Bolivia es el país sudamericano que se ha hecho famoso como la zona más aislada, escondida de miradas indiscretas. Tal vez, por eso conservó sus antiguas tradiciones, especialmente las gastronómicas.

Aunque el lugar de nacimiento de lamas y cactus se considera un país pobre, no impide que los nativos cocinen excelentes alimentos ricos en ingredientes y especias. A diferencia de muchos otros países latinoamericanos, la influencia española en la cocina boliviana no es tan evidente. La mayoría de las especialidades se cocinan con las mismas recetas y los mismos ingredientes que provienen de la fuente original. Los favoritos locales a menudo varían de una región a otra, cada área tiene sus propias comidas típicas( platos tradicionales) y la tecnología de cocina se mantiene en la más estricta confidencialidad. Foto imujer.com

Los bisnietos de los Incas, al igual que sus antepasados, apoyan una tradición alimentaria centrada en la carne. Al ser un país sin salida al mar, Bolivia obviamente no es el lugar para venir a buscar mariscos, sin embargo, el pescado aparece regularmente en los menús como regalo de ríos y lagos. A decir verdad, Bolivia es un paraíso para los carnívoros, capaces de volar por los estilos de cocina de sus productos favoritos. Uno de los bocadillos de carne más populares del país son las Salteñas o pequeños pasteles salados rellenos de carne, ajo y pasas. Foto fromthegrapevine.com

Con carne abundante, los bolivianos necesariamente sirven guarniciones no menos nutritivas, a menudo con arroz, maíz o papas. Por ejemplo, los ingredientes del Lechón al Horno, además de cerdo frito y plátanos, todavía incluyen batatas; y el pollo estofado se acompaña de ensalada y papas, este almuerzo de negocios potencial se llama Picante de Pollo. La carne también se cocina como un plato separado: Pollos Spiedo es un pollo frito al fuego, o Charque es una alpaca seca frita. El rendimiento en solitario de carne generalmente se ve mejorado por las notas picantes de la salsa que completan cada proceso de comida. Bolivia en general es difícil de imaginar sin Llajua, una salsa picante hecha de tomates, chiles pequeños y hierbas. Foto craftlog.com

Y unas palabras sobre el pescado… Aunque no es el producto dominante en las existencias del ciudadano promedio, sin embargo, vale la pena mencionar algunas especialidades que se degustarán durante su estadía en el país: es suculenta trucha frita cosechada en el famoso lago Titicaca y pez rey, conocido como Pejerrey. Foto edition.cnn.com

Casi todas las cocinas cuentan con una sopa, la favorita de la mayoría de los países durante muchos siglos. Bolivia no es una excepción. Tienen su Chairo de sopa de autor, el rico estofado, un poco similar en ingredientes de nuestra primera comida: carne, papas, cebollas, zanahorias e incluso trigo y maíz. Foto unarecetamas.com

Además de las especialidades que nos resultan familiares, a los chefs locales les gustan las cosas que sorprenden con el primer bocado, como el Lomomontado. No, no es postre de menta, sino filete de huevo con plátanos fritos y arroz. Como puede ver, la fruta amarilla fragante está bastante extendida aquí y, por alguna razón, a menudo se fríe, o se tritura en un puré, como para otra delicia culinaria clásica de Masaco, que incluye bananas y carne de alpaca.

Otro éxito de la cocina local es un bocadillo de maíz llamado Uminta, que suena casi como una llamada a la acción. Es una mezcla de tomates picados, pimientos verdes y cebollas, que se espolvorean con harina de maíz y se envuelven en cáscara de maíz, y luego se cocinan en agua hirviendo o simplemente se cuecen al vapor. Los bolivianos no comen hojas, pero disfrutan del relleno.

No muy gourmet se atreverá a probar un manjar llamado Frito, que es un conejillo de indias asado. Los pueblos que viven en los Andes, hace mucho tiempo, han domesticado a este animal y lo han criado exclusivamente para carne. En estos días, un conejillo de indias se cocina sobre una fogata o se asa, un plato terminado a menudo se sirve en restaurantes como parte de guisos.

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Hablando de bebidas, la gran mayoría de la población prefiere el té de hierbas Mate, popular en Bolivia durante muchos siglos. Esta sabrosa bebida, que parece fácil de cocinar, fue hábilmente enriquecida con manzanilla, anís e incluso hojas de coca. El último ingrediente, por cierto, no se considera una droga, y no un lujo, sino una verdadera necesidad! Como Bolivia es un país montañoso, sus habitantes sufren de falta de oxígeno y mastican coca, los indios mantienen sus cuerpos en buen estado físico.

¿y el café? tú preguntarías. Curiosamente, los bolivianos no son fanáticos devotos del café, e incluso la proximidad a Brasil no es un argumento fuerte para cambiar las preferencias de los residentes. Además de eso, los indios modernos difícilmente pueden llamarse bebedores de leche, excepto por consumir leche como parte de una Asada de leche de postre con caramelo y canela, por lo que los amantes del café con leche y el capuchino se sentirán decepcionados en los cafés de Bolivia. Sin embargo, tienen poca comodidad: una bebida tradicional de mezcla de café y agua en proporciones de uno a diez. Sí, la comodidad es muy débil. Foto craftlog.com

Compartir la comida tradicional con los residentes locales es una de las experiencias más codiciadas. La oportunidad de probar las cocinas y delicias bolivianas lo ayuda a sentir los sabores únicos y atractivos de este acogedor país. Solo recuerda, los indios son muy sensibles, reconocen inmediatamente si alguien prevarica. Por lo tanto, disfrutar del plato debe ser sincero, de lo contrario, después de la cena no escuchará historias y leyendas emocionantes de los descendientes incas.Foto hyattrestaurants.com

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