Ahh, Cupcakes. Was für wunderbare kleine Süßigkeiten. Es hat alle Komponenten, die einen Kuchen in voller Größe großartig machen: Zuckerguss, flauschige, schwammige Kuchengüte, Beläge, vielleicht sogar eine Füllung!

Teilen ist alles gut und gut, aber was gibt es nicht an einem kleinen Kuchen zu lieben, den man ganz für sich alleine haben kann?

Ich liebe es, ein paar Cupcakes zu zaubern, wenn ich eine große Dinnerparty habe. Sie sind klein, leicht zu tragen, erfordern minimalen Aufwand und noch besser, Sie müssen keine Teller waschen! Gewinner!

Sie zu backen kann sich jedoch oft als schwierig erweisen. Ich hatte meinen fairen Anteil an Cupcake-Katastrophen, bei denen sie flach, versunken, dicht, trocken geworden sind … Sie nennen es, ich hatte sie alle!

Ich wette, Sie haben den ganzen Tag in der Küche damit verbracht, eine Menge Cupcakes zu backen und sich über Maße und Aromen zu ärgern, nur um Ihre Träume von Cupcakes zu zerstören, die flach, eingesunken, trocken oder dicht herauskommen.

Wenn Sie dort sitzen und sich fragen, warum sind meine Cupcakes flach?‘ oder ‚warum sinken meine Cupcakes?‘, dann sind Sie bei uns genau richtig. Wir werden Sie durch einige häufige Fehler führen, die Sie möglicherweise mit Ihren Cupcakes machen, und wie Sie Cupcakes perfekt aufgehen lassen.

Unser unverzichtbares Cupcake-Toolkit

Bevor wir mit der Fehlerbehebung bei einigen gängigen Cupcake-Problemen beginnen, möchten wir Ihnen einige unserer beliebtesten Cupcake-Tools und -Zubehörteile vorstellen!

Warum sind meine Cupcakes flach?

Ein flacher Cupcake sieht aus wie.. nun … flach! Sie möchten eigentlich, dass Ihr Cupcake eine leicht ebene Oberfläche hat, damit Sie Ihre Buttercreme darauf pfeifen können.

Aber was Sie wirklich nicht wollen, ist ein völlig flacher Cupcake ohne Textur. Wenn es wie ein Pfannkuchen aussieht, haben Sie etwas wirklich falsch gemacht!

Mehl und Backtriebmittel

Um das Verhältnis von Backtriebmittel zu anderen Zutaten im Gleichgewicht zu halten, ist es wichtig, alle Zutaten richtig zu dosieren.

Zu viel Backtriebmittel, und Ihre Cupcakes kollabieren und sehen sehr flach aus.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Mehl ersetzen möchten, wenn Ihre Cupcakes perfekt ausfallen sollen.

Kuchenmehl macht Cupcakes weich und leicht, aber die Textur kann zu überwältigend sein, wenn Sie nur Kuchenmehl verwenden.

Wenn Sie Kuchenmehl verwenden, versuchen Sie, Kuchenmehl anstelle der Hälfte des Mehls im Rezept zu verwenden, und verwenden Sie normales Mehl für die andere Hälfte.

Selbstaufsteigendes Mehl enthält bereits Backpulver. Wenn Sie also selbstaufsteigendes Mehl ersetzen, stellen Sie sicher, dass Sie das Backpulver im Rezept anpassen oder weglassen.

Zu viel Backpulver kann den gegenteiligen Effekt haben, was zu flachen Cupcakes führt.

Das Ersetzen von selbstaufsteigendem Mehl kann einige Versuche und Irrtümer erfordern. Ich schlage vor, das Backpulver ganz wegzulassen.

Selbstaufsteigendes Mehl und Bicarbonat sind die Hauptzutaten, mit denen ich meine Cupcakes aufgehen lasse, und ich folge diesem Rezept, um sie zuzubereiten.

Übermischen

Wenn Sie das Rezept bis zum Ende befolgt haben, ist der häufigste Fehler, der zu flachen, versunkenen Cupcakes führt, das Übermischen.

Wenn Sie den Teig zu viel mischen, gelangt zu viel Luft in Ihre Cupcakes.

Ihre Cupcakes mögen köstlich flauschig aussehen, wenn sie im Ofen aufgehen, aber sobald Sie sie vom Herd nehmen, werden sie sich bald in ein dichtes, abgeflachtes Durcheinander entleeren.

