ahh, cupcakes. Milyen csodálatos kis édesség. Megvan az összes olyan alkatrész, amely nagyszerűvé teszi a teljes méretű tortát: cukormáz, bolyhos szivacsos torta-y jóság, öntetek, talán még töltelék is!

a megosztás mind jó és dandy, de mi nem szeretni egy apró tortát, amit csak magadnak lehet?

szeretem korbácsolás fel néhány cupcakes, amikor én vagyok, amelyek egy nagy vacsora. Kicsiek, könnyen hordozhatók, minimális erőfeszítést igényelnek, sőt, még jobb, ha nem kell mosni lemezeket! Győztes!

a sütés azonban gyakran bonyolultnak bizonyulhat. Volt már részem a cupcake katasztrófákban, ahol laposnak, elsüllyedtnek, sűrűnek, száraznak bizonyultak … Nevezd meg, mindet megvolt!

fogadok, hogy egész nap a konyhában töltött egy adag cupcakes sütését, a mérések és az ízek fáradozását, csak azért, hogy álmait összetörjék a lapos, elsüllyedt, száraz vagy sűrű cupcakes.

ha ott ülsz azon tűnődve, hogy miért laposak a cupcakes-em?’vagy’ miért süllyednek a muffinjaim?’, akkor a megfelelő helyre jöttél. Mi végigvezeti néhány gyakori hibákat lehet, hogy a cupcakes, és hogyan lehet cupcakes emelkedik tökéletesen.

alapvető Cupcake Eszközkészletünk

mielőtt elkezdenénk hibaelhárítani néhány gyakori cupcake problémát, szeretnénk megosztani veletek néhány kedvenc cupcake eszközünket és tartozékunkat!

Miért Lapos A Cupcakes?

egy lapos cupcake néz ki.. hát … lapos! Valójában azt akarja, hogy a cupcake-je kissé sík felületű legyen, így rá tudja pipálni a vajkrémet.

de amit igazán nem akarsz, az egy teljesen lapos cupcake, amelynek nincs textúrája. Ha úgy néz ki, mint egy palacsinta, akkor valami nagyon rosszat tettél!

liszt és Emelőanyagok

az összes összetevő helyes mérése elengedhetetlen ahhoz, hogy az emelőanyagok és a többi összetevő aránya kiegyensúlyozott legyen.

túl sok emelőszer, és a cupcakes összeomlik, és nagyon laposnak tűnik.

vigyázzon a liszt helyettesítésére, ha azt szeretné, hogy a cupcakes tökéletesen kiderüljön.

torta liszt teszi cupcakes puha és könnyű, de a textúra lehet túl nyomasztó, ha csak torta liszt.

ha süteménylisztet szippant, próbáljon süteménylisztet használni a receptben szereplő liszt fele helyett, a másik felére pedig sima lisztet használjon.

az Önemelő liszt már tartalmaz sütőport, ezért ha önemelő lisztet helyettesít, feltétlenül állítsa be vagy hagyja ki a sütőport a receptben.

a túl sok sütőpornak ellenkező hatása lehet, ami lapos cupcakes-t eredményezhet.

az önkiszolgáló liszt helyettesítése némi próbát és hibát igényelhet. Azt javaslom, hogy hagyja ki teljesen a sütőport.

az önkiszolgáló liszt és a szódabikarbóna a fő összetevők, amelyeket a cupcakes emelkedéséhez használok, és ezt a receptet követem.

Overmixing

ha a receptet egy pólóig követte, akkor a leggyakoribb hiba, amely lapos, elsüllyedt cupcakes-t eredményez, az overmixing.

a tészta keverése túl sok levegőt enged a cupcakes-be.

a cupcakes finoman bolyhosnak tűnhet, amikor felemelkednek a sütőben, de miután levette őket a tűzről, hamarosan sűrű, lapított rendetlenséggé válnak.

bár még mindig a két rossz közül a kisebbik, az undermixing nemkívánatos eredményeket is eredményez.

elektromos vagy álló keverő használata esetén másfél-két perc keverés ideális.

sütési tipp: Ha még nem teljesen elsajátította az időzítés művészetét, inkább kissé keverje össze, mintsem túlkeverje.

