Ahh, cupcakes. Hvilke fantastiske små konfekter. Det har alle komponentene som gjør en full størrelse kake stor: frosting, fluffy svampete kake-y godhet, pålegg, kanskje en fylling selv!

Deling er alt bra og dandy, men hva er det ikke å elske om en liten kake du kan ha alt til deg selv?

jeg elsker å piske opp noen cupcakes når jeg har et stort middagsselskap. De er små, enkle å bære, krever minimal innsats, og enda bedre, du trenger ikke å vaske noen plater! Vinner!

Baking dem, men Kan ofte være vanskelig. Jeg har hatt min del av cupcake katastrofer der de har slått ut flat,sunkne, tett, tørr … you name it, jeg har hatt dem alle!

jeg vedder på at du har brukt hele dagen på kjøkkenet baking en gruppe cupcakes, slite over målinger og smaker, bare for å ha dine drømmer knust av cupcakes som kommer ut flat, sunket, tørr eller tett.

hvis du sitter der og lurer på hvorfor er mine cupcakes flate?’eller’ hvorfor synker mine cupcakes?’, da har du kommet til rett sted. Vi vil ta deg gjennom noen vanlige feil du kan gjøre med cupcakes og hvordan å lage cupcakes stige perfekt.

Vår Essential Cupcake Tool Kit

Før vi begynner å feilsøke noen vanlige cupcake problemer, ønsker vi å dele med deg noen av våre favoritt cupcake verktøy og tilbehør!

Hvorfor Er Mine Cupcakes Flate?

en flat cupcake ser ut som.. vel … flat! Du faktisk ønsker cupcake å ha en litt flat overflate slik at du kan pipe din smørkrem på den.

men det du egentlig ikke vil ha, er en helt flat cupcake uten tekstur til den. Hvis det kommer ut ser ut som en pannekake så har du gjort noe virkelig galt!

Mel Og Hevemidler

Det Er avgjørende Å Måle alle ingrediensene riktig for å holde forholdet mellom hevemidler og andre ingredienser balansert.

For mye hevemiddel, og dine cupcakes vil ende opp med å kollapse og se veldig flatt ut.

Vær forsiktig med å gjøre noen substitusjoner for mel hvis du vil at cupcakes skal vise seg perfekt.

Kakemel gjør cupcakes myke og lette, men teksturen kan være for overveldende hvis du bare bruker kakemel.

hvis subbing kake mel, prøv å bruke kake mel i stedet for halvparten av melet i oppskriften og bruke vanlig mel for den andre halvparten.

selvstigende mel inneholder allerede bakepulver, så hvis du erstatter selvstigende mel, må du justere eller utelate bakepulveret i oppskriften.

For mye bakepulver kan ha motsatt effekt, noe som resulterer i flate cupcakes.

Erstatte selv stigende mel kan ta noen prøving og feiling. Jeg foreslår at du forlater bakepulveret helt.

selvstigende mel og bikarbonat er hovedingrediensene som jeg bruker til å få cupcakes til å stige, og jeg følger denne oppskriften for å lage dem.

Overmixing

hvis du har fulgt oppskriften til en tee, er den vanligste feilen som resulterer i flate, sunkne cupcakes overmixing.

over å blande smeten setter for mye luft inn i cupcakes.

cupcakes kan se deilig fluffy som de stiger i ovnen, men når du fjerner dem fra varmen, vil de snart deflate inn i en tett, flat rot.

mens det fortsatt er mindre av to onde, vil undermixing også gi uønskede resultater.

hvis du bruker en elektrisk eller stativmikser, er en og en halv til to minutters blanding ideell.

Baketips: hvis du ikke helt har mestret kunsten å timing, undermix litt i stedet for overmixing.

Hvorfor Min Cupcakes Topp?

det er noen grunner til at cupcakes topp i midten. Dette kan skyldes smør eller ovnstemperaturen.

Smør

temperaturen på smøret ditt kan gjøre en stor forskjell på måten cupcakes kommer ut av ovnen.

for å lage de perfekte cupcakes, må smøret være mykt nok til at du kan klemme det. På denne måten kan du blande det godt med resten av ingrediensene.

hvis cupcakes har kommet ut super kort med en vulkan som topp i midten, var smøret ditt sannsynligvis for hardt og har ikke blitt blandet riktig med resten av smeten din.

når du ikke blander smøret riktig med resten av ingrediensene, blander du egentlig bare litt sukker, egg og mel.

dine cupcakes vil ende opp med en liten topp i midten og med en hard, sukkerholdig skorpe rundt den. Ikke ideelt!

