cebula lub cebula cebulowa jest dość powszechnym składnikiem występującym w kuchni i jest doceniana za dodanie bogatego i pikantnego smaku do naszych potraw. Jest bliskim krewnym ostrych warzyw, takich jak czosnek, szalotki i pory. To, co sprawia, że cebula jest niezwykła, to jej zdolność do łzawienia ludzi, gdy jest posiekana. Jak to małe warzywo robi tę sztuczkę? Cebula składa się z wody i całej masy związków. Odpowiedzialny za doprowadzenie nas do płaczu jest związek sulfotlenku propylu, który ucieka w powietrze, gdy cebula jest krojona. Po zmieszaniu z wilgocią związek ten zamienia się w kwas siarkowy, ostrą substancję, która drażni nasze oczy i sprawia, że jesteśmy Łzawiący.
Czy wiesz, że cebula, którą znamy dzisiaj, była używana nie tylko do celów kulinarnych przez swoją historię? Starożytne cywilizacje używały cebuli jako części swoich religijnych rytuałów! Czytaj dalej ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o historii cebuli i jej popularnych zastosowań.
Historia cebuli
do dzisiaj archeolodzy i historycy nie są pewni dokładnego czasu i miejsca pochodzenia cebuli, chociaż powszechnie uważa się, że cebula zaczęła być uprawiana 5000 lat temu w Azji Środkowej. Jest to jedno z najwcześniej uprawianych warzyw, ponieważ może być łatwo uprawiane na różnych glebach i klimatach i jest łatwe do transportu, ponieważ nie ginie łatwo, podobnie jak inne uprawy.
oprócz celów kulinarnych, cebula jest znana ze swojego zastosowania w sztuce, medycynie i mumifikacji. Starożytni Egipcjanie uważali cebulę za symbol wieczności i niekończącego się życia, co czyni ją niezbędnym dodatkiem w rytuałach pogrzebowych i słynnym procesie mumifikacji.
w średniowieczu cebula była jednym z podstawowych źródeł pożywienia w Europie wraz z fasolą i kapustą. Cebula była bardziej ceniona niż pieniądze, ponieważ była używana zarówno jako żywność, jak i środek leczniczy. Okres renesansu utorował drogę do rozprzestrzeniania się cebuli na całym świecie. Niektórzy eksperci uważają, że cebula jest pierwszym w historii warzywem sadzonym przez kolonizatorów, którzy przybyli do Ameryki Północnej.
gdzie uprawia się cebulę
cebula jest łatwa w uprawie, ponieważ może być sadzona na każdej glebie, w każdym klimacie i może być łatwo przechowywana w dowolnym sezonie. Może być uprawiany głównie w tych samych regionach, w których sadzone są ziemniaki. Dla najlepszej uprawy cebuli zaleca się żyzne i dobrze przepuszczalne gleby.
Organizacja Narodów Zjednoczonych szacuje, że co najmniej 175 krajów na świecie uprawiało cebulę. W skali globalnej każdego roku na całym świecie zbiera się około 9,2 miliona akrów cebuli. W 2017 roku największymi producentami cebuli są Chiny, Indie i Stany Zjednoczone.
odżywianie
cebula jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina B6, kwas foliowy, potas i mangan. Według FoodData Central, cebula 3,5 uncji zawiera:
- kalorie 40
- woda 89%
- białko 1,1 grama
- węglowodany 9,3 grama
- cukier 4,2 grama
- błonnik 1,7 grama
- tłuszcz 0,1 grama
rodzaje cebuli
cebula różni się kształtem, rozmiarem i kolorem. Poniżej znajdują się najczęstsze odmiany cebuli:
- biała cebula. Biała cebula to odmiana średniej wielkości o łagodnym smaku. Najlepiej nadaje się do domowych receptur salsy i guacamole oraz jako dodatek do hamburgerów.
- Czerwona Cebula. Czerwona cebula ma głęboki purpurowy kolor skóry i ma łagodny smak. Najlepiej nadaje się do sałatek, kanapek i hamburgerów.
- Cebula Żółta. Żółta cebula jest najczęstszą odmianą cebuli. Jest duży w rozmiarze z jasnobrązową skórą i łagodnym smakiem. Może być używany do przygotowania francuskiej zupy cebulowej.
- Cebula Perłowa. Pearl onion to mała, biała cebula o łagodnych i słodkich smakach. Najlepiej nadaje się jako ozdoba do drinków koktajlowych, takich jak Bloody Mary i Martini.
- Słodka Cebula. Sweet onion to duża cebula o jasnobrązowej skórze i słodkim smaku. Najlepiej gotować jako krążek cebulowy i można go również karmelizować.
- Ta niewielka odmiana cebuli ma jasnofioletowy kolor i ma intensywny smak. Najlepiej nadaje się do sałatek i do smażenia.
popularne zastosowania
cebula może być używana do wielu celów, oprócz tego, że jest żywnością. Oto popularne zastosowania cebuli:
- środek do usuwania blizn. Cebula może być używana do usuwania blizn, a także do innych chorób skóry.
- Ochrona Roślin. Cebulę można mieszać z wodą, czosnkiem, pieprzem i płatkami mydlanymi, aby stworzyć środek odstraszający owady od roślin.
- Dezodorant Do Farb. Miska wody zawierająca świeżo pokrojoną cebulę może wchłonąć zapach nowej farby w ciągu kilku godzin.
- Środek Odstraszający Komary. Pocieranie cebuli na skórze lub jej spożycie może odstraszyć te irytujące komary.
- Kojące Użądlenie Owadów. Obrzęk skóry spowodowany użądleniem pszczoły można zaradzić, umieszczając plasterek cebuli na użądlonym obszarze.
- Zmywacz Do Trądziku. Aby pozbyć się złych pryszczy, możesz wymieszać zmiażdżoną cebulę z wodą i nałożyć ją na twarz.
- Usuwanie Brodawek. Mieszanka wody, pokrojonej cebuli i rozdrobnionej aspiryny może być również stosowana do kurczenia się i łagodzenia brodawek. Mieszaninę nakłada się na dotknięty obszar i pozostawia na wiele godzin, aby uzyskać lepsze wyniki.
cebula może pochodzić gdzieś we wschodniej Azji, lub być może w obszarze dzisiejszego Iranu i zachodniego Pakistanu. Uprawia się je od ponad 5000 lat i znalazły swoją drogę w niemal każdej kuchni.
cebule można jeść na surowo, smażone, grillowane, w zupach, marynowane, blanszowane, w naleśnikach itp.
ile waży cebula?
| cebula, biała, czerwona lub żółta | |||
|---|---|---|---|
| duża | 3″ do 3 3/4 ” dia | 150g | 5.3oz |
| średni | 2 „do 3” dia | 110g | 3.9 oz |
| Mały | 1 „do 2” dia | 70g | 2.5 oz |
| plaster, duży | (1/4″ gruby od średniej cebuli) | 38g | 1.3 oz |
| plaster, średni | (1/8″ gruby od średniej cebuli) | 14g | 0.5 oz |
| plaster, cienki | (od średniej cebuli) | 9g | 0.3oz |