Miért A Cupcakes Csúcs?

van néhány ok, amiért a cupcakes csúcs közepén. Ennek oka lehet a vaj vagy a sütő hőmérséklete.

vaj

a vaj hőmérséklete óriási különbséget jelenthet abban, ahogyan a cupcakes kijönne a sütőből.

a tökéletes cupcakes elkészítéséhez a vajnak elég puhának kell lennie ahhoz, hogy kinyomhassa. Így jól összekeverheti a többi hozzávalóval.

ha a muffinjaid szuper rövidre sikerültek egy vulkánhoz hasonló csúcs közepén, akkor a vaj valószínűleg túl kemény volt, és nem keveredett megfelelően a tészta többi részével.

ha nem keverjük össze megfelelően a vajat a többi összetevővel, akkor lényegében csak cukrot, tojást és lisztet keverünk össze.

a cupcakes végén egy enyhe csúcs a közepén, és egy kemény, cukros kéreg körül. Nem ideális!

sütő hőmérséklete

egy másik ok, amiért a cupcakes közepén tetőzhet, a sütő hőmérséklete. A Cupcakes-t általában 170C/350F hőmérsékleten sütik.

ha a sütő túl forró, a cupcakes gyorsabban szakácsol a tetején, mint a középső keverék.

ez okozza a tésztát, hogy kitör, ami egy vulkán, mint a csúcs a cupcakes.

Miért Süllyednek A Muffinjaim?

tudni fogod, hogy egy süllyedő cupcake, ha látod!

ez alapvetően egy cupcake, ahol az élek valamivel magasabbak, mint a középső, és középen egy hatalmas süllyedő lyuk van.

most, ezek a cupcakes nem akarja, hogy!

Overmixing

a leggyakoribb hiba, ami elsüllyedt cupcakes overmixing.

bár ez nem ideális, hogy undermix sem, overmixing csak a legrosszabb dolog, amit tehetünk a cupcakes.

a cupcake tészta keverésével túl sok levegő kerül a keverékbe.

ha több mint mix, látni fogja, hogy a cupcakes lesz puff ki, mint a souffl ONS a sütőben, és ha már kivették, ahogy kihűlnek, akkor elkezd süllyedni, és húzza el a tokok.

keverje össze a tésztát, amíg jól be nem épül, vagy körülbelül másfél-két percig.

sütés alatt

sütés alatt a cupcakes is középen süllyed. Győződjön meg róla, hogy hagyja el a cupcakes a teljes időt.

ha túl korán veszi ki őket, a cupcakes nem lesz teljesen szakács, és csak összeomlik, amikor kijönnek a sütőből.

a Cupcakes-t körülbelül 20-22 percig kell sütni. Ellenőrizze az ujját középen. Ha visszatérnek, akkor készen állnak.

ha egy kicsit elsüllyednek, akkor hagyja őket egy percre egyszerre.

nyitó sütő túl hamar

ne nyissa ki a sütők emberek! Bármennyire is csábítónak tűnik, próbáljon ellenállni annak a késztetésnek, hogy félig ellenőrizze a cupcakes-t.

a sütés közepén bekövetkező hirtelen hőmérséklet-csökkenés a cupcakes laposra esését okozhatja.

ellenőrizze továbbá, hogy a sütője teljesen előmelegített-e, mielőtt a cupcakes-t a sütőbe tenné.

