Ahh, cupcakes. Wat een heerlijke snoepjes. Het heeft alle componenten die een full-size cake geweldig maken: glazuur, pluizige sponzige cake-y goedheid, toppings, misschien zelfs een vulling!

delen is allemaal goed en dandy, maar wat is er niet leuk aan een kleine taart die je helemaal voor jezelf kunt hebben?

ik vind het heerlijk om cupcakes op te slaan als ik een groot diner geef. Ze zijn klein, gemakkelijk te dragen, vereisen minimale inspanning, en nog beter, je hoeft geen borden te wassen! Winnaar!

bakken kan echter vaak lastig zijn. Ik heb mijn deel van cupcake Rampen gehad waar ze plat, gezonken, dicht, droog … noem maar op, Ik heb ze allemaal gehad!

ik wed dat je de hele dag in de keuken hebt doorgebracht met het bakken van een partij cupcakes, zwoegend over maten en smaken, alleen maar om je dromen te laten vermorzelen door cupcakes die plat, gezonken, droog of dicht uitkomen.

Als u zich daar afvraagt waarom zijn mijn cupcakes plat? of waarom zinken mijn cupcakes?’, Dan ben je hier aan het juiste adres. We nemen je mee door een aantal veel voorkomende fouten die je zou kunnen maken met je cupcakes en hoe je cupcakes perfect te laten stijgen.

onze essentiële Cupcake Tool Kit

voordat we beginnen met het oplossen van een aantal veelvoorkomende cupcake problemen, willen we met u delen enkele van onze favoriete cupcake tools en accessoires!

Waarom Zijn Mijn Cupcakes Plat?

een platte cupcake lijkt erop.. nou … plat! Je wilt eigenlijk dat je cupcake een iets vlakke ondergrond heeft zodat je er je boterroom op kunt pijpen.

maar wat je echt niet wilt is een volledig platte cupcake zonder textuur. Als het eruit komt als een pannenkoek dan heb je iets echt verkeerd gedaan!

meel en rijsmiddelen

het correct meten van alle ingrediënten is van cruciaal belang om de verhouding tussen rijsmiddelen en andere ingrediënten in evenwicht te houden.

te veel raising agent, en je cupcakes zullen uiteindelijk instorten en er erg plat uitzien.

wees voorzichtig met het maken van vervangingen voor bloem als je wilt dat je cupcakes perfect uitkomen.

cakemeel maakt cupcakes zacht en licht, maar de textuur kan te overweldigend zijn als je alleen cakemeel gebruikt.

als u cakemeel subbeitelt, probeer dan cakemeel te gebruiken in plaats van de helft van het meel in het recept en gebruik gewoon meel voor de andere helft.

zelfrijzend meel bevat al bakpoeder, dus als u zelfrijzend meel vervangt, zorg er dan voor dat u het bakpoeder in het recept aanpast of weglaat.

te veel bakpoeder kan het tegenovergestelde effect hebben, wat resulteert in platte cupcakes.

het vervangen van zelfrijzend meel kan enige trial and error vergen. Ik stel voor om het bakpoeder helemaal weg te laten.

zelfrijzend meel en bicarbonaat van soda zijn de belangrijkste ingrediënten die ik gebruik om mijn cupcakes te laten rijzen en ik volg dit recept om ze te maken.

Overmixing

als u het recept naar een tee hebt gevolgd, is de meest voorkomende fout die resulteert in platte, verzonken cupcakes overmixing.

bij het mengen van het beslag komt er te veel lucht in je cupcakes.

uw cupcakes mogen er heerlijk pluizig uitzien als ze in de oven rijzen, maar zodra u ze uit het vuur haalt, zullen ze snel leeglopen in een dichte, afgeplatte puinhoop.

hoewel de kleinste van de twee kwaden, zal undermixing ook ongewenste resultaten opleveren.

bij gebruik van een elektrische mixer of standmenger is anderhalve tot twee minuten mengen ideaal.

