste fritézu používali po dlouhou dobu, téměř jistě jste si vyvinuli zdravý respekt k nebezpečím zařízení. Vroucí horký olej není něco, co byste chtěli být neopatrní, zejména ve stísněném prostoru, jako je domácí kuchyně.

jedním z prvních pravidel hlubokého smažení je, že olej a voda se nemíchají. Je to proto, že voda je těžší než olej (takže klesá), ale vaše fritéza je velmi horká. Jak voda klesá dolů pod olejem, bude se vařit a přemění ji na páru. Pára se bude rozšiřovat a stoupat, takže bubliny, které mohou postříkat horký olej po celé vaší kuchyni.

zmrazené kuře je plné vody

zmrazená křídla, která si koupíte v obchodě s potravinami, jsou pravděpodobně plná vody. To znamená, že pokud je nalepíte přímo do fritézy, voda se roztaví, vaří a všude dostane horký olej. To je docela velké bezpečnostní riziko v domácí kuchyni.

tomu se však můžete vyhnout. Při smažení zmrazeného kuřete je způsob, jak zůstat v bezpečí, nejprve rozmrazit kuře. Jednoduše použijte nastavení odmrazování vaší mikrovlnné trouby nebo hoďte kuře do ledničky několik hodin před tím, než jej plánujete smažit. Po rozmrazení ji před vložením do fritézy osušte papírovou utěrkou.

jak smažit mražená kuřecí křidélka

jakmile je kuře rozmrazené a venku je suché, vše, co musíte udělat, je hodit ho do fritézy na několik minut. Křídla bývají vařena asi 10 minut při 350 až 375, ale váš oblíbený styl kuřecích křídel může potřebovat více či méně času na vaření. Neváhejte experimentovat! Obecně platí, že zmrazené kuře, které je předvařené, bude potřebovat méně času a kuře, které není úplně rozmrazené uprostřed, bude potřebovat více času.

Opravdu Smažení Zmrazeného Kuřete Zvyšuje Chuť?

dokonce i nejlepší značka zmrazeného kuřete má tendenci být trochu hrubá, pokud ji vaříte v mikrovlnné troubě. To je způsobeno tím, jak mikrovlny vaří. V podstatě vaříte kuře zevnitř ven poměrně nerovným způsobem. Mikrovlny také používají hodně tepla na krátkou dobu, což není skvělé pro vaření drůbeže.

vaše fritéza dělá několik věcí lépe. Nejprve fritéza rovnoměrně aplikuje teplo na celý kus kuřete. I s gramofonem v mikrovlnné troubě jen otáčíte jídlo tak, aby horká místa nezůstala na jednom místě příliš dlouho. S fritézou aplikujete hodně tepla na každou část vnější strany každého kuřecího křídla.

za druhé, fritéza používá mírnější teplotu, což vám umožní vařit věci pomaleji. To je důležité, pokud chcete, aby vaše kuře bylo vlhké a něžné, místo aby bylo gumové a suché. Nalezení správné kombinace teploty a doby vaření může být samozřejmě obtížné,ale jakmile to budete mít, získáte pokaždé perfektní zmrazená kuřecí křídla.

za třetí, fritéza rozzáří exteriér docela velkolepým způsobem. Je velký rozdíl mezi skutečným smaženým kuřetem a něčím, co bylo nedávno ohřáté v mikrovlnné troubě. Pokud jste unaveni z mokrých křídel s nevýraznými vnějšky, fritéza je určitě vaše nejlepší sázka.

v kombinaci tyto faktory dělají obrovský rozdíl v tom, jak vaše křídla vypadají, cítí a chutnají. Zatímco smažená zmrazená kuřecí křídla, která připravujete doma, nemusí být tak dobrá jako čerstvá křídla z místní restaurace, budou sakra mnohem blíž, než byste čekali.