Melegítse elő a sütőt pontosan a receptben megadott hőmérsékletre. Ez általában 170C/350F lesz.

ha nem bízik teljesen a sütőjében, a jobb hőmérsékleti pontosság érdekében tegye a kezét sütőhőmérőre.

a túl hűvös sütő olyan elsüllyedt cupcake-t eredményez, amely túl nedves, és nem sok integritása van a morzsaszerkezetnek.

míg a túl forró sütő csúcsot és vastag aranyhéjat okoz, mivel a teteje és az oldalai sokkal gyorsabban szakácsnak, mint a belső részek, ami vulkánként kitör.

túl sok emelőszer

a cupcakes akkor is elsüllyedhet, ha túl sok emelőszert adott hozzá a receptjéhez.

a receptben lévő túl sok emelőszer ellenkező hatást fejthet ki.

ha a recept önálló lisztre szólít fel, csak ragaszkodjon hozzá, és ne adjon hozzá további sütőport.

Miért Sűrűek A Cupcakes?

sűrű cupcakes hiányzik, hogy könnyű szivacsos textúra kívánt egy cupcake, és van egy szűk morzsa szerkezetét.

a sűrű cupcakes általában rövid, mivel nem emelkedtek megfelelően.

túl szárazak és ízük is lehet, nem engedve, hogy az összes finom íz ragyogjon.

vaj

a legtöbb cupcake recept szobahőmérsékletű vajat igényel.

a szobahőmérséklet kifejezés nem túl pontos, mivel a hőmérséklet attól függ, hogy milyen meleg vagy hideg az éghajlat.

ahhoz, hogy bolyhos cupcakes legyen, a vajnak puha, tintahal állagúnak kell lennie, amely nem túl kemény és nem olyan puha, hogy vajzsír szivárogjon ki.

ha a vaj túl hideg, akkor nem keveredik jól a tészta többi részével, ami nagyon sűrű cupcake-t eredményez.

ha a vaj túl puha, a cupcakes közepén süllyed, és egyenetlen morzsát hoz létre.

a közepén történő süllyedés miatt a cupcake nagyon sűrű lesz.

a

Túlkeverése a tészta keverésével túl sok levegőt juttat a keverékbe.

tudni fogja, hogy túlkeverte, mert a tészta szuper sápadt, bolyhos és merev csúcsú lesz.

bár mennyei illatú lehet, a cupcakes összeomlik, ha eltávolítja őket a sütőből, ami sűrű cupcake – t eredményez-messze nem ideális.

az történik, hogy nagyon gyorsan felfuvalkodnak a sütőben, és nagyon úgy néznek ki, mint a szappan.

amint kiveszed őket, és elkezdenek lehűlni, elkezdenek elveszíteni az összes levegőt, és elkezdenek süllyedni a közepén, és elkezdenek elhúzódni az esetektől.

ez a süllyedés nagyon sűrűvé teszi a cupcake-t középen.

emelőszer hiánya

a cupcakes ideális receptje az, amely önállóan emelkedő lisztet és szódabikarbónát használ.

Ez megkönnyíti az emelkedés szabályozását, és minimálisra csökkenti annak kockázatát, hogy az emelőszerekkel alulteljesít.

ha végül sima lisztet használ sütőporral, győződjön meg arról, hogy az összetevőket helyesen mérte ki.

Miért Szárazak A Cupcakes?

nem kell, hogy elmondjam, hogy a száraz cupcakes jól néz ki, száraz.

a száraz cupcake olyan, ahol könnyen szétesik, vastag, sötét héja van, és mindenhol morzsák vannak.

vessen egy pillantást néhány megjegyzésre, amelyek miatt a cupcakes kiszárad.

sütés felett

a TÚLSÜTÉS száraz cupcake-t is eredményezhet.

ennek oka lehet, hogy a cupcakes túl sokáig marad a sütőben (oopsie!), vagy a tervezettnél magasabb hőmérsékleten sütjük őket.

egyes sütők, különösen a konvekciós sütők, kissé melegebben működnek, mint a tárcsa mutatja, így a sütő jó ismerete megváltoztathatja a világot a tökéletesen feltámadt cupcakes keresésében.

ha azt szeretné, hogy elkerüljék a szóváltás-ból próba-és-hiba, és kap a cupcakes jobb minden alkalommal, egy jó sütő hőmérő kapsz egy sokkal pontos leolvasása a hőmérséklet belül a sütő

tartása őket a cupcake ón túl hosszú

amikor kiveszi a cupcakes a sütőből, hagyjuk kihűlni a cupcake ón legfeljebb néhány percig.