Baktip: als je de kunst van timing nog niet helemaal onder de knie hebt, ondermix dan iets in plaats van overmix.

Waarom Piekt Mijn Cupcakes?

er zijn een paar redenen waarom uw cupcakes piek in het midden. Dit kan te wijten zijn aan de boter of de oventemperatuur.

boter

de temperatuur van uw boter kan een groot verschil maken voor de manier waarop uw cupcakes uit de oven komen.

om de perfecte cupcakes te maken, moet je boter zacht genoeg zijn om in te knijpen. Zo kun je het goed mengen met de rest van de ingrediënten.

als je cupcakes er super kort uit zijn gekomen met een vulkaan-achtige piek in het midden, was je boter waarschijnlijk te hard en is het niet goed gemengd met de rest van je beslag.

wanneer u uw boter niet goed mengt met de rest van de ingrediënten, mengt u in wezen gewoon wat suiker, eieren en bloem.

uw cupcakes zullen eindigen met een lichte piek in het Midden en met een harde, suikerachtige korst eromheen. Niet ideaal!

oventemperatuur

een andere reden dat uw cupcakes in het midden kunnen pieken is de oventemperatuur. Cupcakes worden meestal gebakken bij 170C / 350F.

als uw oven te heet is, zullen uw cupcakes sneller beginnen te koken rond de bovenkant dan het mengsel in het midden.

dit zorgt ervoor dat het beslag uitbarst en een vulkaan-achtige piek op je cupcakes veroorzaakt.

Waarom Zinken Mijn Cupcakes?

je herkent een zinkende cupcake als je hem ziet!

het is eigenlijk een cupcake waarbij de randen iets hoger zijn dan het Midden en een enorm zinkend gat in het midden hebben.

nu, dit zijn de cupcakes die je niet wilt hebben!

Overmixing

de meest voorkomende fout die leidt tot verzonken cupcakes is overmixing.

hoewel het ook niet ideaal is om te undermixen, is overmixen zowat het ergste wat je kunt doen voor je cupcakes.

bij het mengen van uw cupcake beslag wordt te veel lucht in het mengsel gedaan.

wanneer u te veel mengt, zult u zien dat uw cupcakes zullen uitblinken als soufflés in de oven en als ze eenmaal zijn verwijderd, als ze afkoelen, zullen ze beginnen in te zinken en weg te trekken van de kisten.

meng het beslag tot het goed verwerkt is, of gedurende ongeveer anderhalve tot twee minuten.

onder bakken

onder bakken zorgen uw cupcakes er ook voor dat ze in het midden zinken. Zorg ervoor dat je je cupcakes in voor de volledige hoeveelheid tijd.

als u ze te vroeg uit de oven haalt, zijn uw cupcakes niet helemaal gaar en zullen ze gewoon instorten als ze uit de oven komen.

Cupcakes moeten ongeveer 20 tot 22 minuten worden gebakken. Controleer het door met je vinger in het midden te drukken. Als ze terug springen dan zijn ze klaar.

als ze een beetje zinken, laat ze dan een minuut achter elkaar erin.

te vroeg openen

open uw ovens niet mensen! Hoe verleidelijk het ook lijkt, probeer de drang te weerstaan om halverwege je cupcakes te controleren.

een plotselinge daling van de temperatuur tijdens het bakken kan ervoor zorgen dat de cupcakes plat vallen.

zorg er ook voor dat uw oven volledig voorverwarmd is voordat u de cupcakes in de oven zet.Verwarm de oven voor op de temperatuur die in het recept staat. Dit zal gewoonlijk 170C/350F zijn.

als u uw oven niet volledig vertrouwt, pak dan een oventhermometer voor een betere temperatuurnauwkeurigheid.

een oven die te koel is, zal resulteren in een gezonken cupcake die te vochtig is en zonder veel integriteit aan de kruimelstructuur.

terwijl een te hete oven pieken en een dikke gouden korst veroorzaakt, omdat de bovenkant en zijkanten veel sneller koken dan de binnenkant, waardoor ze uitbarsten als een vulkaan.

te veel rijsmiddel

uw cupcakes kunnen ook zinken als u te veel rijsmiddel aan uw recept hebt toegevoegd.

te veel rijsmiddel in een recept kan een tegengesteld effect hebben.

als het recept vraagt om zelfrijzend meel, gewoon vasthouden aan dat en geen extra bakpoeder toevoegen.

