Beaucoup de recettes nécessitent une quantité spécifique d’herbe fraîche finement hachée. Mais comment savez-vous quelle longueur de brin ou combien de brins vous avez besoin pour cela?
C’est à cela que sert ce guide. C’est une référence pratique qui vous indique approximativement le nombre de cuillères à café dans un brin d’une herbe particulière.
Vous pouvez utiliser ce guide à l’épicerie lorsque vous magasinez une recette. Ou vous pouvez le référencer avant de prendre des ciseaux pour les plantes herbacées en pot dans votre cuisine ou votre jardin.
REMARQUE: Veuillez garder à l’esprit que cette ressource se veut un guide. Les quantités données pour chaque plante sont approximatives car il n’y a pas deux brins d’une plante particulière exactement identiques et le nombre et la taille des feuilles varient dans une certaine mesure.
Aller à:
- Qu’est-ce qu’un brin:
- Qu’y a-t-il dans ce guide:
- Comment ce guide a-t-il été créé?
- Comment calculer des quantités spécifiques:
- Combien de cuillères à café dans une cuillère à soupe?
- Combien de cuillères à soupe y a-t-il dans une tasse?
- Basilic:
- Ciboulette:
- Coriandre:
- Aneth:
- Lavande:
- Marjolaine:
- Menthe:
- Origan:
- Persil (Feuille Bouclée):
- Persil (Feuille Plate):
- Romarin:
- Sauge:
- Estragon:
- Thym:
- Voici quelques recettes délicieuses qui utilisent des herbes fraîches:
Qu’est-ce qu’un brin:
Un brin est une petite branche qui pousse à partir de la tige principale d’une plante. La taille des brins peut varier considérablement, même au sein d’une plante donnée. Pour cette raison, il n’y a pas de définition unique de la taille d’un brin. Pour les besoins de ce guide, j’ai inclus la longueur de chaque brin mesurée.
Contenu de ce guide:
Ce guide est organisé par herbe (par ordre alphabétique). Le nombre de cuillères à café dans un brin dépend à la fois de l’herbe et de la taille du brin. Pour chaque herbe, ce guide répertorie:
- la longueur du brin mesurée
- la quantité approximative de feuilles pouvant être récoltées à partir d’un brin de cette longueur
- la quantité approximative d’herbe finement hachée qu’un brin de cette longueur donnera
J’ai également inclus des photographies pour fournir une référence visuelle à quoi ressemblait chaque brin d’herbe mesuré.
Comment ce guide a-t-il été créé ?
Pour créer ce guide, j’ai analysé des brins de toutes les herbes culinaires courantes. J’ai inclus le basilic, la ciboulette, la coriandre, l’aneth, la lavande, la marjolaine, la menthe, le romarin, le persil (feuille plate et feuille frisée), l’origan, la sauge, l’estragon et le thym.
J’ai fait chaque mesure trois fois, ce qui signifie que j’ai sélectionné trois brins de la même longueur pour chaque herbe. Pour chaque mesure, j’ai coupé les feuilles du brin et les ai emballées dans une cuillère ou une tasse à mesurer et noté la quantité. Ensuite, j’ai haché finement les feuilles, les ai transférées dans une cuillère à mesurer et noté leur volume. Les montants indiqués dans ce guide sont la moyenne des trois mesures.
Comment calculer des quantités spécifiques:
Vous pouvez calculer les quantités spécifiques dont vous avez besoin en utilisant les conversions de cuillères à café en cuillères à soupe et de cuillères à soupe en tasses énumérées ci-dessous.
Combien de cuillères à café y a-t-il dans une cuillère à soupe?
| Unité: | Égale: |
| 1 cuillère à soupe | 3 cuillères à café |
Combien de cuillères à soupe sont dans une tasse?
| Unité: | Égale: |
| 4 cuillères à soupe | ¼ tasse |
Basilic:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de basilic de 6 pouces | ~ cup feuilles de basilic emballées dans une tasse (~ 10 feuilles moyennes / grandes) | ~ 1 cuillère à soupe de basilic finement haché |
Ciboulette:
| Taille des brins: | Égale: |
| une ciboulette de 6 pouces | ~ teaspoon cuillère à café de ciboulette finement hachée |
Coriandre:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de coriandre de 4 pouces | ~ 1 cuillère à café de feuilles de coriandre emballées | ~ ¼ cuillère à café de coriandre finement hachée |
Aneth:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin d’aneth de 8 pouces | ~ 1 cuillère à soupe de feuilles d’aneth emballées | ~ 1 cuillère à café d’aneth finement haché |
Lavande:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de lavande de 4 pouces | ~ ½ cuillère à café de bourgeons de lavande | ~ ½ cuillère à café de lavande finement hachée |
Remarque: Les bourgeons de lavande s’assembleront étroitement. C’est pourquoi le volume des bourgeons de lavande entiers et celui de la lavande finement hachée sera à peu près le même.
Marjolaine:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de marjolaine de 4 pouces | ~ 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine emballées | ~ ¼ cuillère à café de marjolaine finement hachée |
Menthe:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de menthe de 4 pouces | ~ 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe emballées (~ 6 feuilles moyennes / grandes) | ~ 1 cuillère à café de menthe finement hachée |
Origan:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin d’origan de 6 pouces | ~ 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan emballées | ~ 1 cuillère à café d’origan finement haché |
Persil (Feuille Frisée):
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| une branche de persil frisé de 4 pouces | ~ 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frisées emballées | ~ 1 cuillère à soupe de persil frisé finement haché |
Persil (Feuille Plate):
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de persil plat de 6 pouces | ~ ½ cuillère à soupe de feuilles de persil plat emballées | ~ ¾ cuillère à café de persil plat finement haché |
Romarin:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de romarin de 6 pouces | ~ ½ cuillère à soupe de feuilles de romarin emballées | ~ 1 cuillère à café de romarin finement haché |
Sauge:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin de sauge de 6 pouces | ~ 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge emballées (~ 6 feuilles moyennes / grandes) | ~ 1 cuillère à soupe de sauge finement hachée |
Note: Les feuilles de sauge finement hachées ne s’emballent pas très bien en raison de leur texture semblable à celle du coton. C’est pourquoi le volume des feuilles de sauge entières emballées et celui de la sauge finement hachée sera à peu près le même.
Estragon:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| un brin d’estragon de 6 pouces | ~ 1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon emballées | ~ 1 cuillère à café d’estragon finement haché |
Thym:
| Taille du brin: | Égale à: | Égale également: |
| une branche de thym de 4 po | ~ ¼ cuillère à café de feuilles de thym | ~ teaspoon cuillère à café de thym finement haché |