Ovnstemperatur

en annen grunn til at cupcakes kan være topp i midten er ovnstemperaturen. Cupcakes er vanligvis bakt PÅ 170C / 350F.

hvis ovnen din er for varm, vil cupcakes begynne å lage mat raskere rundt toppen enn blandingen i midten.

dette fører til at smeten bryter ut og forårsaker en vulkan som topp på cupcakes.

Hvorfor Synker Mine Cupcakes?

du vet en synkende cupcake når du ser det!

det er i utgangspunktet en cupcake hvor kantene er litt høyere enn midten og har et massivt synkende hull i midten.

nå, dette er cupcakes du ikke vil ha!

Overmixing

den vanligste feilen som fører til sunkne cupcakes er overmixing.

selv om det ikke er ideelt å undermixe heller, er overmixing omtrent det verste du kan gjøre for cupcakes.

over blande cupcake røren vil legge for mye luft inn i blandingen.

når du over mix, vil du se at cupcakes vil blåse ut som soufflé i ovnen, og når de har blitt tatt ut, som de avkjøles, de vil begynne å synke inn og trekke bort fra tilfeller.

Bland røren like til den er godt innarbeidet, eller i omtrent ett og et halvt til to minutter.

under baking

under baking vil cupcakes også få dem til å synke i midten. Pass på at du lar cupcakes i for hele tiden.

hvis du tar dem ut for tidlig, vil dine cupcakes ikke ha blitt fullstendig tilberedt og vil bare kollapse når de kommer ut av ovnen.

Cupcakes skal bakt i rundt 20 til 22 minutter. Sjekk ved å trykke fingeren i midten. Hvis de våren tilbake så de er klare.

hvis de synker litt så la dem i et minutt om gangen.

åpne ovnen for tidlig

ikke åpne ovnene dine! Så fristende som det kan virke, prøv å motstå trangen til å sjekke på cupcakes halvveis.

et plutselig fall i temperaturen midtbake kan føre til at cupcakes faller flatt.

pass også på at ovnen er helt forvarmet før du setter cupcakes i ovnen.

Forvarm ovnen til nøyaktig den temperaturen som er angitt i oppskriften. Dette vil vanligvis VÆRE 170C / 350F.

hvis du ikke fullt ut stoler på ovnen, få hendene på en ovn termometer for bedre temperatur nøyaktighet.

en ovn som er for kul, vil resultere i en nedsunket cupcake som er for fuktig og uten mye integritet til krummestrukturen.

mens en for varm ovn vil forårsake topp og en tykk gyllen skorpe, da toppen og sidene vil lage mat mye raskere enn innsiden, noe som får dem til å bryte ut som en vulkan.

For mye hevemiddel

cupcakes kan også synke hvis du har lagt for mye hevemiddel i oppskriften.

For mye hevemiddel i en oppskrift kan ha motsatt effekt.

hvis oppskriften krever selvstigende mel, bare hold deg til det og legg ikke til noe ekstra bakepulver.

Hvorfor Er Mine Cupcakes Tette?

Tette cupcakes mangler den lette svampete tekstur som ønskes i en cupcake og har en tett krummestruktur.

Tette cupcakes pleier å være korte da de ikke har steget riktig.

De Kan også være for tørre og smake crumby, ikke la alle de deilige smaker skinne gjennom.

Smør

De fleste cupcake oppskrifter vil kreve romtemperatur smør som skal brukes.

nå er begrepet romtemperatur ikke veldig nøyaktig, da temperaturen vil avhenge av hvor varmt eller kaldt klimaet er.

for å få fluffy cupcakes, må smør være på en myk, squidgy konsistens som ikke er for hardt og ikke så myk at det er smør fett siver ut.

hvis smøret ditt er for kaldt, vil det ikke blande godt med resten av smeten, noe som resulterer i en veldig tett cupcake.

hvis smøret ditt er for mykt, vil cupcakes ende opp med å synke i midten og skape en ujevn smul.

senkingen i midten vil føre til at cupcake blir veldig tett.

Overmixing

over blanding av smeten din vil legge for mye luft inn i blandingen.

Du vet at du har overblandet det fordi smeten vil se super blek, fluffy og ha stive topper.

selv om det kan se og lukte himmelsk, vil cupcakes kollapse når du fjerner dem fra ovnen, noe som resulterer i en tett cupcake – langt fra ideell.

det som skjer er at de puffer opp veldig raskt i ovnen og ser veldig soufflé ut.

