ceapa, sau bulbul de ceapă, este un ingredient destul de comun găsit în bucătărie și este apreciat pentru adăugarea de aromă bogată și savuroasă preparatelor noastre. Este o rudă apropiată a legumelor înțepătoare, cum ar fi usturoiul, scallions și prazul. Ceea ce face ca ceapa să fie extraordinară este capacitatea sa de a face oamenii să plângă atunci când este tocată. Cum face această mică legumă acest truc? Ceapa este compusă din apă și o mulțime de compuși. Cel responsabil pentru a ne face să plângem este compusul propil sulfoxid care scapă în aer atunci când ceapa este feliată. Când este amestecat cu umiditate, acest compus se transformă în acid sulfuric, o substanță înțepătoare care ne irită ochii și ne face să plângem.
știți că ceapa pe care o cunoaștem astăzi nu a fost folosită doar în scopuri culinare de-a lungul istoriei sale? Civilizațiile antice au folosit ceapa ca parte a ritualurilor lor religioase! Continuați să citiți acest articol pentru a afla mai multe despre istoria cepei și utilizările sale populare.
istoria cepei
până în prezent, nu este clar pentru arheologi și istorici ora exactă și locul de origine al cepei, deși se crede că ceapa a început să fie cultivată acum 5.000 de ani în Asia Centrală. Este una dintre cele mai vechi legume cultivate, deoarece poate fi cultivată cu ușurință pe diferite soluri și climate și este ușor de transportat, deoarece nu piere ușor la fel ca alte culturi.
în afară de scopuri culinare, ceapa este cunoscută pentru utilizarea sa în artă, Medicină și mumificare. Egiptenii antici considerau ceapa un simbol al eternității și al vieții nesfârșite, făcându-l un accesoriu esențial în ritualurile de înmormântare și în celebrul proces de mumificare.
în Evul Mediu și întunecat, ceapa a fost una dintre principalele surse de hrană din Europa, împreună cu fasolea și varza. Ceapa a fost mai apreciată decât banii, deoarece a fost folosită atât ca hrană, cât și ca remediu medicamentos. Perioada Renașterii a deschis calea pentru proliferarea cepei în întreaga lume. Unii experți consideră că ceapa este prima legumă plantată vreodată de colonizatorii care au ajuns în America de Nord.
unde se cultivă ceapa
ceapa este ușor de cultivat, deoarece poate fi plantată pe orice sol, orice climat și poate fi depozitată cu ușurință în orice anotimp. Poate fi cultivat mai ales în aceleași regiuni în care sunt plantați cartofii. Pentru cea mai bună cultivare a cepei, se recomandă soluri fertile și bine drenate.
Organizația Națiunilor Unite estimează că cel puțin 175 de țări din lume au cultivat ceapă. La scară globală, aproximativ 9,2 milioane de acri de ceapă sunt recoltați la nivel global în fiecare an. În 2017, cei mai mari producători de ceapă sunt China, India și Statele Unite.
nutriție
ceapa este o sursă bună de mulți nutrienți, cum ar fi vitamina C, vitamina B6, folat, potasiu și mangan. Potrivit FoodData Central, o ceapă de 3,5 uncii conține:
- calorii 40
- apă 89%
- proteine 1,1 grame
- carbohidrați 9,3 grame
- zahăr 4,2 grame
- fibre 1,7 grame
- grăsime 0,1 grame
tipuri de ceapă
ceapa variază ca formă, dimensiune și culoare. Mai jos sunt cele mai comune soiuri de ceapă:
- ceapă albă. Ceapa albă este o variantă de dimensiuni medii, cu aromă ușoară. Este cel mai bine folosit pentru rețetele de salsa și guacamole de casă și ca garnitură pentru hamburgeri.
- Ceapă Roșie. Ceapa roșie are culoarea pielii Magenta profundă și are o aromă ușoară. Este cel mai bine folosit pentru salate, sandwich-uri și burgeri.
- Ceapă Galbenă. Ceapa galbenă este cea mai comună variantă de ceapă. Are dimensiuni mari, cu piele maro deschis și aromă ușoară. Poate fi folosit pentru a pregăti supa de ceapă franceză.
- Ceapa Perla. Ceapa perlată este o ceapă mică, cu piele albă, cu arome atât ușoare, cât și dulci. Este cel mai bine folosit ca garnitură pentru cocktail-uri băuturi precum Bloody Mary și Martini.
- Ceapă Dulce. Ceapa dulce este o ceapă de dimensiuni mari, cu piele maro deschisă și aromă dulce. Este cel mai bine gătit ca inel de ceapă și poate fi, de asemenea, caramelizat.
- eșalotă. Această variantă de ceapă de dimensiuni mici este de culoare violet deschis și are o aromă intensă. Este cel mai bine folosit pentru salate și pentru salate.
utilizări populare
ceapa poate fi folosită în mai multe scopuri, în afară de a fi un aliment. Iată utilizările populare ale cepei:
- îndepărtarea cicatricilor. Ceapa poate fi folosită pentru a îndepărta cicatricile și poate fi folosită și pentru alte afecțiuni ale pielii.
- Protecția Plantelor. Ceapa poate fi amestecată cu apă, usturoi, piper și fulgi de săpun pentru a crea un repelent care va alunga insectele departe de plantele tale.
- Vopsea Deodorant. Un castron de apă care conține ceapă proaspăt tăiată poate absorbi mirosul unei noi vopsele în câteva ore.
- Țânțar Respingător. Frecarea unei cepe pe piele sau ingerarea acesteia poate ține departe acei țânțari enervanți.
- Intepatura De Insecte Liniștitoare. Umflarea pielii cauzată de o înțepătură de albină poate fi remediată prin plasarea unei felii de ceapă pe zona înțepată.
- Îndepărtarea Acneei. Pentru a scăpa de cosuri rele, puteți amesteca ceapa zdrobită cu apă și aplicați-o pe față.
- Îndepărtarea Negilor. Amestecul de apă, ceapă feliată și aspirină zdrobită poate fi, de asemenea, utilizat pentru a micsora și a calma negii. Amestecul se aplică pe zona afectată și se lasă ore întregi pentru rezultate mai bune.
ceapa poate avea originea undeva în Asia de Est, sau, eventual, în zona care este zi moderne Iran și Pakistan de vest. Au fost cultivate timp de 5000 de ani sau mai mult și și-au găsit drumul în aproape fiecare bucătărie.
ceapa poate fi consumată crudă, prăjită, la grătar, în supe, murată, albită, în clătite etc.
cât cântărește o ceapă?
| ceapă, albă, roșie sau galbenă | |||
|---|---|---|---|
| mare | 3″ la 3 3/4″ dia | 150g | 5.3oz |
| Mediu | 2″ la 3 „dia | 110g | 3.9 oz |
| mici | 1″ la 2 „dia | 70g | 2.5 oz |
| felie,mare | (1/4″ grosime din ceapa medie) | 38g | 1.3 oz |
| felie, Mediu | (1/8 ” grosime din ceapa medie) | 14g | 0,5 oz |
| felie, subțire | (din ceapă medie) | 9g | 0.3oz |