Waarom Zijn Mijn Cupcakes Dicht?

dichte cupcakes missen de licht sponsachtige textuur die in een cupcake gewenst is en hebben een strakke kruimelstructuur.

dichte cupcakes zijn meestal kort omdat ze niet goed zijn gestegen.

ze kunnen ook te droog zijn en kruimelig smaken, waardoor al die heerlijke smaken niet doorschijnen.

boter

voor de meeste cupcake-recepten moet boter bij kamertemperatuur worden gebruikt.

nu is de term kamertemperatuur niet erg nauwkeurig, omdat de temperatuur zal afhangen van hoe warm of koud het klimaat is.

om pluizige cupcakes te krijgen, moet je boter een zachte, squidgy consistentie hebben die niet te hard is en niet zo zacht dat er botervet uit sijpelt.

als uw boter te koud is, zal het niet goed mengen met de rest van het beslag, wat resulteert in een zeer dichte cupcake.

als uw boter te zacht is, zullen uw cupcakes uiteindelijk in het midden zinken en een ongelijke kruimel creëren.

het zinken in het midden zal ervoor zorgen dat uw cupcake zeer dicht is.

Overmengsel

door het mengen van het beslag wordt te veel lucht in het mengsel gebracht.

u zult weten dat u het overmixt omdat het beslag er super bleke, pluizig uitziet en stijve pieken heeft.

hoewel het er hemels uitziet en ruikt, zullen je cupcakes instorten zodra je ze uit de oven haalt, wat resulteert in een dichte cupcake – verre van ideaal.

wat er gebeurt is dat ze heel snel opzwellen in de oven en er erg soufflé uitzien.

zodra u ze eruit haalt en ze beginnen af te koelen, zullen ze alle lucht verliezen en beginnen te zinken in het Midden en beginnen weg te trekken van de gevallen.

deze sink maakt uw cupcake zeer dicht in het midden.

gebrek aan rijsmiddel

het ideale recept voor cupcakes is een recept dat zelfrijzend meel en zuiveringszout gebruikt.

dit maakt het gemakkelijker om de stijging onder controle te houden en u minimaliseert het risico van te weinig gebruik van rijsmiddelen.

als u bloem met bakpoeder gebruikt, moet u de ingrediënten goed afmeten.

Waarom Zijn Mijn Cupcakes Droog?

je hebt me niet nodig om je te vertellen dat droge cupcakes eruit zien en voelen, goed, droog.

een droge cupcake valt gemakkelijk uit elkaar, heeft een dikke, donkere korst en kruimels overal.

kijk eens naar enkele commentaarproblemen die ervoor zorgen dat cupcakes uitdrogen.

over bakken

overbakken kan ook resulteren in een droge cupcake.

dit kan worden veroorzaakt door ofwel het verlaten van cupcakes in de oven te lang (oopsie!) of door ze op een hogere temperatuur te bakken dan bedoeld.

sommige ovens, vooral convectie ovens, hebben de neiging om een beetje warmer dan de wijzerplaat laat zien, dus het goed kennen van uw oven kan een wereld van verschil maken in uw zoektocht naar de perfect gestegen cupcakes.

als u het gedoe van trial-and-error wilt vermijden en uw cupcakes elke keer goed wilt krijgen, geeft een goede oventhermometer u een veel nauwkeurige weergave van de temperatuur in uw oven

houd ze te lang in het cupcake-blik

wanneer u uw cupcakes uit de oven haalt, laat ze dan niet langer dan een paar minuten afkoelen in het cupcake-blik.

