deze fotogids gaat door de stappen die ik neem om het sap voor het maken van ahornsiroop te koken. Dit is de tweede stap in het proces van het maken van ahornsiroop, na het verzamelen van het sap, maar voor de laatste afwerking kook.

wanneer u via links op deze site koopt, kan ik een affiliate commissie verdienen – zonder kosten voor u.

overzicht

dit is deel 2 van een 3-delige serie over het maken van ahornsiroop. Dit zijn de links naar de andere artikelen in deze serie:

• deel 1 – Hoe bomen tappen voor ahornsiroop
• deel 2-Hoe Sap koken voor ahornsiroop (dit artikel)
• deel 3 – Hoe de Eindkookpan perfectioneren voor ahornsiroop

wat ik aanbeveel:

Ik gebruik om sap in te koken om deze redenen. Dit zijn de benodigdheden die je nodig hebt voor sap koken:

• propaan Turkey friteuse
• 50 Qt kookpot
• roer peddel
• schuimlepel
• propaantank
• refractometer (meet exact suikergehalte ~ $20)

Hoe maak je Maple Sap voor siroop koken-stap voor stap

de volgende stappen zijn de makkelijkste manier om maple sap te koken om je eigen ahornsiroop te maken! Het proces is eigenlijk heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar het sap te koken (dat een suikergehalte van ~1-3% heeft) totdat het grootste deel van het water is verdampt, en het suikergehalte in de resterende vloeistof 66% is (“ahornsiroop”). U zult eindigen met een aantal echt, echt smakelijke ahornsiroop, en als je gaat en ervaring op te doen, kunt u beslissen dat u wilt aanpassen van het proces naar uw wens, maar de methode die hier wordt getoond is gemakkelijk en “geprobeerd en waar”!

soms krijg ik de vraag: “waarom kook je niet gewoon op je fornuis?”Het antwoord is dat, terwijl je dit zou kunnen doen, het over het algemeen wordt vermeden vanwege de grote hoeveelheden kleverige stoom die worden gegenereerd in het sap-kookproces. De andere reden is dat het enkele uren of meer duurt (afhankelijk van hoeveel sap je aan het koken bent) en als je het vergeet (en het kookt helemaal naar beneden) kan er een brandgevaar zijn, wat je zou willen vermijden in je huis!

de volgende methode is degene die ik gebruikte op basis van jarenlange ervaring om dit als kind met mijn familie te doen boven een houtvuur en door te gaan tot in de volwassenheid. Ik heb mijn technieken door de jaren heen verfijnd en in deze post probeer ik door deze technieken te gaan, en waarom ik op die manier ben gekomen om dingen te doen!

goed, laten we beginnen!

Hoe wordt ahornsiroop gekookt-stappen:

1. zet een kalkoen friteuse of houtvuur op een veilige plaats.
2. Vul een kookpot met 5 liter sap.
3. kook het sap gedurende ongeveer 4 uur.
4. als u nog ongeveer een halve liter in de pot hebt, kook dan op een fornuis.
5. de stroop wordt bereid wanneer het 219°F of 66% suikergehalte bereikt.

gedetailleerde stap voor stap Procedure voor het koken van ahornsiroop

Stap 1: Leg de verdamper

Zet uw houtvuur of kalkoenfriteuse op een veilige plaats waar de borstel niet in brand gaat. Ik gebruik een kokende ketel (“kalkoen friteuse”) vooral vanwege het gebruiksgemak (instant heat) en beter smakende siroop. Houtverbranding kan siroop rokerig laten smaken, terwijl propaan schoon brandt – de enige bijproducten zijn kooldioxide en water. Maar elke warmtebron moet werken zolang je het kunt gebruiken om het sap te koken.

Noot: Zie mijn lijst met 5 Redenen om een kalkoen friteuse te gebruiken voor het maken van ahornsiroop.

Stap 2: Vul de Pot met 5 liter Sap

giet 5 liter sap in uw kookpot en start de friteuse. Ik begin vaak met koken met 2-3 liter sap, en als het koken eenmaal is begonnen, voeg dan ongeveer elk uur een liter toe.

om de oppervlakte van het te koken sap te vergroten en daardoor de verdamping te verhogen, gebruiken sommige mensen een kookpan.