Obwohl es immer noch das kleinere Übel ist, führt das Untermischen auch zu unerwünschten Ergebnissen.

Bei Verwendung eines Elektro- oder Standmixers sind eineinhalb bis zwei Minuten Mischen ideal.

Backtipp: Wenn Sie die Kunst des Timings noch nicht ganz beherrschen, mischen Sie etwas unter, anstatt zu viel zu mischen.

Warum erreichen meine Cupcakes ihren Höhepunkt?

Es gibt einige Gründe, warum Ihre Cupcakes in der Mitte Ihren Höhepunkt erreichen. Dies kann an der Butter oder der Ofentemperatur liegen.

Butter

Die Temperatur Ihrer Butter kann einen großen Unterschied machen, wie Ihre Cupcakes aus dem Ofen kommen.

Um die perfekten Cupcakes zuzubereiten, muss Ihre Butter weich genug sein, damit Sie sie auspressen können. Auf diese Weise können Sie es gut mit den restlichen Zutaten mischen.

Wenn Ihre Cupcakes super kurz mit einem vulkanartigen Gipfel in der Mitte herausgekommen sind, war Ihre Butter wahrscheinlich zu hart und wurde nicht richtig mit dem Rest Ihres Teigs vermischt.

Wenn Sie Ihre Butter nicht richtig mit den restlichen Zutaten mischen, mischen Sie im Wesentlichen nur etwas Zucker, Eier und Mehl.

Ihre Cupcakes haben in der Mitte eine leichte Spitze und eine harte, zuckerhaltige Kruste. Nicht ideal!

Ofentemperatur

Ein weiterer Grund, warum Ihre Cupcakes in der Mitte Ihren Höhepunkt erreichen könnten, ist die Ofentemperatur. Cupcakes werden normalerweise bei 170C / 350F gebacken.

Wenn Ihr Ofen zu heiß ist, kochen Ihre Cupcakes oben schneller als die Mischung in der Mitte.

Dadurch bricht der Teig aus und verursacht einen vulkanähnlichen Gipfel auf Ihren Cupcakes.

Warum sinken meine Cupcakes?

Sie werden einen sinkenden Cupcake erkennen, wenn Sie ihn sehen!

Es ist im Grunde ein Cupcake, bei dem die Kanten etwas höher als die Mitte sind und in der Mitte ein massives Sinkloch haben.

Nun, das sind die Cupcakes, die du nicht haben willst!

Übermischen

Der häufigste Fehler, der zu versunkenen Cupcakes führt, ist das Übermischen.

Obwohl es auch nicht ideal ist, zu untermischen, ist das Übermischen das Schlimmste, was Sie für Ihre Cupcakes tun können.

Wenn Sie Ihren Cupcake-Teig zu stark mischen, wird zu viel Luft in die Mischung gelangen.

Wenn Sie zu viel mischen, werden Sie sehen, dass Ihre Cupcakes wie Soufflés im Ofen aufblähen und sobald sie herausgenommen wurden, beginnen sie beim Abkühlen einzusinken und ziehen sich von den Hüllen zurück.

Mischen Sie den Teig, bis er gut eingearbeitet ist, oder etwa anderthalb bis zwei Minuten lang.

Unter Backen

Unter Backen werden Ihre Cupcakes auch dazu führen, dass sie in der Mitte sinken. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Cupcakes für die gesamte Zeit einwirken lassen.

Wenn Sie sie zu früh herausnehmen, sind Ihre Cupcakes nicht vollständig gegart und kollabieren nur, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Cupcakes sollten etwa 20 bis 22 Minuten gebacken werden. Überprüfen Sie, indem Sie Ihren Finger in die Mitte drücken. Wenn sie zurückspringen, sind sie bereit.

Wenn sie ein wenig sinken, lassen Sie sie jeweils eine Minute einwirken.

Ofen zu früh öffnen

Öffne deine Öfen nicht mehr! So verlockend es auch scheinen mag, versuchen Sie, dem Drang zu widerstehen, Ihre Cupcakes auf halbem Weg zu überprüfen.

Ein plötzlicher Temperaturabfall während des Backvorgangs kann dazu führen, dass die Cupcakes flach fallen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Cupcakes in den Ofen stellen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf genau die im Rezept angegebene Temperatur vor. Diese wird in der regel werden 170C/350F.

Wenn sie nicht voll vertrauen ihre ofen, erhalten ihre hände auf eine ofen thermometer für besser temperatur genauigkeit.