Als u ze langer laat zitten, kunnen uw cupcakes uitdrogen omdat de warmte uit de pan ze blijft koken, waardoor al het vocht wordt verwijderd.

zorg ervoor dat u uw cupcakes 5 minuten in het blik laat afkoelen voordat u ze overbrengt op een koelrek.

dit 3-tiered koelrek van Wilton is ideaal voor het koelen van cupcakes!

de cupcakes niet op tijd gladstrijken

als je cupcakes volledig zijn afgekoeld, zorg er dan voor dat je ze onmiddellijk ijs geeft.

hoe langer je je cupcakes buiten houdt, hoe droger ze worden.

het glazuur houdt uw cupcakes ook langer vochtig.

How To Make Cupcakes Rise Perfect

de perfecte cupcake is licht, pluizig, met een egale kruimelstructuur en aan de bovenkant zacht gebogen. Het is iets goudkleurig aan de buitenkant, en de sponsachtige taart springt terug als je er lichtjes op drukt met een vinger.

het is niet van het pakpapier of de zijkanten van het blik verwijderd. En onnodig te zeggen-ruikt heerlijk!

het kan een paar keer duren voordat je volledig onder de knie hebt hoe je cupcakes hoog laat rijzen, maar we geven je hier alle tips en trucs!

Besteed aandacht aan een paar belangrijke punten en je bent een cupcake pro in een mum van tijd. En, ik kan het volgende niet genoeg benadrukken; volg het recept!

Meet uw ingrediënten nauwkeurig en gebruik de ingrediënten zoals beschreven in het recept, en alles zou in orde moeten komen.

afhankelijk van het recept, zullen sommige cupcakes een beslag nodig hebben dat bereid is met de crèmemethode, en andere zullen de all-in-one methode gebruiken.

Creamingmethode of all-in-one?

sommige cupcake-recepten gebruiken de romingsmethode en andere de all-in-on-methode.

de romingsmethode is wanneer u de boter met de suiker roomt en daarna de eieren en droge ingrediënten toevoegt.

door het afromen van de boter en de suiker komt er lucht in het beslag, wat helpt bij het rijzen.

met de romingsmethode, omdat u eerst de boter en de suiker mengt en daarna de rest van de ingrediënten één voor één toevoegt, bent u in wezen over het mengen van uw beslag.

de creamingmethode is goed voor cakes omdat ze groot zijn en al die lucht kunnen vasthouden.De Cupcakes zijn kleiner, dus ze kunnen niet tegen zoveel lucht om erin geslagen te worden.

zoals we al hebben gezegd, over-mixen uw cupcake beslag zal niet goed eindigen voor uw cupcakes!

de all-in-one methode is letterlijk dat. Je mengt alle ingrediënten in één keer. Op deze manier bent u niet over het mengen van uw beslag en u in de juiste hoeveelheid lucht die nodig is voor uw cupcakes.

dus, zelfs als je recept vraagt om de creaming methode, probeer dan de all-in-one methode en ik beloof je dat je niet teleurgesteld zult worden!

mengtijd

u verveelt zich waarschijnlijk door nu te luisteren naar ons vertellen u niet te veel te mengen uw beslag! Maar we kunnen het niet genoeg benadrukken!

daarom werkt het gebruik van de all-in-one methode goed als u uw beslag mengt totdat de ingrediënten goed zijn verwerkt zonder het te overdrijven.

de perfecte mengtijd voor je cupcakes is ongeveer 1 ½ tot 2 minuten met een handmixer of standmixer.

u wilt mengen tot uw ingrediënten volledig zijn gecombineerd en het beslag een mooie licht bleke kleur heeft.

de mengtijd is waarschijnlijk het meest cruciale onderdeel van het bakken van perfect gestegen cupcakes. Hoe lang je je beslag mengt zal het eindresultaat van je cupcakes beïnvloeden.

