이 그림 가이드는 메이플 시럽을 만들기 위해 수액을 끓이기 위해 취하는 단계를 거칩니다. 이 수액을 수집 한 후,메이플 시럽을 만드는 과정에서 두 번째 단계이지만,최종 마무리 종기 전에.
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개요
이것은 자신의 메이플 시럽을 만드는 방법에 대한 3 부분 시리즈의 2 부입니다. 다음은 이 시리즈의 다른 기사에 대한 링크입니다:
- 1 부–메이플 시럽 나무를 탭하는 방법
- 2 부–메이플 시럽 수액을 끓이는 방법(이 기사)
- 3 부–메이플 시럽 마무리 종기를 완성하는 방법
내가 추천하는 것:
나는 이러한 이유로 수액을 끓이기 위해 칠면조 프라이어를 사용합니다. 수액 끓이는 데 필요한 물품입니다:
- 프로판 칠면조 프라이
- 50 쿼트 끓는 냄비
- 저어 패들
- 스키밍 스푼
- 프로판 탱크
- 굴절계(측정 정확한 당 함량~ $20)
시럽을 위해 메이플 수액을 끓이는 방법-단계별
다음 단계는 메이플 수액을 끓여 자신의 메이플 시럽을 만드는 가장 쉬운 방법입니다! 이 과정은 실제로 매우 간단합니다. 물 대부분이 증발 할 때까지 수액(설탕 함량이~1-3%)을 끓이고 나머지 액체의 설탕 함량이 66%(“메이플 시럽”)가 될 때까지 끓일 필요가 있습니다. 당신은 정말,정말 맛있는 메이플 시럽으로 끝날 것입니다,당신은 함께 가서 경험을 얻을,당신은 당신이 원하는대로 프로세스를 조정할 할 결정할 수 있습니다,하지만 여기에 표시된 방법은 쉽고”시도 진정한”입니다!
나는 때때로 질문을,”왜 당신은 당신의 부엌 난로에 끓는 모든 작업을 수행하지?”대답은,이 작업을 수행 할 수 있지만,그것은 일반적으로 때문에 수액 끓는 과정에서 생성되는 끈적 끈적한 증기의 많은 양의 피할 수 있다는 것입니다. 다른 이유는 몇 시간 또는 더 많은(얼마나 많은 수액에 따라 당신이 끓는)그리고 그것에 대해 잊지(그리고 그것은 모든 방법을 아래로 종 기)화재 위험,당신의 가정 안에 피하기 위해 원하는 것이 있을 수 있습니다!
다음 방법은 내가 나무 불을 통해 어렸을 때 가족과 함께하고 성인이 지금에 계속 다년간의 경험을 바탕으로 사용하는 것입니다. 나는 지난 몇 년 동안 내 기술을 정제하고이 게시물에 나는 그 기술을 통해 이동하려고,왜 내가 일을 그 방법에 도착했습니다!
좋아,시작하자!
메이플 시럽을 끓이는 방법-단계:
- 안전한 장소에 있는 칠면조 프라이팬 또는 장작불을 설치하십시오.
- 끓는 냄비에 5 갤런의 수액을 채 웁니다.
- 수액을 약 4 시간 동안 끓인다.
- 당신은 냄비에 남아있는 반 갤런에 대한있을 때,난로에 끓는 완료.
- 시럽은 설탕 함량이 219%또는 66%에 도달 할 때 수행됩니다.
메이플 시럽 끓는 단계 절차에 의해 자세한 단계
1 단계:증발기를 정렬
이 불에 브러시를 둘러싼 시작하지 않습니다 안전한 장소에 나무 불 또는 칠면조 프라이어를 설정합니다. 나는 끓는 주전자(“칠면조 프라이”)를 주로 사용 편의성(순간 열)과 더 나은 시음 시럽 때문에 사용합니다. 나무 타는 것은 시럽 맛을 연기가 자욱하게 만들 수 있지만 프로판은 깨끗하게 연소됩니다.이 부산물은 이산화탄소와 물뿐입니다. 그러나 수액을 비등하기 위하여 너가 그것을 이용할 수 있을 한 열의 어떤 근원은 일해야 한다.
