この写真ガイドは、私がメープルシロップを作るための樹液を沸騰させるために取る手順を経ています。 これは、樹液を収集した後、メープルシロップを作るプロセスの第二段階ですが、最終的な仕上げの沸騰の前に。
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概要
これは、あなた自身のメープルシロップを作る方法についての第2部3部シリーズです。 これらは、このシリーズの他の記事へのリンクです:
- パート1–メープルシロップの木をタップする方法
- パート2–メープルシロップの樹液を沸騰させる方法（この記事）
- パート3–メープルシロップの仕上げ沸騰を完璧にする方法
私がお勧めするもの：
私はこれらの理由のために樹液を沸騰させるために七面鳥のフライヤーを使用しています。 これらはあなたが樹液の沸騰のために必要な供給です:
- プロパンターキーフライヤー
- 50qt沸騰ポット
- 攪拌パドル
- スキミングスプーン
- プロパンタンク
- 屈折計（正確な糖度を測定~ $20)
シロップのためのメープルサップを沸騰させる方法–ステップバイステップ
次の手順は、あなた自身のメープルシロップを作るためにメープルサップを沸騰させる最も簡単な方法です！ プロセスは実際には非常に簡単です。 ほとんどの水が蒸発し、残りの液体中の糖度が66％（”メープルシロップ”）になるまで、樹液（糖度が-1-3％）を沸騰させるだけです。 あなたはいくつかの本当に、本当においしいメープルシロップで終わるだろうし、あなたが一緒に行くと経験を積むように、あなたはあなたの好みに
私は時々質問を得る、”なぜあなたはちょうどあなたの台所のストーブの上で沸騰のすべてをしないのですか？「答えは、これを行うことはできますが、sap沸騰プロセスで生成される大量の粘着性のある蒸気のために一般的に回避されるということです。 他の理由は、それが数時間以上かかることです（あなたが沸騰しているどのくらいの樹液に応じて）、あなたがそれを忘れてしまった場合（そしてそれは
以下の方法は、私が木の火の上で子供の頃に私の家族と一緒にこれをやって、大人になって今まで続けてきた長年の経験に基づいて使用した方法です。 私は長年にわたって私の技術を洗練しており、この記事では、私はそれらの技術を通過しようとし、なぜ私は物事のその方法に到着しました！
よし、始めよう！
メープルシロップの茹で方-手順:
- 安全な場所に七面鳥のフライヤーや木製の火をセットアップします。
- 沸騰した鍋に5ガロンの樹液を充填する。
- 樹液を約4時間沸騰させる。
- 鍋に約半ガロンが残っているときは、ストーブの上で沸騰を終了します。
- シロップは、219°Fまたは糖度66%に達したときに行われます。
メープルシロップを沸騰させるための詳細なステップバイステップの手順
ステップ1:蒸発器を配置
それは火の周りのブラシを開始しない安全な場所にあなたの木製の火や七面鳥のフライヤーを設定します。 私は主に使いやすさ（インスタント熱）とより良い味のシロップのために沸騰ケトル（”七面鳥のフライヤー”）を使用しています。 プロパンはきれいに燃えるのに対し、木材燃焼はシロップの味を煙にすることができます-その唯一の副産物は二酸化炭素と水です。 しかし、あなたが樹液を沸騰させるためにそれを使うことができる限り、どんな熱源でも機能するはずです。
: メープルシロップを作るための七面鳥のフライヤーを使用する5つの理由の私のリストを参照してください。
ステップ2:5ガロンの樹液で鍋を満たしてください
あなたの沸騰した鍋に樹液の5ガロンを注ぎ、フライヤーを開始します。 私はしばしば樹液の2-3ガロンで沸騰を開始したい、と沸騰が開始されたら、約毎時間かそこらガロンを追加します。
煮沸する樹液の表面積を増やし、蒸発速度を上げるために、調理鍋を使用する人もいます。
ステップ3：樹液を4時間沸騰させる
中火にして沸騰し始めるのを待ちます。 樹液が沸騰し始めたら、それは素敵な圧延沸騰を維持するように、わずかに熱を調整する必要があるかもしれません。 それはあまりにも暑い場合、それは上に沸騰し始めます。 それが低すぎる場合は、泡が出てくるのが表示されません。 時々樹液をかき混ぜるのにかき混ぜのかいを使用しなさい。 圧延沸騰が開始されたら、それは泡の多くなしで、完全に上面をカバーする泡なしで圧延したままになるように熱を調整します。 ここでの目標は、上に気泡がたくさんある場合、彼らは実際に絶縁効果を有し、それが水のほとんどを沸騰させるのにかかる時間の量を増加させるこ 蒸気が上から出てくるのを見て、あなたがこれを最大にしたとき、それはあなたが残したい温度です。
下の写真では、樹液が約1時間沸騰しています。
すべての今してスキミングスプーンを使用してトップの泡をオフにスキムします。 泡を取り除くことは、最終製品の曇りを減らすのに役立ちます。
あなたのケトルの底に約1.5″から2″の樹液があるまで樹液を沸騰させ続けます。 これには約4-5時間かかります。 これにより、sapは約10：1の比率になります。
ステップ4: ストーブの上で沸騰を終える
次の写真では、樹液はほぼ外で沸騰して行われ、樹液の豊かな暗い色に注意してください。 すぐに、私たちは燃焼を止め、最終的な沸騰のために樹液を中に入れます。
屋内ストーブで樹液を最終的な糖度まで沸騰させてください-より詳細な制御のために。
ステップ5: シロップは219°または糖度66％に達したときに行われます
私はあなたがそれに近い目を保つことができるように、より密接に温度を監視するために、ストーブの上で”仕上げ沸騰”を行うことをお勧めします。
シロップが完了したときに正確には明らかではありません。「技術的には、糖度が66％に達したときに行われます。 あなたは台所の屈折計で正確にこれを測定することができます–万華鏡のように見える安価な装置（約$20）その視聴スライドに数滴を滴下することに
仕上げ沸騰の完全な説明と屈折計の使用に関する写真ガイドは、メープルシロップの仕上げ沸騰を完璧にする方法に関する次の記事で与えられてい
カエデの樹液の収穫と沸騰に関するより一般的な質問のいくつかへの回答については、私たちの最も一般的なよくある質問をチェックしてくださ
使用される用具および供給:
- プロパンターキーフライヤー（または天然ガスバーナー）
- 50qt沸騰鍋または調理鍋
- 攪拌パドル
- スキミングスプーン
- プロパンタンク
- 屈折計（糖度%)
家でメープルシロップを作る方法については、このシリーズの記事の残りの部分をチェックしてください！
- パート1–メープルシロップの木をタップする方法
- パート2–メープルシロップの樹液を沸騰させる方法
- パート3–メープルシロップの仕上げ沸騰を完
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