zorg er dus voor dat je de juiste mengtijden hebt. Het is niet moeilijk om een gevoel te krijgen voor als je een paar partijen cupcakes hebt gemaakt.

ingrediënten bij kamertemperatuur

een andere manier om uw cupcakes perfect te laten rijzen is om al uw ingrediënten, met name de eieren en boter, op kamertemperatuur te laten komen voordat u ze gebruikt.

maar wat boter betreft, is de term kamertemperatuur niet erg nauwkeurig, zoals hierboven is besproken.

wat u zoekt is dat uw boter de juiste zachte consistentie heeft.

u wilt zachte boter gebruiken die zacht genoeg is, maar niet zo zacht dat deze vettig en slippig lijkt.

als uw boter te zacht is, krijgt u een zeer vette boter die helemaal geen weerstand biedt en aan uw vingers kleeft.

als uw boter te hard is, zal deze zeer resistent lijken wanneer u met uw vinger naar beneden drukt.

harde boter is moeilijk te mengen met uw ingrediënten, waardoor enorme klontjes boter in uw beslag achterblijven die niet afbreken.

zoals we al zeiden, de meest ideale boter om te gebruiken is een boter die knijpbaar zacht is en geen residu achterlaat op uw vinger wanneer u erop drukt.

Gebruik altijd eieren op kamertemperatuur voor alles wat je bakt, niet alleen cupcakes.

eieren bij kamertemperatuur breken sneller af dan de eieren die net uit de koelkast zijn gekomen.

eieren die op kamertemperatuur zijn, mengen zich veel gemakkelijker met het beslag dan koude.

meel

voor normale vanille cupcakes gebruik ik zelfrijzende bloem en zuiveringszout om de perfecte stijging op mijn cupcakes te krijgen.

ik vind dat dit echt goed werkt en het betekent dat ik een gecontroleerde stijging kan krijgen zonder me zorgen te hoeven maken dat ik het heb over geschoten of onder gedaan met de rijsmiddelen.

oventemperatuur

als u een perfecte stijging en textuur van uw cupcake wilt, moet u altijd cupcakes bakken op de in het recept aangegeven temperatuur.

dit zal gewoonlijk 170C / 350F zijn. het zal u misschien verbazen te horen dat veel ovens vaak warmer of koeler zijn dan de temperatuur die op de draaiknop te zien is.

als u denkt dat uw oven u bespeelt, dan is het zeker de moeite waard om te investeren in een oventhermometer die u een nauwkeurige weergave van uw oventemperatuur geeft.

uw oventhermometer is niet alleen nuttig voor uw cupcakes, maar u kunt hem ook gebruiken voor letterlijk alles wat u in uw oven bakt.

zorg er ook voor dat uw oven volledig voorverwarmd is voordat u uw cupcakes erin doet.

uw oventemperatuur bepaalt hoe perfect uw cupcakes zullen stijgen. Dus, ervoor zorgen dat het niet te warm of te koud is cruciaal.

nu heb je geen excuus om niet de beste cupcakes te maken die je ooit hebt gemaakt!

ik hoop dat deze zeer uitgebreide cupcake gids je zal helpen met het maken van cupcakes stijgen perfect en eindigen met de beste cupcakes die je ooit hebt gemaakt!

dit lijkt misschien veel informatie, maar er zijn eigenlijk maar een paar belangrijke punten om uit te halen:

• gebruik de all-in-one-methode.
• Gebruik altijd eieren en boter bij kamertemperatuur.
• gebruik niet te veel rijsmiddel.
• vermijd overmixing van het beslag als je kunt.
• open de oven niet voordat de cupcakes klaar zijn

en als je al deze tips hebt voltooid, zul je nooit problemen hebben met het perfect laten rijzen van je cupcakes.

als u een fool proof cupcake recept wilt, deze van Cupcake Jemma werkt perfect elke keer.

Gelukkig bakken!