Når du tar dem ut og de begynner å kjøle seg ned, vil de begynne å miste all luft og begynne å synke i midten og begynne å trekke seg bort fra tilfellene.

denne sinkage gjør cupcake veldig tett i midten.

Mangel på hevemiddel

den ideelle oppskriften på cupcakes er en som bruker selvstigende mel og natron.

Dette gjør det enklere å kontrollere økningen, og du minimerer risikoen for underdoing med hevemidler.

hvis du ender opp med å bruke vanlig mel med bakepulver, må du måle ingrediensene riktig ut.

Hvorfor Er Mine Cupcakes Tørre?

du trenger ikke meg til å fortelle deg at tørre cupcakes ser ut og føles, vel, tørr.

en tørr cupcake er en hvor den faller fra hverandre lett, har en tykk, mørk skorpe og krummer overalt.

Ta en titt på noen av kommentarproblemene som forårsaker at cupcakes tørker ut.

over baking

Overbaking kan også resultere i en tørr cupcake.

dette kan skyldes enten å forlate cupcakes i ovnen for lenge (oopsie!) eller ved å bake dem ved høyere temperatur enn beregnet.

noen ovner, spesielt konveksjon ovner, har en tendens til å kjøre litt varmere enn skiven viser, så å vite ovnen godt kan gjøre en verden av forskjell i din søken etter perfekt oppstått cupcakes.

hvis du ønsker å unngå bryet med prøving og feiling og få cupcakes riktig hver gang, vil en god ovn termometer gi deg en mye nøyaktig lesing av temperaturen inne i ovnen

Holde dem i cupcake tinn for lenge

når du tar cupcakes ut av ovnen, la dem avkjøles i cupcake tinn for ikke mer enn noen få minutter.

Å forlate dem lenger Kan føre til at cupcakes tørker ut da varmen fra pannen fortsetter å lage mat, og fjerner all fuktighet.

så sørg for at du lar cupcakes i formen avkjøles i 5 minutter før du overfører dem til en kjølehylle.

Denne 3 lagdelt kjøling rack Av Wilton er ideell for kjøling cupcakes!

ikke frosting cupcakes i tid

når cupcakes har helt avkjølt, sørg for at du isen dem med en gang.

jo lenger du holder cupcakes sitte ute, jo tørrere vil de få.

glasuren vil også holde cupcakes fuktig lenger.

Hvordan Lage Cupcakes Stige Perfekt

den perfekte cupcake er lett, fluffy, med en jevn crumb struktur, og aldri så mykt buet på toppen. Den er litt gylden på utsiden, og den svampete kaken springer tilbake når du trykker lett på den med en finger.

den har ikke trukket seg bort fra innpakningspapiret eller sidene av formen. Og unødvendig å si-lukter strålende!

det kan ta deg et par ganger for å mestre hvordan å lage cupcakes stige høyt, men vi vil gi deg alle tips og triks her!

Ta hensyn til noen viktige punkter, og du vil være en cupcake pro på et blunk. Og jeg kan ikke understreke følgende nok; følg oppskriften!

Mål ingrediensene nøyaktig og bruk ingredienser som beskrevet i oppskriften, og alt skal vise seg bra.

avhengig av oppskriften, vil noen cupcakes kreve en smør tilberedt med krememetoden, og andre vil kreve alt-i-ett-metoden.

Creaming metode eller alt-i-ett?

noen cupcake oppskrifter vil bruke metoden mosing og andre alt-i-på-metoden.

den kremerende metoden er når du krem smør med sukker og tilsett egg og tørre ingredienser etter.

kremingen av smør og sukker setter luft inn i smeten som hjelper i den stigende prosessen.

med krememetoden, siden du blander smør og sukker først, og deretter legger resten av ingrediensene en etter en, er du i hovedsak over å blande smeten din.

creaming metoden er bra for kaker som de er store og kan holde all den luften.

Cupcakes, derimot, er mindre, så de tåler ikke så mye luft å bli slått i dem.

som vi allerede har sagt, over-blande cupcake batter vil ikke ende godt for cupcakes!

alt-i-ett-metoden er bokstavelig talt det. Du blander alle ingrediensene på en gang. På denne måten er du ikke over å blande smeten din, og du legger inn riktig mengde luft som trengs for cupcakes.

så, selv om oppskriften din krever krememetoden, prøv alt-i-ett-metoden, og jeg lover at du ikke blir skuffet!