주: 메이플 시럽을 만들기 위해 칠면조 프라이어를 사용하는 5 가지 이유 목록을 참조하십시오.
2 단계:채우기 냄비 5 갤런 수액
부어 5 갤런 수액 당신의 끓는 냄비 시작 프라이어. 나는 수시로 수액의 2-3 갤런에 비등 시작하고 싶고,비등이 시작하면 하자마자,갤런을 대략 각 시간 또는 이렇게 추가하십시요.
삶은 수액의 표면적을 증가시키고 따라서 증발 속도를 높이기 위해 일부 사람들은 요리 팬을 사용합니다.
단계 3:4 시간을 위한 수액을 비등하십시오
중간 열에 그것을 놓고 비등 시작할 때까지 기다리십시오. 일단 수액이 비등하기 시작하면,당신은 좋은 회전 종기를 지킨다 그래야 열을 경미하게 조정할 필요가 있을 수도 있다. 그것이 너무 뜨겁 경우에,넘어서 비등하는 것을 시작할 것이다. 너무 낮은 경우,당신은 거품이 오는 볼 수 없습니다. 저어 패들을 사용하여 때때로 수액을 저어줍니다. 일단 롤링 종 기 시작 했다,거품을 많이 하지 않고 완전히 상단 표면을 덮고 거품 없이 압 연 남아 있도록 열을 조정 합니다. 여기 목표는 증기를 방출하는 것입니다,위에 거품이 많이있는 경우,그들은 실제로 절연 효과를 가질 수 있고 물 대부분을 끓여하는 데 걸리는 시간을 증가시킬 수있다. 최고 떨어져 오는 증기를 보고 하 고이 최대화 하는 경우,그것은 온도 유지 하려는.
아래 그림에서 수액은 약 1 시간 동안 끓고 있습니다.
모든 이제 다음 스키밍 숟가락을 사용하여 상단의 거품을 탈지. 거품을 제거하는 것은 최종 제품의 흐림을 줄이는 데 도움이됩니다.
주전자 바닥에 수액이 약 1.5″~2″가 될 때까지 수액을 계속 끓입니다. 이것은 약 4-5 시간이 걸릴 것입니다. 1 비율:이 약 10 에 수액을 얻을 것이다.
4 단계: 마무리 끓는 난로
다음 사진,수액 거의 완료 끓는 외부,알 풍부한 어두운 색상 수액. 곧,우리는 연소를 끄고 최종 비등을 위해 수액을 안으로 가져올 것입니다.
실내 난로에 최종 설탕 함량에 수액을 끓는 완료-더 제어.
단계 5: 시럽은 219 또는 66%의 설탕 함량에 도달 할 때 이루어집니다
나는 당신이 그것에 가까이 눈을 유지뿐만 아니라 더 밀접하게 온도를 모니터링 할 수 있도록 난로에’마무리 종기’를 수행하는 것이 좋습니다.
시럽이’완료 될 때 정확히 명확하지 않다.”기술적으로 설탕 함량이 66%에 도달했을 때 이루어집니다. 이 장치는 만화경(약 20 달러)처럼 보이는 저렴한 장치로 시럽의 설탕 함량을 측정하여보기 슬라이드에 몇 방울 떨어 뜨려 측정 할 수 있습니다.
마무리 종기에 대한 완전한 설명과 굴절계 사용에 대한 그림 가이드는 메이플 시럽의 마무리 종기를 완성하는 방법에 대한 다음 기사에서 제공됩니다.
단풍 나무 수액을 수확하고 끓이는 것에 대한 일반적인 질문에 대한 답변은 가장 일반적인 자주 묻는 질문을 확인하십시오!
사용된 도구 및 소모품:
- 프로판 칠면조 프라이(또는 천연 가스 버너)
- 50 쿼트 끓는 냄비 또는 요리 팬
- 저어 패들
- 스키밍 스푼
- 프로판 탱크
- 굴절계(설탕 함량 측정%)
집에서 메이플 시럽을 만드는 방법에 대한이 시리즈의 나머지 기사를 확인하십시오!
- 1 부–메이플 시럽 나무를 탭하는 방법
- 2 부-메이플 시럽 수액을 끓여하는 방법
- 3 부-메이플 시럽의 마무리 종기를 완성하는 방법
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