La Bolivia è il paese sudamericano che è diventato famoso come l’area più isolata nascosta da occhi indiscreti. Forse, è per questo che ha conservato le sue antiche tradizioni, in particolare quelle gastronomiche.

Sebbene il luogo di nascita di lama e cactus sia considerato un paese povero, non impedisce ai nativi di cucinare ottimi cibi ricchi di ingredienti e spezie. A differenza di molti altri paesi dell’America Latina, l’influenza spagnola sulla cucina boliviana non è così evidente. La maggior parte delle specialità sono cucinate utilizzando le stesse ricette e gli stessi ingredienti che provengono dalla fonte originale. I piatti locali variano spesso da regione a regione, ogni zona ha i suoi comidas típicas (piatti tradizionali) e la tecnologia di cottura è tenuta nella massima riservatezza. Foto imujer.com

I pronipoti degli Incas, gli stessi dei loro antenati, sostengono una tradizione alimentare incentrata sulla carne. Essendo un paese senza sbocco sul mare, la Bolivia non è ovviamente il posto dove venire per i frutti di mare, tuttavia, il pesce presenta regolarmente nei menu come regali di fiumi e laghi. A dire il vero, la Bolivia è un paradiso per i mangiatori di carne, in grado di soffiare via da stili di cottura del prodotto preferito. Uno degli snack di carne più popolari del paese è il Salteñas o piccoli dolci salati ripieni di carne, aglio e uvetta. Foto fromthegrapevine.com

Con carne abbondante, i boliviani servono necessariamente contorni non meno nutrienti, spesso con riso, mais o patate. Ad esempio, gli ingredienti del Lechón al Horno oltre al maiale fritto e alle banane, includono ancora patate dolci; e il pollo in umido è accompagnato da insalata e patate, questo potenziale pranzo di lavoro si chiama Picante de Pollo. La carne viene anche cucinata come piatto a parte: Pollos Spiedo è un pollo fritto sul fuoco, o Charque è un alpaca fritto e secco. La performance di assolo di carne è solitamente esaltata dalle note speziate della salsa che completa ogni processo di pasto. Bolivia in generale è difficile immaginare senza Llajua una salsa piccante a base di pomodori, piccoli peperoncini ed erbe aromatiche. Foto craftlog.com

E qualche parola sul pesce… Anche se non è il prodotto dominante nelle scorte del cittadino medio, tuttavia è degno di menzionare alcune specialità che devono essere assaggiate durante il soggiorno nel paese: è succulenta Trucha fritta (trota) raccolta dal famoso lago Titicaca, e kingfish, indicato come Pejerrey. Foto edition.cnn.com

Quasi ogni cucina dispone di una zuppa, il preferito della maggior parte dei paesi per molti secoli. La Bolivia non fa eccezione. Hanno la loro firma zuppa Chairo, il ricco stufato, un po ‘ simile negli ingredienti del nostro primo pasto: carne, patate, cipolle, carote e persino grano e mais. Foto unarecetamas.com

Oltre alle specialità a noi in qualche modo familiari, gli chef locali amano cucinare cose che sorprendono con il primo morso, come il Lomomontado. No, non è un dessert alla menta, ma una bistecca all’uovo con banane fritte e riso. Come potete vedere, il frutto giallo profumato è abbastanza diffuso qui e per qualche motivo è spesso fritto, o schiacciato in una purea, come per un’altra classica delizia culinaria di Masaco, che include banane e carne di alpaca.

Un altro successo della cucina locale è uno spuntino di mais chiamato Uchta, suona quasi come un invito all’azione. È un mix di pomodori tritati, peperoni verdi e cipolle, che vengono cosparsi di farina di mais e avvolti in buccia di mais, e poi cotti in acqua bollente o semplicemente al vapore. I boliviani non mangiano foglie, ma si godono il ripieno.

Non molto gourmet oserà provare una prelibatezza chiamata Frito, cioè una cavia arrostita. I popoli che vivono nelle Ande, molto tempo fa hanno addomesticato questo animale e lo hanno allevato esclusivamente per la carne. In questi giorni, una cavia viene cotta su un fuoco da campo o arrostita, il piatto finito viene spesso servito nei ristoranti come parte di casseruole.

Leggi anche: Alla ricerca di Eldorado gastronomico

Parlando di bevande, la stragrande maggioranza della popolazione preferisce il mate – Tisana, popolare in Bolivia per molti secoli. Questa bevanda saporita che sembra essere facile da cucinare, è stata sapientemente arricchita con camomilla, anice e persino foglie di coca. L’ultimo ingrediente, a proposito, non è considerato un farmaco lì, e non un lusso, ma una vera necessità! Poiché la Bolivia è un paese montuoso, i suoi abitanti soffrono di mancanza di ossigeno e masticano la coca, gli indiani mantengono i loro corpi in buona forma.

E il caffè? chiederesti. Stranamente, i boliviani non sono appassionati devoti di caffè, e anche la vicinanza al Brasile non è un argomento forte per cambiare le preferenze dei residenti. Inoltre, gli indiani moderni difficilmente possono essere chiamati bevitori di latte, ad eccezione del consumo di latte come parte di un dessert Leche Asada con caramello e cannella, quindi gli amanti del latte e del cappuccino saranno delusi nei caffè della Bolivia. Hanno, tuttavia, poco conforto: una bevanda tradizionale di caffè-acqua si mescola nelle proporzioni da uno a dieci. Sì, il comfort è davvero debole. Foto craftlog.com

Condividere il pasto tradizionale con i residenti locali è una delle esperienze più ambite. La possibilità di assaggiare le cucine e le prelibatezze boliviane ti aiuta a sentire i sapori unici e seducenti di questo paese accogliente. Ricorda, gli indiani sono molto sensibili, riconoscono immediatamente se qualcuno prevarica. Quindi, godersi il piatto dovrebbe essere sincero, altrimenti dopo cena non sentirai storie e leggende emozionanti dei discendenti Inca. Foto hyattrestaurants.com

Foto di copertina s3-media2.fl.yelpcdn.com