Ein zu kühler Ofen führt zu einem versunkenen Cupcake, der zu feucht und ohne große Integrität der Krümelstruktur ist.

Während ein zu heißer Ofen Spitzen und eine dicke goldene Kruste verursacht, da die Oberseite und die Seiten viel schneller kochen als die Innenseiten, wodurch sie wie ein Vulkan ausbrechen.

Zu viel Backtriebmittel

Ihre Cupcakes können auch sinken, wenn Sie Ihrem Rezept zu viel Backtriebmittel hinzugefügt haben.

Zu viel Backtriebmittel in einer Rezeptur kann den gegenteiligen Effekt haben.

Wenn das Rezept selbstaufsteigendes Mehl verlangt, bleiben Sie einfach dabei und fügen Sie kein zusätzliches Backpulver hinzu.

Warum sind meine Cupcakes dicht?

Dichten Cupcakes fehlt die in einem Cupcake gewünschte leichte schwammige Textur und sie haben eine enge Krümelstruktur.

Dichte Cupcakes neigen dazu, kurz zu sein, da sie nicht richtig aufgegangen sind.

Sie können auch zu trocken sein und bröckelig schmecken, so dass all diese köstlichen Aromen nicht durchscheinen.

Butter

Die meisten Cupcake-Rezepte erfordern die Verwendung von Butter bei Raumtemperatur.

Nun ist der Begriff Raumtemperatur nicht sehr genau, da die Temperatur davon abhängt, wie warm oder kalt das Klima ist.

Um flauschige Cupcakes zu erhalten, muss Ihre Butter eine weiche, cremige Konsistenz haben, die nicht zu hart und nicht so weich ist, dass Butterfett austritt.

Wenn Ihre Butter zu kalt ist, vermischt sie sich nicht gut mit dem Rest des Teigs, was zu einem sehr dichten Cupcake führt.

Wenn Ihre Butter zu weich ist, sinken Ihre Cupcakes in der Mitte und bilden eine ungleichmäßige Krume.

Durch das Sinken in der Mitte wird Ihr Cupcake sehr dicht.

Übermischen

Wenn Sie den Teig zu stark mischen, wird zu viel Luft in die Mischung gelangen.

Sie werden wissen, dass Sie es übermischt haben, da der Teig super blass und flauschig aussieht und starre Spitzen aufweist.

Obwohl es himmlisch aussieht und riecht, werden Ihre Cupcakes zusammenbrechen, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, was zu einem dichten Cupcake führt – alles andere als ideal.

Was passiert ist, dass sie im Ofen sehr schnell aufblähen und sehr souffléartig aussehen.

Sobald Sie sie herausnehmen und sie abkühlen, verlieren sie die gesamte Luft und sinken in der Mitte ab und ziehen sich von den Gehäusen zurück.

Dieser Sinkage macht Ihren Cupcake in der Mitte sehr dicht.

Mangel an Backtriebmittel

Das ideale Rezept für Cupcakes ist eines, das selbstaufsteigendes Mehl und Backpulver verwendet.

Dies erleichtert die Kontrolle des Anstiegs und minimiert das Risiko einer Unterdosierung mit Treibmitteln.

Wenn Sie am Ende Mehl mit Backpulver verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten richtig abmessen.

Warum sind meine Cupcakes trocken?

Ich muss Ihnen nicht sagen, dass trockene Cupcakes aussehen und sich trocken anfühlen.

Ein trockener Cupcake fällt leicht auseinander, hat eine dicke, dunkle Kruste und überall Krümel.

Werfen Sie einen Blick auf einige der Kommentarprobleme, die dazu führen, dass Cupcakes austrocknen.

Überbacken

Überbacken kann auch zu einem trockenen Cupcake führen.

Dies kann entweder dadurch verursacht werden, dass Cupcakes zu lange im Ofen gelassen werden (oopsie!) oder durch Backen bei einer höheren Temperatur als vorgesehen.

Einige öfen, vor allem konvektion öfen, neigen dazu, ein wenig heißer als die zifferblatt zeigt, so zu wissen, ihre ofen gut kann machen eine welt von unterschied in ihre quest für die perfekt risen cupcakes.

Wenn Sie den Aufwand von Versuch und Irrtum vermeiden und Ihre Cupcakes jedes Mal richtig machen möchten, gibt Ihnen ein gutes Ofenthermometer eine sehr genaue Messung der Temperatur in Ihrem Ofen

Halten Sie sie zu lange in der Cupcake-Dose

Wenn Sie Ihre Cupcakes aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie nicht länger als ein paar Minuten in der Cupcake-Dose abkühlen.