ha hosszabb ideig hagyja őket, a cupcakes kiszáradhat, mivel a serpenyőből származó hő tovább szakácsolja őket, eltávolítva az összes nedvességet.

ezért feltétlenül hagyja a cupcakes-t az ónban 5 percig hűlni, mielőtt áthelyezi őket egy hűtőállványra.

ez a Wilton 3 rétegű hűtőállvány ideális a cupcakes hűtéséhez!

nem fagyos a cupcakes időben

miután a cupcakes teljesen kihűlt, győződjön meg róla, hogy azonnal jegeli őket.

minél tovább tartod a cupcakes ül ki, a szárazabb fognak kapni.

a cukormáz hosszabb ideig is nedvesen tartja a cupcakes-t.

How To Make Cupcakes Rise Perfectly

a tökéletes cupcake könnyű, bolyhos, egyenletes morzsás szerkezetű, és mindig olyan lágyan ívelt a tetején. Kívülről kissé aranyszínű, a szivacsos sütemény pedig visszaugrik, amikor ujjával enyhén megnyomja.

nem húzta le a csomagolópapírt vagy az ón oldalát. És mondanom sem kell – illata dicsőséges!

lehet, hogy egy párszor, hogy teljes mértékben elsajátítsák, hogyan lehet cupcakes magasra, de kapsz minden tippet és trükköt itt!

figyeljen néhány kulcsfontosságú pontra, és pillanatok alatt cupcake pro lesz. Nem tudom eléggé hangsúlyozni a következőket: kövesse a receptet!

mérje meg pontosan az összetevőket, és használja az összetevőket a receptben leírtak szerint, és minden rendben lesz.

a recepttől függően egyes cupcakes tejszínes módszerrel készített tésztát igényel, mások pedig az all-in-one módszert.

Krémezési módszer vagy all-In-one?

néhány cupcake recept a krémezési módszert, mások pedig az all-in-on módszert fogja használni.

a krémezési módszer az, amikor a vajat a cukorral tejszínezzük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a száraz összetevőket.

a vaj és a cukor megkenése levegőt juttat a tésztába, ami elősegíti a kelési folyamatot.

a krémezési módszerrel, mivel először a vajat és a cukrot keveri, majd a többi összetevőt egyenként hozzáadja, lényegében túl van a tészta keverésével.

a krémezési módszer jó a süteményekhez, mivel nagyok és minden levegőt el tudnak tartani.

a Cupcakes viszont kisebb, így nem tudnak ellenállni annyi levegőnek, hogy megverjék őket.

mint már említettük, a cupcake tészta túlzott keverése nem fog véget érni a cupcakes számára!

az all-in-one módszer szó szerint ez. Az összes hozzávalót egyszerre keverjük össze. Így nem több, mint keverés a tésztát, és üzembe a megfelelő mennyiségű levegő szükséges a cupcakes.

tehát, még akkor is, ha a receptje a krémezési módszert igényli, próbálja ki az all-in-one módszert, és ígérem, hogy nem fog csalódni!

keverési idő

valószínűleg unatkozik most hallgat minket mondani, hogy ne keverjük össze a tésztát! De nem tudjuk eléggé hangsúlyozni!

ezért az all-in-one módszer használata jól működik, mivel addig keveri a tésztát, amíg az összetevők jól be nem épülnek anélkül, hogy túlzásba vennék.

a cupcakes tökéletes keverési ideje körülbelül 1-2 perc kézi keverővel vagy állványkeverővel.

addig kell keverni, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek, és a tészta szép, enyhén halvány színű lesz.

a keverési idő talán a legfontosabb része a sütés tökéletesen emelkedett cupcakes. Az, hogy mennyi ideig keveri a tésztát, befolyásolja a cupcakes végeredményét.

tehát győződjön meg róla, hogy a keverési idők megfelelőek. Nem nehéz megérezni, ha egyszer elkészítettél néhány adag sütit.