Příprava zmrazených kuřecích křidélek bez fritézy

pokud nemůžete kuře smažit na oleji, dalším nejlepším nástrojem je něco, čemu se říká „fritéza na vzduch“ nebo konvekční trouba. Tento spotřebič kombinuje ventilátor a troubu a vytváří komoru horkého cirkulujícího vzduchu. Jinými slovy, namísto použití oleje k vedení tepla do jídla používá vzduch. Ventilátor dělá docela velký rozdíl ve srovnání s normální troubou, protože udržuje teplotu vzduchu v troubě rovnoměrnou a pomáhá ohřívat jídlo ze všech stran najednou

v těchto dnech můžete získat malé fritézy docela levně. Mnoho z těchto strojů může snadno sedět na desce a „smažit“ dostatek křídel pro jednu nebo dvě osoby najednou. Pokud děláte hodně vaření doma, možná budete chtít zvážit získání konvekční trouby v plné velikosti. Je docela velký rozdíl v tom, jak dobře tyto věci vaří jídlo ve srovnání s běžnou troubou. Nejen, že jsou vaše kuchařské časy nižší, často dostanete jídlo, které se vaří rovnoměrněji, což vám umožní vytáhnout nějaké docela šťavnaté maso s pěknými, křupavými exteriéry.

pokud nemáte přístup k konvekční peci, nejlepší způsob, jak připravit zmrazená křídla, je pravděpodobně ve vaší běžné troubě. Postupujte podle pokynů výrobce a jednoduše počkejte, až se vaše křídla zahřejí. I když to trvá déle než mikrovlnná trouba, budou mnohem šťavnatější, křupavější a chutnější.

smažení zmrazených kuřecích křidélek správným způsobem

pokud chcete mít doma křídla v blízkosti restaurace, zvažte jejich smažení. Chcete-li smažit zmrazená kuřecí křídla, nejprve je rozmrazte, osušte vnější strany a poté je smažte asi 10 minut při asi 350 F. budete milovat, jak vaše smažené zmrazené kuřecí křídla chutnají!

Bonusová sekce-Jak vyrobit kuřecí smaženou rýži

miluji kuřecí smaženou rýži! Všechny kuřecí smažené rýže. Měl jsem štěstí, že jsem se naučil vyrábět několik různých druhů, sladké thajské, pikantní thajské, malajské, Filipínské, čínsko-americké a několik dalších. Jedna věc, kterou mají všichni společnou, je rýže, ale to může být místo, kde podobnosti končí. Dokonce i rýže může být velmi odlišná, některé kultury používají jasmín, některé basmati.

část popularity smažené rýže spočívá v tom, že je to jedno z mála potravin, které mohou jíst všichni, bez ohledu na dietní omezení. Bezlepkoví jedlíci mohou používat bezlepkovou sójovou omáčku. Vegetariáni mohou přeskočit kuře a jít na tofu nebo tempeh. Kuřecí smažená rýže dodržuje židovská a muslimská dietní omezení. A je to báječné!

rýže

první složkou je samozřejmě rýže. Thajský šéfkuchař mi vysvětlil, že smažená rýže je jídlo, které bylo vytvořeno k využití zbylé rýže z předchozího dne. Protože většina z nás nevyrábí vařič plný rýže každý den, musíme začít znovu. Nebo byste mohli plánovat výrobu další rýže a ušetřit zbytky na smažení. Ať tak či onak, rád používám studenou rýži k přípravě smažené rýže. Použití čerstvé, horké rýže může mít za následek velmi gumovitý, kašovitý konečný výsledek.

takže rád připravuji rýži na chvíli předem nebo v noci předtím a před použitím ji nechte vychladnout. Obvykle dělám 4 šálky, pak vyložím rýži na list cookie a nechám ji úplně vychladnout.

úplné chlazení je velmi důležité, protože rýže je to, co my odborníci nazýváme potenciálně nebezpečnou potravinou. To znamená, že obsahuje bakterie a má všechny ingredience k vytvoření otravy jídlem. Způsob, jak to omezit, je rychle zchladit rýži, což eliminuje dobu, po kterou mohou bakterie růst, protože bakterie musí růst mezi 40 a 140 stupni.