Blandetid

du er sannsynligvis lei av nå lytter til oss fortelle deg om ikke å over blande batter! Men vi kan ikke understreke det nok!

det er derfor å bruke alt-i-ett-metoden fungerer bra som du blander smeten din til ingrediensene er godt innarbeidet uten å overdrive det.

den perfekte blandetiden for cupcakes er rundt 1 ½ til 2 minutter med en håndmikser eller stativmikser.

du vil blande til ingrediensene er helt kombinert og smeten er en fin, litt blek farge.

blandetiden er trolig den mest avgjørende delen av baking perfekt oppstått cupcakes. Hvor lenge du blande røren vil påvirke sluttresultatet av cupcakes.

så sørg for at du får blandingstidene dine riktig. Det er ikke vanskelig å få en følelse for når du har gjort noen grupper av cupcakes.

Romtemperatur ingredienser

En annen måte å gjøre cupcakes stige perfekt er å la alle ingrediensene, spesielt egg og smør, komme til romtemperatur før du bruker dem.

men når det gjelder smør, er begrepet romtemperatur ikke veldig nøyaktig,som diskutert ovenfor.

det du leter etter er at smøret ditt skal være riktig myk konsistens.

du vil bruke mykt smør som er squidgy nok, men ikke så mykt at det virker fettete og slippy.

hvis smøret ditt er for mykt, vil du ende opp med et veldig oljeaktig smør som ikke har motstand i det hele tatt og stikker til fingrene.

hvis smøret ditt er for hardt, vil det virke veldig motstandsdyktig når du trykker ned med fingeren.

Hardt smør vil være vanskelig å blande inn med ingrediensene dine, og etterlater massive smørklumper i smeten din som ikke vil bryte ned.

som vi allerede sa, er det mest ideelle smør å bruke en som er squeezably myk og ikke etterlater noen rester på fingeren når du trykker inn i den.

bruk alltid romtemperatur egg for alt du bake, ikke bare cupcakes.

Romtemperatur egg vil bryte ned raskere enn de som nettopp har kommet ut av kjøleskapet.

Egg som er ved romtemperatur vil blande inn med røren mye enklere enn kalde seg.

Mel

for vanlige vanilje cupcakes bruker jeg selvstigende mel og natron for å få den perfekte økningen på mine cupcakes.

jeg finner dette fungerer veldig bra, og det betyr at jeg kan få en kontrollert økning uten å måtte bekymre meg for at jeg har over skutt det eller under gjort det med stigende agenter.

Ovnstemperatur

hvis du vil ha en perfekt økning og tekstur til cupcake, bør du alltid bake cupcakes ved temperaturen som er angitt i oppskriften.

Dette vil vanligvis VÆRE 170C / 350F. Du kan bli overrasket over å høre at mange ovner ofte er varmere eller kjøligere enn temperaturen som vises på tallerkenen.

hvis du tror at ovnen din kan spille deg, er det definitivt verdt å investere i et ovntermometer som gir deg en nøyaktig avlesning av ovnstemperaturen.

ovntermometeret ditt er ikke bare nyttig for cupcakes, men du kan bruke det til bokstavelig talt alt du bake i ovnen din.

sørg Også for at ovnen din er fullstendig forvarmet før du setter cupcakes i.

ovntemperaturen din vil diktere hvor perfekt cupcakes vil stige. Så, å sørge for at det ikke er for varmt eller for kaldt er avgjørende.

Nå har du ingen unnskyldning for ikke å gjøre de beste cupcakes du noensinne har gjort!

jeg håper denne svært omfattende cupcake guide vil hjelpe deg med å gjøre cupcakes stige perfekt og ende opp med de beste cupcakes du noensinne har gjort!

Dette kan virke som mye informasjon, men det er egentlig bare noen få viktige punkter å ta fra dette:

• Bruk alt-i-ett-metoden.
• bruk alltid egg og smør i romtemperatur.
• ikke bruk for mye hevemiddel.
• Unngå overmixing røren hvis du kan.
• ikke åpne ovnen før cupcakes er ferdig

Og når du perfeksjonere alle disse tipsene, vil du aldri ha noen problemer med å gjøre cupcakes stige perfekt.

hvis du vil ha en idiotsikker cupcake oppskrift, fungerer Denne Fra Cupcake Jemma perfekt hver gang.

Glad baking!