Wenn Sie sie länger stehen lassen, können Ihre Cupcakes austrocknen, da die Hitze aus der Pfanne sie weiter kocht und die gesamte Feuchtigkeit entfernt.

Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Cupcakes 5 Minuten in der Dose abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal geben.

Dieses 3-stufige Kühlregal von Wilton ist ideal zum Kühlen von Cupcakes!

Die Cupcakes nicht rechtzeitig frosten

Sobald Ihre Cupcakes vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sicher, dass Sie sie sofort vereisen.

Je länger Sie Ihre Cupcakes draußen sitzen lassen, desto trockener werden sie.

Der Zuckerguss hält Ihre Cupcakes auch länger feucht.

Wie man Cupcakes perfekt aufgehen lässt

Der perfekte Cupcake ist leicht, flauschig, mit einer gleichmäßigen Krümelstruktur und oben so weich gebogen. Es ist außen leicht golden, und der schwammige Kuchen springt zurück, wenn Sie leicht mit einem Finger darauf drücken.

Es hat sich nicht vom Geschenkpapier oder den Seiten der Dose gelöst. Und unnötig zu sagen – riecht herrlich!

Es könnte ein paar Mal dauern, bis Sie vollständig beherrschen, wie man Cupcakes hoch steigen lässt, aber wir geben Ihnen hier alle Tipps und Tricks!

Achten Sie auf ein paar wichtige Punkte und Sie werden in kürzester Zeit ein Cupcake-Profi sein. Und ich kann das Folgende nicht genug betonen; Folge dem Rezept!

Messen Sie Ihre Zutaten genau ab und verwenden Sie die Zutaten wie im Rezept beschrieben.

Je nach Rezept benötigen einige Cupcakes einen Teig, der mit der Einrahmmethode zubereitet wird, und andere die All-in-One-Methode.

Creaming-Methode oder All-In-one?

Einige Cupcake-Rezepte verwenden die Creaming-Methode und andere die All-in-On-Methode.

Die Aufrahmmethode ist, wenn Sie die Butter mit dem Zucker eincremen und danach die Eier und trockenen Zutaten hinzufügen.

Das Eincremen von Butter und Zucker bringt Luft in den Teig, die beim Aufgehen hilft.

Mit der Einrahmmethode, da Sie zuerst die Butter und den Zucker mischen und dann den Rest der Zutaten nacheinander hinzufügen, mischen Sie Ihren Teig im Wesentlichen zu viel.

Die Aufrahmmethode ist gut für Kuchen, da sie groß sind und die ganze Luft aufnehmen können.

Cupcakes hingegen sind kleiner, so dass sie nicht so viel Luft aushalten können, um in ihnen geschlagen zu werden.

Wie wir bereits gesagt haben, wird das Übermischen Ihres Cupcake-Teigs für Ihre Cupcakes nicht gut enden!

Die All-in-One-Methode ist buchstäblich das. Sie mischen alle Zutaten auf einmal. Auf diese Weise mischen Sie Ihren Teig nicht zu viel und geben die richtige Menge Luft ein, die für Ihre Cupcakes benötigt wird.

Also, auch wenn Ihr Rezept die Creaming-Methode erfordert, probieren Sie die All-in-One-Methode und ich verspreche Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden!

Mischen zeit

Sie sind wahrscheinlich langweilig durch jetzt hören uns sagen sie nicht zu über mischen ihre teig! Aber wir können es nicht genug betonen!

Deshalb funktioniert die All-in-One-Methode gut, wenn Sie Ihren Teig mischen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind, ohne ihn zu übertreiben.

Die perfekte Mischzeit für Ihre Cupcakes beträgt etwa 1 ½ bis 2 Minuten mit einem Handmixer oder Standmixer.

Sie möchten mischen, bis Ihre Zutaten vollständig kombiniert sind und der Teig eine schöne, leicht blasse Farbe hat.

Die Mischzeit ist wahrscheinlich der wichtigste Teil beim Backen perfekt aufgegangener Cupcakes. Wie lange Sie Ihren Teig mischen, beeinflusst das Endergebnis Ihrer Cupcakes.

Stellen Sie also sicher, dass Sie Ihre Mischzeiten richtig einstellen. Es ist nicht schwer, ein Gefühl dafür zu bekommen, wenn man ein paar Cupcakes gemacht hat.