Stap 3: Kook het Sap gedurende 4 uur

zet het op een matig vuur en wacht tot het begint te koken. Zodra het sap begint te koken, kan het nodig zijn om de warmte iets aan te passen, zodat het een mooie rollende kook houdt. Als het te warm is, begint het over te koken. Als het te laag is, zie je geen bubbels opkomen. Gebruik een roerpeddel om het sap af en toe te roeren. Zodra een rollende kook is begonnen, pas de warmte zo aan dat het blijft rollen zonder veel belletjes en zonder schuim dat het bovenste oppervlak volledig bedekt. Het doel hier is om stoom af te voeren, als er veel bellen op de top, kunnen ze eigenlijk een isolerend effect hebben en de hoeveelheid tijd die nodig is om het grootste deel van het water af te koken verhogen. Kijk hoe de stoom van de top komt en wanneer je dit gemaximaliseerd hebt, is dat de temperatuur waar je op wilt blijven.

in onderstaande afbeelding kookt het sap al ongeveer 1 uur.

af en toe schuim het schuim van de bovenkant met behulp van een skimming lepel. Het wegwerken van het schuim zal helpen bezuinigen op de vertroebeling van het eindproduct.

kook het sap verder totdat u ongeveer 1,5″ tot 2″ sap op de bodem van uw ketel hebt. Dit duurt ongeveer 4-5 uur. Dit zal je sap krijgen om ongeveer de 10: 1 verhouding.

Stap 4: Kook af op een fornuis

In de volgende afbeelding is het sap bijna klaar met koken buiten, let op de rijke donkere kleur van het sap. Binnenkort zetten we de verbranding uit en brengen het sap naar binnen voor de laatste koking.

kook het sap af tot het uiteindelijke suikergehalte op een binnenfornuis-voor meer controle.

Stap 5: De siroop wordt gedaan wanneer het 219° of 66% suikergehalte

bereikt Ik raad aan om de “afwerking kook” op een fornuis te doen, zodat u het beter in de gaten kunt houden en de temperatuur beter kunt controleren.

het is niet duidelijk wanneer de stroop gaar is.”Technisch gezien wordt het gedaan wanneer het een suikergehalte van 66% heeft bereikt. U kunt dit precies meten met een keuken refractometer – een goedkoop apparaat dat eruit ziet als een caleidoscoop (ongeveer $20) die het suikergehalte van siroop meet door een paar druppels op de kijkglijbaan te druppelen.

een volledige beschrijving van de afwerkingskookpan en een fotogids over het gebruik van een refractometer worden gegeven in het volgende artikel over het perfectioneren van de Afwerkingskookpan voor ahornsiroop.

voor antwoorden op enkele van de meest voorkomende vragen over het oogsten en koken van esdoorn sap, Bekijk onze meest voorkomende Veelgestelde vragen!

gebruikte gereedschappen en benodigdheden:

• propaan-kalkoen friteuse (of een aardgasbrander)
• 50 qt kookpot of kookpan
• roer
• schuimlepel
• propaantank
• refractometer (meet het suikergehalte %)

bekijk de ” How To Make Maple siroop Podcast!”

de Million Dollar ahornsiroop roof van 2021! – Hoe maak je ahornsiroop!

welke reeks gebeurtenissen heeft geleid tot de grootste verdwijning van ahornsiroop die ooit is geregistreerd? We bespreken de Canadese misdaad van de eeuw in deze aflevering! Volg mee terwijl we door het proces stappen waardoor een kleine groep buitenbeentjes in staat was om de Federatie van Quebec Ahornsiroopproducenten te slim af te zijn, resulterend in 18 miljoen dollar aan ontbrekende ahornsiroop. Aan het einde van de episode, graven we in de diepgewortelde gevoelens over waarom dit kan zijn gebeurd. En wat is er gebeurd met de uitbetaling van de verzekering? Wil je meer weten over de grote Ahornsirooproof van 2012? Bekijk deze uitstekende documentaire over het onderwerp: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o wilt u beginnen met het maken van uw eigen heerlijke ahornsiroop? Klik hier om aan de slag te gaan en download het “how to Make Maple siroop – Cheat Sheet”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Opmerking: alle partijen die in deze podcast vertegenwoordigd zijn, worden verondersteld onschuldig te zijn totdat het tegendeel is bewezen.

1. de Million Dollar ahornsiroop roof van 2021!09: 20
2. Wat is de “Jones Rule of 86”? En hoe kun je het gebruiken om betere ahornsiroop te maken?10: 31
3. gemakkelijke en vrije manier om het suikergehalte van uw esdoornsap te verhogen 10: 46
4. Hoe maak je je eigen ahornsiroop voor minder dan één Dollar12: 46
5. Hoe maak je de afwerking kook voor Esdoorn Stroop19:24