szobahőmérséklet összetevők

a cupcakes tökéletes emelkedésének másik módja az, ha használat előtt hagyja, hogy az összes hozzávaló, különösen a tojás és a vaj szobahőmérsékletűre melegedjen.

de amikor a vajról van szó, a szobahőmérséklet kifejezés nem túl pontos, amint azt fentebb tárgyaltuk.

amit keres, az az, hogy a vaj megfelelő lágy állagú legyen.

lágy vajat szeretne használni, amely elég tintahal, de nem olyan puha, hogy zsírosnak és csúszósnak tűnjön.

ha a vaj túl puha, akkor egy nagyon olajos vaj lesz, amelynek egyáltalán nincs ellenállása, és tapad az ujjaihoz.

ha a vaj túl kemény, akkor nagyon ellenállónak tűnik, ha az ujjával lenyomja.

a kemény vajat nehéz lesz összekeverni az összetevőkkel, így hatalmas vajdarabok maradnak a tésztában, amelyek nem bomlanak le.

mint már említettük, a legideálisabb vaj az, amely összenyomhatóan puha, és nem hagy maradékot az ujján, amikor megnyomja.

mindig használjon szobahőmérsékletű tojást minden sütéshez, ne csak a cupcakes-t.

a szobahőmérsékletű tojások gyorsabban bomlanak le, mint azok, amelyek éppen kijöttek a hűtőből.

a szobahőmérsékleten lévő tojások sokkal könnyebben keverednek a tésztával, mint a hidegek.

Liszt

a normál vanília cupcakes én használ önfelszívó liszt és szódabikarbóna, hogy a tökéletes emelkedik az én cupcakes.

úgy találom, hogy ez nagyon jól működik, és ez azt jelenti, hogy ellenőrzött emelkedést érhetek el anélkül, hogy aggódnom kellene, hogy túllőttem, vagy alul csináltam az emelkedő ügynökökkel.

sütő hőmérséklete

ha tökéletes emelkedést és textúrát szeretne a cupcake-hez, mindig a receptben megadott hőmérsékleten kell sütnie a cupcakes-t.

ez általában 170C/350F. meglepődhet, ha azt hallja, hogy sok sütő gyakran melegebb vagy hűvösebb, mint a tárcsán látható hőmérséklet.

ha úgy gondolja, hogy a sütő játszik veled, akkor mindenképpen érdemes befektetni egy sütőhőmérőbe, amely pontosan leolvassa a sütő hőmérsékletét.

a sütő hőmérője nem csak a cupcakes számára hasznos, hanem szó szerint mindenre felhasználhatja, amit a sütőben süt.

a cupcakes behelyezése előtt ellenőrizze, hogy a sütője teljesen előmelegedett-e.

a sütő hőmérséklete diktálja, hogy a cupcakes milyen tökéletesen emelkedik. Tehát elengedhetetlen annak biztosítása, hogy ne legyen túl meleg vagy túl hideg.

Most nincs mentséged arra, hogy ne készítsd el a legjobb cupcakes-t, amit valaha készítettél!

remélem, hogy ez a nagyon kiterjedt cupcake útmutató segít abban, hogy a cupcakes tökéletesen emelkedjen, és végül a legjobb cupcakes, amit valaha készítettél!

ez sok információnak tűnhet, de valójában csak néhány kulcsfontosságú pontot kell levonni ebből:

• használja az all-in-one módszert.
• mindig szobahőmérsékletű tojást és vajat használjon.
• ne használjon túl sok emelőszert.
• kerülje a tészta túlkeverését, ha teheti.
• ne nyissa ki a sütőt, mielőtt a cupcakes kész

és ha egyszer tökéletes ezeket a tippeket, akkor soha nem lesz olyan kérdés, hogy a cupcakes emelkedik tökéletesen.

ha bolondbiztos cupcake receptet szeretne, ez a Cupcake Jemma minden alkalommal tökéletesen működik.

Boldog sütést!