Raumtemperatur Zutaten

Eine andere Möglichkeit, Ihre Cupcakes perfekt aufgehen zu lassen, besteht darin, alle Zutaten, insbesondere die Eier und die Butter, auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie sie verwenden.

Aber wenn es um Butter geht, ist der Begriff Raumtemperatur nicht sehr genau, wie oben diskutiert.

Was Sie suchen, ist, dass Ihre Butter die richtige weiche Konsistenz hat.

Sie möchten weiche Butter verwenden, die squidgy genug ist, aber nicht so weich, dass es fettig und rutschig erscheint.

Wenn Ihre Butter zu weich ist, erhalten Sie eine sehr ölige Butter, die überhaupt keinen Widerstand hat und an Ihren Fingern haftet.

Wenn Ihre Butter zu hart ist, erscheint sie sehr widerstandsfähig, wenn Sie mit dem Finger nach unten drücken.

Harte Butter lässt sich nur schwer mit Ihren Zutaten mischen und hinterlässt massive Butterklumpen in Ihrem Teig, die nicht zerfallen.

Wie wir bereits sagten, ist die ideale Butter eine, die weich ist und keine Rückstände auf Ihrem Finger hinterlässt, wenn Sie hineindrücken.

Verwenden Sie für alles, was Sie backen, immer Eier mit Raumtemperatur, nicht nur Cupcakes.

Eier mit Raumtemperatur zerfallen schneller als solche, die gerade aus dem Kühlschrank gekommen sind.

Eier, die Raumtemperatur haben, vermischen sich viel leichter mit Ihrem Teig als kalte.

Mehl

Für normale Vanille-Cupcakes verwende ich selbstaufsteigendes Mehl und Backpulver, um den perfekten Aufstieg auf meinen Cupcakes zu erzielen.

Ich finde, das funktioniert wirklich gut und es bedeutet, dass ich einen kontrollierten Anstieg bekommen kann, ohne mir Sorgen machen zu müssen, dass ich es mit den steigenden Agenten übertrieben oder zu wenig gemacht habe.

Ofentemperatur

Wenn Sie Ihrem Cupcake einen perfekten Aufstieg und eine perfekte Textur verleihen möchten, sollten Sie Cupcakes immer bei der im Rezept angegebenen Temperatur backen.

Dies ist normalerweise 170C / 350F. Sie werden überrascht sein zu hören, dass viele Öfen oft heißer oder kühler sind als die auf dem Zifferblatt angezeigte Temperatur.

Wenn Sie glauben, dass Ihr Ofen Sie spielen könnte, lohnt es sich auf jeden Fall, in ein Ofenthermometer zu investieren, mit dem Sie Ihre Ofentemperatur genau ablesen können.

Ihr Ofenthermometer ist nicht nur für Ihre Cupcakes nützlich, sondern Sie können es auch für buchstäblich alles verwenden, was Sie in Ihrem Ofen backen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie Ihre Cupcakes einlegen.

Ihre Ofentemperatur bestimmt, wie perfekt Ihre Cupcakes aufgehen. Es ist also wichtig sicherzustellen, dass es nicht zu heiß oder zu kalt ist.

Jetzt haben Sie keine Entschuldigung mehr, die besten Cupcakes zu machen, die Sie jemals gemacht haben!

Ich hoffe, dieser sehr umfangreiche Cupcake-Leitfaden hilft Ihnen dabei, Cupcakes perfekt aufgehen zu lassen und die besten Cupcakes zu erhalten, die Sie jemals gemacht haben!

Dies mag wie eine Menge Informationen erscheinen, aber es gibt wirklich nur ein paar wichtige Punkte, die man daraus ziehen kann:

• Verwenden Sie die All-in-One-Methode.
• Eier und Butter immer bei Raumtemperatur verwenden.
• Verwenden Sie nicht zu viel Treibmittel.
• Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu mischen, wenn Sie können.
• Öffnen Sie den Ofen nicht, bevor die Cupcakes fertig sind

Und wenn Sie alle diese Tipps perfektioniert haben, werden Sie nie Probleme haben, Ihre Cupcakes perfekt aufgehen zu lassen.

Wenn Sie ein narrensicheres Cupcake-Rezept wünschen, funktioniert dieses von Cupcake Jemma jedes Mal perfekt.

Viel Spaß beim Backen!